Sebzelerin vakumlu ambalajlanması hakkında her şey

Sebzeler çok sağlıklıdır, bu yüzden birçok insanın günlük diyetinin bir parçasıdır. Doğal olarak, tazeliklerini ve sululuklarını nasıl uzatacakları sorusu ortaya çıkıyor. Burası vakumun kurtarmaya geldiği yer. Hem ürünlerin satışı için üretimde hem de evde satın alınan yiyecekleri depolamak için kullanılır. Sebzelerin vakumlu paketleme özelliklerini ve türlerini göz önünde bulundurun ve ayrıca içeriğin raf ömrünü ne kadar uzattığını öğrenin.

Hava, yiyeceklerin hızlı bozulmasına katkıda bulunan faktörlerden biridir. Ancak bakteri gelişimi için optimum nem eklenirse süreç hızlanır. Vakum paketleme oksijensiz ve aşırı nemsiz bir alan yaratır, bu nedenle olumsuz süreçler askıya alınır.

Sebzeleri bu şekilde saklamanın avantajları açıktır.

• tazelik uzar ürünler, buzdolabında olmasalar bile.
• Uzun süreli tutarlılık (yumuşaklık, elastikiyet, sululık derecesi), kuruma ve yıpranma süreçleri en aza indirilir. Sebzeler yenilebilir ve görsel olarak çekici kalır. İkincisi, mağazalarda yiyecek satarken özellikle önemli hale gelir.
• Paket içeriği yabancı kokuları emmez.
• Dondurucuda geleneksel torbalarda saklamaya kıyasla, bu durumda yemeğin tadı kaybolduğunda daha büyük ölçüde korunur.
• Hem bütün sebzeler hem de dilimlenmiş sebzeler vakumda saklanabilir. İkinci seçenek mağaza raflarında bulunabilir. Tüketime hazır olan rafine ürünler, genellikle catering işletmelerinin yanı sıra çok az boş zamanı olan kişiler tarafından satın alınır. Evde, bir kişi tatil için önceden hazırlanmaya karar verdiyse, bu uygun olabilir.
• Hijyen korunur ürünleri taşırken, depolarken, mağaza raflarında bulunurken. İçeriği toz ve kir tutmaz, bu özellikle dilim satarken önemlidir. Ayrıca açık hava rekreasyonunu sevenler için de yararlıdır.
• Şeffaf ambalaj, müşterilere sebzelerin görünümünü göstermenizi sağlar ve taze olduklarından emin olun.
• Bu şekilde paketlenen ürünler fazla yer kaplamaz. Bu, depo ve perakende alanının daha verimli kullanılmasına yardımcı olur. Evde bu, buzdolabını karıştırmamanızı sağlar.
• Bozulma nedeniyle atılan gıda miktarı azaldığından, Bir kişi finanstaki tasarrufları takdir edebilir.
• Teknolojinin sadeliği, hem üretimde hem de evde kullanılmasına izin verir. Herhangi bir ev hanımı, kompakt ekipmanın yönetiminde ustalaşabilir.

Eksilere gelince, bunların çoğu yok.

• Film, içeriği hasardan yeterince korumaz ve yırtılabilir veya çizilebilir. Bu nedenle, maksimum güvenlik için kapları kullanmak daha iyidir.
• Bazen dilimlenmiş sebzeler birbirine yapışabilir.
• Bazı bakteriler havasız bir ortamda da büyüyebilir. Bu nedenle, er ya da geç, vakum paketinin içeriği bozulmaya başlayacaktır. Sebzeleri birkaç yıl saklamak işe yaramaz.

Tahliyenin özü basittir. Yiyecek bir kaba konur. Bir çanta veya sert bir kap olabilir. Daha sonra hava tamamen kaptan dışarı pompalanır. Bunun için özel bir pompa kullanılır. İşlem hem otomatik hem de manuel olarak gerçekleştirilebilir.

Üreticiler genellikle satılık sebzeleri folyo içinde paketlerler. Bunlar yumuşak rulo veya sert üfleme torbaları olabilir. Ve ayrıca sıklıkla kullanılır bir alt tabaka ile seçenekler.

Günlük yaşamda hem filmler hem de kaplar kullanılır. Bazı film ürünlerinde bir kapak ve bir toka bulunabilir. Roll-up modellerinde ek parçalar yoktur, her iki uçta da sızdırmaz şekilde kapatılmıştır. Kaplara gelince, plastik veya cam olabilirler. Boyutlar ve şekiller değişir.

2 grup mühürlü ambalajı şartlı olarak ayırt edebiliriz: ticaret ve ev kullanımı için.

Üretimde torbalarda paketleme profesyonel odacık makineleri kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Sebzelerin bir kısmı bir torbaya konur ve özel bir bölmeye yerleştirilir. Bir düğmeye basıldığında, hava otomatik olarak hazne boşluğundan ve paketin kendisinden çıkarılır. Bundan sonra, mühürlü paket mühürlenir.

Bir substrat kullanılıyorsa, termoform makineleri kullanılır. Kameraları yok. Torbanın ucu, havayı dışarı pompalayan aparata basitçe yerleştirilir. Sonuç olarak, film içeriğin etrafına sıkıca oturur ve onu dış etkilerden ve bakterilerden korur.

Satışları için paketlenmiş sebzelerin üretimi hakkında konuşursak, açıklanan ekipmanın yalnızca son aşamada kullanılacağını belirtmekte fayda var. Ve ondan önce sebzeler birkaç işlem aşamasından daha geçmelidir.

İşlem, hammaddelerin iyice yıkanmasıyla başlar. Çamaşır makinesinden sonra sebzeler (gerekirse) cildi çıkarmak için bir silindir temizliğine gider. Ürünler daha sonra görsel inceleme için muayene masasına gider. Daha sonra patateslerin kararmaması için sülfitleme yapılır. Diğer sebzeler gerekirse kurutulur ve doğranır.

Günlük yaşamda, tüpsüz kurulumlar kullanılır. Masa üstü olabilirler ve mutfak mobilyalarına yerleştirilebilirler. Kural olarak, bunlar kompakt çok işlevli modellerdir. El pompası seçenekleri günümüzde nadiren kullanılmaktadır. Bunların yerini, bir torba veya kaptan otomatik olarak hava pompalayan cihazlar aldı.

Kendi bahçesinden veya bir mağazadan ağırlıkça satın alınan sebzeler bu tür kaplarda saklanır. Bazen insanlar kışa hazırlık yapar. Tüketicinin isteğine bağlı olarak sebzeler çiğ veya soyulmuş ve haşlanmış, kesilmiş veya bütün olabilir. Buna bağlı olarak, saklama koşullarının yanı sıra raf ömrü de değişmektedir.

neyse ürünler taze ve yıkanmış olmalıdır.

Vakumda taze sebzeler 2 haftaya kadar mükemmel durumda tutulur. Haşlanmış olanlar 12 güne kadar bekleyebilir. Sebzeleri hava geçirmez kaplara koymadan önce kurutmak raf ömürlerini 12 aya çıkaracaktır. Kış hazırlıkları yapmak istiyorsanız, kapları dondurucuya koymak daha iyidir. Dondurulmuş gıdalar bir yıl boyunca iyi olabilir.

Vakumlama için bir vitamin rezervi hazırlamak için başka bir seçenek de ağartma. Bu kaynar su arıtma. Bu prosedür sadece sebzelerin raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve sulu kalmalarını da sağlar. Bu durumda havuç, pancar ve diğer benzer kök bitkileri yaklaşık 5 dakika işlenir. Yeşiller kaynar suda 2 dakika bekletilir.

Daha sonra yiyecekler bir süre soğumaya ve kurumaya bırakılır. Ancak bundan sonra bir kaba veya torbaya yerleştirilirler ve paketten hava çıkarılır. Tüm adımlar doğru bir şekilde geçildiyse, mühürlü kabın içeriği 3-4 hafta saklanabilir. Üretimde haşlama ve mühürleme işleminden sonra pastörizasyon işlemi gerçekleştirilir.

Tabii ki, belirtilen tüm süreler yalnızca aşağıdaki durumlarda geçerlidir: içindekiler yeni bir vakuma yerleştirilmişse ve ambalaj hasar görmemişse.

Optimum saklama koşullarını gözlemlemeye de değer. Kapları doğrudan güneş ışığı altında veya yüksek nemli bir yerde bırakmayın.

Yukarıdaki nüanslara ek olarak, farklı sebzelerin aynı oranda bozulduğu unutulmamalıdır. Örneğin, yoğun çeşitler (pancar, havuç, patates) daha uzun süre dayanır.

Ve elbette, birkaç parça almak için kabı periyodik olarak açarsanız ve ardından tekrar kapatırsanız, bu, içeriğin raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Bu nedenle, sebzelerin küçük porsiyonlarda paketlenmesi tavsiye edilir, böylece yemeğin geri kalanını rahatsız etmeden bir porsiyon alabilirsiniz.

Bir ev tipi vakum makinesi kullanarak sebzeleri nasıl paketleyeceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.