Bir balık çatalı nasıl seçilir?

Masadaki davranış kuralları, belirli miktarda çatal bıçak takımı kullanımını ima eder. Bu veya bu konunun amacını belirlemeye çalışırken, bazı zorluklarla karşılaşılabilir. Bununla birlikte, modern toplumda, bir kişinin farklı çatal bıçak takımlarının amacı hakkında bilgiye ihtiyacı vardır. Bir gala öğle veya akşam yemeğinde balık yemekleri varsa, sofrayı kurarken balık çatalları kesinlikle dahil edilecektir.

Başlangıçta, balık çatalının oldukça geniş ve keskin olmayan sadece üç ucu vardı. Uzunluğu, klasik geleneksel çataldan önemli ölçüde daha kısadır, sapı daha geniş ve daha düzdür.

Artık balıklar için dört çatallı çatal da yapabiliyorlar. Ancak dişler daha kısa olduğu için normal bir çatalla karıştırılmak yine de işe yaramaz ve kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için merkezde karakteristik bir yuva bulunur.

Servis için her iki çatal türü de aynı şekilde kullanılır.

Başlangıçta, balık çatallarını içeren setler önemli sayıda parçadan oluşuyordu. Bunlar yalnızca toplumun seçkin katmanlarına açıktı. Bu nedenle değerli metallerden ve bunların alaşımlarından yapılmıştır. Aristokrasi arasında gümüş ve hatta altın yemek takımları yaygındı.

Balık çatalının yerini genellikle bir yemek odası almasına rağmen, büyük etkinliklerde ve resmi akşam yemeklerinde serviste bulunur. Sadece balık yemeklerini değil, deniz ürünlerini ve konserve balıkları da kullanmaları gelenekseldir.

• Soğuk çatallar (fr. Sink). Fransa'da soğuk kalıp, sıcak balık yemekleri için özel bir metal tabaktı. İçinde yemek pişirdiler ve masaya yemek servis ettiler. Buna göre, bu yemeğin servis edildiği çatal, soğuk olarak adlandırılmaya başlandı. Temel olarak, balık ikramları için ana çatal bıçak takımıdır. Bu, kısa dişleri ve kemik çıkarma çentiği olan aynı çataldır.
• Konserve yemek çatalı. Özel aksesuar cihazı. Onun yardımıyla yemek yemezler, ancak ortak yemekten balık parçalarını tabaklarına aktarırlar. Kenar boyunca birbirine bağlanan beş dişli, stilize bir çatal-spatuladır. Böylece, fazla yağ yarıklardan geçer ve geniş taban, küçük bir balığın tamamını veya bir parçasını nazikçe alıp bir tabağa aktarmaya yardımcı olur.
• Çift kollu. Adından da anlaşılacağı gibi, bu cihazın uzun ve keskin iki dişi vardır. Soğuk balık mezeleri için tasarlanmış ringa balığı veya kırmızı balık parçalarını doğrayıp ayrı bir tabağa aktarabilirsiniz.
• Deniz ürünleri kokteyli için. Trident şeklinde bir çatal. Dişler merkeze doğru kavislidir. Bu fişin başka çeşitleri de vardır. Örneğin, midye ve istiridye için tasarlanmış bir cihaz, eti kabuktan ayırmayı kolaylaştırmak için kalınlaştırılmış bir sol karanfil içerir. İki uçlu uzun çatal, kerevit, yengeç ve karides ile servis edilir.

Ve ıstakoz kesmek için çift taraflı bir spatula var. Bir ucundan keskindir, kabuğu onunla kesilir ve et pençelerden çıkarılır. Diğeri ise küt, suyu çıkarmak için bir kürek kemiği şeklinde.

Soğuk çatallar genellikle bir balık bıçağıyla eşleştirilir. Bunun yardımıyla karkası estetik ve rahat bir şekilde kesebilirsiniz. Servis yaparken, balık çatalı sola, sofra çatalından sonra ikinci sıraya yerleştirilir. Balık bıçağı da ikinci ama sağda, sofra bıçağından hemen sonra.

Balık bıçağı bir kürek kemiği şeklindedir. Keskin değil, bıçağın kenarlarında küçük girintiler var. Bıçak kesmek için tasarlanmamıştır, sadece filetoları kemiklerden ayırmaya yardımcı olur. Masada balık bıçağı yoksa, bunun yerine başka bir çatal - balık veya masa kullanmasına izin verilir.

Bu nedenle, servis bir balık çatalı ve bir balık bıçağından oluşan bir set içeriyorsa, çatalı sol elden, bıçağı sağdan alın. Daha önce de belirtildiği gibi, bir bıçakla kesmezler, ancak bir parça balığı çatalla tutarak kemikleri filetolardan dikkatlice ayırın.

Önce eti balığın tepesinden yemelisiniz, ardından porsiyonlu parçayı nazikçe ters çevirerek diğer tarafa geçebilirsiniz.

İşlenmiş bir fileto servis edilse bile, balık yemeklerinde genellikle küçük kemikler bulunur. Bu tür kemikler elle çıkarılamaz - bu, görgü kurallarının ihlalidir. Aniden ağzınızda bir balık kılçığı hissederseniz, dilinizle dikkatlice dudaklarınıza götürmeniz ve bir çatalla ağzınızdan çıkarmanız gerekir. Daha sonra özel olarak tasarlanmış bir tabağa veya tabağınızın kenarına aktarılabilir.

Masayı kurarken, balık bıçağı klasik bir sofra çatalı ile değiştirildiyse, balık çatalı tabağın sağ tarafına yerleştirilir. Artık bir balık bıçağı işlevi gördüğü için. Böylece sol elde bir sofra çatalı olur ve etler balık çatalı ile kemiklerinden ayrılır. Porsiyonlanan parçalar sol eldeki cihaz ile ağza götürülmelidir.

Balık yemeklerinin servis edildiği zamanlar vardır, ancak özel cihazlar yoktur. O zaman bu yiyecekler için hangi çatalın kullanılacağını anlamak zor. Bu olursa, sıradan bir çatal ve bir dilim ekmek kullanılmasına izin verilir. Ekmeği sol elimize alıp balığı bir tabağa alıp sofra çatalı ile kesip porsiyonlar halinde ağza gönderiyoruz.

Somon, mersin balığı, ringa balığı gibi soğuk salamura veya tuzlu balık atıştırmalıkları servis edilirken küçük nüanslar vardır. Bu durumda, balığı kesmek için normal bir atıştırmalık bıçağı alın. Mesele şu ki, bu tür balıkların karkasları oldukça sert. Meze bıçağı tabağın sağ tarafında, servis takımının en ucundadır.

Balık yemeklerinin çeşitliliği, çok çeşitli çatal bıçak takımlarının ortaya çıkmasına neden olmuştur: çeşitli maşa, şiş, bıçak, kaşık.

Hepsi her türlü balık lezzetini güzel ve rahat bir şekilde yemenize yardımcı olacaktır.

Bir restoranda balık yeme hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.