Çikolata çeşmeleri için çikolata hakkında her şey

Çikolata en sevilen ikramlardan biridir, bu nedenle popülaritesi değişmeden kalır. Bu tatlılığın sunumunu çeşitlendirmek için ürünün farklı formları, ek malzemeler kullanılabilir, ancak çikolata çeşmesi en etkileyici görünüyor. Özel bir aparatta dolaşan erimiş kütle çok iştah açıcı, ilginç ve çekici görünüyor. Bir çikolata çeşmesi yapmak istiyorsanız, bunun için hangi malzemelerin gerekli olduğunu bilmeniz gerekir.

Çikolata çeşmesi için çikolata normalden biraz farklıdır, daha hızlı erir ve daha sıvı bir kıvama sahiptir, bu da çeşmeden güzelce akmasını ve ürüne eşit olarak yayılmasını sağlar. Böyle bir güzelliği kendi başınıza yapmak için, iş için doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir.

Bir çeşmede kullanılabilecek çeşitli çikolata türleri vardır.

• uzman - bileşim, kütlenin daha sıvı ve plastik hale gelmesinden dolayı daha fazla miktarda kakao yağı içerir. Çikolata çeşmesinin mekanizmasının yapısı, yukarı kaldırabileceği ve dışarı çıkarabileceği oldukça sıvı bir madde ile çalışmayı varsayar. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, cihazın çalışması zor olacak ve sonuç olarak başarısız olacaktır. Daha kalın çikolata kullanımı, ham maddelerin hızla aşağıya akmasına, kaselerin üzerinden güzelce akmasına izin vermez, bu da ana fikrin ihlal edileceği anlamına gelir. Çikolatanın iyice erimesi ve plastik olması için içindeki kakao yağı içeriği, ürünün toplam kütlesinin %30 ila %40'ı arasında olmalıdır. Süt çeşitleri, süt yağı içerdiklerinden daha akışkandır.Bitter çikolata, istenen görünüme sahip olmak için %40'tan fazla kakao yağı içermelidir. İstenilen ürünü seçmenize izin verecek şekilde özel ürünler etiketlenmiştir; ambalaj aşağıdaki sembolleri içerebilir: Çeşme, Çeşme çikolatası ve benzeri seçenekler. Bu çeşitler çeşmelerde kullanılmasının yanı sıra katı halde yenebilir veya şekerlemelerde kullanılabilir.

• Uzmanlaşmamış - ana odak noktası çikolata çeşmelerinde kullanılmayan çikolata. Bu tür seçeneklerin ambalaj üzerinde özel işaretleri yoktur, gerekli miktarda kakao yağı yoktur, bu nedenle daha az akışkandırlar. Böyle bir ürünü satışta "Callebaut Çeşme Çikolataları" adı altında bulabilirsiniz; bu, talimatlarında ek kakao yağı eklenmesi gerektiğini gösterecektir. Eritmek için, normal çikolata çeşitlerini kullanarak istenen sıvının durumuna getirebilirsiniz. Ortalama olarak, normal bir bar için, 1 kg çikolata başına 200-250 g olan %20-35 kakao yağı eklemeniz gerekecektir. Bileşimlerinde çok daha yüksek kakao yağı içeriğine sahip çikolata ürünleri için daha pahalı seçenekler de vardır, bu nedenle 100-130 gram olan sadece %3-5'lik ilave eklenmesi gerekir. Callebaut çeşmede başarıyla uygulanan çikolatanın en uygun çeşitlerini az miktarda kakao yağı ekleyerek üretir. İsteğe göre siyah, sütlü ve meyve çeşitleri kullanılabilir.

• Çikolata sosu - Kakao yağından oluşan barlar ve diğer çikolata çeşitlerine ek olarak, ana hammaddelerin yerine kullanılan şekerleme sırlarını kullanmak mümkündür. Tanınmış üreticiler, tadı güzel ve iyi eriyen yüksek kaliteli sır yaratırlar. En ünlüleri, uzun yıllardır kaliteli ürünler üreten İtalyan firmaları Unitron ve Italica'dır.

Bir çikolata çeşmesi yapmak için onun için doğru hammaddeleri bulmanız gerekir. Birkaç firma, bu tür ürünlerin en kaliteli ve kanıtlanmış üreticileri olarak kabul edilir.

• barry callebaut - Erime hızını artıran ve hammadde kullanımını daha uygun hale getiren kallet formuna sahiptir. Siyah ve sütlü çeşitlerin yanı sıra insana zarar vermeyen doğal aromalar içeren meyve seçenekleri de bulunuyor. Doldurma mekanizmasını korumak için ilave %10 kakao yağı eklenmesi önerilir. Ayrıca üretici, %35 kakao likörü ve %20 süt ile %70 bitter çikolata içeren parça sütlü çikolata ürünleri de üretmektedir. Bu çeşitlerin kıvamının olabildiğince sıvı olması için onlara %10 kakao yağı da ilave etmekte fayda var.

• Belçika çikolatası Puratosçeşitli ürünlerle: beyaz (%28), süt (%34), siyah (%56), bitter (%72) hiçbir katkı maddesi olmadan çikolata çeşmesi için kullanılmasına izin verilen "Belcolad". Dışarıdan, bu ürünler 5 kilogramlık paketlerde paketlenmiş küçük tabletlere benziyor.

• Belçika ayrıca çeşme hammaddeleri gibi seçenekler de üretmektedir. beyaz "Cabo Blanco" (%27), süt "Maracaibo" (%34), siyah "San Felipe" (%58)2,5 kg'lık kaplarda satın alınabilir.

• İtalyan şirketi "Italica", 1 ila 20 kg arasında kağıt torbalarda paketlenmiş beyaz ve koyu sır üretiyor.

• Kakao Barry - %70-76 kakaolu çikolata üreten bir İsviçre şirketi. Hammaddeler Venezuela, Ekvador, Dominik Cumhuriyeti, Küba ve Meksika'da toplanmaktadır.

Çikolata çeşmesi için yüksek kaliteli hammaddelerin kullanılması, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek güzel ve etkili bir tatlı elde etmenizi sağlar.Doğru kakao yağı içeriğinin varlığı, fıskiye mekanizmasını korumak için kıvamın yeterince sıvı olmasını sağlar.

Bir çeşmede hangi çikolata çeşidinin kullanıma en uygun olduğunu bulmak için seçenekleri bir dizi kritere göre analiz etmek gerekir.

1. Zamanlama - taze çikolata optimum akışkanlık ve unutulmaz tat ve aroma sağlar. Ürünlerin ambalajını değerlendirmek, sıkılığını kontrol etmek önemlidir. Bu özellikle pahalı seçeneklerde önemlidir.

2. Durum - Çikolata, bulunduğu odada yüksek sıcaklık olması durumunda sert veya hafif yumuşak olmalıdır. Uygun depolama ile hafif yumuşama, ürünün kalitesini ve kullanım kolaylığını etkilemez ve sıcaklık rejiminin ihlali durumunda, kaletler birbirine yapışmaya başlar ve kesilmesi gereken monolitik bir kütle oluşturur; bunun için zaman ve enerji harcamak.

3. İşaretlemenin özellikleri - Birçok üretici, ürünün çikolata çeşmelerinin mekanizmalarında kullanılabileceğini ambalaj üzerinde belirtir, ancak aslında onunla çalışmak için, tüm bileşenlerin maliyetini önemli ölçüde artıran veya cihazın arızalanmasına mal olabilecek kakao yağı eklemeniz gerekir. Çikolatayı hiçbir katkı maddesi olmadan kullanıyorsunuz.

Çikolata çeşmesi yapmak için çikolata kütlesini eritmeniz gerekir. Kullanabileceğiniz ana yöntemler arasında:

• su banyosu;

• mikrodalga, hammaddeleri özel bir kapta eritmek;

• mikrodalga, üreticinin ambalajında ​​çikolata bırakarak;

• profesyoneller için önerilen çikolata eritmek için özel teknik;

• çikolatayı çeşmenin alt kasesine ısıtırken, bunun yapılması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda mekanizmaya ağır bir yük biner ve uzun süre çalışamaz.

Özel çikolata kullanırken, kütleyi eritmeniz ve çeşmeye dökmeniz yeterlidir. Çalışmada özel olmayan seçenekler kullanılıyorsa, eritme işlemi sırasında çeşmeye dökülebilecek homojen ve plastik bir kütle elde etmek için kakao yağı eklemek ve iyice karıştırmak gerekir.

Çikolata çeşmesini canlandırmak için kütleyi ekledikten hemen sonra, içine giren bileşimin kalınlaşmaya başlamaması için kasesini önceden ısıtmak gerekir. Normal slab çikolatayı seçerken, fıskiye mekanizmasını tıkayabilecek veya devre dışı bırakabilecek fındık, kuru üzüm ve diğer elementler içermeyen yalnızca temiz seçeneklerin kullanılması çok önemlidir.

Çeşmeden çikolata tüketimi, akan çikolata kütlesi altında ikame edilen, üzerine meyvelerin, çiğneme şekerlemelerinin veya diğer ürünlerin dizildiği uzun tahta çubuklar veya diğer doğaçlama araçlar kullanılarak gerçekleştirilir. Kendinizi yakmamak için çikolata kaplı nesnenin soğuması ve kütlenin kalınlaşması için birkaç dakika beklemeniz önerilir.