Bir pasta şefinin mesleği hakkında her şey

Geleneksel olarak, herhangi bir tatilin sonu, önemli bir akşam yemeği bir tatlıdır. Tatlılar her zaman sadece çocuklara değil yetişkinlere de zevk verir. Pek çok güzellik var, ancak gerçek bir profesyonel, tatilin en önemli noktası olacak gerçek bir şaheser yaratabilir. Lezzetli ve güzel hamur işleri ve kekler yapma becerisinde ustalaşmak isteyen herkes, bir pasta şefinin mesleği hakkında her şeyi bilmelidir.

Bir pasta şefinin mesleği, tatlı tatlılar yaratma yeteneğini ima eder, buna her türlü kek, dondurma, tatlı, çikolata, tatlı çörekler dahildir. Pasta şefi sadece geleneksel tariflere göre yapmakla kalmaz, yenilerini geliştirir ve mevcut tarifleri geliştirmek için çalışabilir. Bu uzmanlık, herhangi bir pastayı özgün ve ustaca dekore etme becerisini de içerir.

Genellikle, müşteriler gelecekteki şaheserin yalnızca sözlü bir tanımını sunar ve pasta şefi en hayal edilemez fikirleri uygulamak ve en titiz müşteriyi memnun etmek zorunda kalacaktır. Ancak sadece yaratmayı ve denemeyi seven gerçek bir usta bunu yapabilir. Pasta şefi mesleği bugünlerde oldukça popüler. Ve bu uzmanlar aşağıdaki kurumlarda çalışabilirler:

• fırınlar;
• şekerleme;
• bir kafe;
• restoranlar;
• fabrikalar;
• fırınlar.

Kendilerini bu mesleğe adamaya karar verenler, elbette bunun faydasını da görüyorlar. Bunlar aşağıdaki noktaları içerir:

• yeteneklerinizi göstermek ve insanları memnun etmek için her zaman bir fırsat vardır;
• meslek her zaman rağbet görüyor, işsiz kalmayacaksınız;
• kendi girişiminizi açarak potansiyelinizi gerçekleştirebilirsiniz;
• işiniz için iyi ücret;
• Akrabaları ve arkadaşları memnun etmek ve özel günlerde gerçekten özel bir hediye hazırlamak için her zaman bir fırsat vardır.

Bazı dezavantajlar da vardı. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• çalışma koşulları kolay olarak adlandırılamaz, günün büyük bir bölümünde ayaklarınızın üzerinde ve genellikle yüksek sıcaklıklarda olmanız gerekir;
• tatlılarınızı tatmak şekle en iyi şekilde yansımayabilir ve numunesiz yapamazsınız;
• Hazırlanan ürünleri tatmaya karar veren kişilerin sağlığından sorumlu olmanız gerektiğinden, ürünleri kullanırken her zaman dikkatli olmalısınız.

Mesleğe ilk adımlarını atan pasta şefi pek bir şey bilmiyor. Ancak zamanla yeni bilgiler edinir, deneyim kazanır, nitelikleri gelişir. Beceri seviyesi, pasta şefine atanan rütbelerle gösterilir. Not yükseldiğinde, genellikle yeni bir seviyeye geçmek için bilginizi göstermeniz gerekir. Toplamda 6 tane var.

1. Bu aşamada en basit işi pasta şefi yapar. Ekipmanın çalışma sürecini kontrol edebilir, dolum yapabilir, pişmiş ürünleri kabul edebilir. Kek tasarımı veya karmaşık tatlıların üretimi ile uğraşıyorsa, bunu daha deneyimli bir profesyonelin katı rehberliği altında yapar.
2. Şurupların, kremaların, dolguların, basit hamurların hazırlanması bu aşamada oldukça pasta şefinin elinde.... Hamuru da makinelere yüklüyor, çıkarıyor, gerekirse parçalara ayırıyor.
3. Kendi başınıza hamur hazırlamak, çörekler, kurabiyeler, kekler pişirmek, basit kekleri süslemek mümkündür. Ekipman kontrolü de görevlerden hariç tutulmaz.
4. Bu aşamada, pasta şefi çoğu hammadde türüne aşinadır ve yeterli sayıda çeşitli tatlılar hazırlayabilir. Karmaşık süslemelerin belirli unsurlarını yaratabilir.
5. Beşinci kategoriyi alan pasta şefi, karmaşık bir pasta ve başka herhangi bir yemek hazırlama sürecinin tamamını kontrol edebilir. En sofistike ısmarlama pasta terbiyesini üretebilir.
6. Bu aşamadaki bir profesyonel, sanatın tüm sırlarına hakim olur. Gerçek şekerleme sanatı eserleri yapabilir, farklı malzemelerin kombinasyonu hakkında her şeyi bilir ve kendi tarifleri oluşturabilir.

Üst düzey bir pasta şefi, bir pasta şefi yardımcısından sorumluluk derecesi, görev ve beceri sayısı ile ayırt edilir. Bir profesyonel, herhangi bir ürünü yapma sürecinin tamamını yürütebilir ve bir zanaatkar ekibine liderlik edebilir. Pasta şefi yardımcısı, yöneticinin tüm ihtiyaçlarını karşılar, daha basit işler yapar, malzemeleri hazırlar, karıştırır. Pasta şefi en hassas işi yapabilir, süslemeleri düşünebilir ve süreci kendisi yürütebilir.

Uygun eğitimi alan pasta şefi, çalışma sürecinde gerekli bilgileri edinir. Ürünlerin kombinasyonu, farklı hamur türleri, dolgular, kremler, her türlü dolgular yapmanın inceliklerini bilmeli, herhangi bir pastayı, tatlıyı, pastayı süsleyebilmelidir. Ancak bir pasta şefi için sadece profesyonel nitelikler önemli değildir. İşe yardımcı olabilecek ve gerçek bir profesyonel için önemli olan birçok faktör vardır.

Bunlar şunları içerir: yaratıcı düşünme yeteneği, stil duygusu, iyi tat. Bu nitelikler olmadan gerçek bir tatlı şaheser pişirmek mümkün olmayacaktır. Ayrıca sorumlu çalışanın temiz, düzgün, sağlıklı ve dayanıklı.

İş sorumlulukları doğrudan pasta şefine atanan niteliklere ve rütbeye bağlıdır. İlk başta görevleri, örneğin hamur ve hafif kremler hazırlamak gibi temel eylemleri içeriyorsa, o zaman yüksek bir rütbe, tüm teknolojik ve tasarım sürecinin sorumluluğunu üstlenir. Ama her pasta şefinin yapması gereken şeyler var. Ürünün sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için doğru hammadde miktarını hesaplamalı ve doğru malzemeleri seçmelidir. Tadı ve teknolojiye uygunluğu, yemeğin bir bütün olarak hazırlanmasının başarısına bağlı olan kremayı uygun şekilde hazırlamalıdır.

Pasta şefi tüm hijyen kurallarına uymalıdır, çünkü bu son derece önemlidir ve insanların sağlığı doğrudan buna bağlıdır. Ürünlerin son kullanma tarihlerini takip etmeli, hammadde ve bitmiş ürünlerin nasıl saklanacağını bilmeli ve tüm yönetmeliklere uymalıdır. Her uzman, gerekli tüm ekipmanı kullanabilmeli ve belirli bir tatlıyı hazırlarken ne tür envanter ve araçlara ihtiyaç duyacağını bilmelidir.

Bir pasta şefi mesleğini edinmek için bir teknik okula, koleje veya üniversiteye gidebilirsiniz, hepsi planlara bağlıdır. Okulda temel bilgi ve temel beceriler edinilebilir ve bu alanda ciddi başarılar elde etme arzusu varsa, üniversiteye gitmem gerek... Okula kabul edildikten sonra, sıradan bir eğitim okulunun konularında sınavları geçmelisiniz. Matematik, Rusça, kimya, biyoloji olabilir.

Bir pasta şefinin işi ile doğrudan ilgili olan konulara, bir teknik okulda veya enstitüde eğitim sürecinde hakim olunması gerekecektir. Ortaöğretimde uzmanlık veya yüksek eğitim almış olsanız bile, her zaman ileri eğitim kursları alma veya kendi başınıza eğitim alma fırsatı vardır. Bu size seçilen alanda gelişme, yeni bir şeyler öğrenme, seviyenizi yükseltme ve yeni başarılar elde etme fırsatı verecektir.

Meslek, çeşitli kazançlar içerir. Her şey pasta şefinin nerede çalışacağına, hangi alanda yaşadığına, ne kadar süredir çalıştığına, hangi niteliklere ve deneyime sahip olduğuna bağlıdır. Örneğin, küçük bir kafede yeni gelen birine ilk başta biraz ödeme yapılır (bu, örneğin 20 bin ruble maaş olabilir). Popüler olan son derece deneyimli bir uzman ise yaklaşık 30 bin alıyor. Ama gerçekte, bir sınır yoktur. Her şey, özel bir kurum ise, müdürün iyi bir uzmana ne kadar ödemeye istekli olduğuna bağlıdır.

Ayrıca evde bağımsız olarak da çalışabilirsiniz, o zaman kazanç yalnızca kaç tane hamur işi ve kek yapıldığına bağlı olacaktır ve bu doğrudan müşteri sayısı ile ilgilidir. Genellikle lezzetli ve güzel işler hatırlanır, arkadaşlara söylenir, böyle bir pasta şefi birbirlerine tavsiye edilir. Popülerlik ve talep böyle ortaya çıkıyor.

Herhangi bir yüksekliğe ulaşmadan önce, sıfırdan başlamanız, belki de en çekici ve yaratıcı işi yapmamanız, ustanın söylediklerini dinlemeniz gerekir. Deneyimsiz bir öğrenci, profesyonellerin çalışmalarını gözlemleme, deneyim kazanma fırsatına sahiptir. Ancak bu, acemi bir pasta şefinin kesinlikle patronun talimatlarına uyması gerektiği anlamına gelmez, kendini göstermek, zevkini göstermek ve mesleğin temellerine hakim olmaya çalışmak mümkündür. Bir pasta şefi yardımcısı hızla yeni bir kategori alabilir, hepsi onun çabalarına ve becerilerine bağlıdır.

Zamanla bireysel girişimci olabilir ve kendi ürünlerinizi üretebilirsiniz. Her zaman biraz para kazanma ve kendi küçük pastanenizi veya pastanenizi açma şansınız vardır.