Çırpma sifonu seçmek için ipuçları

Krema sadece yiyecek ve içeceklere ek olamaz, birçok lezzeti de süsleyebilir ve bunun için gerekli olan tek şey onları yenmek. Bu yazıda, bunu yapmanıza yardımcı olacak böyle bir cihazdan bahsedeceğiz - kremayı çırpmak için bir sifon hakkında.

Bazen bir mutfak kreması olarak da adlandırılan bir sifon, sıvıları ve ürünleri gazlarla doyuran ve bunun sonucunda "havadar" hale gelen bir termos şeklinde bir kaptır.

Sifon, bir gövde, bir metal şişe, bir silikon tüp, bir dişli kapak, bir dağıtıcıdan oluşur. 0,5 litre ve 1 litre hacimlerde model çeşitleri mevcuttur. Üretim malzemesi plastik (ucuz modeller için), alüminyum ve paslanmaz çeliktir (yüksek kaliteli modeller için).

Sadece kremayı değil, diğer birçok ürünü de çırpabilirsiniz. Oldukça iyi bilinen bir "karbonatlı" meyve - deniz ürünleri ile servis edilen üzüm.

Sifon, moleküler mutfak da dahil olmak üzere profesyonel bir niteliktir. Ayrıca bu cihaz şekerleme endüstrisinde ve kahvehanelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca krema sifonu ile soda, krema ve diğer köpüklü içecekleri de hazırlayabileceğinizi belirtmekte fayda var.

İşleme başlamadan önce sifon gaz tüpü ile doldurulmalıdır. Her silindirin kapasitesi 8 gramdır. Onlar sayesinde kabın içinde basınç oluşur. Bunu kesinlikle bilmeniz gerekir:

1. gazlı içecek yapmak istiyorsanız karbondioksit kullanmalısınız;
2. Nitrik oksit, köpük oluşumu veya dekapaj için kullanılır.

1 litre hacimli bir sifon için 2 silindir gereklidir.

Yukarıda belirtildiği gibi, kremer moleküler pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır.Böyle bir modelin çarpıcı bir örneği iSi sifonudur. Başlıca yetenekleri, gazlı çorbalar, çıtır hamurlar ve diğer pişmiş köpükler, köpüklü küreler yapmayı bilmesidir. Bu kremer, alıştığımız ürünlerin ve yemeklerin görünüşünü ve tadını tamamen değiştirmemize izin verdiği için yemek pişirmede bir atılım oldu.

Çırpılmış kremayı sifonlamak kolaydır. Sadece sıralı eylemler gerçekleştirmeniz gerekir.

• Kremayı kremaya dökün. Kabı fazla doldurmayın, eksik doldurmak daha iyidir.
• Kapağı sıkıca kapatın.
• Şimdi sifonu bir nitrojen oksit silindiri ile doldurmanız gerekiyor. Daha kalın bir köpük için 3 kutu doldurmanız gerekir, ancak biraz köpük almak isteyenler için bir kartuşla yapmak oldukça mümkündür.

• Kabı 10 saniye sallayın.
• Bundan sonra, cramer'ı ters çevirmeniz ve köpük oluşturmak için tutamağa basmanız gerekir.
• Sifonu açın ve ortaya çıkan köpüğü kontrol edin.

Daha kalın bir köpük istiyorsanız, kremayı başka bir kutu ile doldurmanız gerekir. 3 silindirden fazla kullanılması tavsiye edilmez. Aksi takdirde, öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir.

Sifonu doldurmak için gereken silindir sayısı, çırpılan ürünün yağ içeriğine bağlıdır. Ürün ne kadar kalınsa, o kadar fazla silindir gerekir. Kural olarak, litre başına maksimum miktar 3 şişedir. Gaz tüpleri ayrıca satın alınmalıdır. 10 adet olarak satılmaktadır. Bunları hem sifonun satın alındığı üreticiden hem de diğer özel mağazalarda sipariş edebilirsiniz. Ortalama olarak, 10 adet silindirin fiyatı 50 ruble'den fazla değildir.

Sifon genellikle uzun süreli kullanım için satın alındığından kaliteli olması gerekir. Tanınmış markaların ürünleri bu özelliği ile öne çıkmaktadır. İyi bir kremer ortalama 8 bin rubleye mal oluyor. Bu tutarı kısa sürede ödeyecek, ancak menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek.

Profesyonel pişirme gereçleri için modern pazardaki çok çeşitli sifonlar, ısıya dayanıklı modellerin varlığı ile de karakterize edilir. Vücudun çevresinde kırmızı bir çizgi ile "işaretlenirler". Sadece soğuk yemek için kullanılabilen sifonlar ya siyah bir çizgi ile işaretlenmiştir ya da bu sadece talimatta belirtilmiştir.

Kural olarak, sifonlar sadece yukarıda belirtilen 0,5 litre ve 1 litre hacimde üretilir. Bu nedenle, büyük hacimler için sadece 1 litrelik bir kap satın almak mümkündür.

Sifon alırken konteynerden gaz kaçağı olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Sızıntı yoksa, valf kapatıldığında karakteristik bir tıslama olmayacaktır.

Profesyonel mutfaklar için, iç mekanın rengine veya bulaşıkların geri kalanına uygun bir model satın almak en iyisidir.

Kremer'ı kullandıktan sonra krem ​​sıvı kaldıysa ve hatta kaptan dışarı akmaya başladıysa, bu yetersiz sayıda kurulu nitrojen oksit silindiri olduğunu gösterir.

Kremer her zaman başı aşağıda tutulmalıdır, çünkü sıvıyı gaza bastırmak ancak bu şekilde mümkündür.

Sifonda sadece %32-36 oranında krem ​​kullanıma uygundur. Çok yağlı bir ürün daha sonra çok kalınlaşabilir. %36 yağ içeren kremanın 3-4 kez sallanması tavsiye edilir.

Sifondaki gazlı köpük buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Dekoratif ataşman sıkıca vidalanmalıdır. Aksi takdirde, konteynerden gaz kaçağı olasılığı yüksektir.

Yukarıda belirtilen iSi markası, sifon üreticileri arasında lider konumdadır. Şirketin ana ofisi Avusturya'da olup, kuruluş tarihi 1961'dir.Ürünler, özel bir korozyon önleyici gövde ve yüksek mukavemetli bir ampul ile ayırt edilir. Üretilen sifonlar ataşmanlar ve fırça ile birlikte gelir. Tüm parçalar silikon ile korunmaktadır.

Kaliteyi garanti eden bir diğer Avusturya markası ise Kayser. Biraz daha basit bir pakette farklılık gösterir, ancak pratik olarak kaliteden daha düşük değildir. iSi'den 2-3 bin ruble daha ucuza mal olacak.

Çin sifonlarının kalitesiz olduğu bir sır değil, ancak nadir veya evde kullanım için böyle bir model satın almak oldukça mümkün. Çok farklılar - en ucuz plastikten paslanmaz çelik modellere. Sifon, aşçı veya pasta şefi olarak mesleki faaliyetinizin önemli bir parçası değilse, onları ihmal etmeyin.

Ortalama kalitede Çinli modellerden biri de O sifonlar! Aralık. Kasanın tabanı alüminyumdur. Kite birkaç ek dahildir. Genellikle bu tür modeller yaklaşık 2 bin rubleye mal olur. Özellikle çocuklar için sevinecek olan menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendiriyorlar.

Bir krema sifonu kullanarak krem ​​şanti nasıl yapılır, sonraki videoya bakın.