Pişirme kabı: çeşitleri, seçimi ve uygulaması

Günümüzde mutfak (ve özellikle şekerleme) yönü çok yaygındır. Hemen hemen her ailede, tatillerde veya sebepsiz yere çeşitli hamur işleri, kekler, kekler ve turtalar pişirilir. Bazıları için sadece bir hobi iken, diğerleri için gerçek bir meslek ve profesyonel aktivitedir. Ve bu seçeneklerin hiçbirinde, uygun şekilde seçilmiş bir form olmadan güzel ve çeşitli lezzetler pişirmek mümkün değildir. Ne tür fırın yemeklerinin mevcut olduğuna, özelliklerinin neler olduğuna daha yakından bakalım ve ayrıca her birinin kullanım kurallarını öğrenelim.

Birçokları için pişirme gerçek bir sanattır, bu nedenle aynı tabakta monoton kekler ve kekler pişirmek sadece sıkıcı hale gelir. Bu gibi durumlarda çeşitli formların kullanılması çok önemlidir. Ek olarak, bu tür formlar çok sayıda çekici özelliğe sahiptir. Örneğin, hemen hemen her yemeğin yapışmaz bir yüzeyi vardır, böylece piştiğinde pişmiş ürünlerinizi kolayca çıkarabilirsiniz... Ve hamurun doğru kıvamı ile, böyle bir formdan çıkarılan soğumuş unlu mamuller, şeklini tam olarak tekrarlayacaktır. Bu nedenle, örneğin çiçekler, hayvanlar ve diğer sıra dışı şekiller şeklinde dekorlu ürünler çok popülerdir.

İlginç bir gerçek, başlangıçta tüm fırın gereçlerinin seramikten yapılmış olması ve ancak daha sonra diğer seçeneklerin ortaya çıkmaya başlamasıdır. Şunu da belirtmekte fayda var Bu mutfak eşyasını yapmak için kullanılan hemen hemen her malzeme çevre dostudur, ancak yine de özellikle dikkat edeceğimiz bazı istisnalar var. Bazı ürünlerin imalatında, yemek pişirmeye yönelik yemeklerin derin unsurlarının örnek alınması dikkat çekicidir. Böylece, kazanlar, çömlekler ve bazı durumlarda toprak çömlekler örneğini takiben, kekler, kekler ve yeterli yüksekliğe sahip diğer unlu mamuller için kullanılan derin pişirme kapları oluşturuldu.

Kendi avantajları ve önemli dezavantajları olan farklı malzemelerden yapılmış birçok fırın kabı çeşidi vardır. Örneğin, yapışmaz kaplamaya sahip olmayan çelik ürünler, fırınlanmış ürünlerin kalıbın yan duvarlarına ve tabanına güçlü bir şekilde yapışabilmesi ile ayırt edilir.... Bu, şüphesiz bir dezavantajdır, çünkü yanmış ürünler dışarıdan çok çekici görünmemektedir ve ayrıca biraz acı tadabilmektedir. Bu tür formların dezavantajları, mikrodalga fırınlarda kullanılmalarının kesinlikle yasak olduğu gerçeğini de içerir.

Çelik kalıpların avantajları arasında paslanmaz özellikler ve oksitleyici bileşenlere karşı direnç bulunur. Ek olarak, çok cazip bir maliyeti vardır ve en yüksek sıcaklıklarda ısıtıldıklarında bile kesinlikle güvenlidirler. Dökme demir ürünlerin çok etkileyici ağırlığı ve pek çekici olmayan görünümü bu formların dezavantajları arasında sayılabilir., ama hepsi bu, çünkü çok daha fazla avantaj var. Yüzeyin eşit şekilde ısıtılması, pişmiş ürünlerin içeriden kademeli olarak sertleşmesini sağlar, bu da daha hızlı ve daha eksiksiz pişirmeye yol açar.

Hızlı ısıtma, alüminyum kalıpların özelliğidir ve buna bağlı olarak herhangi bir yiyeceğin hızlı hazırlanması... Ayrıca bu ürünler oldukça pratik, düşük maliyetli ve oldukça hafiftir. Ne yazık ki, bu formlar kısa ömürlüdür ve çok kolay zarar görür. Unutulmamalıdır ki bu formlar alüminyum folyodan yapılmıştır ve genellikle folyo ürünleri tek kullanımlıktır.

Dökme demir gibi seramik kalıplar oldukça ağırdır, ancak ne yazık ki yüksek düzeyde aşınma direncine sahip değildir. Çiplerin ve çiziklerin görünümü, seramik ürünlerin yanı sıra açık ateşe karşı toleranssızlığın karakteristiğidir. Bu nedenle, bu tür formların gaz sobalarında kullanılması önerilmez. Yüksek maliyetine rağmen, seramik ürünlerin oldukça az dezavantajı vardır, ancak operasyonlarının olumlu yönleri de vardır. Görsel çekiciliğe ek olarak, seramikler yemeğin tüm faydalı özelliklerini korumaya, sıcaklığını daha uzun süre korumaya yardımcı olacak ve ayrıca sağlık için kesinlikle güvenli olacaktır.

Ayrıca özelliklerde çok çekici, ancak yüksek bir maliyetle Teflon kalıplar. Bu ürünler, unlu mamüllerin kalıp yüzeylerine yapışmaması için yapışmaz bir kaplama ile donatılmıştır. Ayrıca yüksek sıcaklıklara karşı çok dayanıklıdırlar ve bu da dayanıklılıklarını olumlu yönde etkiler. Olumsuz yönler, hem doğası gereği mekanik hem de bazı kimyasal maddeler olmak üzere hasara yatkınlığı içerir. Ek olarak, Teflon kapları kullanırken, keskin sıcaklık değişiklikleri kabul edilemez, bu nedenle sıcak bir nesnenin soğuk bir sıvı ile etkileşimi kesinlikle yasaktır.

Şu anda en popüler kauçuk kalıplardır. Ancak sadece kauçuk olarak adlandırılırlar, ancak aslında yüksek mukavemetli, ısıya dayanıklı silikondan yapılırlar. Bu tür formlar açık alevlere ve aşırı yüksek sıcaklıklara karşı çok hassas olmalarına ve yüksek aşınma direncinde farklılık göstermemelerine rağmen, dezavantajların sayısını önemli ölçüde aşan bir takım avantajlar vardır.

Örneğin bu formların kullanımı ve bakımı çok kolaydır, kimyasallar ve bazı deterjanlarla temas halinde oluşabilecek pas ve diğer metal değişimlerine karşı hassas değildirler. Silikon kalıplar, soğutulduklarında şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar, ancak ısıtıldıklarında deforme olabilirler. Ayrıca ürünler çok cazip bir maliyete sahip, ani sıcaklık değişimlerine tepki vermiyor ve ayrıca özel bir kaplamaya sahip olmadan yapışmazlık özelliklerine sahip.

Malzemelerin ayırt edici özelliklerine ek olarak, belirli bir ürünün amacını doğrudan etkileyen görünüm farklılıkları da vardır. Örneğin, "Kalp" şekli, hangi malzemeden yapılmış olursa olsun, hamurdan kekler ve turtalar pişirmek için en uygun olanıdır.... Çok özgün bir form, ruh eşiniz için yenilebilir bir sürpriz hazırlamak için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Şekil şeklinde oldukça büyük bir metal elementtir, çiçekler, yıldızlar, kalpler, kar taneleri ve çok daha fazlası olabilir. Bu eleman, ahşap bir sap ile donatılmış uzun bir çubuğa bağlanmıştır. Böylece, çalı odunu pişirme prensibi oldukça basit ve güvenlidir:

• form meyilli batırılır;
• hamurlu eleman yağa batırılır;
• güzel bir altın rengi elde ettikten sonra hazır çalı ağacı almanız gerekir.

"Ayı" nın şekli, "Kalp" özelliklerine benzer. Çoğu zaman, bu tür formlar yumuşak bir versiyonda yapılır - ısıya dayanıklı silikondan, metal versiyonda çok daha az bulunurlar. Bu form, çocuk etkinlikleri için tatlı pişirmek için idealdir. Büyük yuvarlak kalıplar genellikle kek kalıpları ve uzun bisküviler için kullanılır. Alçak kenarlı yuvarlak metal kalıpların avantajı, hamurun cıvık olmadığı pizza veya herhangi bir pastanın hazırlanmasında da kullanılabilmesidir. Ayrıca pamuklu cheesecake gibi sıra dışı hamur işleri hazırlamak için uygun split seçenekler ve yüksek kenarlar vardır.

Çeşitli dolgulu ve dekorlu kekler, şekerlemeler ve unlu mamuller arasında çok popülerdir. Şeklin birçok varyasyonu olduğu için onları hazırlamak oldukça basittir. Örneğin, küçük alüminyum ve kağıt kalıplar her bir kek için ayrı öğelerdir, büyük metal kalıplar ise genellikle 6, 9 veya 12 parçalık tatlıları pişirmek için tasarlanmıştır.

Genellikle, pişirme kapları iki tipe ayrılan bir kapakla kullanılır: bazılarında kapak plastiktir ve sadece buzdolabında saklanmak üzere hazırlandıktan sonra yemeğin üzerini örtmek için gereklidir, bazılarında ise kapak doğrudan pişirme işlemine katılır.İkinci seçenek, özellikle içeriden iyice pişirilmesi gereken kalın turtalar pişirilirse geçerlidir ve bundan sonra kapağı açıp turtanın üstte kızarmasına izin verebilirsiniz.

Halka oldukça sıra dışı bir pişirme kabıdır., sadece duvarlar olduğu için, bir alt ve bir üst kısım ile donatılmamış. Bu eleman en çok çeşitli kalın hamur türlerinden kek yapmak için kullanılır. Pişirme sırasında, tava parşömen kağıdına ve fırın tepsisine yerleştirilir, böylece kek yanmaz. Bölünmüş bir mekanizmanın varlığında veya yokluğunda, yükseklik, çap ve boyutta farklılık gösteren çok çeşitli halka şekilleri vardır, bu nedenle her ev hanımı kendisine uygun olanı seçebilecektir.

Sadece pişirme için değil, aynı zamanda diğer yemek türleri için de kullanılabilen çok çeşitli dikdörtgen ve kare şekiller vardır. Bu tür şekiller, bir dikdörtgen şeklinde ve yapıldıkları malzemede boyut olarak farklılık gösterir. Dipsiz, tek kullanımlık alüminyum folyosuz modeller ve et pişirmek için raflı ürünler de vardır.

Ayrı olarak, tartletlerin hazırlanması için formları vurgulamaya değer., çünkü dışarıdan kek yapmak için tasarlanmış nesnelerle kolayca karıştırılabilirler. Bu tip ürünler hem tek tek elemanlar şeklinde hem de girintili bir fırın tepsisi şeklinde sunulabilir ve temel farkları, kek kalıplarından daha az derin olmalarıdır. Ürünler ayrıca çap, kenar şekli ve boyutunda da değişiklik gösterebilir. Ayrıca tart ve kiş yapmak için harika seçenekler var.

Pişirme tüpleri için sadece iki seçenek vardır - silindirler ve koniler. Her iki durumda da, kalıbın etrafına ince bir şerit hamur sarılır ve daha sonra belirli bir süre önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu özellikler, çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir tatlı hazırlamak için mükemmeldir - puf böreği tüpleri ve krema dolgusu. Donutlar, kapkek ve tartlets için kullanılanlara benzer kalıplar kullanılarak pişirilir., ancak ortada küçük bir ayrıntıyla donatılmaları bakımından farklıdır, bu da çörek ortasında geleneksel delik oluşturur. Ayrıca, bazı şekil türleri sayesinde, çöreklerin sadece yuvarlak değil, aynı zamanda çiçek şeklinde veya dekoratif nervürlü bir yüzeyle yapılabilmesi de çekicidir.

Birçok fırın kabı üreticisi var. Bazıları dünya çapında üne ve ürünlerin kalitesi ve güvenilirliğinden bahseden çok sayıda olumlu eleştiriye sahipken, diğerleri yalnızca yaygın olarak tanıtılan markalardır ve biçimleri yalnızca birkaç kullanıma dayanabilir. Hangi üreticilerin en iyi olduğuna ve gerçekten de dikkat ve tanınmayı hak ettiğine daha yakından bakalım.

Marka adı tefal Avrupa menşeili olmasına rağmen, dünya çapında uzun zamandır biliniyor ki bu hiç de şaşırtıcı değil. Bu üreticinin yemeklerinin maliyeti oldukça yüksektir, ancak bu kesinlikle haklıdır, çünkü ürünlerin yüksek kalitesi, sağlık için tam bir güvenlikle uzun yıllar boyunca çeşitli yemekleri pişirmenize ve pişirmenize izin verecektir.

Alman markası Rondell Sadece ürünlerinin mükemmel kalitesiyle değil, aynı zamanda sofra takımı koleksiyonlarının çok şık dış tasarımıyla da ünlüdür.Bu üreticinin ürünleri, kalıbın hem elektrikli fırınlarda hem de gaz ekipmanlarında yüksek sıcaklıklarda kullanılmasına izin veren ısıya dayanıklı silikonun yanı sıra yüksek mukavemetli çelik alaşımlarından yapılmıştır.

daha uzun dünyanın çeşitli yerlerinde fabrikaları bulunan uluslararası bir üreticidir. Bu markanın yemekleri, yalnızca yüksek kalitelerinden dolayı değil, aynı zamanda fırın kapları ve diğer ısıya dayanıklı yemeklerin üretiminde sadece çevre dostu malzemelerin kullanılması nedeniyle çok popülerdir.

Avrupa markasına da özel önem vermeye değer. pireks, popülaritesi tüm dünyaya yayılmış olan. Üretici, fırınlar ve seramik elektrikli sobalar için ısıya dayanıklı camdan yapılmış tencere üretimi ile ünlüdür.

Elbette her ev hanımı mutfağında bir fırın tepsisine, hatta birden fazlasına sahip olmayı hayal eder. Ancak size uzun yıllar hizmet edecek gerçekten yüksek kaliteli bir ürün seçmek için bir dizi basit kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir.

• Seçim yaparken, düşük maliyetle yönlendirilmeyin. Çoğu zaman, düşük kaliteli veya hasarlı bir ürün, cazip bir fiyat veya çarpıcı bir promosyonun altında gizlenir.
• Hasarı da ayrıca belirtmeliyiz. Çoğu zaman, yanlışlıkla veya aceleyle, fırın tepsisine zarar verebilirsiniz. Çoğu zaman, hasarlar arasında seramik yongalar ve yapışmaz kaplama üzerinde zar zor farkedilen çizikler vardır, bu nedenle, seçim yaparken nesnenin dış durumunu dikkatlice incelemek gerekir.
• Belirli bir yemeği pişirmeyi planlıyorsanız, boyut ve parametreler açısından ona uygun bir form seçmeniz gerekir.
• Yine de yapışmaz kaplamalı öğelere dikkat etmelisiniz, çünkü çok miktarda yağ kullanmadan her türlü unlu mamulü kolayca pişirebilirler.
• Çok ağır formlar almanız önerilmez, çünkü pişirme işlemi sırasında bir şeyle doldurulduklarında daha da ağırlaşacaklar ve bu da nesnenin hareketini ciddi şekilde zorlaştırabilir.
• Çoğu zaman, tanınmış markaların yüksek kaliteli yemeklerinden oluşan bir sahtekarlıkla karşılaşabilirsiniz. Şüpheniz varsa, kesinlikle herhangi bir pahalı yemeğe ekli belgeleri dikkatlice incelemeniz ve ayrıca maliyete dikkat etmeniz gerekir - büyük ölçüde hafife alınırsa, önünüzde sahte olması muhtemeldir.
• Ek olarak, çoğu zaman, yüksek sıcaklıklar şeklinde sabit strese dayanmayan, yapışmaz bir kaplama kisvesi altında sıradan boya verilir. Yapışmaz kaplama pişirme kabının yüzeyinde neredeyse sonsuza kadar kalır ve boya birkaç kullanımdan sonra soyulmaya başlar.

Sadece belirli bir konunun amacını ve seçim kurallarını bilmek yeterli değildir. Ayrıca çeşitli pişirme kaplarını doğru kullanmak gerekir, ancak o zaman size uzun yıllar hizmet edebilirler.

• Öncelikle Teflon ve yapışmaz kaplamalı diğer metal ürünlerin sert fırçalar ve metal süngerler kullanılarak yıkanması kesinlikle yasaktır. Mekanik darbe kaplamaya zarar verebilir ve bu pişirme kabının işlevselliğini kaybetmesine neden olabilir.
• Ayrıca ani sıcaklık değişimlerinde kaplama zarar görebilir. Bu nedenle, şu veya bu ürünü pişirdikten hemen sonra kalıbı yıkamaya başlamanız önerilmez, bu kalıbın soğumasını beklemek gerekir.
• Silikon kalıp kullanırken keskin kesici nesnelerin kullanılması kesinlikle yasaktır. Silikon ısıya dayanıklı olmasına rağmen, bu tür mekanik strese karşı hala kararsızdır ve derin çizikler ve kesikler ortaya çıktığında, basitçe kullanılamaz hale gelecektir.
• Aşındırıcı bulaşık deterjanlarını unutun, bileşenleri bu tür bulaşıkların kaplama durumunu olumsuz yönde etkiler.
• Bazı form türlerini kullanırken, yağ ile ek yağlama gerekli olabilir, ancak kural olarak üreticiler bunu talimatlarda belirtir.
• Bununla birlikte, yemeğiniz yandıysa, metal nesnelerle kazımak kesinlikle yasaktır. Tahta, plastik veya silikon bir spatula kullanılması ve soğuduktan sonra kalıbın suya batırılması ve yanmış partiküllerin kendilerinin ayrılmasına izin verilmesi önerilir.

Bir pişirme kabının nasıl doğru seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.