Titanyum kaplı tavalar: artıları ve eksileri, seçimi ve kullanımı

Alışveriş merkezlerinde sunulan çok çeşitli tavalar arasında kafa karıştırmak zor değil. Günümüzde üreticiler, yalnızca popüler polimerlerden değil, aynı zamanda diğer bazı malzemelerden de kaplamalı pişirme kapları sunmaktadır. En yaygın seçeneklerden biri, yapışmaz titanyum kaplama olarak kabul edilir.

Titanyum, yüksek sıcaklıklara dayanabilen oldukça güçlü, ancak hafif bir metaldir. Korozyona dayanıklı ve çok yönlüdür. Bu çok pahalı bir malzemedir, çünkü saf haliyle yalnızca başka alternatifi olmayan endüstrilerde kullanılır - örneğin, uçak yapımında (uçakların bazı parçaları ondan yapılır) ve tıpta (kalp kapakçıkları için protezler kullanılır) titanyumdan yapılmıştır).

Bu tür mutfak gereçlerinin maliyeti o kadar yüksek olacağından, çanak çömlek tamamen titanyumdan yapılmaz, sadece birkaç birim bu tür tencere ve tavaları karşılayabilir. Bu nedenle, çoğu zaman mağazalarda titanyum alaşımlarından yapılmış turistik tencere - ince ve hafiftir, tarla koşullarında kullanım için idealdir, ancak aynı zamanda ev için de iyi bir seçenek olacaktır.

Unutulmamalıdır ki yapışmaz titanyum kaplama ile ilgili GOST ve standart yokturbu nedenle, her üretici, tavayı kaplamak için metali hangi katkı maddeleriyle birleştireceğini bağımsız olarak belirler.Bazıları titanyum ve Teflon mikropartiküllerine dayalı bileşimler kullanır, diğerleri seramik bazlı ürünler yapar ve yine diğerleri metali polimerlere bağlar.

Ev içi kullanım için titanyum-seramik kaplar en uygunudur - iki çevre dostu malzemenin kombinasyonu, hem yiyecekleri kızartmak hem de fırında pişirmek için idealdir.

Her durumda, anlaşılmalıdır tabakların üzerindeki "titanyum kaplama" yazısı bir pazarlama hilesidir, pratikte bu metalin dozları önemsizdir.

Yapışmaz malzemelerden yapılan pişirme kaplarının birçok avantajı vardır, aralarında aşağıdakiler ayırt edilir.

• Optimum kalınlıkları nedeniyle, titanyum püskürtmeli tavalar, ürünlerin hızlı bir şekilde pişirilmesi ve çok yüksek kalitede kızartılması nedeniyle iyi ısı iletkenliği ile karakterize edilir.
• Yüzey eşit şekilde ısıtılır, bu da kızartma ve haşlama yemeklerinin süresini önemli ölçüde azaltır.
• Titanyum tava kullanırken, kaplamanın kendisi yapışmaz özelliklere sahip olduğundan, kızartma için bitkisel yağ veya başka bir yağ eklemeye gerek yoktur.
• Titanyum kaplı ürünler herhangi bir ocakta kullanılabilir - gaz, elektrik ve indüksiyon.
• Titanyum mutfak gereçlerinin temizlenmesi kolaydır ve bulaşık makinesinde yıkanabilir.
• Titanyum tozu ile bir tabakta pişirme yapılabilir - hazırlanan yemek kolayca yüzeyin gerisinde kalır.
• Bu tip ürünler, aşınma direnci ile karakterize edilir.
• Titanyum kaplı tavada pişirilen yiyecekler uzun süre sıcak kalır.

Ancak, dezavantajları olmadan değildi. Kural olarak, en pratik tavaların kalın bir tabanı ve kalın kenarları vardır. Titanyum tavalar istisna değildir - kütle, birçok yönden ürünü bir bütün olarak daha ağır hale getirir ve bu, mutfakta çalışırken kolaylık sağlamaz.

En popüler titanyum tava üreticilerinin derecelendirmesine daha yakından bakalım.

Dünyaca ünlü Fransız şirketi, çok işlevli titanyum tavaların üretiminde ustalaştı. Et ve balık ürünlerinin yanı sıra sebzelerin yüksek kalitede kızartılmasına ve pişirilmesine izin verirler. Ayrıca tavada çok lezzetli krepler ve krepler elde edilir, her modelde ocağın sıcaklığını düzenlemenizi sağlayan yerleşik özel elemanlar bulunur.

Bunlar, teknik ve kullanıcı özelliklerinde Fransız markasının kızartma tavalarından hiçbir şekilde daha düşük olmayan yerli bir üreticinin ürünleridir. Bu işletmenin çok çeşitli titanyum kaplı mutfak eşyaları ürettiğini, kalın duvarlı bir yüzey ve artan mukavemet ile ayırt edildiğini belirtmek önemlidir. Bu tür ürünler mekanik hasara karşı oldukça yüksek bir dirence sahiptir ve en az 4-7 yıl hizmet eder.

Titanyum ısıya dayanıklı kaplamalı alüminyum tencere üretimine başlayan bir Alman şirketi. Bu tür ürünler, hafiflikleri ve kullanım kolaylıkları ile ayırt edilir. Yiyecekler yanmaz ve pişirme sırasında yapışmaz.

Titanyum da dahil olmak üzere yapışmaz kaplama, bir tava için çok önemli bir gerçektir ve şüphesiz seçimdeki temel kriterlerden biridir. Bununla birlikte, bu gösterge, bir ürünün pratikliğini ve dayanıklılığını değerlendirirken dikkate alınması gereken tek gösterge değildir.

Tencere seçerken göz önünde bulundurulması gereken bir dizi başka faktör vardır.

• Alt kalınlık. Bir kızartma tavasının ısıtılmış bir yüzeyde ne kadar uzun süre durması gerekiyorsa, tabanının o kadar kalın olması gerektiği iyi bilinmektedir. Bu nedenle, et ve balıkları kızartmak için izin verilen minimum kalınlık 5 mm'dir.
• Boyut. Bu durumda, brülörün özelliklerinden ve yeni tencerenizde pişirmeyi düşündüğünüz yemeklerin hacminden kaynaklanmaktadır.
• Duvarların eğimi ve tabanın şekli. Esas olarak kızartma için bir tava alırsanız, düz tabanlı ürünler kullanmak daha iyidir ve menünüzde güveçler daha sık görünüyorsa, o zaman alanında hafif yuvarlak yemekleri tercih etmek daha iyidir. taraflar.
• formu. Klasik kızartma tavası yuvarlak bir şekle sahiptir, ancak iyi bir hostesin cephaneliğinde hem oval ürünler (bütün balıkları pişirmek için idealdir) hem de kare olanlar (kızartma biftek ve pirzola için kullanılmalıdır) vardır.
• Bir kalem. Çıkarılabilir saplı bir model satın almanız önerilir, çünkü bu durumda bulaşıklarınızı fırında yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Bunu akılda tutmak önemlidir bir indüksiyon ocağı, manyetik tabanlı bir kızartma tavası gerektirir. İstediğiniz ürünü seçmek için, alttaki veya ambalajdaki ilgili piktogram sembollerine dikkat etmeniz yeterlidir.

Titanyum kaplamanın kendisine özellikle dikkat edin. Yüksek kalitede değilse, bir ay içinde çatlar. Yanlış seçimden kaçınmak için kaplamayı dikkatlice inceleyin ve bütünlüğünden ve uygulama bütünlüğünden emin olun.

Daha önce de belirttiğimiz gibi titanyum tencere üretiminde çeşitli metal alaşımları ve her türlü malzeme kullanılmaktadır. Her birinin kendine özgü kullanım özellikleri vardır.

Alüminyumdan yapılan yapışmaz tavalar oldukça ağır pişirme kaplarıdır. Genellikle kalınlaştırılmış bir taban ve yoğun duvarlarla yapılır, çoğu zaman kalınlıkları 5 ila 10 mm arasında değişir. Yüksek çok yönlülüğü sayesinde ürün, her gün çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Şeklini değiştirmez, gaz ve elektrik dahil her türlü ocakta çalışırken performans özelliklerini korur.

Titanyum partikül kaplama, yemek asla yüzeye yapışmadığından veya yanmadığından pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir.

Alüminyum kızartma tavalarının başlıca avantajları şunlardır:

• artan güç;
• bakım kolaylığı;
• korozyon direnci;
• çeşitli ürünler hazırlamak için mutfak eşyaları alınabilir;
• kullanım süresi 10-25 yıldır;
• 400 dereceye kadar ısınmaya dayanma yeteneği.

Bu tür yemeklerin, özellikle yaklaşık 10 mm kalınlığa sahip ürünler söz konusu olduğunda, özellikle yüksek fiyat gibi dezavantajları da vardır. Ayrıca yemek hazırladıktan sonra tabakların içindekileri başka bir kaba aktardığınızdan emin olun.

Paslanmaz çelik oldukça hızlı bir ısınmaya ve iyi bir aşınma direncine sahiptir. Ancak ürün pahalıdır ve ayrıca indüksiyonlu yüzeylerde pişirmeye uygun değildir.

Titanyum kaplama, bu ürünlerin ömrünü önemli ölçüde artırır, hatta bazı üreticiler, tavaların doğru şekilde kullanılması durumunda yaklaşık seksen yıl süreceğini iddia eder.

Bununla birlikte, titanyum ile birlikte püskürtme nikel katkı maddeleri içeriyorsa, bu tür bulaşıkları almayı reddetmenin daha iyi olduğunu unutmayın., çünkü ısıtıldığında, yiyecekleri güvensiz hale getiren ve sağlığa zararlı olabilen oksidatif süreçler meydana gelir.

Dökme demir tavalar, Sovyet zamanlarında olduğu gibi artık yaygın. Bu tür yemeklerde pişirilen yemeklerin kalitesi son derece yüksektir. Bu tür ürünler herhangi bir plaka üzerinde kullanılabilir.

Dökme demir tavaların dezavantajları vardır. Ağırdırlar ve kızartmaya göre haşlamaya daha uygundurlar. Ancak titanyum püskürtme ile bile maliyetleri nispeten düşüktür.

Tavalar genellikle alaşımlardan yapılır, en iyi malzeme %72 çelik, %10 nikel ve %18 krom olarak kabul edilir.

Titanyum kaplı tavanızın mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını sağlamak için, bazı önerilere bağlı kalmaya değer.

• Güçlü bir ısıtma modunda pişirme kaplarının kullanılması istenmez. İdeal olarak, alev düşük ila ortadır.
• Titanyum kaplı tavayı temizlerken metal süngerlerin veya aşındırıcıların kullanılması, yapışmaz tabakayı kısmen aşındıracağından tavsiye edilmez.
• Sıkışmış yiyecek parçalarını çıkarmak için çatal veya bıçakla kazımayın. Bu tür mekanik hareket, malzemenin yüzeyini hızla tahrip eder.
• Yiyeceklerin eşit şekilde kızartılması için kapağı kapalı olarak pişirmeniz gerekir.
• Temizledikten sonra ürün kuru ve yumuşak bir bezle iyice silinmelidir.
• Satın aldıktan hemen sonra, ilk kez kullanmadan önce, bulaşıklar jel benzeri bir deterjan ilavesiyle akan su altında durulanmalı, ardından kurutulmalı ve hafifçe ısıtılmış bitkisel yağ ile silinmelidir. Bu tedaviyi ayda bir kez tekrarlamanız önerilir.
• Pişirme sırasında kaplardaki yiyecekleri karıştırmak için tahta kaşık ve kepçe kullanın.

Tüm bu ipuçlarını uygulamaya koyarak, pişirme kaplarının performansını onlarca yıl boyunca koruyabilirsiniz.

Titanyum tava sahipleri her şeyden önce yüksek maliyetlerine dikkat çekiyor - yüksek kaliteli yemeklerin fiyat etiketi 3 bin ruble'den başlıyor. Tava ne kadar büyükse, o kadar pahalıdır. Örneğin, geçen yılın verilerine göre, 7 cm yüksekliğinde, çıkarılabilir kulplu bir tava 4-5,5 bin ruble, 20 cm çapında ve 5 cm yüksekliğinde bir ürün biraz daha az -3-3,5 bin ruble. .

Aynı zamanda, referansların tanıklık ettiği gibi, titanyum tencere her şeyden önce güvenilirlik, pratiklik ve dayanıklılık ve en önemlisi yüksek kaliteli pişirme garantisidir. Bugün tavanız için fazla ödeme yaparak gelecekte önemli tasarruflar elde ediyorsunuz.

Bir kızartma tavasının nasıl seçileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.