İndüksiyonlu ocaklarda turker seçimi için ipuçları

Mutfak aletlerini değiştirirken, kahve yapmak için klasik yaklaşımı sevenler tamamen sıra dışı bir sorunla karşı karşıya kalabilirler. Geleneksel elektrikli ekipmanın yerini alan indüksiyon ocakları, yalnızca tabanı ferromanyetik olan pişirme kaplarının kullanımına uyarlanmıştır. Normal türkler indüksiyonlu ocaklara uygun mudur? Yenilikçi ocağı kurduktan sonra bile geleneksel şekilde kahve yapmaya devam edebilir miyim? İndüksiyon için hangi cezve uygundur?

Soba zaten satın alınmış olsa ve böyle bir satın alma yalnızca planlanmış olsa bile tüm bu konuları anlamaya değer. Bazı durumlarda, kahve demlemek için normal kabın parametrelerini gözden geçirmeniz veya bunun için bir yedek bulmanız gerekecektir. Her durumda, indüksiyon ocağını kurduktan sonra en sevdiğiniz içecek olmadan kalmamak için kendi rahatınızı önceden düşünmelisiniz.

İndüksiyon ocakları, brülörün yüzeyini ısıtmadan bulaşıkları ısıtmanıza izin veren nispeten yeni bir çözümdür. Bir tencerenin, kızartma tavasının, su ısıtıcısının veya başka bir nesnenin dibi ile etkileşim, bir elektrik akımının üretildiği bir manyetik alan oluşumu yoluyla gerçekleşir. Temperli cam veya cam-seramik koruyucu ekranın altına yerleştirilmiş bir bobin, dönüştürücü görevi görür.

İndüksiyon sürecinde, parçacıklar - elektronlar - hızlandırılır ve bu da büyük miktarda termal enerjinin salınmasına yol açar. Ocağın üzerindeki nesneler ısıtılır, kaynatılır, buharlaştırılır ve yemek hazırlamaya eşlik eden diğer tüm işlemler gerçekleşir.Pişirme kaplarının başarılı bir şekilde kullanılması için yapıldığı alaşımın ferromanyetik parçacıklar içermesi gerekir. Ayrıca ocak sadece yeterli büyüklükteki nesnelere tepki verir.

Kahve, demleme işlemi sırasında kademeli ve yavaş ısıtma gerektiren özel bir içecektir. Tüm sobalar bu modda çalışmaya hazır değildir. İndüksiyonla ısıtma, sıvıları daha hızlı ısıtmak için darbeli bir akım kullanır. Sorunlardan kaçınmak için, panele yerleştirilen ve küçük bir türk boyutunun bile her türlü brülöre uyarlanmasına izin veren özel ferromanyetik disklere dikkat etmeye değer. Ek katman sayesinde, içerideki içeceğin aşırı ısınması konusunda endişelenmenize gerek yok - ısı daha eşit bir şekilde dağılacaktır.

Adaptörünüz yoksa onsuz da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kahvenin yükselmeye başladığı anda cezvenin ocak gözünün üzerine kaldırılması gerekecektir. Yaklaşık 0,5 mm yükseklikte tutarak köpüğün düşmesini beklemeniz gerekecektir. Isıtmaya karşılık gelen ısı seviyesinin kontrol panelinde 1 ila 4 bölme aralığında ayarlandığını da eklemek gerekir.

İndüksiyon ocakları çeşitli çalışma modları için tasarlanmıştır. % 50'den fazla olmayan bir güçte, ısıtma sırasında olduğu gibi darbeli bir modda ısıtma meydana gelir, yani alt kısımdaki akım sürekli olarak mevcut değildir. Bu koşullar altında kahveyi doğru şekilde demlemek imkansızdır - içeceğin tadı yalnızca sıcaklık eşit ve düzgün bir şekilde yükseldiğinde tam olarak ortaya çıkar. İndüksiyonlu ocaklarda %70-80 güçte sağlanmaktadır.

Güçlü ısıtma ile köpük Türk'ün dışına doğru eğilmeye başlarsa ne yapmalı? Tabii ki, kabı ateşten geçici olarak kaldırabilirsiniz. Ancak sobanın gücünü değiştirmek ve onu %50 işaretine düşürmek çok daha kolay olacaktır. Bu tür göstergelerle ilk köpük düşecek, ikinci artışını beklemeniz gerekecek. Bundan sonra, türk ocaktan alınır, öğütülmüş kavrulmuş kahve çekirdeklerinin tadı ve aromasıyla tamamen doyması için 30 saniye bırakılır, uçucu yağların da bu kadar kısa sürede buharlaşması için zaman yoktur.

Hangi cezve indüksiyonlu ocakta lezzetli ve canlandırıcı kahve hazırlamanızı sağlar? Bir Türk'ün uygunluğunu belirlemek için altına bir mıknatıs takmak yeterlidir. Metal çekilirse, pişirme kabı indüksiyon için uygundur. Diğer durumlarda, kahve için yeni bir cezve almanız gerekecektir. İndüksiyonlu ocaklarla birlikte kullanım için kesinlikle uygun değildir:

• bakır türk - gerekli özelliklere sahip değildir;
• seramik - yeni nesil tabaklar metalik olmayan yemekler için uyarlanmamıştır;
• alüminyum - kesinlikle konuşursak, bu metalin paramanyetik özellikleri vardır, ancak bir alan oluşturmak için yeterli değildirler.

Ancak toprak ve seramik Türkler de dahil olmak üzere tanıdık yemeklerin tadını çıkarmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Bir ferromanyetik alaşımdan yapılmış gerekli çapta bir adaptör üzerinde stok yapmak yeterlidir. Kural olarak, dört gözlü bir ocakta, 12-14 cm çapında bir ısıtma alanına karşılık gelir.

Bir indüksiyonlu ocak için özel bir Türk almaya karar verirseniz, yemekleri günlük yaşamda rahatça kullanmanıza izin veren bir dizi çok önemli noktayı göz önünde bulundurmaya değer. Kahve için cezve şöyle olmalı:

• konteynerin panelden kolay ve hızlı bir şekilde kaldırılması için güvenli bir kulp ile donatılmıştır;
• 150 ila 500 ml arasında hacim;
• taban çapı yaklaşık 12 cm, ancak 8 cm'den az değil, aksi takdirde ısıtma gerçekleşmez.

Tabii ki, herhangi bir gelenek ve adaptör olmadan aromalı bir içecek hazırlama yeteneği oldukça çekici görünüyor. Ama burada bazı incelikler var.Bu nedenle, katı çelik modeller çoğunlukla yapışmaz kaplamalı veya paslanmaz çelik versiyonda satılmaktadır. Bu seçeneğin tat üzerinde çok olumlu bir etkisi yoktur. Ek olarak, özellikleri nedeniyle çelik, dar boyunlu normal caz yaratmak için pek uygun değildir.

Geniş ağız, uçucu yağların buharlaşmasını önleyen doğru köpüğün oluşumunu engeller. Sonuç olarak, içeceğin tat özellikleri ideal olmaktan uzaktır. Ayrıca kahve çelik kaplardan çok daha hızlı ve daha sık kaçar. Kalın çelik tabanlı bir bakır türk, uzlaşmacı bir çözüm olabilir.

İndüksiyonlu ocaklar için özel tencere üreten markalar arasında modern ocaklarda kahve demleme imkanı sağlayan markalar da bulunuyor. Bu durumda, jas veya bütün setlerin bireysel versiyonları, çok katmanlı ferromanyetik alaşımlardan veya sıradan çelikten yapılır. Bu tür markalar pazar liderleri arasında not edilebilir.

1. Tima. Bazı şikayetlere rağmen, bu şirket içeceğin özelliklerini dikkate alan tek şirket. Türkleri bakırdan yapılmıştır, ancak ferromanyetik bir tabanla desteklenmiştir. Model ve hacim seçimi azdır, ancak cezve kahvenin tadını koruyan doğru şekle sahiptir.
2. Gipfel. Şirket oldukça ünlü, cephaneliğinde geniş boyunlu cilalı çelik cezveler var. Hacim aralığı 350 ve 500 ml'dir, büyük boyları satın almak pratik değildir.
3. Errigen. Rahat bir kulp ile pişirme gereçlerinin ergonomisine adanmış bir şirket. Aksi takdirde, bunlar geniş boyunlu klasik paslanmaz çelik türklerdir.
4. Korkmaz. Üretici, hem 20 ml'lik bir cezvenin minyatür versiyonunu hem de 300 ve 400 ml'lik daha büyük versiyonları içeren setler üretmektedir.

Hemen belirtelim ki hem indüksiyon ocakları için özel olarak üretilmiş Türk kahvesi makineleri hem de adaptör diskleri çok pahalı. Ancak önemli bir nüans var: Ocaktaki tabağı seçtikten sonra farklı kahve makineleri ile kullanılabilir. En sevdiğiniz cezve veya toplanan koleksiyonun iç mekandaki dekor öğeleri kategorisine aktarılması gerekmez. Tencere, amacına hizmet etmeye devam edecek ve geleneksel kahve tariflerinin uygulanmasına izin verecektir.

Dışında, adaptörlerin başka bir avantajı daha var - Türklerin metalik olmayan versiyonlarını onlarla birleştirebilirsiniz, seramik dahil, içeceğin tüm lezzet aralığını tam olarak ortaya çıkarmanızı sağlar.

İndüksiyonlu ocakta kahve yapmaya yeni başlayanlar için, yüksek dar boyunlu bakır bir türk en iyi seçim olacaktır; hatta alt kısmı ferromanyetik alaşımdan yapılmış bir seçenek bulabilir ve cam-seramik bütünlüğü konusunda endişelenmenize gerek yoktur. ocak kaplaması.

Aşağıdaki videoda bir Türk ve bir indüksiyon ocak arasında nasıl arkadaş olunacağını öğreneceksiniz.