Kızartma tavaları-ızgara-gazın özellikleri ve çeşitleri

Hemen hemen her birimiz iyi yemek yemeyi severiz. Ve çoğu zaman bir yemeğin tadı sadece tarife ve içerdiği malzemelere bağlı değildir. Genellikle bu, pişirme yönteminden de etkilenir. Nispeten yeni olan, ızgara gazı adı verilen özel bir kızartma tavasının kullanımı olarak adlandırılabilir. Çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, ancak ızgarada yemek pişirmeyi sevenler arasında çoktan popüler hale geldi. Onun sayesinde evinizden çıkmadan ateşte gibi lezzetli yemekler alabilirsiniz.

Bu pişirme kabı yalnızca gazlı ocaklarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bunun nedeni yapısıdır. Bir açıklama yaparsanız, dışarıdan sıradan bir kızartma tavası gibi görünür, ancak bundan farklı olarak, söz konusu modelin tava ortasında bir deliği vardır. Ocağın üzerine konulduğunda gaz brülörü içerdedir. Ayrıca tavada, pişirme sırasında sıvı ve yağın aşağı aktığı bir girinti vardır. Izgara ızgarası palet üzerine yerleştirilir. Her zamanki gibi böyle bir kızartma tavasının da bir kapağı vardır. Bu, maliyetine bağlı olarak çeşitli modifikasyonlara sahip olabilen genel bir modeldir. Daha pahalı çözümler genellikle sette birkaç ızgara içerir: normal, pişirme için vb.

Bu cihaz, airfryer gibi bir üniteyi biraz andırıyor. Her ikisi de sıcak hava kütlelerinin konveksiyon prensibine dayanır, yani sıcak hava akımları, gazdan ısınır, yükselir ve ızgara ızgarasından geçerek kapağın altında yön değiştirir. Tepsi ile kapak arasına yerleştirilen ürünler ise yüksek sıcaklıklarda işlenir. Burada, normal tavalarda olduğu gibi buharın içeride birikmemesi, yanlarda bulunan özel deliklerden geçmesi önemlidir. Bu kanserojen içermeyen pişirme sağlar. Ama daha fazlası aşağıda.

Bu tür tavaların avantajları hakkında konuşursak, asıl mesele, ürünlerin burada yağ kullanılmadan kızartılması olacaktır, çünkü pişirme işlemi sıcak bir yüzey kullanılarak değil, sıcak hava akımları kullanılarak gerçekleştirilir.

Tarif edilen tipte bir kızartma tavası çeşitli ürünleri pişirmek için kullanılabilir: et, balık ve sebzeler. Bu durumda, sadece kızartmakla kalmaz, aynı zamanda folyoda da pişirebilir ve çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, yani evrenseldir. Ek olarak, bu pişirme yöntemi, içindeki tüm faydalı maddeleri korumanıza izin verir ve yukarıda belirtildiği gibi çeşitli kanserojenlerin bulunmadığını garanti eder.

Konveksiyon yöntemini kullanmak, geleneksel kızartmaya kıyasla pişirme süresini kısaltmanıza olanak tanır. Ayrıca böyle bir tava ile yemek pişirmek çok kolaydır. Ve çeşitli unsurlarını ve parçalarını yıkamak oldukça basittir. Bu arada, dayanıklı bir kaplamanın kullanılması sayesinde bulaşık makinesinde bile bu yapılabilir.

Dezavantajları hakkında konuşursak, sadece gaz sobaları için uygun olduğu belirtilmelidir. Kapak ve tepsinin temizlenmesi kolaysa, ızgaradaki yağı temizlemek oldukça zordur. Ayrıca, ağırlığının yaklaşık bir buçuk kilogram olması nedeniyle adil seks, böyle bir kızartma tavası kullanmak için çok uygun olmayabilir. Yine de, ızgara gaz tavası, 31 x 20 santimetre boyutlarıyla kompakt olarak adlandırılamaz.

Genel olarak, gördüğünüz gibi, böyle bir kızartma tavası hala dezavantajlardan daha fazla avantaja sahiptir.

Izgara gazlı tavaların çeşitli malzemelerden yapılabileceğini unutmayın. Çoğu zaman çelikten yapılırlar. Genellikle 2 tiptir:

• karbonlu;
• paslanmaz.

Ancak kapağın ve paletin kapağı farklı olabilir. Günümüzde mermer kaplama, emaye, seramik, yapışmaz vb. modeller bulunmaktadır. Hepsine genellikle paslanmaz çelik ızgara verilir. Bu unsurların kaplanması, gıda hazırlama kalitesini etkilemeyecektir, ancak rahatlığı etkileyebilir.

Kaplamalar hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer.

• Paslanmaz çelik. Mümkün olduğu kadar güvenlidir ve ısıtıldığında herhangi bir zararlı madde yaymaz. Aşındırıcı etkilere maruz kalmadığından mükemmel performans özelliklerine sahiptir.
• Emaye. Yüksek sıcaklıklara karşı mükemmel direnç ve çok zayıf mekanik direnç. Emaye kullanımı sağlığa hiçbir şekilde zarar vermez. Emaye iki katmanlıysa, bu, tavanın kalınlaşmış duvarlara sahip olduğu ve büyük bir kütleye sahip olacağı anlamına gelir.
• Seramik. En çevre dostu olanlardan biri, çünkü doğal içeriklerden oluşuyor. Polimer içermez. Uzun süre hizmet eder, mekanik stresten korkmaz ve 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir.
• Mermer. Granit yongalardan yapılmış, iki katmandan oluşan yapışmaz kaplamadır. Adını mermere benzediği için almıştır. Kaplama sağlık için tamamen güvenlidir. Yüksek mukavemete ve mükemmel ısı transferine sahiptir. Doğru, çizilmesi nispeten kolaydır.
• Yapışmaz. Kullanımı güvenli, temizlenmesi kolay. Mekanik hasara karşı çok dayanıklı değildir.

Ayrıca, ortasında ateş için bir delik bulunan ızgara gazlı tavalar, kapak tipinde birbirinden farklı olabilir. Örneğin, tamamen metal tabanlı, cam uçlu ve ayrıca tamamen camdan yapılmış kapaklar vardır. Metal hakkında konuşursak, iç kısmı iyi bir yapışmaz kaplamaya sahip olmalıdır.

Bu tavaları bugün piyasada bulmak kolaydır. Çoğu zaman üretilen çeşitli modellerle temsil edilirler. "Mucize" markası altında... Daha spesifik olarak, bahsetmek istediğim ilk kişinin adı D-506... Karbon çeliğinden yapılmıştır ve birkaç kat emaye ile kaplanmıştır. Ayrıca paslanmaz çelik ızgara vardır. Kapak çapı 76 mm, palet yüksekliği 45 mm, çalışma yüzeyi çapı 330 mm'dir. Avantajları:

• ucuzluk;
• çeşitli deterjanlarla temizlenmesi kolay;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• set, üç düzine tarif içeren bir kitap içerir.

Dezavantajları arasında şunlar vardır:

• boşsa, aşırı ısıtamazsınız;
• mekanik stresten korunmalıdır.

Bir sonraki model D-518... Tek kat mermer talaşı olan emaye tavadır. Yüzey çapı 330 mm'dir. Bu çözümün avantajları şunlardır:

• uzun süre sıcak kalma yeteneği;
• parlak görünüm;
• kimyasallara maruz kalmaktan korkmayın.

Dezavantajı, yıkarken aşındırıcı toz kullanmamanın daha iyi olmasıdır.

Biraz bahsedilmesi gereken bir diğer model ise - D-522... Bu seçenek ayrıca mermer yongaları olan bir emaye kaplamaya sahiptir. Modelden fark D-518 çapının 330 değil 320 mm olması gerçeğinden oluşur. Avantaj, 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanma kabiliyetidir ve dezavantaj, 2 kg'dan biraz daha az ağırlıktır.

Ayrıca ilgiyi hak eden tavada bir indeks var. D-512... İlginç bir görünüme sahip emaye kaplama ile karakterize edilir - cam üst kısmı olan kırmızı bir kapak. Ayrıca birkaç seramik kaplı delikli uç vardır:

• ızgara için;
• pişirme için.

Gövde malzemesi karbon çeliğidir. Kapak alüminyumdan ve ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Ayrıca modelde, bir daire içinde ek yuvalara sahip bir huniye benzer şekilde brülör için bir delik vardır.

D-516 indeksli model 32 cm çapında gazlı ızgara tavasıdır.Bu çeşit karbon çeliğinden imal edilmiş olup, yapışmaz mermer esaslı kaplamaya sahiptir. Tava ayrıca bir ızgara ızgarası ile birlikte gelir.

Oldukça popüler ve D-520 modeli... Paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Ortada, yemek hazırlamayı çok daha kolay hale getiren şeffaf bir ek vardır. Tava çapı 330 mm'dir.

Bahsedilmesi gereken böyle bir kızartma tavasının en son modeli bir indekse sahiptir. D-540... İki katmanlı bir kaplamaya ve paslanmaz çelik ızgaraya sahiptir. Çeşitli yemekleri pişirmek için kullanmak çok uygundur. Buradaki tava çapı 320 mm ve ocak deliği 100 mm'dir.

Gördüğünüz gibi, piyasadaki bu tür tavaların yelpazesi oldukça geniştir. Bu, herkesin mutfak çıkarlarını mümkün olduğunca tatmin edecek iyi bir çözüm bulabileceği anlamına gelir.

Tüm modellerin aynı tasarıma sahip olduğu ve genel olarak farkın sadece bazı küçük şeylerde olacağı anlaşılmalıdır. Parametreler açısından, çeşitli modeller de birbirinden çok farklı değildir. Bu nedenle, üretim malzemesine ve olası tasarım özelliklerine dikkat etmek en iyisidir.

En ucuz tipler çelikten yapılır ve emaye kaplamaya sahiptir. Alüminyum çözümleri de ucuzdur. Paslanmaz çelikten yapılmış modeller daha pahalı olacaktır, ancak çalışma açısından seramikten yapılmış tavalardan daha düşüktürler.Şeffaf bir kapağın varlığı gereksiz olmayacaktır.

Yerli modellerin kalitesinin ithal modellerden çok daha düşük olmadığı da söylenmelidir. Bu nedenle ithal ürünler için fazla ödeme yapmak pek mantıklı değil.

İncelemeler seçim yaparken sizin için önemli bir faktörse, o zaman ızgara gazlı tavayı yemek pişirmek için kullanan çoğu kişinin bundan tamamen memnun olduğunu not ediyoruz.

Ancak, hangi modeli seçerseniz seçin, bir dizi önemli noktaya dikkat etmek gereksiz olmayacaktır.

• Maksimum ısıtma sıcaklığı. Pişirme işlemi sırasında ızgara gazlı tava 250 derece veya daha fazla ısınır. 400 derece veya daha fazla ısıtma limiti olan modelleri satın almak daha iyi olur.
• Alt çap. Çok büyük tavalar almamalısınız - 320–330 mm yeterli olacaktır. Aksi takdirde, en basit brülörde, tava istenen sıcaklığa kadar ısınmayacaktır.
• Duvar ve taban kalınlığı. Genellikle yaklaşık 6-7 mm kalınlığında yapılırlar. Daha azını yapamazsınız, çünkü palet yüksek sıcaklık nedeniyle yanacaktır. Kapak varsa ve bağımsız pişirme kabı olarak kullanılıyorsa kalınlık en az 4 mm olmalıdır.
• Ocak gözü için deliğin şekli ve boyutu. Mümkün olduğunca küçük olmalıdır. Orta boy bir brülörde yemek pişirmek için yaklaşık 1 cm çap gereklidir, düz değil konik olması daha iyi olacaktır. O zaman ateş, hava kütlelerini daha eşit ve daha hızlı ısıtır.

Genel olarak, iyi ve kaliteli bir ızgara gazlı kızartma tavası seçmenin ana noktalarının: gerekli kalınlık, mükemmel metal ve yüksek kaliteli kaplama olduğunu not ediyoruz.

Daha önce açıklığa kavuştuğu gibi, ızgara gazlı tava, et ve sebze de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Ancak diğer yiyecekleri ısıtmak için de kolayca kullanılabilir. Pişirme işlemini adım adım düşünmek gereksiz olmayacaktır.

• Eski bir gaz sobası kullanılıyorsa, özel bir stand veya ızgara üzerine kurulmalıdır. İlk olarak üzerine bir palet yerleştirilir, böylece brülörden çıkan yangın paletin tabanında bir delik ile kapatılır. En küçük veya biraz daha büyük brülörü kullanmak en iyisidir.
• Şimdi tavaya yaklaşık bir buçuk bardak su dökün. Bu, pişirme sırasında yiyeceğin fazla kurumasını önlemek içindir. Yemeği daha gevrek pişirmeniz gerekiyorsa, folyo kullanmasına izin verilir. Basitçe bir palet üzerine yerleştirilir. Ayrıca yemek pişirmek için de kullanılabilir.
• Bundan sonra basit bir tavada olduğu gibi pişirme yapılır. Kullanımın başlangıcından itibaren, en uygun sıcaklık rejimini ve brülörün yanma derecesini belirlemek için süreci düzenli olarak kontrol etmek daha iyidir.

Pişirdikten sonra tavayı yıkayın. Bunu sadece bulaşık makinesinde değil, manuel olarak da yapabileceğinizi unutmayın. Genellikle kaplama üzerinde küçük bir mekanik etki, kaplamayı hiçbir şekilde olumsuz etkilemeyecektir.

Gazlı ızgara tavasında barbekü nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.