Et dilimleyici nasıl seçilir?

Et dilimleyicinin her mutfakta olmazsa olmaz bir parça olduğu tartışılamaz. Ancak, bazı durumlarda onsuz yapmak zor olabilir. Çoğu zaman, böyle bir mutfak cihazı kafeler veya restoranlar, büyük mağazalar ve yarı mamul et ürünleri üreticileri tarafından satın alınır. Ancak misafirperver hostesler ve sandviç severler, kesme hızı ve kullanım kolaylığı nedeniyle bu mutfak yardımcısını da takdir edeceklerdir.

Dilimleyici, adını "dilim" olarak tercüme edilen İngilizce dilimden almıştır. Bu yüzden en sık dilimleyici olarak adlandırılır. Cihazın temel amacı, büyük miktarda ürünü aynı kalınlıkta parçalara hızlı ve eşit bir şekilde kesmektir.

Dilimleyicinin yapısı oldukça basittir ve şunları içerir:

• metal veya plastik gövde;

• bir veya daha fazla bıçaklı kesme ünitesi;

• besleme tepsisi;

• hazır dilimleri almak için bir tepsi;

• koruyucu kapak, bıçak bileyici, elektrikli tahrik ve manuel ürün besleme için bir tutucu şeklinde çeşitli eklemeler.

Her yiyecek türü için belirli bıçak türleri uygundur. Cihazı başka amaçlar için kullanmak, hızlı bozulmasına neden olabilir, bu nedenle büyük süpermarketlerde veya restoranlarda aynı anda birkaç farklı dilimleyici kurulur.

Tüm dilimleyiciler kabaca iki türe ayrılabilir:

• ev;

• endüstriyel (profesyonel).

İlk seçenek, ev kullanımı veya küçük bir ziyaretçi akışı olan küçük kafeler için satın alınan kompakt cihazlardır.İkincisi, yalnızca büyük düz dilimlerde değil, aynı zamanda şeritlerde, küplerde veya farklı kalınlıktaki diğer çubuk türlerinde de büyük karkasların endüstriyel olarak kesilmesi için kullanılan ağır çoklu testere makineleridir.

Dilimleyiciler de amaçlarına göre çeşitli tiplere ayrılabilir. Bu durumda ana fark, bıçakların şekli olacaktır.

• Dondurulmuş eti kesmek için, bıçağı küçük dişlere sahip olan ve küçük bir testere gibi çalışan bir dilimleyici uygundur.... Bu tür dilimleyicilerle, büyük et işleme tesislerinde büyük parçalar kesilir.

• Sosisleri kesmek için, bıçağa istenilen açıda ayarlanabilen özel bir yüzer araba gereklidir. Bu, örneğin neredeyse şeffaf prosciutto dilimleri gibi çok ince dilimlerin gerekli olduğu durumlarda makineyi istenen incelik boyutuna ayarlamanıza izin verecektir.

• Sosislerin düzenli dilimlenmesi için basit düz bıçaklar uygundur.... Yumuşak köfteleri veya yumuşak çiğ et parçalarını kesmek için, dilimlerin kesme yüzeyine yapışmaması için Teflon ile kaplanmalıdır.

• Evrensel - Herhangi bir ürünü kesmek için tasarlanmıştır ve kitte birkaç değiştirilebilir bıçak bulunur. Böyle bir çok bıçaklı dilimleyici hem evde hem de küçük bir üretimde kullanılabilir.

Kontrole bağlı olarak, çeşitli dilimleyici türleri de ayırt edilebilir.

• Manuel - böyle bir dilimleyicinin kesme diski, geleneksel bir kıyma makinesi gibi, tutamağın döndürülmesiyle harekete geçirilir.

• yarı otomatik - bu tür dilimleyicilerdeki bıçak elektrikli tahrik ile çalıştırılır ve ürün manuel olarak beslenir.

• Otomatik - bu tür makineler ürünü kapatana kadar kendileri keser ve besler.

Bugün birçok farklı dilimleyici üreticisi var. Aşağıda en popüler ve en olumlu yorumlar bulunmaktadır.

Bir yerli üreticinin herkese açık bir fiyat aralığında en basit dilimleyicisi... Böyle bir manuel dilimleyicinin maliyeti yaklaşık 1.000 ruble ve birçok çevrimiçi mağazadan satın alabilirsiniz. Dilimleme bıçakları, uzun süre donuk olmayacak yüksek kaliteli alaşımdan yapılmıştır. Mutfağı temiz tutmak için çeşitli tiplerde değiştirilebilir kıvırcık kesme bıçakları ve kapalı bir giriş tepsisi ile birlikte gelir. Ekman, herhangi bir ev hanımının mutfağında günlük sosis, jambon veya karbonat kesimi için mükemmeldir.

Çinli bir üreticinin daha ciddi bir biriminde elektrikli tahrik ve manuel besleme bulunur. Gövde anotlanmış alüminyumdan yapılmıştır ve dilimlerin kalınlığının ayar aralığı oldukça geniştir: 0,05 ila 1,5 cm Bu dilimleyicinin fiyatı yaklaşık 10.000 ruble dalgalanır, bu nedenle en çok büyük restoranlar veya ticaret için satın alınır. şirketler. Bu ünite, sert donmuş et parçalarını kesmenizi sağlar.

Scharfen otomatik dilimleyiciler, Alman kalitesinin garantisidir. Yüksek performans ve geniş bir ayar aralığı, en büyük endüstriyel tesislere bile kurulmalarını sağlar. Tamamen kaliteli paslanmaz çelikten imal edilmiştir, Scharfen, 2,5 cm kalınlığa kadar her türlü yiyeceği dilimleyebilir, yani kemikli et parçalarını kesebilir. Ancak böyle bir dilimleyicinin fiyatı 200.000 ruble'den fazla.

Doğru dilimleyiciyi seçmek için öncelikle dilimlenmiş ürünlerin beklenen hacmine ve türüne karar vermelisiniz. Kahvaltıda basit sosis dilimleri için pahalı profesyonel ekipman satın almaya gerek yoktur. Cihaz büyük bir perakende satış noktası için satın alındıysa, elektrik motorunun gücüne dikkat etmelisiniz. Ne kadar yüksekse, dilimleyicinin performansı o kadar yüksek olur.

Bıçak bilemenin malzemesi ve şekli de seçim yaparken önemli parametrelerdir. Düz kenarlı paslanmaz çelik bıçakları seçmek en iyisidir. Bu bıçak, kemik üzerinde donmuş sığır eti veya domuz eti parçaları dışında hemen hemen her şeyi kesecektir. Çok yumuşak veya çok sert yiyecekleri kesmeyi planlıyorsanız, ayarlanabilir bıçak hızına sahip bir dilimleyici satın almak en iyisidir. Ürünün dokusu ne kadar hassas olursa, kesme hızı o kadar düşük olmalıdır.

Yüksek kaliteli bir dilimleyici, ağır bir aparatın ayağınıza düşmesine veya mutfak fayanslarını ayırmasına izin vermeyecek koruyucu bir kasaya ve silikon kaymaz ayaklara sahip olmalıdır.... Daha fazla rahatlık için, kablo için özel bölmeli modeller bulmaya çalışmalısınız.