Dökme demir tencere: uygulama, artılar ve eksiler

Sovyet döneminden beri, mutfakta dökme demir tencere değerli olmuştur. Bir noktada, yapışmaz modern kızartma tavaları, Rus mutfağından neredeyse ağır dökme demir aletleri çıkardı. Ancak, kaliteleri onlarca yıldır test edildiğinden direnmeyi başardılar.

Dökme demir tencere, lezzetli ve sağlıklı yemekleri aynı anda pişirmeyi mümkün kılan çok yönlü seçeneklerden biridir. Bu tavaların uzun bir hizmet ömrü vardır ve bazı büyükannelerin gerçek nadirlikleri vardır: eski günlerden korunmuş tavalar.

Bulaşıkların iç emaye kaplaması varsa, yiyecekler buzdolabında uzun süre saklanabilir. Bu mümkün değilse, yiyecekleri başka bir kaba taşımak daha iyidir, çünkü yiyecek yüzeyi aşındırabilir ve bulaşıkları mahvedebilir.

Şu anda modern teknolojiler, zaten pratik ve kullanışlı dökme demir pişirme kaplarını geliştirmemize ve değiştirmemize izin veriyor. Piyasada giderek daha fazla çeşit bulunabilir. Her seçenek, modern mutfak koşullarına uyarlanmıştır ve belirli ev aletleriyle birlikte çalışmak üzere tasarlanmıştır.

• İndüksiyon ocakları için. Dökme demir pişirme kaplarının yapıldığı hammaddeler, mıknatısları çekme özelliğine sahiptir, bu da bir endüksiyonlu ocakta çalışmak için kullanılabileceği anlamına gelir. Günümüzde ısıya dayanıklı kapların çoğu düz tabanlı olarak üretilmektedir, bu da indüksiyonlu ocakta yemek pişirirken çok önemlidir - dökme demir tencere de bununla ilgili bir sorun yoktur.

• Emaye yemekler. Bu seçenek, indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için de oldukça uygundur.Tipik olarak, bu tavalar hem iç hem de dış emaye ile kaplanmıştır. Dış özellikler, mutfağın iç tasarımına uyumlu bir şekilde uyacak belirli bir renkteki yemekleri seçmenize izin verir. Cihazların içi, doğrudan temasla bile ürünler için kesinlikle güvenli olan cam emaye ile kaplanmıştır. Emaye örneklerin avantajı, yemeği daha uzun süre tutma yeteneğidir. Ayrıca, klasik dökme demir cihazlardan farklı olarak, emaye kapların satın alındıktan sonra birkaç kez hazırlanıp kalsine edilmesi gerekmez.

• Teflon kaplı tabaklar. Bu, koruyucu tabakalı başka bir seçenektir. Bu tür yemekler, emaye olanlara kıyasla bir bütçe modelidir ve hizmet ömürleri daha da kısadır. Bu durumda, koruyucu kaplama sadece içeriye uygulanır. Bu bakımdan hizmet ömrü 3-4 yıl ile sınırlıdır. Teflon duvarlardan uzaklaşmaya başlar başlamaz tava kullanımı imkansız hale gelir.

Bu, en başarılı dökme demir tencere türü değildir, ancak ilk başta ev hanımlarına içinde yemek pişirmenin daha rahat ve daha hızlı olduğu anlaşılıyor, çünkü Teflon, ürünlerde maksimum faydayı koruyan yapışmaz özelliklere sahiptir. Aslında, Teflon kaplamanın bakımı daha zordur, ayrıca onunla çok dikkatli çalışmanız ve metal bir spatula ile duvarlara veya tabana zarar vermemeniz gerekir.

Dökme demir pişirme kaplarını daha dar odaklı nesneler olarak sınıflandırmak mümkündür. Örneğin fırında yemek pişirmek için döküm veya döküm tencereler kullanılabilir; döküm mangallar, döküm tencereler, kazanlar, kazanlar, ördekler, porsiyonlu tavalar ve genç bir ev hanımının hayatını kolaylaştıran diğer mutfak eşyaları popülerdir.

En ünlü şefler, çeşitli nedenlerle dökme demir tencere tercihlerini yapıyorlar. Aşağıda açıklanmıştır.

• Bunlar tüketicilerin sağlığına zarar vermeyen çevre dostu yemeklerdir. Dökme demir ürünlerin üretiminde hiçbir kimyasal element kullanılmaz ve pişirme işlemi sırasında doğal olarak yapışmazlık özelliği sağlanır.
• Böyle bir kızartma tavası, on yıldan fazla bir süre hizmet eder ve birkaç neslin ömrüne eşlik edebilir. Herhangi bir özel bakıma gerek yoktur - yeniden yeni gibi görünmesi için sadece temizlemesi ve pişirmesi yeterlidir.
• Malzemenin gözenekli yapısı yavaş ısınır, ancak ısıyı güvenilir bir şekilde tutar ve tüm alana eşit olarak dağıtır. Bu nedenle yiyecekler alüminyum veya çelik tavalara göre daha yüksek sıcaklıklarda pişirilir.
• Bunlar, gazlı, elektrikli veya cam seramik ocakta yemek pişirmenize, fırında pişirmenize, kaynatmanıza, kızartmanıza, güveç yapmanıza izin veren evrensel örneklerdir.
• Daha önce belirtildiği gibi, tek tip ısıtma bu tür tavaların özelliğidir ve bu, yemeğin her iki tarafta aynı şekilde ısınmasını sağlar. İyi pişirilmiş yiyecekler, hafif kızartılmış yiyeceklerden daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Dökme demir tavaların ana dezavantajı ağır ağırlığıdır. Ortalama olarak, bir numune yaklaşık 2 kg ağırlığındadır. Her ev hanımı, özellikle sık sık kaldırılması gerektiğinde, örneğin krep yaparken ağır bir nesneyi elinde tutamaz. Bu bağlamda, bulaşıklar yere düşebilir ve kaplamada çatlaklar oluşabilir ve bazen bir parça tamamen düşer.

Bu nedenle döküm tencereler çok dikkatli kullanılmalıdır. Aynı dikkatle hem bakımına hem de saklanmasına yaklaşmalısınız.

Dökme demirden yapılmış pişirme kaplarını seçerken bazı tavsiyelere uymaya değer.

neye göre karar vermek lazım satın alma ne için. Elbette, mükemmel şekilde kızartan, güveç yapan, fırınlayan evrensel bir kızartma tavası satın alabilirsiniz, ancak dar odaklı ürünler satın almak daha iyidir: bir horoz, bir gözleme makinesi, bir kazan.Böyle bir satın alma, her hazırlıktan sonra iyice yıkamayı önleyecektir. Ayrıca mutfak gereçlerinin kullanım ömrü birkaç kat artacaktır.

Krep için bir tava gerekliyse, ince tabaklar seçmeniz gerekir, et ürünlerini kızartmak için oluklu tabanlı bir kap ve haşlama için derin bir kap gerekir. Büyük hacimli bulaşıkların daha ağır olma eğiliminde olduğunu unutmayın.

Ayrıca, en güçlü plakayı gerektirir. Bir dökme demir kazan seçerken genellikle zorluklar ortaya çıkar. Düz tabanlı bir kap daha kararlıdır, ancak duvarları daha kötü ısınır

Bulaşıkların yapıldığı malzemeye dikkat etmeniz gerekir. Dökme demir ürün çeşitleri yukarıda açıklanmıştır ve ek kaplamalı tavaların birçok yönden daha uygun olduğu ve aynı zamanda estetik açıdan hoş göründüğü sonucuna varabiliriz. Ancak yine de, sadece dökme demirden yapılmış klasik bir kızartma tavası, dayanıklılığı ile ayırt edildiğinden daha pratiktir.

Beğendiğiniz ürünleri dikkatlice incelemelisiniz. kusurların olmaması için... Dökme demir dökümdeki kusurlar nadirdir, ancak bunların da olması gereken bir yeri vardır. Bu tür çizikler sadece görünümü bozmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme kabının hizmet ömrünü de kısaltır. Kusurlar sadece ucuz ürünlerde değil, daha pahalı ürünlerde de görülebilir.

Her taraftan seçilen şeyi incelemeye değer. En azından küçük bir çatlak veya evliliği mühürleme girişimi gösteren ürünleri almanıza gerek yok. Sarkma ve girinti olmayan düzgün ve iyi zımparalanmış bir yüzey olmalıdır.

dikkat etmelisin ve ürünün kulplarında... Çıkarılabilir ve çıkarılamazlar ve dökme demir, ahşap veya polimer malzemelerden yapılabilirler. Döküm kulplar fırında yemek pişirmeyi mümkün kılar, ancak ısının etkisiyle çok ısınırlar ve kalın bir havlu olmadan hostesin bulaşıkları fırından çıkarması imkansız olacaktır.

Bu bağlamda, ahşap kulplar ısınmadıkları ve çevre dostu oldukları için daha uygundur, ancak hizmet ömürleri çok sınırlıdır. Ahşap saplı bir tavayı fırına koymayın. Ancak bunlar çıkarılabilir ürünlerse, pişirme sırasında tavayı kullanmanıza izin verir. Polimer kulplar ısınmaz ve fırınla ​​çalışmanıza izin verir, ancak dikkatsizce kullanılırsa kırılabilirler.

Ayrıca önemli kapak. Örneğin, dökme demir tencereler, kazanlar veya ördek yavruları, kapakları ile birlikte önceden satılmaktadır. Tavalar ve mangallar genellikle kapaksız satılır, ancak bu, bu tür ürünler için belki de bir artıdır. Alıcının bu özellik için fazla ödeme yapması gerekmez, çünkü mutfağında zaten uygun boyutta bir kapak olabilir.

Kapak ayrı olarak satın alınırsa, bir dökme demir ürünü satın almayı reddetmek daha iyidir. Dökme demir kapaklar çok büyük, ağırdır ve ısıyı alıp pişirmeyi olumsuz yönde etkileme eğilimindedir.

Müşteri incelemelerine göre, en popüler dökme demir tencere üreticilerinin derecelendirmesini yapabilirsiniz. gibi üreticiler BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Ek koruyucu tabaka içermeyen tamamen dökme demir bir tava, kendine özgü kullanım özelliklerine sahiptir. İlk kez kullanmadan önce, maksimum hizmet ömrü elde etmenizi sağlayacak bir dizi önlem almanız gerekir. Dökme demir kullanırken önemli bir aşama kalsinasyondur.Kalsine edilmiş pişirme kapları, yemeğin yanmasını önleyecek ve yiyeceği mükemmel tat ve aroma ile dolduracaktır. Dökme demir ürünü aşağıda anlatıldığı gibi çalıştırmaya hazırlamanız gerekir.

1. Öncelikle mağazadan getirilen kızartma tavasını deterjanla iyice durulayıp silerek kurutmanız gerekir.
2. Bundan sonra fırında pişirmelisiniz.
3. O zaman bulaşıkları soğutmanız gerekir.
4. Bir sonraki adım, dibe tuz eklemek ve kalsinasyon prosedürünü tekrarlamaktır. Tuzu boşa harcamayın - kabın hacmine bağlı olarak yaklaşık 1 kg alacaktır.
5. O zaman bulaşıkları tekrar soğutmanız gerekir.
6. Bir sonraki adım, boş tavayı son bir kez tutuşturmaktır.
7. Bundan sonra, hala sıcak olan kabı yağla yağlamak ve birkaç saat önceden ısıtılmış bir fırında bırakmak gerekir. Bulaşıklar artık kullanıma hazırdır.

Tüm ev kadınları, dökme demirde pişirilen yemeklerden memnun değildir. Bu, bulaşıklar yanlış kullanılmışsa olur. Döküm tavanızı soğuduktan hemen sonra yıkamanız önemlidir. Birkaç gün bekletilirse, yağ gözeneklere emilecek ve tadı ve aromasını değiştirecek olan bir sonraki yemeğe aktarılacaktır. Dökme demir ürünlerin çalışması ve bakımı için birkaç öneri daha kullanabilirsiniz.

• Pişirme işlemi sadece kısık ateşte yapılmalıdır.
• Pişirilen yemek soğur soğumaz başka bir kaba aktarılması önemlidir.
• Dökme demir ürünler sıcak su ile yıkanmalı ve ardından silinerek kurutulmalıdır.
• Yıkadıktan sonra altına kaynar su dökmek ve yağ ile yağlamak gerekir. Dökme demir tava bu şekilde saklanmalıdır - yağ, korozyona karşı koruyucu bir bariyer oluşturur.
• Dökme demir tabaklar çabuk paslandıkları için ıslatılmamalıdır. Dökme demir mutfak eşyaları pas için düzenli olarak kontrol edilmelidir.
• Yıkarken, kaba fırçalar ve agresif kimyasallar kullanmayın, çünkü bu maddeler koruyucu kaplamaya ciddi şekilde zarar verebilir ve restorasyonu oldukça sorunlu olacaktır. Ek olarak, ev kimyasalları malzemenin gözeneklerine emilebilir. Aynı nedenle, bu tür tavaların bulaşık makinesinde yıkanması önerilmez.

Emaye kaplamalı dökme demir tencere özel bakım gerektirir. Böyle bir numuneyi soğuk su altında soğutmanıza gerek yoktur - kendi kendine soğumaya bırakın. Emaye tava buzdolabına yerleştirilmişse, ısıtırken yemeğin biraz soğumasını beklemek önemlidir. Güçlü bir sıcaklık farkına izin verilirse, zaten uzun bir hizmet ömrüne sahip olmayan emayede hasar görünecektir. Buzdolabından çıkarılan yemeklerin oda sıcaklığına gelmesini beklememek için, yemeği başka bir kaba aktarıp tekrar ısıtmak daha kolaydır.

Dökme demir tencerelerin bakımının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.