Seramik tavalar: artıları ve eksileri, üreticilerin incelemesi ve seçimi

Özel bir kaplama türü (seramik kaplama) ile yapışmaz pişirme kapları 12 yıl önce piyasaya çıktı ve kendini dayanıklı, insan sağlığı için güvenli ürünler olarak başarıyla kanıtladı. Aynı zamanda, seramik tavalar çoğu ev hanımı arasında özellikle popülerdir. Bu ürünler piyasada çok çeşitli olarak sunulduğundan, satın almadan önce birçok nüansı dikkate almak gerekir - bu sizi sahte satın almaktan kurtaracaktır.

Yapışmaz seramik kızartma tavası, eşit ısıtma sağlayan ve uzun pişirme süreleri gerektiren yemekleri pişirmek için ideal olan modern bir pişirme kabı türü olarak kabul edilir. Seramik tavalar için ilk patent William A. Groll'a verildi ve şu anda kaliteli bir pişirme gereçleri şirketi olan All-Clad Metalcrafters'ın baş yöneticisi. Modern teknoloji sayesinde seramik yapışmaz tabaka iki şekilde uygulanabilmektedir.

• Silindir makarası. Bu bir bütçe seçeneğidir ve en yaygın olarak kabul edilir. Uygulanması için damgalı alüminyum kullanılması gereklidir. Öncelikle uygun kalıplar hazırlanır, fırınlanır ve kaplara yerleştirilir. Bundan sonra, onlara taş yongaları ve ince kum içeren bir süspansiyon uygulanır. Kalıplar kurumaya gönderilir ve gelecekteki ürüne yeni bir koruyucu toz tabakası yeniden uygulanır.

• Püskürterek... Bu yöntem kalın bir kaplama sağlar (70 mikrona kadar).İki aşamada gerçekleştirilir: iş parçalarının yüzeyi dikkatlice parlatılır ve kapalı bölmelere yerleştirilir, ardından oksijen ve soy gaz karışımı ile işlenir. Daha sonra özel püskürtücüler kullanılarak, içinde ve dışında solvent (hidroklorik ve formik asit), su ve silikon içeren maddeler içeren bir toz bir jet ile körük üzerine püskürtülür.

Son zamanlarda piyasada seramik tavaların ortaya çıkmasına rağmen, Teflon "konjenerlerini" başarıyla değiştirebildiler. Bu tür pişirme kaplarının popülaritesi, aşağıdaki avantajlar listesiyle açıklanmaktadır.

• Çevre dostu. Bu tür ürünlerin üretimi için yalnızca doğal malzemeler, yani kil, kum ve taş yongaları kullanılır.
• Minimum katı ve sıvı yağ ile veya yağsız yemek hazırlama yeteneği. Bu, sağlıklı yaşam tarzı savunucuları için harika.
• Yiyeceklerin yanmaya karşı korunması. Bu tür tavaların yüzeyinin gözeneksiz olması, tamamen pürüzsüz olması nedeniyle, hasar görme olasılığı ortadan kalkar. Ayrıca kaplama kimyasallara dayanıklı, inert ve yabancı koku ve tatlardan arındırılmıştır.
• Modern dizayn. Yapışmaz tavaların üretiminde kullanılan karışım lekelenmeye karşı dirençli olduğu için çoğu zaman çok renkli pigmentler de eklenir.

Eksikliklere gelince, onlar da var.

• Seramik çok kırılgan bir malzeme olarak kabul edilir, bu nedenle, bulaşıklara özenle davranılmalıdır. Pişirme sırasında tavayı düşürmemeye özen gösterilmelidir.
• Yüksek fiyat. 1.500 RUB'dan başlayan fiyatlarla iyi bir seramik tava satın alınabilir, ancak markaya bağlı olarak önemli ölçüde daha yüksek olabilir.
• Seramik kaplamanın agresif, aşındırıcı maddelere karşı kararsızlığı, keskin sıcaklık değişiklikleri. Kural olarak, bu tür tavalar üç yıldan fazla sürmez.
• Tüm modeller indüksiyonlu ocaklar için ideal değildir. Tek istisna Tefal markasına ait ürünlerdir.

Seramik tavalar, taban malzemesine bağlı olarak kendi performans özelliklerine sahip çeşitli modellerde mevcuttur. Genellikle satışta, temeli aşağıdaki malzemelerden yapılmış ürünler vardır.

• Dökme demir. Bu tavalar ağırdır ve uzun süreli pişirme için uygundur. Bu tavalar sayesinde “Rus fırınından” gibi çok sulu ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

• Alüminyum... Tavaların tabanı genellikle damgalanmış veya dökme alüminyumdan yapılırken, ikincisi birçok yönden kalite açısından liderdir. Döküm taban, herhangi bir yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Alüminyum tencere hafiftir, bu onun avantajlarından biridir. Tabanın dövme alüminyumdan yapıldığı satışta tavalar da var. Ucuzdurlar ve performans açısından döküm olanlardan hiçbir şekilde aşağı değildirler.

• Çelik. Bu temel malzeme ısıyı iyi tutar ve tavanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtır. Bu ürünlerde hem omlet hem de güveç pişirebilirsiniz. Çelik tavalar çok yönlü, yüksek kaliteli olarak kabul edilir, ancak pahalıdırlar.

Yapışmaz tava çeşitlerine gelince, bunlar aşağıdakilere ayrılır.

• Pankek yapımcıları. Peynirli kek, krep, krep ve çırpılmış yumurta pişirmek için tasarlanmıştır. Düşük eğimli kenarların varlığı ile ayırt edilirler.

• Izgara. Geleneksel bir kızartma tavasından farklı olarak, bu model, pişirme sırasında etten çıkan oluklarda meyve suyunun birikmesine katkıda bulunan nervürlü bir tabana sahiptir.

• Balık pişirmek için. Bu tür ürünler dikdörtgen veya yuvarlaktır. Balık kızartmak için kullanılırlar.

• Güveç. Söndürmek için kullanılırlar, uzun bir tutamağın ve eğimli (düz) kenarların varlığı ile ayırt edilirler.

• Wok. Bu, eti yüksek ateşte kızartabileceğiniz konik bir tavadır. Çoğu zaman, bu tür ürünler doğu mutfağını pişirmek için satın alınır.

Her hostesin mutfakta en az 2-3 farklı derinlik ve çapta tavası olmalıdır. Özel yemekler pişirmeyi planlıyorsanız, son derece uzmanlaşmış ek modeller satın almanız gerekir. Bu, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirecektir. Bugün pazar, farklı boyutlardaki tavalarla temsil edilmektedir.

İki kişilik bir aile için, 24 cm çapında bir ürün, üç - 26 cm için mükemmeldir ve beşten fazla kişinin yaşadığı büyük bir aile için, en iyi seçenek, çapı olan bir kızartma tavası satın almak olacaktır. 28 cm.

Seramik yapışmaz tavaların kendilerini iyi kanıtlamış olmalarına ve birçok olumlu eleştiri almasına rağmen, piyasada genellikle Çin üretiminin sözde kardeşlerini bulabilirsiniz. Düşük kalite ve uygun fiyatlar ile karakterizedirler. Bu tür satın alımlardan kaçınmak için, yalnızca kanıtlanmış imalat firmalarına tercih vermek gerekir. Sıralamaları aşağıdaki gibi sunulmuştur.

• Tefal. Bu, karmik tava üretimine başlayan ve Rus ev hanımlarına yemek pişirme sürecinin tadını çıkarma fırsatı veren ilk şirketlerden biridir. Tefal ürünlerinin en büyük avantajı termostatlı olmalarıdır. Bu, tavanın kullanıma hazır olduğunu gösteren benzersiz bir ısı göstergesidir. Maksimum ısıtma sıcaklığı +180 C'dir. Ayrıca bu marka altında üretilen tabaklar ekstra kalın bir tabana (5 cm) sahiptir.

• Ballarini. Bu İtalyan üreticinin ürünleri tüm dünyada iyi bilinmektedir, temel farkları çok katmanlı yapışmaz DuPont kaplamanın varlığıdır. Bu markanın tavaları bakır ilaveli alüminyum alaşımından üretilmektedir. Bu nedenle ürünler dayanıklı ve uzun ömürlüdür. Cookin ve Cortina serisinin kızartma tavaları özellikle dikkat çekicidir - şık bir tasarımla karakterize edilirler, içte ve dışta beyaz kaplama mevcuttur.

• Rondell. Bu markanın Alman tavaları Çin'de üretiliyor, ancak bu kalitelerini hiçbir şekilde etkilemedi. Ürünlerin ana "vurgulaması", üretimleri sırasında üç katmanlı damgalı alttan modern teknolojiyi kullanmalarıdır. Bu özelliği sayesinde tencerenin ısıl iletkenliği birkaç kat artar.

• değişken Bu üreticinin ürünleri 2002'den beri Rusya pazarında ortaya çıktı. Cerama serisinin tavaları olumlu eleştiriler aldı.Kalın duvarlıdırlar ve yoğun bir alüminyum tabakasının güçlendirilmiş bir seramik kaplama ile kaplanması nedeniyle soğuk döküm tekniği kullanılarak üretilirler. Bulaşıklar metal nesnelerle temasa karşı dayanıklıdır, kimyasal reaksiyonlara girmez.

Herhangi bir ev hanımı, yapışmaz kaplamalı seramik kızartma tavasının uzun süre güvenilir bir şekilde dayanmasını ister, bu nedenle böylesine önemli bir satın alma yapmadan önce dikkate alınması gereken birçok önemli faktör vardır. Seçim yaparken, uzmanlar aşağıdaki özelliklere dikkat etmenizi önerir.

• Kaplama yapısı. Yüksek kaliteli ürünler, talaşlar, oyuklar, eğrilikler, noktalar ve noktalar şeklinde kapanımlar olmadan düzgün bir yüzeye sahip olmalıdır. Kaplamanın renk şemasına gelince, pastel renkleri tercih etmek en iyisidir. Fildişi ve bej tonları, üründe sentetik boyaların varlığını gösterir.
• Tencerenin duvarlarının ve tabanının kalınlığı. Seramik kaplamanın aşınma direnci ve deformasyona karşı koruma büyük ölçüde bu göstergelere bağlıdır. Alt kalınlığı 3 mm'den (taban alüminyum ise), 3,5 mm (dökme demir) ve 4 mm (çelik) olan kızartma tabakları satın almanız önerilir.
• Büyüklük ve şekil... Günümüzde üreticiler çeşitli tasarım ve boyutlarda seramik tavalar üretmektedir. Bu nedenle, 18 ila 30 cm çapında evrensel ürünlere ek olarak, özel yemekler pişirmeye yönelik ürünler de satın alabilirsiniz. Bir tava seti, krep (krep, cheesecake, krep) yapmak için, ızgara balık ve et pişirmek için 25 cm çapında ürünlerin yanı sıra, tencere adı verilen eğimli (düz) kenarlı modellerden oluşmalıdır. Tencerenin çapı, pişirme bölgelerinin çevresinden daha büyük veya daha küçük olmamalıdır.
• kulp tasarımı... Dökülebilir, vidalanabilir veya çıkarılabilir olabilirler. Pişirme sırasında kulp serin tutulmalıdır, bu nedenle plastik veya silikon kulplu tavalar iyi bir seçimdir.

Dışında, yemeklerinizi nerede pişirmeyi planladığınızı bilmek önemlidir: gazlı veya elektrikli ocakta. Elektrikli sobalar için düz, düz tabanlı tabaklar seçmelisiniz, kalın duvarlı modelleri tercih etmek en iyisidir. Tabanın rengi de büyük bir rol oynar. Yani mat ve koyu tonlar ısıyı iyi yansıtmaz. Tüm üreticilerin kızartma tavaları indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir, bu durumda Tefal markalı ürünler iyi bir seçim olarak kabul edilir.

Sadece ocakta değil, fırında da yemek pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman mutfak eşyaları satın almadan önce, kulpları çıkarma yeteneği ve ısı direnci seviyesi gibi göstergelere dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca fırın kapları, ürünün boyutuna uygun kapaklarla donatılmalıdır. Kauçuk veya metal çerçeveli ısıya dayanıklı cam kapaklar idealdir. Ayrıca kapaklarda buharın çıkması için delikler olmalıdır, bu yemeğin tadını iyileştirecektir.

Seramik tavanızın doğru kullanımı ve bakımı seramik tavanızın ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır. Tencereyi satın aldıktan hemen sonra kullanmaya başlamayın. İlk olarak, ürün sabunlu su ile muamele edilmeli, ılık su ile iyice durulanmalı ve silerek kurulanmalıdır. Bundan sonra, tavanın duvarları ve iç yüzeyi katı veya sıvı yağ ile yağlanır. Bulaşıkları kullanıma hazırlamanın bir sonraki adımı sertleştirmedir. Bunu yapmak için, birkaç saniye yüksek ısıda ısıtılır.

Seramik tencere, hasara karşı oldukça dayanıklıdır, ancak içinde yemek pişirirken metal aksesuarlar kullanılamaz, bunların çizik bırakmayacak tahta veya plastik spatulalarla değiştirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca bu tip kaplama ani sıcaklık değişimlerine dayanmaz. Bu nedenle, donmuş yiyecekleri hemen sıcak bir yüzeye koymayın. Bu tür ürünler alkali, asit ve klor içermeyen deterjanlarla temizlenmeli; sadece yumuşak bir sünger kullanın. Seramik kapları bulaşık makinesinde yıkamayın.

Bej ve beyaz kaplamalı tavalar hızla yağ ile kaplanır ve yüzeyde lekeler oluşur. Sadece bulaşıkların görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sürecini de etkiler. Yemek yanmaya başlar. Mikrodalga fırınları temizlemek için tasarlanmış özel ürünler kullanarak bu lekelerden kurtulabilirsiniz.

Yukarıdaki tüm önerileri dikkate alırsanız ve bulaşıklara iyi bakarsanız, uzun süre dayanır.

Seramik tava alıcıları arasında hem hevesli hem de şüpheci yorumlar bulabilirsiniz. Birçok ev hanımı kolaylıklarından, yapışmazlıklarından ve pişirme hızlarından memnun kalırken, diğerleri bulaşıkların deterjan, su ile ilgili olarak tuhaf olmasını ve çeşitli sosları pişirmeye uygun olmamasını sevmiyor.

Seramik tavaların özellikleri için aşağıdaki videoya bakınız.