Çorba tabakları: Hangi ebatlar var ve nasıl seçilir?

Derin çorba kaseleri olmayan bir mutfak veya catering işletmesi hayal etmek zor. Ana amaçları, sıcak ve soğuk çorbalar, süt yemekleri, et suları, sıvı yemekler sunmaktır. Oldukça tanıdık görünüme rağmen, çorba tabakları şekil, hacim ve üretim malzemesi bakımından farklılık gösterir.

Derin tabakların kulpları olmamalıdır (bunlar kaseler veya çorba kaseleridir). Masanın üzerine servis tabağına konur, sağ tarafına kaşık konur. Börek genellikle çorba tabağının önüne konur, ekşi krema ve soslar sos teknelerinde servis edilir.

Yemek tabakları çeşitli malzemelerden yapılabilir. Daha iyi veya daha kötü olanları ayırt etmek imkansızdır. Ana şey, hangi koşullarda ve hangi yemekler için bulaşık almayı planladığınızı anlamaktır. Zaten bu kriterlerden, ürünün malzemesini seçerken üzerine inşa edebilirsiniz. En yaygın seçenekleri ele alalım.

Seramik sofra takımı, yüksek sıcaklıklara dayanabilen doğal kilden yapılmıştır. Tabakların üzeri sırla kaplanır ve bittiğinde hem doğal pişmiş toprak tonlarına sahip olabilirler hem de başka herhangi bir renge boyanabilirler. Seramik tabaklara boyama ve çizim yapmak da mümkündür. Bu tür ürünler oldukça kalın ve ağırdır, ancak buna rağmen kırılgandır: darbeden, sıcaklıktaki keskin bir değişiklikten çatlayabilirler.

Bununla birlikte, plakaların kendileri sıcaklığı iyi bir şekilde korurlar. - içlerindeki sıcak et suyu uzun süre sıcak kalacak ve soğuk okroshka ısınmayacak.Dışarıdan, bu tür yemekler özlü ve hatta biraz kaba görünüyor.

Fayans aynı seramiktir ancak tek pişirim görmüş ve daha gelişmiştir. Üst tabaka sırdır. Toprak tabaklar oldukça ağırdır, ancak gözeneklidir. İkinci özellik, toprak kapların kırılgan olmasının nedeni haline gelir.

Bununla birlikte, yeterince dikkatli kullanımla, plakalar yeterince uzun süre dayanacaktır. Bu, hem de uygun fiyatta, bu modelleri çok popüler hale getiriyor. bu not alınmalı zamanla çanak çömlek yüzeyinde çizikler ve oluklar oluşur. Üst tabakanın hasar gördüğü yerde zamanla koyulaşma oluşur.

Porselen bir kil bazıdır, ancak tekrarlanan fırınlamaya tabi tutulur. Sonuç olarak, ürün hafiftir ve yüzeyinde gözenek yoktur. Sonuç olarak, porselen tabaklar asitlere, alkalilere, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Porselen kaplardaki yiyecekler uzun süre sıcak kalır... En dayanıklı ve pahalı modeller sert porselenden yapılır. Yaldızlı beyaz renk modelleri uzun zamandır klasik haline geldi. Minimalizm sevenler, desen ve kabartmasız kar beyazı tabak seçeneğini düşünmelidir.

Zarif görünümü nedeniyle porselen her zaman şenlikli görünür, böyle bir set şenlikli ziyafetler için mükemmel bir seçenektir. Çin yemeklerini bulaşık makinesine veya mikrodalga fırına koymayın.

Bu malzemeden yapılan tabaklar, resimlerle şeffaf, karartılmış ve renkli olabilir. Mikrodalga fırında kullanım için idealdir. Plakalar uygun fiyatlı ve dayanıklıdır, Ana şey, plakaları kullanırken ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmaktır.

Özellikle şeffaf ve koyulaştırılmış ürünlerde birçok element içeren yemekler etkileyici görünmektedir. Cam-seramik muadillerinin cam plakalarla bazı benzerlikleri vardır. Bununla birlikte, daha dayanıklıdırlar (hafif darbelerden korkmazlar) ve sıcaklıklara daha az duyarlıdırlar.

Dışa doğru bu tür plakalar hatırlatmak cam, ama onlar daha ağır... Kristal plakalara bakarsanız, ışık ışınlarının nasıl oynadığını ve içinden nasıl kırıldığını görebilirsiniz. Çorba kaseleri yapmak için kristal nadiren kullanılır çünkü sadece soğuk yemeklerle kullanılabilir. Bu kural ihlal edilirse malzeme kararabilir ve çatlayabilir.

Metal tabaklar - bunlar genellikle alüminyum ve çelik (paslanmaz çelik) ürünlerdir. Her şeyden önce, dayanıklıdırlar ve bu nedenle seyahat seçeneği olarak kabul edilirler. Ancak bu tür modeller çabucak ısınır, bu nedenle bunları kullanırken yanmak kolaydır.

Ürünler sık ​​kullanıma uygun değildir. Bunlar yerine getirilmelidir. gıda sınıfı plastik, ürünlere öncelik verilmeli polistiren veya polipropilenden yapılmıştır. Kullanmadan önce bu tür plastiğin sıcak yemek için uygun olduğundan emin olun. Plastik plakaların bir diğer dezavantajı ise içlerindeki yiyecekler çabuk soğur, kendileri ısınır ve kolayca deforme olurlar.

Ahşap plakalar, her şeyden önce çevre dostu ve özgündür. Ancak günümüzde genellikle dekoratif bir unsur olarak kullanılmaktadırlar. Bunun nedeni, bu tür bulaşıkların bakımının zor olması, ayrıca ahşabın kokuları emmesidir.

Kimyasal deneylerle elde edilen modern malzeme. Temsil etmek sahte elmas. Ondan yapılan ürünler görünüşte oldukça dayanıklı, çekici ve asildir.

Tipik derin tabak boyutları 0,25 ila 0,5 mililitre arasında değişir. Bulaşıkların çapı da değişir ve 20-40 cm'ye eşit olabilir.Daha küçük tabaklar genellikle çocuklar ve yaşlılar için ve ayrıca dikkatli bir şekilde kontrol edenler için uygundur (çap 23-24 cm, muhtemelen 27 cm'ye kadar). yenen kalori miktarı. Yarım litre hacimli derin yemekler, erkekler ve kendilerini yemekle sınırlamayanlar için idealdir. Böylece, bir plakadaki gram sayısı öncelikle hacmine bağlıdır. Standart bir ürün genellikle 250 ml çorba içerir.

Geleneksel olarak yemek tabakları, alt çapı üst kısımdan daha küçük olacak şekilde derin şekillendirilir. Eğimli kenarlar sayesinde et suları ve çorbalar bulaşıklardan dökülmez, ayrıca kenarlar kaşıktaki fazla sıvıyı gidermeye yarar. Plakaların kenarları düz veya kabartmalı olabilir, genellikle dekore edilmiştir.

Kenarları daha geniş olabilir, bazen üzerlerine sos bile servis edebilirsiniz. Çorbayı geniş ağızlı kaselere, kenarları lekelemeden dökmek bazen zordur. Ayrıca bu tabaklar servis yapılırken masada çok yer kaplıyor. Tabak ne kadar geniş olursa çorba o kadar hızlı soğur, kase o kadar derinde yemek daha uzun süre sıcak kalır. Modern üreticiler ayrıca kare ve hatta üçgen şekilli çanak çömlek üretirler. Kare ürünler şık görünür, masada az yer kaplar ve depolamada da ergonomiktir.

Ayrı olarak, bebekler için plakaları vurgulamaya değer. Kural olarak, daha derindirler ve küçük kulplarla donatılabilirler. Bununla birlikte, daha büyük okul öncesi çocuklara ve okul çocuklarına "yetişkin" yemeklerinden, yani klasik çorba tabaklarından yemeyi öğretmeleri önerilir.

En popüler markaları düşünün ürün gruplarında derin kaseler bulunan.

• Premium marka Colombo (Çin) Porselen çay takımlarının yanı sıra servis tabakları da üretmektedir. Düzenli olarak yeni bir tasarımcı koleksiyonu yayınlanır. Tüm koleksiyonlar, kar beyazı tabaklara giden bir çiçek süsü ile birleştirilmiştir. Rusya'da, resmi mağaza olmadığı için bu üreticinin ürünlerini satın almak zordur. Ancak, resmi distribütörleri İnternette bulabilirsiniz.
• Bir diğer premium marka ise Alman şirketi Continental. Porselen ürünlerini, artan mukavemet göstergelerine sahip oldukları için işletmeler için sofra takımı olarak konumlandırıyor. Bu amaçla ürünler alüminyum oksitten ve ayrıca tabakların güçlendirilmiş kenarlarından oluşmaktadır. Sonuç olarak, aşırı sıcaklıklara, asitlere ve şoklara karşı etkisiz olduğu ortaya çıkıyor. Tencere ayrıca satın alma tarihinden itibaren 5 yıl garantilidir.
• Restoran için sofra takımları da Helfer (Avusturya) tarafından üretilmektedir.... Klasik tasarıma sahip porselen parçalardır. Açık bir avantaj, artırılmış darbe direnci, şık ve zarif tasarımdır.
• Amerikan markası Corelle ayrıca üç katmanlı ısıya dayanıklı camdan üretilen pişirme kapları için (3 yıl da olsa) garanti vermektedir. Ürünler kaplanmamış veya üzerleri sırlanmıştır, bu da porselen bir yüzeyin taklidi ile sonuçlanır. Bulaşıklar mikrodalga fırınlarda servise ve kullanıma uygundur, kokuları emmez, yiyecekleri uzun süre sıcak tutar. Ve “dekal” boyama (oyma veya perforasyon ile uygulanan kabartmalı süslemeler) sayesinde, tabaklar özellikle güzeldir ve bulaşıkların günlük kullanımı sırasında desen 10 yıla kadar dayanır.
• Yüksek kaliteli çift pişirimli ve sırlı seramikleri seviyorsanız, bir göz atın plakalar Costa Nova. Yüksek kalite ve dayanıklılığın yanı sıra, yemeklerin görsel çekiciliğini de belirtmekte fayda var. Ana tasarım motifleri etnik, çiçektir.
• Yerli üreticiler arasında da değerli markalar var, örneğin Domenik. Ürünler cam, seramik ve porselen olmak üzere 3 versiyonda üretilmektedir. Cam tabakların mikrodalga fırınlarda kullanıma uygun olduğu açıktır, ancak bu üretici özel bir üretim teknolojisi sayesinde porselen muadillerinin benzer şekilde kullanılmasını mümkün kılmaktadır. Tasarıma gelince, bu ana klasik yönde çeşitli seçenekler. Ayrıca bir dizi çocuk sofra takımı da var.
• Belki de en şaşırtıcı şirketlerden biri Leander. Porselenlerden tabaklar ve diğer mutfak eşyaları yaparlar. Ürünlerin elle boyanması dikkat çekicidir, ancak aynı zamanda maliyetleri alıcı için oldukça uygun kalmaktadır.
• Züccaciye severler Luminarc (Fransa) ve Paşabahçe (Türkiye) markalarının tabaklarını da tavsiye edebilir.... Yüksek mukavemetli ısıya dayanıklı cam kullanımı yüzeyde gözeneklerin oluşmasını engeller ve bu nedenle plakaları dayanıklı, asitlerin, aşındırıcıların ve yüksek sıcaklıkların etkilerine karşı inert hale getirir. Bu ürünler mikrodalgada ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Luminarc'ın zilleri, klasik performans ve pratikliğin birleşimidir.
• Posud de Luxe şirketi sıra dışı şekil ve tasarım sevenlere hitap edecek. Ürün grubu 2 gruba ayrılmıştır - seramik ve porselen sofra takımı.
• Cesur renkler ve tasarımlar arıyorsanız, GreenGate ürünlerine dikkat edin... Beyaz desenli siyah kırmızı bir plaka - bunlar tüm olası seçeneklerden uzaktır.

Çorba kasesi seçiminde ilk kriter üretim malzemesidir. Özel günlerde ve maddi imkanlar elveriyorsa porselen tercih edilebilir. Yiyecekler genellikle mikrodalgada ısıtılıyorsa, cam ürünler seçilmelidir. Bulaşıkların çevre dostu olmasından endişe edenler için seramikleri öneriyoruz. Evrensel ve demokratik bir seçenek fayanstır.

Porselen seçerken elinizle hafifçe vurun. Porselen yüksek ses vermelidir ve ses yavaş yavaş kaybolacaktır. Donuk bir ses duyarsanız, bu fayans, daha pahalı porselen olarak geçti. Doğal olarak, kalite sertifikalarını kontrol etmeniz gerekiyor - yemeklerin mevcut standartlara, çevre dostu olmalarına uygun olduğundan emin olmanın tek yolu budur. En uygun şeklin yuvarlak olduğu bulundu.

Klasik renk beyaz ve tonlarıdır. Bu tür yemekler, çeşitli sofra takımları ve tekstil ürünleri ile birlikte herhangi bir mutfakta organik görünüyor. Sebze desenli hafif tabaklar çok yönlü olarak kabul edilebilir, hafif ve rahat bir atmosfer yaratmaya yardımcı olurlar. Psikologlar, yemeklerin parlak renklerinin iştahı artırdığını söylüyor.

Çok fazla yemekten korkmuyorsanız, parlak renkli yemekler masaya aksan yerleştirmenize yardımcı olacaktır. Enerji eksikliği hissediyorsanız, yeşil, açık yeşil tonlarında tabaklar kullanmanız önerilir. Zengin sarı ve kırmızı renkli tabaklar iştahı uyarır. Öte yandan, soğuk maviler ve derin maviler onu kontrol etmeye yardımcı olacaktır.

Bir sonraki videoda Luminarc Feston çorba tabağına genel bir bakış bulacaksınız.