Sıcak yemek servisi için tavalar

Porsiyon tavaları, sıcak yemek servis etmek için tasarlanmış pişirme kaplarıdır. Bu tür yemeklerde "köy yemeği" ne kadar iştah açıcı ve hatta gastronomik olarak pitoresk görünüyor: omlet ve kırmızı patates dilimleri ile kızarmış sosisler veya mantar ve soğan ile altın patates krepleri. Bir tabakta, aynı akşam yemeği (veya öğle yemeği) çok otantik görünmüyor, ancak doğru servis, mutfak zevklerine avantajlar sağlıyor.

Porsiyonlu tavaların en basit (öngörülebilirlik açısından) versiyonu dökme demirdir. Dökme demir ürün en dayanıklıdır, diğerlerinden daha uzun süre dayanır ve ağır ve temsili görünür.

Dökme demirin başka avantajları da vardır:

• malzeme doğal yapışmaz özelliklere sahiptir, bu nedenle herhangi bir yapay ilaçlamaya ihtiyaç duymaz;
• dayanıklı - birçok ailede, dökme demir tavalar eski nesilden genç nesile aktarılır;
• çok yönlü - hemen hemen her tür soba ve fırın için uygundur;
• ağır, bu da bir dökme demir tavaya yanlışlıkla dokunup ters çevirmenin sorunlu olduğu anlamına gelir.

Dökme demir tavaların dezavantajlarından bahsetmemek haksızlık olur. Gücüne rağmen, dökme demir güçlü etkilerden korkar. Sıcaklık kontrastı malzemenin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bulaşıklar ıslak bırakılırsa, dökme demir paslanır. Doğru, yapışmaz kaplamalı ve emaye kaplamalı dökme demir tavalar için seçenekler var: bu yemekler neme dayanıklıdır.

Bu tür mini kızartma tavaları ön işleme tabi tutulur, nitelikleri açısından dökme demire yakındır.Ancak görünüm elbette kaybolur: tam olarak estetik eksikliği nedeniyle, masaya yemek servisi için alüminyumdan yapılmış küçük tavalar nadiren satın alınır.

İç mekanınızda sadece bu tür yemeklerin uygun olduğuna karar verirseniz, bir kızartma tavası seçin. dayanıklı bir kaplama ile çizikler korkutucu değildir. Bu tür porsiyonlu yemeklerin özelliği, içinde plastik çatal ve bıçaklarla değil, yiyecekleri kesmenizdir.

Satışta muhtemelen tavaya benzeyen kulplu seramik formlar görmüşsünüzdür. Güzel görünüyorlar, ama yine de daha sıklıkla içlerinde yemek pişiriyorlar. Ancak, bu katı bir kural değildir, bu yüzden kırılamaz.

Patates güveçleri, lazanya, patates kızartması - hepsi seramik bir tavada harika görünüyor. Bu tür yemekleri ocağa koyamadığınız için üzülüyorsanız, yemeği önce normal bir tavada pişirebilir, ardından seramik bir tavaya aktarıp fırında birkaç dakika pişirebilirsiniz.

Mini cam tavalar pişirmeye uygundur, ancak ısıya dayanıklı cam bile ani sıcaklık değişikliklerinden korkar. Bu nedenle, yemekler soğuksa, önceden ısıtılmış bir fırına koymak kesinlikle imkansızdır.

Büyük olasılıkla, bir restoranda kızarmış veya fırınlanmış balıkların uzun tavalarda, çırpılmış yumurta ve domuz pastırmasının yüksek kenarlı yuvarlaklarda ve mantarlı patateslerin ovallerde servis edildiğini gördünüz. Mutfakta hiçbir şey olmadığına inanan hostes için çok uygun olan birçok seçenek olabilir.

Çoğunlukla yuvarlak ve oval tavalar satın alabilirsiniz. Oval olanlar genel olarak küçük balıkları pişirmek için daha uygundur, ancak sadece bu amaç mümkün değildir. Özellikle balıklar için bir tavaya ihtiyacınız varsa, kuyruklu balık şeklinde yemekler bulabilirsiniz. Bu formu masanın üzerindeki tahta bir sehpaya koyarsanız, küçük çocuklar bile kırmızı balığı denemek isteyecektir.

Ayrıca kızartma tavaları şunlar olabilir:

• pürüzsüz bir taban ile;
• yükseltilmiş dipli (ızgara yemekler gibi).

Kalem türüne dikkat edin: bu da önemlidir. Rahat, sevimli ve çok uzun olmamalıdır.

Porsiyonlu tepsinin hacmi ve çapı önemlidir, çünkü muhtemelen zaten böyle bir tavada pişirip servis edeceğiniz kaba bir yemek listeniz vardır.

Aşağıdaki ipuçları bilgilendirici olacaktır.

• Porsiyonlu bir fırın tepsisinin çapı 15 cm'yi geçmemeli ve hacmi 300 ml'yi geçmemelidir. Aksi takdirde, bir kişi böyle yoğun bir öğünde ustalaşmayacaktır.
• Balık, et, sebze servis edecekseniz, tava kenarları çok yüksek olmamalı, içlerinde rahat bir eğim hissetmelisiniz.
• Boyutu hakkında şüpheniz varsa, sebzelerin ve etin hepsini doldurmayacak şekilde bir tavaya yerleştirilebileceğini unutmayın. Bu nedenle, daha fazla yemek yemeniz gerekiyor gibi görünüyorsa, bunu yapabilirsiniz.

Porsiyonlu tavada kızartma isteğe bağlıdır. Ana yemeği büyük bir kapta hazırlayabilir ve ardından her şeyi porsiyonlar halinde güzelce düzenleyebilirsiniz.

Bu tür mutfak eşyaları için olanaklar harika ve tavalar misafirler tarafından ilk kontrolden geçer geçmez tarifler birbiri ardına doğacak. Pahalı yemekler ve enfes sunumlarla gösterişli ziyafetler her zaman uygun değildir. Çoğu zaman, arkadaşlar veya akrabalar, yemeklerin lezzetli olacağı (en düşük kalorili de olsa) ve servisin rahat ve gerçekten sade olacağı samimi bir buluşmaya gelmek isterler.

Bu gibi durumlarda mini kızartma tavaları yardımcı olur. Akşam yemeğinin bir kısmı zaten hazırsa, tavalar kalan menü öğelerini hızlı bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır. Çok az görünmemesi için masaya başka ne koyacağınızı düşünmek zorunda değilsiniz. Her konuk - bir tava ve sebze dilimleri veya bir tabak (gerekirse) içeren bir tabak.

Özellikle porsiyonlu yemeklerde neyin iştah açıcı göründüğüne bir göz atalım.

• Soslu sebzeli kaburga. Kaburgaları önceden kaynattıktan sonra fırında domates sosu, havuç, fasulye ve ot karışımıyla güveç yapabilirsiniz. Sıcak servis yapın!
• Rustik sosisler, patates dilimleri ve kızarmış sebzeler - patates ve sosisler önceden haşlanabilir, sebzeler (havuç, soğan, biber, domates) soya sosunda haşlanabilir. Daha sonra yemek tavalara konur: sosisler ve patatesler kızarır, sebzeler daha da sulu hale gelir. Neredeyse hazır olmadan tabakların üzerine peynir serpebilirsiniz.
• Patates kızartması. Zamanınız kısıtlıysa ve buzdolabındaki yiyecek bol değilse, spontane misafirlere her zaman yeşil ekşi krema soslu lezzetli patates kızartması ikram edebilirsiniz. Çok basit - patatesleri sıradan, geniş bir tavada ince şeritler halinde kızartın. Piştiğinde porsiyonlu kaplara koyun. Patateslerin üzerine birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun. Ve içinde (seçim üzerine) ince doğranmış yeşillikler veya ince doğranmış salatalık turşusu. Konukların kesinlikle seveceği ve tatmin edeceği lezzetli ve kendi kendine yeten bir yemek.
• Patates krepleri ve mochanka. Ayrı bir tavada patatesli krep, haşlanmış soğan, mantar ve ekşi krema kızarttık (yeşillik ve soya sosu ekleyebilirsiniz). Mini kızartma tavalarına konur: Her biri 4-5 krep, artı birkaç kaşık moka. Böyle lezzetli bir yemeğe direnmek zor!

Servis yaparken çok zeki olmamak önemlidir. Rustik bir akşam yemeği için masanın üzerine işlemeli ve / veya süslemeli güzel bir peçete koyun. Çok doyurucu bir akşam yemeği sunmaya karar verirseniz, çorba hazırlayabilir (örneğin, sulu veya köfteli patates) ve dökme demir tencerelere benzeyen seramik kaplara dökebilirsiniz. Çorbayı bolca otlar ile serpin, bir tabağa peynir ve sarımsaklı ekmek krutonları servis edebilirsiniz.

İkinci yemek tavalarda servis edilecektir. Bıçak ve çatal standart olarak dahildir. İdeal olarak, yemek hala "nefes alıyorsa", köpürüyorsa, kıvrılıyorsa, peynir eriyor ve patateslerin veya etin kırmızı kısımları hala parlak bir yüzeyle parlıyor. Kızılcık suyu veya elma frenk üzümü kompostosu içecek olarak servis yapın.

Tavalar küçükse, porsiyonlar küçük olacaktır, bu da aşırı yemeyi sevmeyenler tarafından takdir edilecektir. Ama sonuçta, böyle bir porsiyon her gün düşünülmez ve bazen doyurucu bir akşam yemeği üzüntü için en iyi çare ve bir aile için bir araya gelme fırsatıdır.

Mini kızartma tavası, her ev hanımının cephaneliğinde zor bir silahtır. Planlanmamış misafirler durumunda yardımcı olur, sıradan bir akşam yemeğini biraz daha şenlikli hale getirmeye yardımcı olur ve mutfak sunumuna çeşitlilik getirir. Ve minyatür tavalar ucuzdur: önce bir çift satın alabilir ve sonra bir sıra alabilirsiniz. Tek bir dezavantaj var - konuklar rahat ve çok lezzetli akşam yemeği partileri ve öğle yemekleri için size daha sık gelecekler. Sadece bu bir eksi mi?

Doğru tavayı nasıl seçeceğiniz hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.