Mangal hakkında bilmeniz gereken her şey

Her mutfakta bir mangal bulunmaz, ancak onu satın almaya karar verenler, satın almanın değerini çabucak takdir ederler. Bu tür eşyaların yardımıyla lezzetli et, kümes hayvanları, sebzeler pişirebilirsiniz. Kızartma kapları, kazanlardan ve fırın kaplarından farklıdır, bu makalede çözmemiz gereken farklı türleri ve amaçları vardır.

Bir kavurma, bir tür kızartma tavasıdır. İçinde et ve balık ürünlerini, kahverengi sebzeleri kızartabilirsiniz, herhangi bir yemeği pişirmek ve ekmek pişirmek için mükemmel bir iş çıkarır. Güveçte hız ve yüksek kalitede geleneksel bir kızartma tavasından farklıdır. Bu etki, kalın duvarlar ve geniş bir çalışma yüzeyine sahip bir taban tarafından yaratılır. Isı kademeli ve eşit olarak dağıtılır, bu da yemeğin yanmadan iyice haşlanmasını sağlar.

Mangalın bir başka avantajı da yemek pişirme yeteneğidir. Küçük ısıya dayanıklı yan tutamaklar, ürünü fırına yerleştirmeyi kolaylaştırır.

Mangal için önemli bir ilave kapaktır. Bulaşıkların yüzeyinde boşluk bırakmadan sıkıca monte edilir ve kabın içinde hızlı ve eşit ısıtmaya katkıda bulunan bir konveksiyon etkisi yaratır. Kapak, imalat malzemesinde mangal ile çakışmayabilir, cam, taş, alüminyum olabilir. Düz ve dışbükey olarak üretilirler, bulaşıkların şeklini her zaman tekrar ederler.

Ve mangalın şekli çok farklı olabilir:

• sebzeleri yuvarlak bir şekilde haşlamak uygundur;
• et kızartmak için kare gereklidir;
• oval bir bütün balık, ördek veya kaz pişirin. Bunlara - ördek yavrusu veya kaz yavrusu denir.

Modern mangalların prototipleri, atalarımızın açık ateşte yemek pişirmek için kullandıkları kaplardı.Bazı modern ürünler hala benzer bir işlevi yerine getirebilir, açık hava rekreasyonu sırasında kullanılabilirler. Ancak çoğu durumda, fırında olduğu kadar gaz, indüksiyon veya elektrikli ocakta yemek pişirmek için kullanılırlar.

Mangallar iki ana tipe ayrılabilir.

• Derin kalın, geniş tabanlı ve yüksek kenarlı, sıkı oturan bir kapaklı bir masa üstü tavası.
• güveç - tavanın üstünde, ancak tavanın hemen altında. Bu tür mangallar farklı şekillerde gelir - tencere veya ağır kapaklı oval kaz tavaları şeklinde.

İndüksiyon fırınları için mangallar özel olarak anılmayı hak ediyor.... Bu tür ürünlerin alt kısmında, manyetik alana duyarlı olmalarını ve gelişmiş termal iletkenliğe sahip olmalarını sağlayan özel bir ilave vardır. Bir indüksiyon tencere seçerken, tabanının parametrelerine ve brülörlerin boyutuna dikkat etmelisiniz.

Sırsız denilen mangalların ilginç olanakları var. Gözenekli bir yapıya sahiptirler ve duvarları neme doyurmak için kullanımdan önce ıslatılmalıdırlar.

Modern endüstri, kızartma kaplarının üretimi için farklı malzemeler kullanır. Çeşitli metal sınıflarına ek olarak, cam, kil, seramik ve ek kaplamalar kullanılmaktadır.

Bu metal atalarımız tarafından mutfak eşyaları için kullanılmıştır. Çevre dostudur ve doğru kullanıldığında raf ömrü yoktur. Dökme demir ürünlerin masif tabanı ve duvarları, kendi suyunda çürüyen yemeklerin hızlı ve kaliteli şekilde pişirilmesini kolaylaştırır.

Dökme demir, gözenekli metallere aittir ve ilk kez bitkisel yağları ve hayvansal yağları duvarlara emer. Bununla birlikte, yavaş yavaş doğal bir yapışmaz tabaka oluşur ve pişirme sırasında yağ tüketimi önemli ölçüde azalır. Bazen ısıya dayanıklı emaye ile kaplanmış modeller üretilir, bu durumda yağ tüketimi hemen azalır. Büyükannelerimiz bugün tüm modern malzemelere dökme demiri tercih ediyor.

Bu tür ürünlerin dezavantajları ağır ağırlığı içerir. Malzeme asidik ortamlara tepki verir ve domates, limon suyu veya sirke ile yapılan yemeklerin tadını değiştirebilir.

Titanyum ürünlerin ağırlığı, dökme demirin ağırlığına yakındır. Asidik ortamlara iyi tepki verirler ve domates eklerken veya lahana turşusu pişirirken yiyeceklerin tadını değiştirmezler. NSürünün tepsi duvarları homojen bir sıcaklığı iyi ve uzun süre korur, yemekleri hazırlamak kolay ve sulu.

Alüminyum mangal üretimi için yüksek basınçlı döküm kullanılmaktadır. Gıdaya uygun, zararsız metal kullanılmaktadır. Kalın duvarlı, mutlaka dökme veya seramik katmana sahip dövme bir ürün seçmelisiniz.

Böyle bir mangal evrensel olarak kabul edilir, et, balık, sebze, unlu mamüller vb. Pişirmek için kullanılır. Pişmiş yemekleri, tadı paslanmaz çeliği değiştirmeyecek uzun süre içinde bırakabilirsiniz. Ürün hafif ve dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır.

Modelin yapışmaz bir kaplaması varsa, aşındırıcı kullanılması önerilmez.

Böyle bir ürün hem ocakta hem de açık ateşte kullanılabilir. Kil çevre dostu, zararsız bir üründür.

Bu malzeme mangal imalatında veya metal ürünlerin kaplanmasında kullanılır.Model tamamen seramikten yapılmışsa, böyle bir tencerede pişen yemek, tıpkı toprak çömleklerde olduğu gibi olağanüstü lezzetli olacaktır. Bu malzeme alkali bir ortam yaratır ve asitliği nötralize ederek ekşi yemeklere belirgin bir tat verir. Ancak ürünün kendisi dikkatli kullanım gerektirir, açık ateşte kırılabilir veya çatlayabilir.

Seramik bir tabaka ile kaplanmış metal modellerin kullanılması daha uygundur. Yiyeceklerin metalle temasını önleyecek ve haşlama sırasında ürünün doğal tadını koruyacaktır. Bazı insanlar çanak çömlek veya çanak çömlek içinde pişirilen yiyeceklerin asla mide ekşimesine neden olmayacağına inanır.

Cam mangal üretimi için 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilen özel ısıya dayanıklı cam (Pyrex) kullanılmaktadır. Kalın duvarlı bir güveç seçin.

Isıya dayanıklı cam tencerelerde sadece et ve kümes hayvanlarını haşlamakla kalmaz, aynı zamanda yulaf lapası pişirebilir, omlet yapabilir, kek pişirebilirsiniz. Küçük cam kulplu veya hiç kulpsuz bir cam mangal yapılır. Fırınlarda, her türlü ocakta ve mikrodalgada kullanılırlar.

Cam seramik elemanlar içerdiğinden malzeme şeffaf değildir, porselene benzer, ancak daha dayanıklı ve ısıya dayanıklıdır.

Güney Koreli, Tay, İtalyan mangalları ve yerli üreticilerin bazı modelleri oldukça popülerdir. Tüketici incelemelerini inceledikten sonra aşağıdaki seçeneklere dikkat etmenizi öneririz.

• "Gurme". Bir Rus üreticisinden kapaklı mangalların klasik görünümü. Malzeme - paslanmaz çelik, ebat - 20 cm Gaz, elektrik, indüksiyon ve cam-seramik yüzeylerde ve ayrıca fırınlarda kullanılabilir. Kalınlaşan alt kısım yiyecekleri eşit şekilde kızartır ve ocak kapatıldıktan sonra ısıyı uzun süre muhafaza eder. Ateşten alınan, tam olarak pişmemiş bir yemek bile doğal bir şekilde tam hazır hale gelecektir. Ürün bulaşık makinesinde yıkanabilir. Mangal, yoğun kalın çelikten yapılmıştır ve 1 250 g ağırlığındadır.

• Atlanta... Döküm kulplu geniş bir elektrikli mangal, ısıya dayanıklı cam kapağa sahiptir (Çin'de üretilmiştir). Şeffaf kaplama sayesinde pişirme işlemi açıkça görülebilir. Metal ürün aşırı ısınmadan korunur, bir sıcaklık kontrol cihazı ile donatılmıştır, bir gösterge ve çıkarılabilir bir blok vardır. Güç - 1.700 W, konteyner hacmi - 7 litre, duvar kalınlığı - 3 mm, yükseklik - 21 cm, ağırlık - 4.760 g.

• Biol. İki kulplu dökme demir mangal, pişirme işlemini hızlandıran kalınlaştırılmış bir tabana sahiptir. Ürün 26 ve 28 cm çapında olmak üzere iki boyda üretilmekte olup, alt kalınlığı 4 mm, et kalınlığı 3,5 mm'dir. Kavurma, çeşitli soba türleri için uygundur - gaz, indüksiyon, seramik, halojen, elektrik. Duvarlar uygun bir eğim açısına sahiptir, model herhangi bir yemeği kızartmak, haşlamak ve pişirmek için tasarlanmıştır.

• "Rüya". Yerli bir üreticiden 3 litre kapasiteli dökme alüminyumdan yapılmış küçük bir mangal. Önemli kalınlıkta çok katmanlı bir tabana sahip - 6 mm, duvar kalınlığı - 4 mm, ağırlık - 2 130 g Yapışmaz kaplamalı, buhar çıkışı için bir deliğe sahip bir cam kapaklı ürün. Elektrikli, gazlı ve cam seramik ocak ile birleşir. Bulaşık makinesinde yıkanabilir.

• "Üst oda". Mangal, Rus şirketi Gornitsa LLC tarafından şekillendirilmiş alüminyum döküm (soğuk döküm) yöntemiyle üretildi. Sağlığa zararlı olmayan yüksek mukavemetli yapışmaz bir tabakaya sahiptir. Alt kısım 5-6 mm kalınlığında, duvarlar 4 mm, ürün 2.650 gr ağırlığındadır.Model, yiyeceklerin hızlı bir şekilde pişirildiği ve yanmadığı optimal bir sıcaklık rejimi sağlayan artan ısı kapasitesi ile karakterizedir. Mangal gazlı, cam seramik ve elektrikli sobalar için tasarlanmıştır.

• Frybest. Güney Kore'de 2 litre hacimli küçük bir alüminyum mangal. 3 renkte mevcuttur - pembe, kahverengi, bej. Ürün gayet şık ve güzel bir tasarıma sahip. Alüminyum, güzel bir seramik kaplama ile korunmaktadır ve alt kısım iyi bir şekilde kapatılmıştır (6,5 mm). Kapak ısıyı etkili bir şekilde korur. Mangal içerisinde buhar egzoz sistemi mevcuttur. Gıda, faydalı özelliklerini kaybetmeden hızlı bir şekilde hazırlanır.

Modern endüstri, çok çeşitli mangallar sunar. Bulaşıkların nispeten yüksek maliyeti sizi satın almaktan alıkoyabilir, ancak fiyat, sulu, lezzetli yemeklerin hızlı hazırlanması ve ürünün uzun hizmet ömrü ile telafi edilir.

Aşağıdaki videoda dökme demir tencere bakımının nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz.