Tirbuşon hakkında her şey

İnsanlar şarabı fıçılarda değil şişelerde dağıtmaya başladıklarında tirbuşona ihtiyaç duydular. Bugün şaraplar farklı şekillerde mantarlanıyor ve satışta yapısal olarak birbirinden farklı tirbuşonlar bulabilirsiniz. Hangi modeller var ve nasıl seçileceğini bu yazıda size anlatacağız.

Tirbuşon, mantarları şişelerden çıkarmak için ucunda bir sap veya halka bulunan vidalı bir yapıdır. Birçoğu ona "tirbuşon" diyor.

Restorandaki sommelier misafire şarabı anlatır ve özel bir cihaz yardımıyla şişeyi açar. Bu sırada kap, etiketle müşteriye doğru çevrilmelidir. Eski şarap, tortunun azalması için sadece masanın üzerinde açılır.

Atalarımız üretilen şarabı fıçılarda saklardı. Bu güne kadar şişelemenin yanı sıra varil depolama da kullanılmaktadır. Şişe yokken şarap büyük sürahilerde masaya servis edilir ve ardından porsiyonlu kaplara dökülürdü.

17. yüzyıldan itibaren şarap ticareti yaygınlaşmıştır. Boynuna mantar parçalarının sokulduğu cam şişeler kullanmaya başladılar. Bu tür konteynırları açmak büyük bir problemdi.

1681'de şişelerin mantarını açmak için bir "çelik solucan" cihazı kullanıldı. Ateşli silahtan tomarı çıkarmak için bir vida ürünü olan pyzhovnik temelinde icat edildi. Oldukça hızlı bir şekilde günümüze gelen adı aldı - "şarap vidası". Sonraki 100 yıl boyunca buluş, şişelerdeki mantarların çıkarılmasına izin veren tek cihaz oldu. Bu süre zarfında tirbuşon yaygınlaşmış, her eve sağlam bir şekilde girmiş ve mutfak gereçlerinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Şarap vidasının geliştirilmesine ilişkin ilk patent 1795 yılında Oxford Üniversitesi Samuel Henshall'da bir profesöre verildi. Spirale metal disk sınırlayıcı ekledi. Bu durak, şişelerin tıpasını açmayı kolaylaştırdı. 1860 yılında M. Byrne, ahşap saplı T şeklinde bir tirbuşon için patent aldı.

O zamandan beri, tirbuşon tasarımındaki iyileştirmeler için 350 patent verildi. 1883'te Alman mucit Karl Winke, bugün hiçbir restoranın onsuz yapamayacağı, profesyonel garson tirbuşon olarak adlandırılan sommelier bıçağının patentini aldı. Kısa ve uzun fişleri kolayca açar, kompakt bir şekilde katlanır, cebe sığar.

1979'da karısının isteği üzerine Herbert Allen, metal vidayı bir Teflon tabakasıyla kaplayan en uygun tirbuşonla geldi. Buluşuna Screwpull adını verdi. Alet tamamen güvenlidir ve çaba gerektirmez. Bu nitelikler özellikle kadınlar tarafından takdir edildi, çünkü yardımı ile herhangi bir şarap şişesi kolayca ve yaralanmadan açılabilir. Tirbuşonun tek dezavantajı boyutudur. Böyle bir aleti cebinize koyamazsınız, bu nedenle evde veya barda kullanmak uygundur ve garsonlar kafe ve restoranlarda misafirlere hizmet etmek için hala bir sommelier'in katlanır bıçağını kullanır.

Günümüzde şarap açmak için herhangi bir cihazı, hatta en orijinalini bile satın almak kolaydır. Ancak alışılmadık, antika bir kopya yalnızca koleksiyoncuların cephaneliğinde bulunabilir. Son zamanlarda Fransa'nın güneyindeki Provence bölgesinde Ménerbes şehrinde bir tirbuşon müzesi açıldı. Sergi, en eskileri 17. yüzyıla ve en pahalısı - Louis XVIII zamanına ait olan binden fazla eski örneği içeriyor.

Şişeyi en az çabayla açan bir tirbuşon üretme isteği, çoğu tarihi vidayla ilgisi olmayan çeşitli ürün çeşitlerinin icadına yol açmıştır. Örneğin, bir pnömatik tirbuşon pompası veya elektrikle çalışan bir alet, şarabı açmak için vidalama yöntemini kullanmaz.

Ev koşullarında rahat kullanım için, tirbuşonlar her türlü hoş yardımcı küçük şeyle ortaya çıkmaya başladı: büyük ürünler duvara monte bir karakter kazandı, küçük olanlar konuşan anahtarlıklar şeklinde kullanıldı.

Basit bir tasarıma ek olarak, kendinden gerilmiş bir tirbuşon ayırt edilebilir. Bu mekanik tipler birkaç seçenek içerir.

• şarap - bu, basit bir kolun çabalarını kullanarak fişi çekmenizi sağlar. Ünlü sommelier bıçakları bu tipe aittir.

• rotasyonel şarap - mantarın içine vidalıyor ve geri çevirerek çıkarıyor. Bu türden bir örnek Herbert Allen'ın enstrümanıdır.

• şampanya tirbuşon - tasarım, şişeden gazın çıkarıldığı, bir "atmayı" önleyen, ardından mantarın kolayca çıkarılabileceği düz içi boş bir kanala sahip bir çubuğa sahiptir.

Model, eski bir tirbuşon "çelik solucanı" temelinde yapılmıştır. O rahatsız, çaba gerektirir. Malzemeye girerken ufalayarak şarabı tıkar. Sıkı bir fiş kırılabilir ve ardından onu çıkarmak çok zor olacaktır. Kusurlara rağmen, Geleneksel tirbuşon, düşük maliyeti nedeniyle çok popülerdir ve hemen hemen her evde bulunabilir.

Şişeyi klasik şekilde açmak için mantarı kabuktan temizlemeniz ve spirali içine vidalamanız gerekir. Mantarı hafifçe gevşettikten sonra, tirbuşon kolunu kendinize doğru kuvvetlice çekmeniz gerekir (vidaları gevşetmeden).

Model aynı zamanda Charles de Gaulle olarak da adlandırılıyor. Mantara giren vida, kolları yavaş yavaş yukarı kaldırır ve yapı, kanatları açılmış bir kelebeğe benzemeye başlar. İş akışı zahmetsizdir. Ancak mantar derinse, tirbuşon görevle baş etmeyecektir.

Şarap şu şekilde açılır. Mantarın üzerine kolları aşağı doğru yönlendirilmiş bir tirbuşon yerleştirilir. Şişeyi tutarak, gimbali tutamakla vidalayın. Bu sırada, kanatlar kademeli olarak yükseltilir, maksimum konuma ulaştıklarında, her iki kol da aynı anda indirilir ve mantar şişeden çıkarılır.

Bir gimbal, bir tutamaç ve bir durdurucu içeren basit bir cihaz. Şişeyi açmak için vidanın ucu mantarın ortasına yerleştirilir ve tirbuşon vidalanmaya başlar. Tamamen girmemeli, tapa ile tutamak arasında küçük bir boşluk bırakılmalıdır. Sap, vidanın ucu kenetlenmiş parmaklar arasında olacak şekilde bir yumruk şeklinde kenetlenir. Şişeyi sıkıca tutarak mantarı yavaşça çıkarın.

Sommelier, şarap listesi, tadım, bilgi açıklama ve yetkin şarap servisinden sorumlu restoran çalışanları için Fransızca bir kelimedir. Tirbuşon türlerinden biri, bir restoranda şarapla çalışmak için gerekli tüm profesyonel nitelikleri içerir, bu yüzden ona "sommelier bıçağı" denir. Bu cihaz ile şişe kolayca ve güzel bir şekilde açılır, mantar bir içecek haline gelmez. Kullanımdan sonra alet hızlı ve kompakt bir şekilde katlanır, kesinlikle güvenli hale gelir ve bir cebe serbestçe gizlenir.

Tasarım bir vida, iki durak, boynu kapsülden çıkarmak için minyatür bir bıçaktan oluşur. Fiş, beklenen patlamayı üretmeden sessizce çıkarılır.

Şarabı açmak için, gimbalin ucunu mantarın ortasına yerleştirmeniz ve bir kez çevirmeniz gerekir. Daha sonra vida sap vasıtasıyla vidalanır, bozulma oluşturmadan dikey olarak girmelidir. Son döngünün serbest kalmasını sağlayacak bir zamanda hareketi durdurmak gerekir. Şişenin boynuna ilk çentiği taktıktan sonra, kapağı kaldırmak için kolu kullanın. Aynı adımları ikinci çentik ile tekrarladıktan sonra kapak şaraptan kolayca çıkıyor.

cihaz bir vida yerine şişeye hava pompalamak için bir iğne içeren kendinden emişli bir vakum pompası. Fiş, fazla çaba harcamadan yüksek basınç altında açılır. Hava içeceğin tadını değiştirdiği için restoranlar bu tirbuşonu kullanmazlar. Pahalı eski şarapların pompalı cihazla açılması özellikle tavsiye edilmez.

Tirbuşonun kullanımı kolaydır: kapağa monte edilmiş küçük bir bıçak kullanılarak koruyucu kapsül kesilir. Mantar tamamen bir iğne ile delinir. Daha sonra tirbuşon pistonu 5-6 kez pompalanır, ardından mantar şişeden engellenmeden çıkar.

Kapak malzemesi zaman zaman bozulmaya başladığında cihaz eski şarapların vazgeçilmezidir. Bu, mantarın merkezine girmeyen veya onu deforme etmeyen tek tirbuşondur. Çingene cihazı, şişenin kenarlarına yerleştirilmiş iki uzun plakadan oluşur, sanki mantarı her iki taraftan sarar ve kırmadan çıkarır. Bu tür tirbuşon aynı zamanda "uşak dostu" olarak da adlandırıldı - hizmetçilerin sahiplerinin yokluğunda şarapla ziyafet çekmesine ve ardından şişeyi sağlam bir mantarla tekrar kapatmasına izin verdi.

Cihaz şu şekilde kullanılır: bıçağı şişenin duvarı ile mantar arasına sokun, hafifçe aşağı bastırın, plakaları tamamen kabın içine sokun. Daha sonra yapı, mantar şişeden ayrılana kadar döndürülür.

Bu, mantarı şişeden çıkarmak için en uygun araçtır, çünkü hiçbir çabaya gerek yoktur, her şey otomatik olarak yapılır. Cihazı şişeye takmanız ve "aşağı" düğmesine basmanız yeterlidir. Vida otomatik olarak vidalanmaya başlayacaktır. Mantar kırılmadan önce cihazı durdurmak gerekir, aksi takdirde parçaları şaraba girebilir. Sonra "yukarı" düğmesine basarlar ve bir anda şarap zaten açılır.

Tirbuşonun dezavantajı, geleneksel piller veya şarj edilebilir bir cihaz olabilen pillere bağımlılığıdır. Tasarımın şarj edilmesi kolaydır, birçoğunun mikro USB konektörü vardır ve şarj yüzlerce şişe için yeterlidir.

Günümüzde üreticilere çok sayıda çeşitte her türlü tirbuşon üretmektedir, setler ve tekli seçenekler sunulmaktadır. Araçların bolluğu kafa karıştırabilir ve karışabilir. Seçiminizde size yardımcı olmak için en popüler şarap tirbuşon modellerinin bir listesini hazırladık.

Sap üzerinde ahşap ekler ile güvenilir, ucuz ve dayanıklı metal tirbuşon. 150 gr ağırlığında standart ölçülerde basit katlanır bir yapıdır Keskin bir bıçağa, ağır yüklere dayanabilen yüksek kaliteli bir vidaya ve güzel bir hediye kutusuna sahiptir.

Siyah bir tüpe benzeyen zarif elektrikli model, sadece 6 saniyede şaraba ücretsiz olarak erişebiliyor. Dokunuşa hoş gelen plastik, dayanıklı, darbeye dayanıklı bir yapıya sahiptir. Ürün güçlü bir mekanizma ile donatılmıştır, kapsül filmini çıkarmak için bir bıçak içerir.

Cihaz sadece açmakla kalmıyor aynı zamanda fişleri de kapatıyor, boyuna takıp düğmeye basmanız yeterli. Kapanma sırasında kırmızı bir uyarı göstergesi yanar. Cihaz 70 şişe kapasiteli bataryaya sahiptir, daha sonra şarj edilmelidir. Hızlı şarj özelliği bir düzine ürün için yeterli.

Yumuşak bujileri çıkarmak için tasarlanmış İtalyan tasarımı. Mantar elemanlı çelikten yapılmıştır. Koruyucu filmi serbest bırakmak için şişe üzerinde bir yardımcı bıçak bulunur. Katlanmış ürün 16 cm uzunluğunda ve güzel bir kutuda paketlenmiştir.

İyi şarap sevenler ve profesyoneller, restoran çalışanları arasında hızla popülerlik kazanan en iyi pompa cihazlarından biri. Ürün şık bir görünüme sahiptir, siyah kauçuk kaplama çalışma anında kayma yapmaz. Cihaz her türlü trafik sıkışıklığını açar.

Elektronik bir tirbuşon, mantarı zahmetsizce çıkarır. Set, boynu ambalaj filminden kurtarmak için bir bıçak içerir. Cihazın üst kısmındaki dayanıklı mat yüzey ve alt kısmındaki krom kaplama metal etkileyici görünüyor. Model mekanik streslere karşı dayanıklıdır, kaymayı önler, servis ömrünü uzatan özel kaplamalı güçlü bir spirale sahiptir.

Dikey saklama için uygun bir stand ve şişenin boynundan kapsülü çıkarmak için bir bıçak ile tamamlanan gümüş renkli elektrikli plastik tirbuşon. Cihaz 28 cm uzunluğunda, 5.5 cm çapında ve çeşitli ebatlarda fişleri açabilmektedir. Pil 60 şişe için tasarlanmıştır. Cihaz güçlü bir motora, dayanıklı gövdeye ve şık bir tasarıma sahiptir.

Çingene tirbuşonu, uzun yıllandırılan şaraplar için tasarlanmış olup, zamanla mantarları bile yok edebilmektedir. Kapatma malzemesinin içine vidalanmaz, ancak her iki taraftan etrafına sarılır ve nazikçe çıkarır. Ürün, modern mantarlarla iyi başa çıkıyor.

Hoş aydınlatma, güzel tasarım ile donatılmış elektrikli İspanyol modeli. İç kısımlar çinko alaşımından, dış kısımlar çelik ve plastikten yapılmıştır. Kırmızı ışıklı gösterge, fişin büküldüğünü ve mavi olanla - bükülme hakkında olduğunu gösterir. Tek şarjla pil ömrü 50 şişe için yeterlidir. Model, bıçaklı bir stand ile tamamlanmaktadır.

Cihazın üstünde kırmızı bir kesici bulunan siyah plastik bir gövdede tirbuşon kolu. Bıçak korunur ve aynı zamanda bir sap görevi görür. Cihazın boyutu 17 cm'dir, durdurucuyu 4 cm kaldırır.Bu tür bir ürünün en büyük avantajı, kolay ve hızlı vidalamayı kolaylaştıran Teflon kaplamalı güçlü bir çelik spiraldir. Ürün kompakt, güçlü ve dayanıklı, hafif.

Tirbuşon seçmeden önce bilmeniz gerekenler ne için ve hangi koşullarda talep görecek. Belki biri güzel bir hediye arıyordur ya da iş için, ev için satın alma yapılıyordur. Aktiviteniz nedeniyle sık sık şarap açmanız gerekiyorsa, bir şarap garsonu veya elektrikli seçenek seçin. Barda çalışırken, yukarıda belirtilen cihazlara ek olarak, genel ama çok uygun bir vidalı tirbuşon satın alabilirsiniz.

Misafirperver ev sahipleri veya şarap uzmanları için, ev koşulları için elektrikli bir model veya Screwpull almak daha iyidir. Eski şarap koleksiyoncuları çingene tirbuşon olmadan yapamazlar.

Satın alırken, bir dizi nüansa dikkat etmeniz gerekir.

• Metal... Ürün krom kaplı çelik olmalıdır. Fazla ödeme yapmak isteyenler Teflon kaplamalı daha rahat bir model seçebilirler, şişeden çıkarırken mantarı parçalamaz.
• Vida... Orta kalınlıkta bir gimbal tercih edilmelidir. Sıkı bir mantardaki ince bir versiyon deforme olabilir, kalın bir matkap kapatma malzemesini parçalayabilir.
• Bileme... Vidanın ucuna dikkat etmelisiniz, keskin ve ince, yani iyi bilenmiş olmalıdır.
• Kaldıraç... Ahşap sap ile çalışmak daha rahattır, dokunsaldır ve kaymaz. Kauçuk alaşımları da kaymaz, ancak metalin bununla ilgili sorunları var, oluklu seçenekleri tercih etmelisiniz. Ayrıca, tutucu elde ne kadar rahat olursa, şişeyi açma sürecinde o kadar az çaba sarf edilmesi gerekecektir.

Uzun yıllar boyunca, tirbuşon "kişisi" etrafında birçok ilginç gerçek topladı, bazılarına aşina olmanızı öneririz.

• Ünlü koleksiyoncu D. Ballou'nun 4000'den fazla şarap şişesi açacağı var. Önemli bir eser yayınladı - "Torbuşonların Büyük Kitabı" bu konuda birçok ilginç materyal topladığı.

• Kelebek tirbuşona "Charles de Gaulle" de denir. Ünlü Fransız generalin selam verirken kollarını iki yana açma alışkanlığı vardı, bu da onu sıradan bir tirbuşon gibi gösteriyordu.

• Napolyon Bonapart iyi şarapların büyük bir aşığıydı, askerlerine içkiyi de almalarını tavsiye etti. Bunun için bir emir verdi, her askerin yanlarında tirbuşon taşımasını zorunlu kılıyor.

• Bazı eski şampanya tirbuşonlarının özel bir dağıtıcısı vardı - tıpaya vidalanmış bir horoz olan bir tüp. Onun sayesinde değerli bir misafire ikram etmeden önce içeceği tatmak mümkün oldu.

• 1877'de Milano'da açıldı tirbuşon koleksiyoncuları kulübü.

• En pahalı şarap açacakları satın alındı Christie'de, koleksiyoncular için yılda iki kez düzenlenmektedir. 1997'de, 30.000 dolar ödedikleri 18. yüzyılın gümüş bir parçası ve 30.260 dolara 1842 tirbuşon satın alındı.

• 1979'da Herbert Allen, ABD Yılın Mucidi... Metali Teflon ile kaplama fikrini ortaya attı, sürtünme katsayısını önemli ölçüde azalttı ve bu da cihazı mevcut olanlardan en hızlı ve en hafifi yaptı.

• 1995 yılında, gerçek Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Elegance tirbuşon ile sadece bir dakikada sekiz şişe açabilirsiniz. Rekor Orleans'ta Salon of Gastronomi'de kırıldı.

• Rob Higgs dünyanın en büyük ve en ağır tirbuşonunu yaptı. Uzunluğu 150 cm, yüksekliği - 165 cm, ağırlığı - 350 kg idi. Mekanik cihaz, eski dikiş makinelerinin, çanların, balık tutma cihazlarının parçalarından yapılmıştır. Cihazın şişeyi mantardan çıkarması ve şarabı bardaklara dökmesi için mekanizmayı döndürmek yeterliydi.

Ne tür tirbuşonların mevcut olduğu hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.