Taş kaplı tavalar: artıları ve eksileri, tercih edilen özellikler

Sağlıklı gıda savunucuları, yağda kızartılmış gıdalardan kaçınmaya çalışır. Ve bu tesadüf değil. Bir tavada yağda pişirilen yemeklerin insan sağlığına onarılamaz zararlar verdiği uzun zamandır bilinmektedir. Damarlar, kalp, sindirim organları bu tür ürünlerin aşırı tüketiminden muzdariptir. Bu nedenle, taş kaplamalı bir tava görünümü, lezzetli ve sağlıklı yemeyi seven insanlar için gerçek bir hediye haline geldi.

Böyle bir kızartma tavasının üretim süreci, döküm veya damgalama ile elde edilen bir iş parçasına taş kaplama uygulanmasından oluşur. Döküm çeşitleri, ürünün performansını artıran masif taban nedeniyle daha pahalı olarak kabul edilir. İş parçasının kendisi, üzerine bir taş tabakası uygulanmadan önce iyi işlenir ve ancak o zaman gerekli kalınlıkta bir taş kaplama ile kaplanır. Ayrıca, ürünler termal olarak işlenir.

Taş kaplama mermer ve granit yongalardan yapılmış olup, porselen çömlekler de kullanılmıştır.

Çalışma sırasında modern taş kaplama kendi suyunda pişirmeyi sağlayacağı için yağ kullanımına gerek yoktur. Bu, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır ve içindeki zararlı kanserojenlerin içeriğini azaltır. Bu tür yiyecekler sadece faydalarla değil, aynı zamanda mükemmel tat ve aroma ile de karakterize edilir. Besinlerin çoğu içinde depolanır. Örneğin, haşlanmış sebzeler %90'a kadar vitamin tasarrufu sağlar.

Kapsamlı deneyime sahip birçok ünlü şef, aşağıdaki nedenlerle taş tavaları seçmektedir.

• o güvenli ve çevre dostu gemikaplaması sadece doğal elementler içeren ve ısıtma sırasında yüzey tehlikeli maddeler yaymaz.
• Taş kaplı tavalar güçlü ve dayanıklı ürünler... Çizilmelere karşı dayanıklıdırlar, yüksek sıcaklıklara tepki vermezler ve ağır çalışma koşullarının etkisi altında deforme olmazlar.
• Yemeğin faydaları, içindeki yağ eksikliği ile arttırılır.... Yiyecekler az yağlı, düşük kalorilidir ve zararlı kolesterol içermez. Buna petrol tasarrufu sorunu da dahildir.
• pişirme sırasında besinler yararlı vitaminlerin çoğunu tutar, ve bu bir diyet veya sindirim sistemi ile ilgili problemler için çok önemlidir.
• Böyle bir tavada, yemekler çok lezzetlidir. tüm içeriği hızlı ve eşit şekilde ısıtma yeteneği. Ürünler sulu, yumuşak ve kokulu çıkıyor.
• Bu tavalar çok yönlüdür. Gazlı, elektrikli, cam seramik veya indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için oldukça uygundurlar. Ayrıca bakımı da uygundur, örneğin bulaşık makinesinde yıkanabilirler.
• Pişirme işleminin kendisi çok uygundur çünkü yiyecek yüzeye yapışmaz.
• En modern modeller estetik ve çekici bir görünüme sahiptir, ve bu genç bir ev hanımının duygusal rahatlığı için çok önemlidir.

Taş kaplı bir tava satın almadan önce, dezavantajlarına aşina olmalısınız. Bu ürünler Oldukça pahalı, Teflon veya seramik rakiplerine kıyasla. Ek olarak, şimdi vicdansız üreticiler, taklit için düşük seviyeli püskürtme veya teflon ile karıştırılmış titanyum kaplamalı modelleri piyasaya sunuyor, bu nedenle düşük kaliteli ürünler elde etme riski çok yüksek. Böyle bir ürün, taş eşya gereksinimlerini karşılamamaktadır.

Başka bir dezavantaj - ürünlerin büyük ağırlığı, ki bu yemek pişirirken her zaman uygun değildir. Bazen yeni bir tavada, satın alırken görsel olarak ayırt edilmesi zor olan kusurlar fark edebilirsiniz.

Piyasada bulunan taş kaplı tavalar aşağıdaki tiplerde sınıflandırılabilir:

• döküm veya damgalı, genellikle alüminyum, kaynaşmış doğal taş kırıntıları ile bir polimerin uygulanmasıyla;
• seramik tabaka ile, taş kapanımları dahil;
• yapılan ürün katı bir taştan veya mineral bir ek ile;
• kızartma tavası taş tasarımında aslında mineraller dahil olmadan.

Mağazalar, tasarım ve stil bakımından farklılık gösteren modeller sunar. Ayrıca farklı fiyat kategorilerinde tavalar da bulabilirsiniz. Bu parametreler, belirli bir ürünün üretim teknolojisine bağlıdır.

En beğenilen klasik ağır taş kırıntı kızartma tavasıdır. Tabanı ve duvarları ne kadar kalınsa, o kadar iyidir, çünkü bu tür örneklerdeki ısı sırasıyla eşit olarak dağıtılır, yemekler daha lezzetlidir. Ayrıca kalın cidarlı seçeneklerin kullanım ömrü daha uzundur. Kalınlık 4-7 mm'lik parametrelerle sınırlandırılabilir.

En yaygın tava boyutları aşağıdaki gibidir:

• 20 santimetre;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Seçim, tava amacına bağlıdır. Örneğin, krepleri, krepleri veya çırpılmış yumurtaları kızartmak için, minimum çapta bir kızartma tavası satın almanız ve büyük miktarlarda yemek pişirmek, sebzeleri, etleri, balıkları - en geniş olanı pişirmek için tavsiye edilir. Kalabalık bir aileye yemek hazırlayanlar için taş tencereler bile yapılır. Bu tür ürünlerde, örneğin yüksek kenarlar sıvının dışarı akmasını önleyeceğinden, yiyecekleri sosta haşlamak mümkündür. Yemekler krep pişirmek için alınırsa, küçük kenarlı bir örnek almak daha iyidir, o zaman hamur daha kolay dönecektir.

Yalnız yaşayan bir kişi bir kızartma tavası arıyorsa, 24 cm çapında numunelerin seçilmesi önerilir.Bir çift veya üç kişilik bir aile için 26 santimetrelik versiyon uygundur ve 28'lik bir kızartma tavası cm çap daha fazla sayıda yiyiciye yöneliktir.

Tavalar şekline göre ikiye ayrılabilir. yuvarlak, dikdörtgen ve wok. Yuvarlak olanlar arasında, küçük gözleme üreticileri popülerdir - alçak kenarlı ve krep yapmak için mükemmel düz tabanlı özel ürünler. Wok, yüksek duvarlı ve oldukça dar bir tabana sahip bir kaptır; bu örnekler, yiyecekleri kızartmak ve çorba ve et sularını pişirmek için kullanılır.

Taş yüzeyli tavalar, modern ev hanımlarının mutfaklarında giderek daha fazla yer almakta, bu nedenle dünyanın çeşitli ülkelerinde üretimleri organize edilmektedir. Yani, Almanya'daki en ünlü üreticiler firmalardır. Stoneline, Gipfel, Fissler... Danimarka'da - Fisman, İtalya'da - Sanat granit, Japonyada - Noryoku. Kore'de - ekonomik, Rusya'da - Gelenek, SCOVO, Kukmara, Gevura. En popüler modeller üzerinde biraz daha durmaya çalışalım.

Çok çeşitli yemekler için uygun çok yönlü bir kızartma tavası. Kızartabilir, güveç yapabilir, içinde sos hazırlayabilirsiniz. Çekici bir tasarıma sahiptir. Taş kaplama, ürünün estetiğini daha da artıran ince bir yapıya sahiptir.

Müşteriler, çeşitli stil ve tasarımlara sahip geniş bir ürün yelpazesinden etkilenmektedir. Tencereler çok çeşitli renklerde mevcuttur ve mutfak dekorunuza en uygun olanı bulmayı kolaylaştırır. Gövde esas olarak alüminyumdan yapıldığından, ürünlerin kütlesi küçüktür. Artılar arasında, bazıları bulaşık makinesinde yıkanabilen çıkarılabilir kulpların varlığı yer alıyor. İndüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için uygundur.

Kenarları 5 cm yüksekliğinde standart yuvarlak kızartma tavası. Yüksek duvarlar, sos gibi sıvı yiyecekleri pişirmeyi kolaylaştırır. Ürünler asil bir görünüme sahip olup, seriye bağlı olarak müşterilere siyah, beyaz veya kırmızı mat bitişli ürünler sunulmaktadır. Eksilerden çok fazla ağırlık var.

Çıkarılabilir kulplu yuvarlak alüminyum tavalar. Kenarların yüksekliği 5 cm'dir, bu da çeşitli yemekler pişirmenizi sağlar. Bu üretici sadece evrensel ürünler sunmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek oranda hedeflenmiş krep üreticileri de sunar. Bu ürünler aynı zamanda indüksiyon ocak kullanımına uygundur ve bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Yüksek duvarlı başka bir seçenek. Üretici güzel rahat ürünler, taş yongaları - granit sunuyor. Genellikle bir tencerede pişirilen yemekler için oldukça uygundurlar.

İtalyan şirket, bir dizi taş kaplamalı mutfak gereçleri sunmaktadır. Bunlar evrensel tavalar, ızgara tavaları, krepler, tencerelerdir. Tüm ünitelerin çıkarılabilir kulpları vardır ve bu nedenle fırında yemek pişirirken kullanılabilirler. Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bu modeller, metal bıçakların kullanılmasını mümkün kılan, yedi katmanlı kalın bir püskürtmeye sahip olmaları bakımından da iyidir. Kaymayı önleyici işlemli çıkarılabilir tutamaklar.

Bu yemeğin üç katmanlı bir kaplaması vardır ve avantajı, sos servisi için ağızların varlığıdır. Mermer cips üretiminde kullanılır. Özellikle bu ürünlerde, alıcılar kulplardan etkilenirler, kare şeklindedirler ve güzel bir ahşap benzeri tarzda yapılırlar, ürünler çıkarılabilir ve kaymaz bir bileşik ile işlenir.

Çok fazla ilgiyi hak eden bir kızartma tavası. Stabil yapışmazlık özelliklerine sahiptir, kenarların yüksekliği 6 cm'dir, sap çıkarılabilir, tek parçadır.Yarı sıvı yemekler hazırlamak için uygundur.

Kore yapımı ürünlerde tüketiciler, iç mekana mükemmel uyan bir ürün seçmelerine olanak tanıyan estetik tasarımdan etkileniyor. Ayrıca avantajlar arasında iyi yapışmaz nitelikler ve ısıyı tüm yüzeye hızlı bir şekilde dağıtma yeteneği vardır.

Alıcılara göre, bu en değerli Rus üreticilerinden biridir. Ürün iyi yıkanır, metal spatula kullanılmasını mümkün kılar, bu tavadaki yiyecekler yapışmaz, ancak iyi kızarır. Eksilerden kulplar kalitesizdir - satın alındıktan kısa bir süre sonra erimeye başlarlar.

Kalın kaplamalı tavaları seçmenin daha iyi olduğuna inanılıyor, ancak diğer kullanıcıların incelemelerine göre kalın tabaka daha hızlı parçalanıyor, bu nedenle çok katmanlı kaplamalı bir ürün satın almanız önerilir.

Emaye bir ürün alıyorsanız, böyle bir tavaya bakmanın daha zor olacağını hatırlamakta fayda var.

Lütfen satın almadan önce ürünü dikkatlice inceleyin. Alt kısım duvarlardan daha kalın olmalı, en az 6 cm olması iyidir, o zaman yiyecek yanmaz ve ısı eşit olarak dağılır. Kalınlığın tüm çap boyunca aynı olup olmadığını kontrol edin. Bulaşıklar bir cam seramik ocakta yemek pişirmek için kullanılacaksa, yüzeylerin birbirine net bir şekilde yapışması için tamamen düz tabanlı modeller seçin. Gaz sobası durumunda, her türlü tencere yapacaktır. Bulaşıkları pişirmek ve kaynatmak için bir tavaya ihtiyacınız varsa, kenarları hafif eğimli kalın duvarlı ürünler alın.

Ağırlığı daha ağır olan mermer veya granit kaplamalı döküm numunesibununla birlikte, damgalı bir tava kalınlığı nadiren büyüktür ve bu nedenle uzun süreli ısıl işlem gerektiren yemeklerin pişirilmesi için uygun değildir. Ek olarak, damgalı çeşidin hizmet ömrü birkaç kat daha kısadır ve maksimum ısıda kızartma için kullanılamaz.

Kaplamanın homojenliğine dikkat edin. Heterojen yapıda olan tabaka gaz üzerine döşendikten birkaç dakika sonra deforme olmaya başlar, yüzeyde çatlaklar ve çıkıntılar oluşabilir. Bütün bunlar ürünün çalışmasını olumsuz etkiler ve hizmet ömrünü kısaltır. Satın alırken satıcıdan bir sertifika isteyin. Bu belge, fiyat açısından önemli ölçüde daha yüksek olan en yüksek kaliteli modellere sahiptir.

Yine de ürünlerin çoğu standart ölçülerde ve uygun kapaklar mutfakta zaten var. Evde gerekli çapta bir kapak yoksa, bir tava ile bir set halinde satın almak ve ayrı bir uygun model aramak için zaman kaybetmemek daha iyidir. Tava belirli bir amaç için gerekliyse, örneğin krep yapmak için, dar odaklı bir model seçin (bu durumda, bir gözleme makinesi). Çok amaçlı bir tava kullanırsanız, sık pişirme ile ömrü kısalır.

Genellikle, sahtecilik yaparken, çelik bir tabana emaye uygulanır. Ürün alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmışsa mıknatıs tepki vermez. Ayrıca cips, leke, çatlak gibi görsel işaretler sahte olduğunu gösterir. Başka bir ilginç test bazen laboratuvar ortamında yapılır. Burada süt tavalarda kalsine edilir. Bu kaliteli bir ürünse, yanmış süt yapışmaz.

Satın aldıktan hemen sonra, nakliye ve satış sırasında biriken tüm tozu temizlemek için ürünü bir deterjanla iyice durulamanız önerilir. Kullanmadan önce, tavayı sıvı veya katı yağ ile yağlamanız gerekir. Aşağıdaki çalıştırma yönergelerine uyun.

• Yüksek ateşte kızartmanız gerekmiyorsa, bundan kaçınmaya çalışın. Aşırı ısınma ürünün ömrünü kısaltır. Yapışmaz tabakaya zarar vermemek için içinde hiçbir şey pişmiyorsa tavayı ateşin üzerinde bırakmayın.
• Tava hala sıcaksa, soğuk suyla doldurmayın. Aynı şey buzdolabından çıkarılmış bulaşıklar için de geçerlidir - sıcak suyun altına koymayın. Yüzeyin oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin. Sıcaklıktaki keskin bir dalgalanma, mikro çatlakların oluşumunu tetikleyebilir ve yapışmaz özellikleri kötüleştirebilir.
• Plastik, silikon veya tahta spatula kullanın. Model metal bir spatula kullanımına izin verse bile, yapışmaz kaplamaya zarar vermemek için mümkünse bundan kaçınmak en iyisidir.
• Bulaşıkları her kullanımdan sonra iyice durulayın, böylece yüzeyde karbon birikintileri oluşmaz.
• Ayrılırken agresif kimyasallardan ve sert süngerlerden kaçının, bu ürünler taş kaplamayı tamamen bozabilir.
• Tava bulaşık makinesinde yıkanabilir olsa bile mümkün olduğunca az yapılması tavsiye edilir. Ürünü elde yıkamak daha uzun süre dayanır.

Genel olarak, taş kaplı tavaların incelemeleri olumludur. Ürün, özellikle sağlıklı bir diyetin destekçileri ve diyet sırasında altın kahverengi kabuğu özleyenler tarafından takdir edilmektedir. Müşteri incelemelerine göre, yemekler oldukça lezzetli, sulu, her taraftan eşit şekilde kızartılmış ve diğer bileşenlerin ve baharatların suyuyla iyi doyurulmuş. Tüketiciler ayrıca uygun tasarımlı bir ürün seçme fırsatını da seviyorlar, ancak genel olarak standart bir kızartma tavası bile zarif "kırıntısı" nedeniyle estetik açıdan çok hoş görünüyor.

Eksilerden, not edilir tavaların ağırlığı, bu özellikle krep yapımında elverişsizdir, bu yüzden burada hafif gözleme makineleri satın almanız önerilir, onlarla çalışmak daha kolay ve daha uygundur. Ayrıca, dezavantajları şunları içerir: yüksek fiyatBununla birlikte, alıcıların görüşüne göre, ürünün kalitesi tamamen haklıdır.

Bir sonraki videoda taş eşyanın faydalarını ve ayırt edici özelliklerini öğreneceksiniz.