Düğün somunu pişirmek

Düğün için gençlere somun vermek, bugün hala yaşayan eski bir Slav geleneğidir. Bu yazımızda size adım adım evde kendi düğün pastanızı nasıl yapacağınızı göstereceğiz.

Bir düğün, herhangi bir insanın hayatındaki en mutlu günlerden biridir. Çoğu ailenin yapmaktan mutlu olduğu bu olayla ilgili birçok gelenek vardır. Bunlardan biri, eski Rusya'da yeni evliler için pişirilen bir düğün somunu. Bayram ekmeğini hazırlama sorumluluğu, pastayı çöpçatanlık sırasında gelinin evine ve ardından etkinliğe getirmesi gereken damadın akrabalarına aittir.

Sadece bir muameleyi doğru şekilde pişirmek değil, aynı zamanda böyle sorumlu bir görev için doğru kişiyi seçmek de önemlidir. Güçlü bir ailesi ve çocukları olan evli bir kadına yemek pişirmek tavsiye edilir. Bu genellikle vaftiz annesi veya damadın teyzesi tarafından yapılır. Bir kişinin nazik enerjisi çok önemlidir, bu da ürüne en iyi düşünceleri getirecektir.

Düğün gününde doğrudan bir somun pişirilir, evli, düzgün bir adamın fırına ekmek göndermesini sağlamanız önerilir. Yemek hazır olduğunda, nazardan saklanmalıdır.

Bir düğün pastası ile ilgili birkaç işaret vardır. Örneğin, ekmek ve tuzun tadına bakan yeni evlilerin, el ele her türlü engeli sakince aşacaklarına inanılır. Başka bir batıl inanç şöyle der: En büyük parçayı kim ısırırsa evin sorumlusu o olur.Bunun doğru olup olmadığı bilinmiyor, ancak gençler geleneklere saygı göstermekten ve düğün somununu ısırmaya katılmaktan mutlular.

Her biri kendi yolunda iyi olan birkaç somun tarifi var. Güneşin ve sıcaklığın sembolü olduğu için tam olarak yuvarlak ekmek pişirmek önemlidir. Birçok fırın ve özel pasta şefi, somun yapmak için hizmet veriyor, ancak düğün pastasını kendiniz yapmak daha iyidir. Tuzlu hamurdan unlu mamüller yapmak için bir seçenek var, ancak bir düğün için tatlıdan yapmak tercih edilir, böylece gençlerin hayatı geleneksel bir somun kadar tatlı ve güzel olur.

Genel olarak, pişirme işlemi yaklaşık dört saat sürer ve bu sürenin üçü hamurun kabarması için gereklidir. Malzemelerin miktarını doğru hesaplarsanız ve hamuru iyice değiştirirseniz, somun havadar ve yumuşak olacaktır.

Bu tarif en popüler olanıdır. Pişmiş hamur kabarık olur ve somun yumuşak ve tatlıdır. Uzun ve çok kolay olmayan pişirme süreci, düğün pastasının muhteşem tadıyla telafi edilir.

Bileşenler:

• 1,2 kg buğday unu;
• 1/2 litre süt;
• 5 yumurta;
• 150 gr toz şeker;
• 2 çay kaşığı pudra;
• 1.5 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 400 gr tereyağı;
• pişirme için 3 paket maya;
• 4 yemek kaşığı. ben. bal;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir.

• Yumurtaları mikserle çırpın ve azar azar toz şeker ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde içine ılık süt dökülür, yağ ve tuz eklenir. Her şey iyi karışır. Daha sonra mayayı karışıma ekleyin ve mikserle tekrar çırpın.
• Sırada un var, ancak eklemeden önce elenmelidir. Bu işlem unu oksijenle zenginleştirir, unlu mamuller daha bereketli ve daha kaliteli olur.

• Hamuru parmaklarınıza yapışması durana kadar elinizle iyice yoğurun. Sert bir kabukla örtülmemesi için selofan ile kaplanması ve bir havluya sarılması gereken homojen ve pürüzsüz bir kütle elde etmelisiniz. Hamuru kabarması için ruloyu iki saat ılık bir yere koyun. Kütlenin boyutu arttığında, tekrar yoğurmanız ve mücevher için dördüncü bir parça kesmeniz gerekir.
• Kalan kütleden bir daire yapın ve dolguyu kuru üzüm şeklinde ekleyin. Bir somuna bozuk para koyarsanız, yeni evlilerin bolca yaşayacağına dair bir inanç var. Para sadece bir somun oluşturma sürecinde konur.
• Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine hazırladığınız keki yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine küçük bir kase su koyun. Fırın ısınırken hamur biraz daha kabaracaktır. Bu sırada yumurta sarısı, bir tutam şeker ve tuz karışımı hazırlayıp, kekin yüzeyinin pişerken altın rengi olması için silikon bir fırça ile somunu fırçalamalısınız.
• Yemeğin dekorasyonuna dikkat edin. Önceden alınan bir parça hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanmalı ve şekillerle şekiller kesilmelidir. Bir at kuyruğu örebilir ve pastanın etrafına sarabilirsiniz. Dekorun iyi tutunması için yapıştırmadan önce su ile nemlendirilmelidir.
• Fırın tepsisini fırına koyun ve somunu yarım saat pişirin. Ardından, ürünü eşit şekilde pişecek şekilde çevirmeli ve yirmi dakika daha bırakmalısınız. Yuvarlak bir tepsiyi bir bezle örtün ve bitmiş somunu üzerine koyun, soğumaya bırakın. Ekmeği pudra şekeri veya vanilya ile serpin.
• Tatlı bir elektrikli fırında pişirilirse, otuz dakika sonra ısı seviyesinin 180 dereceye düşürülmesi önerilir.

Bu tarif, öncekinden önemli ölçüde daha hafiftir ve daha az bileşen içerir. Ana şey, hamuru yumuşak ve esnek hale getirmek için iyice yoğurmaktır.

İçindekiler:

• 50 gr tereyağı;
• 4 yumurta;
• 6 yemek kaşığı. ben. ılık süt;
• 4 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• 1 paket kuru maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı.en yüksek dereceli buğday unu.

Tereyağını orta ateşte eritin. Sarıları beyazlardan ayırın ve üç yemek kaşığı toz şekerle çırpın. Kalan kaşık dolusu tatlandırıcıyı ve bir paket mayayı süte ekleyin. Şeker-sarısı karışımına dökün.

Beyazları tuzla iyice çırpın ve malzemelerin geri kalanına gönderin, ardından önceden elenmiş un ve tereyağı ekleyin. Elde edilen kütleyi elinizle yoğurun ve hamurun parmaklarınıza yapışması durana kadar işleme devam edin.

Karışımın beşte birini dekorasyon için ayırın, kalan parçadan bir daire oluşturun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Somunu bir havluyla örtün ve yükselmek için ılık bir yere koyun. Bir parça hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve süsleri kesin, üzerlerine su serpin ve bir havlu altında turtaya gönderin.

Hamur yükseldiğinde, bitmiş şekilleri ekleyin ve her şeyi önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun.

Altın kahverengi bir kabuk ortaya çıkar çıkmaz, sıcaklık 180 dereceye düşürülmeli ve kek folyo ile kapatılmalı, ardından bir saat daha pişirilmelidir. Bitmiş düğün ekmeğini fırından çıkarın ve tatlı suyla yağlayın, ardından soğumaya bırakın ve yeni evlileri karşılayın.

Bir düğün somununu süslerken, hayal gücünün uçuşunu engelleyemezsiniz. Ancak her heykelciğin kendine özgü bir anlamı olduğu unutulmamalıdır.

• Örneğin, üzüm salkımları doğurganlığın ve büyük yavruların bir işaretidir. Meyvelerin kendileri küçük toplardan oluşur ve yapraklar haddelenmiş hamurdan kesilir. İnce bir çubuk kullanılarak yapraklar üzerinde şeritler şeklinde işaretler yapılır.

• Kuğular sonsuz sevgi ve sadakat anlamına gelir. İlk olarak, 6 cm uzunluğunda iki sosis açın ve parçayı bir tarafa hafifçe uzatarak bükün. Bu vücut, boyun ve kafa yaratacaktır. Sadece gözleri oluşturmak, gagalamak, kanatları ve kuyruğu belirtmek için kalır.

• Bir düğün somunu için zorunlu dekor unsurlarından biri, sevgiyi ve bolluğu simgeleyen kartopu salkımlarıdır. Dekorasyon, ikiye kesilmiş ve yapraklara veya doğrudan somun yüzeyine yapıştırılmış birkaç kalın toptan yapılır.

• Her somun için bir helezon yapmak gelenekseldir. Dekor pastanın etrafına veya bir kenarına yerleştirilir. Güzel ve eşit bir örgü elde etmek için, üç uzun demet hazırlamalı, üste bağlamalı ve sonunda sabitlemelisiniz. Daha sonra düğün pastasının kenarına düzgünce serilmelidir.

• Güller aşk ve tutku demektir. Sulu tomurcuklar bir düğün pastasını mükemmel bir şekilde süsleyecektir. Başlamak için dört ince daire yapmalısınız, ilki bir rulo halinde yuvarlanır ve gerisi etrafına sarılır. Çiçeğin daha gür olması için üst kenarların hafifçe bükülmesi gerekir.

• Yapraklar gençliğin ve bolluğun sembolüdür. Bu dekorasyonu oluşturmak için hamuru ince bir tabaka halinde açmanız, elmasları kesmeniz ve bıçakla damarlar yapmanız gerekir.

Bir somunu servis ederken üzerine tuzluk koymak gerekir ki yavrular ekmek ve tuzun tadına bakabilsin. Baharatlı kabın devrilmemesi için, somunun hemen içinde küçük bir çöküntü yapılır. Pişirme sırasında, pastanın ortasında küçük bir oyuk açın, kenarlarını kulak veya örgü şeklinde çeşitli desenlerle süsleyin.

Geleneksel olmayan seçenekler de bir düğün pastası için dekorasyon olarak kullanılabilir. Birçok kişi onu çiçekler, yıldızlar, kalpler, monogramlar ve diğer figürinlerle istediği gibi süslüyor. Ana hamurdan ayrılmış bir parçadan veya özel olarak yapılmış bir parçadan yapılabilirler.

Figürlerin hamurunu hazırlamak için 1 su bardağı su, 3 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz.Unu tuzla karıştırın, su ekleyin ve hamuru yoğurun. Oklava ile açıp dekoratif parçalar yapın ve fırında pişirin. İkinci seçenek 4 protein ve 2 bardak un ile yapılır. Malzemeleri elastik bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Ardından dekoru şekillendirebilirsiniz.

Düğün somunu yapma tarifi, aşağıya bakın.