Ahşap yemekler: kökeni, çeşitleri, çalışması ve bakımı

Ahşap, insanların ustalaştığı ilk malzemelerden biridir. İşlenmesi kolay, çok yönlü ve güzel görünüyor, bu nedenle ilk yemeklerin ondan yapılmış olması şaşırtıcı değil.

Eski Rusya'da mutfak eşyalarının çoğu ve sadece ahşaptan yapılmadı. Arkeolojik buluntuların gösterdiği gibi, daha 8. yüzyılda ahşap tabaklar büyük bir başarıydı. En pahalı örneklerin dış kısmında dekoratif oymalar vardı.

Bu malzeme gerekli özelliklere sahip olduğundan, temel olarak sert ağaçlar kullanılmıştır. Birkaç üretim yöntemi vardı. Mutfak eşyaları çeşitli tiplerde sunuldu:

• yontulmuş;
• sığınak;
• kesmek;
• bakır;
• perçinlerden;
• çemberler tarafından toplanır.

Döndürülmüş mutfak eşyaları daha yaygın hale geldi, bunlar sadece kupalar değil aynı zamanda tabaklar, kaşıklar, havanlar ve çok daha fazlasıydı. Çiftlik ahşap lavabolar, küvetler kullandı. Esnaf sırlarını saklar ve nesilden nesile aktarırdı.

Kaşıklar çok çeşitli olarak sunuldu, biri salata, diğeri çorba ve üçüncüsü hardal veya tatlı için ayrı ayrı kullanıldığı için şekil olarak farklıydı.

Bugün, bu tür sofra takımları artık çok popüler değil ve daha çok mutfakta dekoratif bir ürün. Ancak şekerlikler, ekmek kutuları, patates püresi ve kesme tahtaları modern ev hanımlarının vazgeçilmez araçlarıdır.

İlk gümüş çatal icat edilmeden çok önce, insanlar ilkel ahşap çatal bıçaklarla ziyafet çekiyorlardı. Gümüş yemek kaşığı ve çatalların dayanıklılığı ve plastik kapların kolay atılması, sonunda ahşap ürünleri bir kenara itti.

Avantajlardan bir dizi faktör ayırt edilebilir.

• Ahşap doğal bir malzemedir.
• Ahşap yenilenebilir bir kaynaktır. Örneğin, bambu ürünleri çok çevre dostudur, ancak bitkinin kendisi kesilen alanı hızla doldurur.
• Dünyanın çöplüklerini sular altında bırakan yağ bazlı, bozunmayan plastik aletlerle karşılaştırıldığında, ahşap insanlar için güvenlidir.
• Bu ürünler huş ve akçaağaç dahil her türlü sert ağaçtan yapılabilir.
• Ahşap çatal bıçak takımlarının geri dönüştürülmesi, artan plastiklerin ve toprakta halihazırda bol miktarda bulunan bozunmayan ve tehlikeli maddelerin geri dönüştürülmesi sorununun çözülmesine yardımcı oluyor.
• Ahşap çatal bıçak takımı boyandığında çok güzel ve pahalı olabilir.

Bu kadar çok avantaja rağmen, ahşap ürünlerin dezavantajları da vardır.

• Ahşap emicidir, nemi emen gözenekli bir malzemedir, bu da onu bakteriler için harika bir üreme alanı yapar. Bu nedenle ahşap çatal bıçaklar hijyenik değildir ve uzun süreli kullanıma uygun değildir.
• Sedir veya selvi gibi belirli ağaç türlerinden yapılan pişirme kapları, güçlü kokusu ve reçinesi ile yiyeceklerin tadını bozabilir.
• Yan ürünlerden, ithal veya geri dönüştürülmüş ahşaptan yapılmış ahşap çatal bıçak takımı, üretim sürecinde kimyasallara maruz kalabilir.
• Bu çatal bıçak takımlarının çoğu, güvenli kullanım için dikkatlice parlatılmıştır. Malzeme kuruduğunda, yüzeyinde sırasıyla çatlaklar oluşabilir, ağız boşluğuna sıkışmış küçük talaşlar ortaya çıkar.
• Bu tür ürünler kısa ömürlüdür ve yanlış kullanılırsa ve saklanırsa sadece birkaç ay dayanabilir.

Her iki tarafında bir Khokhloma resmi bulunan, ahşaptan yapılmış boyalı mutfak gereçleri seti gerçek bir sanat eseridir. Böyle bir ürün sadece dekoratif bir rol oynayabilir ve kullanılamaz. Alışılmadık bir mutfak içini düzenlemek için daha iyi bir eklenti düşünemezsiniz, çünkü bu tür mutfak eşyaları renk katar.

Piyasada alışılmışın dışında bir şey ararken çok çeşitli ahşap ürünleri görebilirsiniz. İşte aşağıdaki üreticilerin yemekleri:

• Rusça;
• Fince;
• Çince;
• Japonca.

Sunulan her türün kendine has özellikleri vardır. Örneğin, Japonca suşi için mükemmeldir. Fin ve Rus formundan, tasarımından, testere kesiminden kökten farklıdır.

Bazen tabaklar ve kaşıklar zeytin ağacından, daha sıklıkla diğer sert ağaçlardan yapılır. Bu tür ürünlerin maliyeti de ahşabın kalitesine bağlıdır. Üzerinde bir tablo bulunan oyma ucuz değildir ve yalnızca hediye seti olarak uygundur. Oyma ne kadar karmaşıksa, böyle bir hediye o kadar pahalıdır. Antika sofra takımları belirli platformlarda satılmaktadır.

Ayrı ayrı, Rusya'da kullanılan ahşap mutfak eşyaları türlerinden bahsetmek gerekiyor. Her şeyi listelemek zordur, ancak çiftlikte en sık kullanılanlar üzerinde durabilirsiniz.

• Küvet. Bu kap, şarap ve balın depolanması için gerekliydi, bazen içine su aktarıldı, içmelerine izin verildi. Huş ağacı ve titrek kavak gibi ağaçların gövdeleri, üretim için ana malzeme olarak görev yaptı.Ushat silindirik bir şekle sahipti, üstünde küçük "kulaklar" vardı, bu nedenle adı.

• Stavetler. Kapaklı ve düz tabanlı bir çeşit tabak. Yemek servisi için değil, ekmek ve diğer mutfak eşyalarını saklamak için kullanıldı.

• Abi. Böyle bir sürahi, konuklara bir içecekle birlikte servis edildiğinden, genellikle masada bulunabilirdi. Etrafında her zaman bardaklar ve atıştırmalıklar bulunurdu.

• Kaşıklar. Alıştığımız ürünler, en başta yapılanlardan çok farklıydı. Urallardaki arkeolojik kazılardan sonra, çok sıra dışı bir şekle sahip örnekler bulundu. Eski yemekler dekoratif güzellikleriyle ayırt edildi, kuşlar ve hayvanlar şeklinde yapıldı. Tarihçiler, şekil olarak birbirinden farklı birçok kaşık türü diyorlar, olta kaşıkları, yarım eğimli kaşıklar ve sürtünme vardı.

• Kovalar. Bunların da birkaç türü vardı. İsim, eşyanın yapıldığı yerden alınmıştır. Örneğin, Moskova ve Tver kovaları popülerdi, Kostroma, Volgograd ve diğerleri de vardı. Çoğu zaman, yemek servis edildiğinden şenlik masasında kepçeler bulabilirsiniz. Moskova ürünleri, burldan yapıldıkları için diğer tüm malzemelerden farklıydı. Yandan bakıldığında, bu tür yemekler düz tabanlı ve sivri burunlu bir tekneye çok benziyordu. Böyle bir ürünün gücü sadece imrenilebilirdi, duvarların kalınlığı 0,8 cm'ye ulaştı, kökten yapılan Tver kovaları Moskova'dan farklıydı. Bu tür kaplar alçak, uzundu ve sonunda at başı şeklinde bir süs vardı. Zanaatkarlar, oyma tasarımında eksik olmadılar.

• Tabaklar. Ayrıca çok çeşitli olarak sunulmaktadırlar. Derin ve sığ, büyük ve küçük vardı. Şehzadeler, halkın da yediği yemeklerde sofraya koymayı saygısızlık olarak kabul edince, tahta kapların yerini gümüş ve altın eşyalar aldı.

Kaliteli bir ürün seçerken profesyonellerin tavsiyelerine güvenmeli, çünkü mağazalardaki raflarda birçok model var ve hepsi güvenlik ve dayanıklılık gereksinimlerini karşılamıyor.

• Mutfak için böyle bir ürün satın alırsanız, ülkemiz topraklarında yapılması daha iyidir. Bu ürünler kalite ve çevre dostu olmaları açısından test edilmiştir.
• Emprenyenin eşit şekilde uygulanması için bulaşıkları iyi incelemek zorunludur. Model vernikli ise pişirme sırasında kullanıma uygun değildir.
• Yüzeyde herhangi bir deformasyon olmamalıdır, çünkü nem oraya ulaştığında ağaç çatlayacaktır.
• En iyi yemekler ardıç ve kızılağaçtan yapılanlar olarak kabul edilir ve sedir ve titrek kavak da uygundur.

Genellikle, alışılmadık şekilde dekore edilmiş masalara hizmet etmek için uygun oldukları için restoranlar için ahşap ürünler satın alınır. Bu tür yemeklerin uzun süre hizmet verebilmesi için kullanım kurallarını bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir.

Ahşap tabakları mikrodalgaya koyabilirsiniz, asıl şey içlerinde yemek pişirmek değil, sadece yiyecekleri ısıtmaktır. Malzeme nemi emdiği ve zamanla genişleyebildiği veya kuruyabildiği için bu tür mutfak eşyaları yıllar içinde çekiciliğini kaybeder.

Bu nedenle, bu tür ürünler, gözenekleri kapatan ve nemin içeri girmesini önleyen özel bir yağlı çözelti ile emprenye edilmelidir.

Ahşap ürünlere doğru özen gösterirseniz, o zaman uzun süre dayanırlar.

• Ahşabın emdiği hoş olmayan koku kolayca giderilebilir. Bunu yapmak için ayda bir kez kaşıkları ve tabakları alkole batırılmış gazlı bez veya sirke ile silmeniz gerekir.
• Ahşaptaki tanenler, kapları birkaç saat sade suda bekleterek kolayca elimine edilir.
• Basit zımpara kağıdı ile kesme tahtasının yüzeyini düzeltebilirsiniz.
• Soğan kabuğu kaynatma veya hidrojen peroksit ile ovma, ahşap kapların hizmet ömrünü artırabilir.
• Tabak kullanıldıktan sonra kaşıklar hemen durulanmalı ve silinerek kurutulmalıdır.
• Bu tür mutfak eşyaları, yüksek nemin olmadığı iyi havalandırılmış bir dolapta saklanır.

Çam tabağının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.