Teflon tavalar: yararları ve zararları, kaplama restorasyonu

Kızartma tavası, mutfağın kraliçesi değilse de kesinlikle mutfak alanının değerli ve önemli bir "karakteri"dir. Düzgün seçilmiş yüksek kaliteli bir kızartma tavası bir yıldan fazla sürecek ve sahipleri yanmış bulaşıklardan ve uzun süreli mutfak eşyaları temizliğinden muzdarip olmayacak. Çoğu zaman seçim Teflon tavalara düşer ve makalemizde onlar hakkında konuşacağız.

Teflon tava, özel yapışmaz kaplamalı metal bir pişirme kabıdır. Teflon tavasının kaplaması, böyle bir kazanımın takdir edildiği şeydir. Özellikleri sayesinde yiyecekler yanmaz, yağ tüketimi minimuma indirilir, bu da başlı başına yiyecekleri daha sağlıklı hale getirir.

Bununla birlikte, Teflon kaplı bir tava ile seramik pişirme kaplarını karşılaştırırsanız, ikincisi çevre dostu olma özelliğinden faydalanacaktır. Gerçek şu ki, pişirme sırasında Teflona zarar verirseniz, kaplama ısıtıldığında toksik maddeler açığa çıkabilir. Tabii ki, geliştiriciler bunun için endişelendiler ve bulaşıkları güçlü, hasardan korumalı hale getirmeye başladılar, ancak minimum riskler kaldı.

Teflon nedir? Kimyasal özellikleri açısından plastiğe benzer, ancak daha esnektir ve daha iyi kayar. Teflon çeşitli alanlarda kullanılmaktadır - kağıt ürünleri, plastik ambalaj, giyim imalatında.

Teflon tavaların önemli bir avantajı vardır - ağırlıkları seramik olanlardan daha hafiftir ve elbette dökme demir olanlardan daha hafiftir.

Teflon neden seramikten daha iyidir, zaten söyledik - ağırlıkça.Fiyat da olumlu bir şekilde değişebilir. Ancak bu pek çok alıcıyı ikna etmez: Teflon tavaların zararlı ve tehlikeli olduğunu duymuşlardır, bu da onlardan uzak durmanın daha iyi olduğu anlamına gelir. Kendiniz karar verin - masa her şeyi yerine koyar.

Mutfak gereçleri ve mutfak eşyaları konusunda uzmanlaşmış bir mağazaya gelirseniz, genellikle geniş bir model yelpazesi vardır. Gözler doluyor ve genellikle şöyle oluyor: Bir tava almaya gidiyorsunuz ve bütün bir set alıyorsunuz.

1. Ağırlık. Bir uzlaşma bulmamız gerekecek - ideal ağırlık ve işlevsellik dengesi. Kızartma tavası tüy gibiyse, üzerinde kaç yemek pişirebilirsiniz? En hafif modeller genellikle dayanıklı ve dayanıklı değildir ve kaplama nispeten hızlı bir şekilde deforme olabilir.
2. Alt kalınlık. Alt tabakanın boyutu, ısıtıldığında tavanın gücünü etkiler. Alt kısım ne kadar kalın olursa, tepsinin bükülme riski o kadar az olur.
3. Kol tipi. Dökme veya cıvatalı olabilir. İlk seçenek kesinlikle daha güvenilirdir. Kol vidalanırsa, zamanla gevşerler. Çıkarılabilir saplı modeller de vardır: fırında kullanım için ve ayrıca doğrudan tavada yemek servis etmek için uygundurlar (örneğin, ülke tarzı bir akşam yemeği yemeye karar verirseniz).
4. Kaplama. Sonunda, ona daha yakından bakmanın zamanı geldi. Yeni kızartma tavasında görünür bir hasar olmamalıdır. Darbeler, ezikler, "kel noktalar", nakliye ve depolama sırasında fabrika hatası veya deformasyondur. Tek parça yüzey tabakası, eşit ısıtmayı ve daha az önemli olmayan, hazırlanan gıdanın kalitesini garanti eder (hasarlı Teflon mikro parçacıkların salınması sağlık için tehlikelidir).

Teflon tavayı ne kadar süre kullanabilirsiniz? Kullanım yoğunluğuna bağlıdır. Her gün onunla yemek pişirirseniz, en kaliteli ve en pahalı kızartma tavası bile iki yıl içinde "emekli olur". Ve kızartmanız, haşlamanız veya fırına koymanız o kadar önemli değil. Kızartma tavasının ömrü, bulaşıkları nasıl dikkatli ya da dikkatli, güvenlik kurallarına göre veya ihmal ederek kullandığınıza da bağlıdır.

Aşağıdaki çalıştırma kurallarına uyulmalıdır.

• Pişirmeyi kontrol etmek için metal aksesuar kullanmak kesinlikle mümkün değildir - kürek ve benzeri yapılar silikon veya ahşap olmalıdır.

• Yüzey homojenliğini zaten kaybederse, üzerinde çizikler oluşmuşsa, tabaka kısmen hasar görmüş olarak kabul edilebilir, bu nedenle, yıkama ve kurutmadan sonra, kalıntıları iyice temizlenmiş birkaç damla keten tohumu yağı ile iç yüzeyi yağlayın. bir kağıt havlu.

• Fırına bir kızartma tavası koyabilirsiniz, ancak fırındaki sıcaklığı aşmayın (maksimum ısıtma sıcaklığı yemeklerin ambalajında ​​belirtilmiştir). Hem kulplar hem de diğer aksesuarlar da ısıya maruz kalmaya hazır olmalıdır.

Bir Teflon tavasının deforme olmuş kaplamasını eski haline getirmek, pek tatmin edici bir işlem değildir. Profesyonel bir restorasyon, eğer giderseniz, o kadar pahalı olacaktır ki, yeni bir kızartma tavası almak daha mantıklı olacaktır. Kendiniz karar verin: Bulaşıkların "canlandırılması", duvarların ve tabanın bir matkapla temizlenmesinden ve ardından bulaşıkların parlatılmasından oluşur. Bundan sonra, yapışmaz özelliklerine veda ediyor. Ancak tüm polimer parçacıklarının yüzeyden kaldırılacağını söylemek de mümkün değildir.

Teflon tavadaki yemek zaten yanıyorsa, çizikler görüyorsanız, üzerini yeni bir şeyle kapatmaya çalışmamalısınız (bu pişirme ile uyumlu olmayabilir). Herhangi bir kimyasal bileşimin uygulanması tehlikelidir, bunu yalnızca ustalar yapabilir. Daha önce de belirtildiği gibi, tavayı yalnızca çok az miktarda keten tohumu yağı ile yağlayabilirsiniz.

Yeni bir kızartma tavası için uygun bakımı sağlamak ve tüm aile üyelerine bunu öğretmek daha kolaydır. Ancak en hassas kullanımda bile kendinizi pohpohlamayın: kızartma tavasının değiştirilmesi gereken süre iki veya üç yıldır.

Teflon kaplı bulaşıkların bakımı zor değil ama belli bir sistem ve bağlılık gerekiyor.

Teflon tava bakımı için 9 ipucuna göz atalım.

• Bıçaklar, kaşıklar ve çatallar ile metal kürekler bu tür yemekler için ana tabudur. Kararını tembel bir adımda imzalamayın, silikon spatulaların her zaman mutfakta olması için çok çalışın. İnce bir şekilde yaptığınızı düşünseniz bile krepleri çatalla çevirmeyin.

• Kaba baharatlar, tuz kristalleri - bulaşıkların Teflon kaplamasının aşındırıcı olarak "algıladığı" budur. Bu nedenle, böyle bir yemekte kızartmaya değil, haşlamaya ve kaynatmaya değer olduğuna inanılmaktadır.

• Soğuk akan suyun altına sıcak bir tava koymaktan kaçının. Aşırı sıcaklıklara karşı sakin bir tutum, ince bir üretim kaplaması için henüz böyle bir strese hazır değildir.

• Bulaşıkları yumuşak bir sünger veya doğal malzemelerden yapılmış bir bezle yıkamanız gerekir. Tabii ki Teflon'u tel fırça veya el bezi ile temizleyemezsiniz.

• Kızartılmış yiyecekleri pişirdikten sonra tavada bırakmayın. Yanmış yiyecekler bulaşıkların düşmanıdır.

• Üretici talimatlarda buna izin veriyorsa, bazı Teflon tava modelleri bulaşık makinesine yüklenebilir.

• Termospotlu (sıcaklık göstergesi) bulaşıklar satın alın. Bu, aşırı ısınma tehlikesinden kurtaracaktır. Termal nokta aydınlanır parlamaz, sıcaklığı düşürmenin zamanı gelmiştir.

• Üretici, bulaşıkların servis ömrünün 6, hatta 10 yıl olduğunu yazsa bile, bu, eşyaların sık kullanımı için geçerli değildir. Çırpılmış yumurtayı her sabah teflonda pişirirseniz ve akşamları bir tavada patates veya patatesli gözleme de kızartırsanız, bu kadar yoğun kullanım için 2 yıllık servis imrenilecek bir süre olacaktır.

• Yağlı yiyecekler tavada kurursa Teflon için tehlikelidir. Yemek kalıntısı olmayan ince bir yağ tabakası zamanla temizlenmemiş olsa bile, daha sonra sadece Teflon ile temizlemenin mümkün olması kuvvetle muhtemeldir.

Mutfak cephaneliğinde birkaç tava olması güzel olurdu: klasik dökme demir olanlar, uzun hazırlık gerektiren karmaşık yemekler için uygundur ve teflon olanlar hızlı manipülasyonlar için uygundur. Ve bu görev ayrımı, tüm yemeklerin sık sık değiştirmeye gerek kalmadan uzun süre hizmet etmesini sağlayacaktır.

Bir kızartma tavasının teflon kaplamasının nasıl kontrol edileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.