Suşi yemekleri hakkında her şey

Rusça'ya uyarlanan "suşi" kelimesi uzun zamandır Japonlar tarafından iyi bilinmektedir. Bu lezzetli yemeğe Japonca'da suşi denir. Doğu mutfağının hayranları, restoranlara ve suşi barlara sadece yemek için değil, aynı zamanda özel bir atmosfer için de giderler. Sadece lezzetli bir yemek yemek isteyenler evde bir oryantal yemek sipariş etsinler. Ancak misafirlerini oryantal geleneklerin ruhuyla evde ağırlamak isteyenler için suşi ve rulo yemekleri satın almaya özen göstermeniz gerekir. Neden belirli bir yemek için özel yemekler satın almanız gerekiyor? Her şey tarihi geleneklerle ilgili.

Bugün, bu tür yemekler çok sık porselenden yapılır. 17. yüzyılda Japonya'da ortaya çıktı, lüks bir üründü ve ilk başta Kore ve Çin tasarımlarını kopyaladı. Pek çok insan, kendilerine onlardan yiyecekler ısmarlamaktan çok, bulaşıkların kendilerine bakmak istedi.

Bunun nedeni, Japonlar için yemek yemenin uyum yaratmak için tasarlanmış bir ritüel olmasıdır. Burada her şey önemlidir: güzel yemekler, servis, en taze ürünler, yemeğin tasarımında özel estetik. Her yemek şükranla başlar ve onunla biter. Yemek yemek bir felsefedir ve acele gerektirmez. Ve harika bir eğlence için ek bir ruh hali yaratan yemekler.

Evde suşi kitleri kullanmanın artıları ve eksileri hakkında konuşurken, porselenin çok sık seramik ürünlerle değiştirildiğini belirtmek gerekir. Nedeni pratiklik: porselen kırılgan bir malzemedir. Ancak çevre dostudur, dikkatli kullanımla dayanıklıdır ve saklaması kolaydır.Kemik çini daha rafine, havadar, yarı saydam ve aynı zamanda daha dayanıklıdır. Ama bu çok daha yüksek bir bedel ödemek zorunda kalacak. Ve onunla ilgilenmek daha zor.

Seramikler daha ağırdır, daha masiftir ama bu onun güzel olmasına engel değildir.... Zararlı maddeler yaymaz, suşi için alakasız olmasına rağmen sıcaklık değişikliklerine dayanamaz. Seramiklerin dezavantajı, yapının gözenekliliğidir ve bu da onu darbelerden korunmaz hale getirir. Bu nedenle birçok kişi porselenden daha hafif, darbelere dayanıklı ve bakımı kolay cam seramik tabakları tercih etmektedir.

Modern bir trend, sentetik bir polimer olan melaminden yapılmış sofra takımıdır. Pratiklik açısından, bu çok iyi bir satın alma, ancak birçoğunun sağlık için güvenli kullanım konusunda kafası karışıyor. Üreticiler iddia ediyor Sertifikalarla onaylanmış kaliteli melamin sofra takımı kesinlikle güvenlidir.

Diğer bir özellik ise yemeklerin geleneğe göre rengidir. Resimde çok fazla beyaz, kırmızı, yeşil olacak. Bej ve kahverengi tonları vardır. Ancak siyah neredeyse ana renk haline gelir. Genellikle masanın rengiyle, diğer yemeklerle tezat oluşturur ve alışılmadık derecede güzel görünür. Resimdeki diğer çiçeklerle kombinasyon, sofrayı şenlikli hale getirir. Burada psikolojik yön de önemlidir: siyah tabaklardan beyaz tabaktan daha az miktarda yiyecek yenir.

Suşi yemekleri sadece servis tabakları değil, aynı zamanda hazırlamak için de kaplardır. Pirinci uygun şekilde kaynatmak için kazan gibi kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacınız olacak. Rulolar, bambu hasır veya özel şekiller kullanılarak oluşturulabilir. Plastik veya ahşap olabilirler. Kovalı elevatörler, pirinç yerleştirip içlerine doldurarak özel çentikler kullanarak kolayca kesilebilen silindirler bile oluşturabilirsiniz. Bugün üreticiler sadece yuvarlak şekiller değil, aynı zamanda yıldızlar, kalpler, kareler ve çiçekler şeklinde dikdörtgen olanlar da sunuyor.

Suşi, rulo, sashimi düzgün ve güzel bir şekilde servis etmek için aşağıdaki yemeklere ihtiyacınız olacak.

• Sashimizara - çeşitli suşi türleri, rulolar, sashimi, soslar, salatalar (menü) için bölmeli bir tabak; büyükse, bireysel veya genel olabilir.

• Servis tabakları olabilir suşioka (porselen veya seramik, ancak her zaman vernikli) ve tamaki-dai veya geta - ayaklı ahşap standlar. İlkinde, suşi genellikle ikinci rulolarda servis edilir, ancak bu isteğe bağlı bir ayrımdır. Sashimi topuzu porsiyonlu tabaklar olarak da hizmet vermektedir.

• Japon sos tekneleri (seyuzaru), sushioke gibi, keskin köşeleri olmayan kare, dikdörtgen, oval, elmas şeklindedirler. Kısadırlar, soya sosu veya wasabi için kullanılırlar ve burada zencefil turşusu da kullanılabilir.

• sosundan ekleyebilirsiniz katakuchi (musluğu olan kaseler).

• Yeniden kullanılabilir çubuklar (saibashi, nuribashi) fildişi, sandal ağacı ve yemek sırasında diğer pahalı malzemelerden yapılmış özel bir stand - hasioki üzerine yerleştirilir. Tek kullanımlık tahta çubuklar (varibashi) ayrıca bir sehpa veya bambu peçete veya masa üzerine de yerleştirilebilir.

• Japon paket yemekleri için özel kaplar var.... Bunlara makonouchi bento denir ve 5-6 bölmeli kutulardır.

Bu nedenle, suşi yemekleri form, kapasite ve işlevsellik açısından benzersizdir. Ve örneğin 4 kişilik bir akşam yemeği düzenlemek için ihtiyacınız olacak:

• 4 sushioke (gerekli) + 4 tamaki-dai veya geta (mümkünse);
• sashimizara (ortak bir yemek yemek isterseniz);
• 4 çift tek kullanımlık veya tekrar kullanılabilir hasi;
• 4 hasioki;
• 4 bambu peçete;
• soslar, wasabi, zencefil için seyuzaru (sashimizara yoksa);
• aşkına fırça ve 4 bardak;
• salatalar için keçi ve kobachi;
• Akşam yemeğini çayla bitirmeyi planlıyorsanız, çay töreni için bulaşıkları halletmeniz gerekecek.

Suşi yemeklerinin ana üreticilerinin Doğu ülkeleri olması şaşırtıcı değildir. Ancak İtalya, Fransa, Rusya'da da bu tür mutfak eşyaları üreten işletmeler var. Fiyat malzemeye ve markaya bağlıdır. Örneğin porselen suşi yemeklerinin başlıca markaları şunlardır: Rak Porselen, Cameo, Churchill, Revol. Bunlar, ürünlerini yalnızca kitlesel tüketicilere değil, aynı zamanda suşi barlarına ve restoranlara, otellere ve lüks otel komplekslerine de tedarik eden tanınmış üreticilerdir.

Aşağıdaki markalardan kemik çini satın almak prestijlidir: Royal Crown Derby, En İyi Sanat Stüdyosu, Cameo. Seramik ürünleri seçerken markalara dikkat etmelisiniz. Ütopya, Kavanozlar, Oxford. En iyi cam seramik tabaklar firmalar tarafından sunulmaktadır. Bormioli Rocco, Arcoroc.

Çinli şirket PuTian Makine setlerin yanı sıra suşi yapmak ve almak için çok çeşitli bireysel öğeler sunar. Üretici, çanak çömlek ile çalışır ve farklı fiyat kategorilerinde çanak çömlek sunar.

Rus işletmesi "M-Plastik" 5-10 parçadan oluşan setleri oldukça uygun bir fiyata sunuyor. Fissman markası Danimarka'da tescillidir, ancak Çin bu marka altında mükemmel seramik suşi setleri üretmektedir. Bu arada, bu şirket, farklı sayıda ürün ve kişi için geniş bir set yelpazesine sahiptir.

Marka Hiç Unison %100 melaminden yapılmış setler ve münferit ürünler (tabaklar, sos tekneleri vb.) sunmaktadır. Bu modern eğilim, diğer şirketlerde de geliştirilmiştir, çünkü bu tür ürünler güçlü, güvenilir ve dayanıklıdır. Bu markanın suşi ürünleri yelpazesi çok büyük. Farklı şekil ve renk paleti de Ever Unison'a dikkat çekiyor.

Mağazalarda ve internette hazır setler veya bireysel ürünler satın alabilirsiniz. Setin güzelliği sadece eksiksizlikte değil, aynı stil ve renk şemasında da. Set 2 - 4 - 6 - 8 kişilik olabilir. Seçim yaparken şunlara dikkat etmelisiniz:

• tabakların ve beraberindeki mutfak eşyalarının malzemesi;
• çubukların yapıldığı malzeme;
• rulo yapmak için bir matın varlığı;
• eksiksizlik.

Asgari. Hasioki oldukça faydalı olacaktır. Set sashimizara içerebilir. Orada değilse, ayrı olarak satın almak daha iyidir, çünkü bu ortak yemek masada daha yakın ve samimi bir atmosfer yaratmaya yardımcı olacaktır. Sake yemekleri de daha geniş bir konfigürasyonda mevcuttur. Nori çarşaflarının yanı sıra suşi pirinci, pirinç sirkesi ve soya sosu içeren kitler var.

Böyle eksiksiz bir set, hem yeni başlayan suşi ustaları hem de daha deneyimli suşi ustaları için mükemmel bir hediye olacaktır.

Suşi yemeklerinin bakım özelliklerinden bahsetmişken, pilav pişirmek için bir tencere ile başlamalısınız. Genellikle bu, çok dikkatli bir şekilde bakılması gereken bir dökme demir kazandır: kullanımdan sonra metal fırçalar ve güçlü aşındırıcı deterjanlar kullanılmadan iyice yıkanmalı, ters çevrilmeli veya silinerek kurutulmalıdır.... Bu önlemlerin ihlali, paslı kel noktaların ortaya çıkmasına neden olacaktır. Bu tencere artık yemek pişirmek için kullanılamaz.

Rulo yapmak için kullanılan mat (makisa) bir tabak olmasa da, kesmeden önce silindirlerin şekillendirildiği yer burasıdır. Suşi ve rulo hazırlamak ve almak için kullanılan tüm malzemeler arasında en çok özen gerektiren paspastır. Pamuk ipliğiyle bağlanmış ince bambu şeritleri, dolgulu pirincin rulo haline getirilmesine izin verir. Daha iyi koruma için, paspaslar genellikle streç film ile sarılır ve film üzerine nori veya pirinç zaten serilir.

Her durumda, içinde en az bir tane pirinç kalmışsa makisuyu iyice durulamanız gerekir.Matı sıcak bir yerde yatay konumda kurutmak daha iyidir. Bambu doğal bir malzemedir. Ona bakma kurallarına uymazsanız, hızla küflenir ve çürür. Bulaşıkların bakımı, malzemesine bağlıdır. Eğer kolayca kırılabilir porselen, seramik, cam ise, güvenliğine şu şekilde dikkat etmelisiniz:

• porselen veya sırlı seramikler bulaşık makinesine atılmamalıdır, elde yıkamak daha iyidir;
• ince porselen ağırlıkla yıkanmamalı, bunu altta yumuşak bir havlu bulunan plastik bir kapta yapmak daha iyidir;
• boyalı veya cilalı nesneler, örneğin bebek sabunu gibi nötr sabunla yıkanır;
• bulaşıklara parlaklık katmak ve çizgileri gidermek için suya birkaç damla amonyak ekleyin;
• yıkama sadece yumuşak bir sünger veya bezle yapılır;
• boyalı tabaklar uzun süre suda bırakılmamalıdır: emaye hızla çatlar;
• bulaşıklara (özellikle koyu renkli olanlara) parlaklık kazandırmak için yıkandıktan hemen sonra kurumadan yumuşak bir bezle öğütülmesi önerilir.

Suşi için doğru yemeklerin nasıl seçileceği hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.