Kıyma bıçağı nasıl keskinleştirilir?

Bir kıyma makinesi, her mutfakta, her ev hanımında bulunan eşyalardan biridir. En sevdiğiniz yemeklerin hazırlanması için yeri doldurulamaz. İster elektrikli ister mekanik olsun, her iki durumda da bıçakların bilenmesi aynı ölçüde gereklidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, manuel ve elektrikli kıyma makineleri var. Ancak sürücü ne olursa olsun, çalışma prensibi tamamen aynıdır. Elektrikli kıyma makinesi, yalnızca elektrikle çalışması bakımından farklılık gösterir ve mekanik bir modelde, tutamağın bağımsız olarak döndürülmesi gerekir.

Kıyma makinelerini geliştirme sürecine rağmen, modellerden herhangi biri, birçok açık deliği olan düz bir sabit bıçak (kullanım talimatlarında buna ağ veya ızgara da denir) ve dört bıçağı olan bir vida şeklinde bir bıçak ile donatılmıştır.

Hem elektrikli kıyma makinesinde hem de mekanik bir modelde et veya diğer ürünlerin öğütülmesi işlemi, özel bir burgu çalıştıran çapraz şekilli bir bıçağın döndürülmesiyle gerçekleştirilir. Ürünün ana hacminden bir parça ayrılır ve basınç altında deliklerden dışarı itilir. Deliklerin çapına bağlı olarak kıyma farklı bir fraksiyonda elde edilir.

Burada önemli bir faktör, bıçakların tüm yüzey üzerinde birbirine çok sıkı dayanmasıdır.

Verilen ürünün kalitesi doğrudan buna bağlıdır. Kural olarak, bu öğelerin her ikisi de aynı anda kördür, ancak yine de, dört bıçaklı bıçak etin kesilmesine hakimdir ve keskinliği daha büyük ölçüde izlenmelidir.

Kural olarak, bunun gerekli olduğu anlayışı, cihazı kullanmanın tam ortasında ortaya çıkar. Özellikle manuel bir kıyma makinesi ise, yiyecekleri öğütmek daha zor hale gelir (sapın çevrilmesi oldukça zordur).

Et boşta dönebilir, daha fazla meyve suyu sıkılır, damarlar burgu etrafına sarılır ve kıyılmış etin kendisi yulaf ezmesi gibi olur. Ayrıca elektrikli modelin bıçakları kör ise öğütme işleminde daha fazla elektrik harcamaya başlar. Ancak en kötüsü, motorun bu çalışma modunda aşırı ısınmasıdır - kıyma makineniz tamamen arızalanabilir.

Listelenen durumlar gerçekleşirse, keskinleştirme zamanı gelmiştir. Ama buna üzülme, akşam yemeğini pişirmeyi bırak ve yeni bıçaklar için mağazaya koş. Oldukça pahalı ve gereksiz.

Bu ünitenin üreticileri, bıçakların hizmet ömrünün sonsuz olduğunu ve ürünlerin bükülme sürecinde birbirlerine sürtünerek kendiliğinden keskinleştiklerini iddia etseler de, gerçekte her şey farklı şekilde gerçekleşir. İlk önce, bıçakların neden kör olduğunu bulmanız gerekir. Birkaç sebep var.

• Yapıldıkları çelik tamamen normaldir, pahalı elektrikli cihazlarda bile zamanla paslanabilir ve oksitlenebilir, bu da matlıklarına neden olur.
• Kıyma makinelerinde, et ürünleri çoğunlukla bükülür, yumuşak bir yapıya sahiptir, ancak yine de periyodik olarak küçük, ezilmiş kemikler, kıkırdak ve tendonlar içerirler. Bıçakların kademeli olarak donuklaşmasına katkıda bulunanlar onlardır.

Bu sorunu çözmek için her zaman bir seçenek vardır:

• bir uzmana verin;
• kendini keskinleştir;
• yenilerini satın alın.

Bıçakların elle nasıl düzgün şekilde keskinleştirileceğini düşünelim.

Elbette evde bir bileme taşınız var, yoksa satın almaya değer. Bu arada, bazı modern kıyma makinesi modelleri ile kite dahildir, ancak satışa da uygundur. Taş, en iyi etki için yeni olmalı veya daha önce sıradan bıçakları ve diğer nesneleri bilemek için kullanılmamış olmalıdır, aksi takdirde yüzeyi, bıçakları kıyma makinesinden olumsuz yönde etkileyecek olan talaş ve çiziklerden zarar görebilir.

Tane boyutu kırk - altmış mikronu geçmemelidir, bu durumda yüzeyde çentik ve çizik bırakmaz. Taşı düz bir yüzeye yerleştirin, altına yoğun bir malzeme koymak, taşın kaymaması için daha iyidir. Bir sprey şişesinden bolca su serpin veya bir sıvı kabında iki ila üç dakika bekletin. Nemin öğütme taşından buharlaşmamasını sağlamak için özen gösterilmelidir.

Şimdi bir bıçak alın, bir taşın üzerine yerleştirin, sıkıca bastırın ve kesme bıçakları düz, pürüzsüz, ayna benzeri bir yüzeye sahip olana kadar sola ve daire şeklinde döndürün. Daha iyi kavrama için bir tahta parçası kullanın. Daha sonra dikkatlice inceleyin, herhangi bir çizik olup olmadığını kontrol edin. Bilemenin bıçağın dört yüzeyinin tamamında aynı olması önemlidir. Kesme kısmında hala çizikler görüyorsanız, ince zımpara kağıdı ile zımparalayın.

Bir oksidasyon filmi varsa, dönme hareketleriyle periyodik olarak eşit şekilde soyulup soyulmadığını kontrol edin. Bıçağın daha sonraki çalışmasını etkilediği için bu son derece önemlidir. Bundan sonra, bir ağ bıçağı ile aynı bileme algoritmasını yapın.

İşiniz bittiğinde, dört bıçaklı bıçağı ağa takmayı ve boşluk olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın. Olmamalı.

Şimdi küçük metal talaşları yıkamak, bir kıyma makinesi monte etmek ve bir parça eti döndürmek için her iki elemanı da akan su altında iyice durulamanız gerekiyor. Farkı hemen hissedecek ve yeterince iyi bir bileme yapıp yapmadığınızı anlayacaksınız. Değilse, tüm prosedürü bir kez daha tekrarlayın.

Belki de bu, bıçakları keskinleştirmenin en hızlı yoludur, ancak herkes için uygun değildir. Bu, bu cihazla çalışma becerisini gerektirir ve buna sahip değilseniz, özel bir taş, blok veya zımpara kağıdı kullanmak daha iyidir. Makineyi kullanmak için, taşlama taşının pürüzsüz yüzeyine ince bir aşındırıcı içeren özel bir GOI macunu (dört numara) uygulamak ve tamamen kurumasını sağlamak gerekir. Ancak bundan sonra çalışmaya başlayabilirsiniz.

Cihazı çalıştırıyoruz ve bıçağın bıçağını dönen daireye dikkatlice bastırıyoruz. Yaprakların eğim açısı yaklaşık yetmiş ila seksen derece olmalıdır, burada açıları korumak önemlidir. Keskinleştirilmiş yüzeyi sürekli izlemeniz ve metalin yanmaması için zamanla soğumasını sağlamanız gerekir. Izgara ile aynı işlemi yapın, ancak parmaklarınızın derisine zarar vermemek için aynı tahta bloğu basınç için kullanın.

Zımpara kağıdı genellikle herhangi bir evde bir alet kutusunda bulunabileceğinden, en kolay ve en uygun fiyatlı yol. Ancak olmasa bile, en yakın yapı malzemeleri mağazasından satın almak zor olmayacaktır. Zımpara kağıdının aşındırıcı kısmı yüzeye zarar vermeyecek şekilde ince olmalıdır, aksi takdirde ek zımpara gerekecektir. Eylemlerin algoritması çok basittir ve öncekilere benzer.

Kağıdı düz bir yüzeye güvenli bir şekilde yerleştirin, organik cam veya başka bir nesneye yapıştırmak en iyisidir. Bıçağı suyla nemlendirin, pürüzsüz bir yüzey görünene kadar saat yönünün tersine çevirin. İkinci bıçakla da aynısını yapın.

Kesici parçalar aşırı derecede paslanmışsa, enerji tasarrufu sağlamak ve süreci basitleştirmek için bir matkap kullanılabilir. Bıçağı ortadaki delikten uygun bir vida kullanarak ve ters ters modda düşük hızlarda nazikçe sabitleyin, yüzeydeki pası eşit bir şekilde parlayana kadar temizleyin.

Parçanın sonraki işlemlerini elle tamamlayın. Sıkıca oturmasını kontrol etmek için her iki bıçağı da birbirine sürtmeyi unutmayın. Bunu yapmak için, bir bıçağı diğerine bastırın ve aralarında mesafe kalmayacak şekilde boşluğa bakarak döndürün. 0,05 milimetrelik bir boşluğa izin verilir. Bu, bir insan saçının yaklaşık kalınlığıdır. Boşluk daha büyükse, bıçakların ne kadar keskin olduğunun önemi yoktur - çok iyi çalışmayacaktır. Bu nedenle, öğütmeyi tekrarlamaya değer.

• Uzmanlar, bıçakların kesici kısmının daha iyi işlenmesi için bileme işleminden hemen önce bıçakları herhangi bir yemeklik yağ ile yağlayın ve beş dakika bekletin. Bir takım tezgahı da uygundur, ancak daha sonra bir yağ yıkayıcı ile iyice durulayın ve alkolle silin.
• Düzgün bileme için bıçağı periyodik olarak kendi ekseni etrafında döndürün.
• Bileme sırasındaki basınç doğrudan orta kısımda yapılmalıdır. Bu, bir tarafta diğerinden daha fazla metalin taşlanması riskini ortadan kaldırır.
• Uzun bir hizmet ömrü için kıyma makinesinin parçaları kullanımdan sonra iyice temizlenmeli ve paslanmayı önlemek için bir havlu veya kağıt üzerinde kurumaya dikkat edilmelidir.
• Zamanında keskinleştirmek için kıyma makinesinin muayenesi ayda bir kez yapılmalıdır.

Bu kadar basit yollarla mutfak asistanınızı "savaş oluşumuna" geri döndürebilirsiniz. Uzmanların tavsiyelerine uyarak kıyma makinenizin ömrünü yıllarca uzatacaksınız.

Kıyma bıçaklarının nasıl keskinleştirileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.