Bıçak bileyiciler: bunlar nedir ve nasıl seçilir?

Pahalı alaşımlardan yapılmış olsalar bile keskin uçlu herhangi bir nesne zamanla matlaşır. Bu tür envanterin amaçlanan eylemleri gerçekleştirmesi zorlaştığı için. Sorunu çözmek için özel bir kalemtıraş satın almalısınız. Sahibinin gereksinimlerine, bıçağın yapıldığı çelik türüne bağlı olarak, farklı kalemtraşları tercih etmeniz gerekecektir. Bunları nasıl seçeceğinizi, aletin çalışma prensibini ve en iyi mutfak kalemtıraş üreticilerinin derecelendirmesini makalemizden öğreneceksiniz.

Bir bıçak bileyici, yumuşak metalin yüzey tabakasını taşlayabilen, aşındırıcı malzemeden yapılmış tek parça bir bıçaktır. Bileme makineleri manuel, mekanik, elektrikli ve benzeri gibi çeşitli varyasyonlarda mevcuttur. Ayrıca, hepimizin aşina olduğu mutfak kalemtıraşından özellikleriyle farklı olan bir bileme taşı var.

Her türlü bileme aleti bir kullanım prensibi - Bıçak ağzının dış kenarı, kalemtıraşın aşındırıcı tarafına açılı veya düz olarak (cihaz tipine göre) uygulanır ve bıçak ileri/geri hareketlerle bilenir.

Aşındırıcı kaplama ayrıca çelik nesnelerin yüzeyindeki çatlakları, pürüzleri gidermek, bıçağın küçük eğriliklerini düzeltmek ve aletin yüzeyini cilalamak için de kullanılabilir.Yanlış bir kalemtıraş türü veya daha doğrusu kaplaması seçilirse, keskinleştirme sırasında mutfak armatürü donuklaşabilir veya tam tersine, kalemtıraşın yüzeyi zarar görür.

Her bir kalemtıraş türünün kendi artıları ve eksileri vardır. Elektrikli kalemtıraşların dezavantajları makine üzerindeki bıçağın güçlü basıncı altında motorun frenlenmesi, bu, aletin bileme kalitesini etkileyebilir. Artıları - hız ve bileme kolaylığı.

El bileme makineleri aleti keskinleştirmek için daha fazla zaman ve çaba gerektirir, bu bazı insanlar için dezavantaj olabilir, ancak böyle bir kalemtıraş onlarca yıl sadakatle hizmet edecektir ve elektrik gerektirmez. Aynısı için de geçerlidir mekanik kontrollü taşlama makineleri... Bununla birlikte, hantal boyutu ve cihazla çalışma becerisinin varlığı, bu aleti yaygın olarak kullanmaz. Ancak bu kalemtıraşlar, keskin uçlu çeşitli nesneleri keskinleştirmek için uygundur: tırpanlar, oraklar, makaslar vb.

Bileme çubuğu kullanımı uygundur, ancak bu öğe, çubukta tutamak veya koruyucu çerçeve olmadığı için travmatiktir. Bileme hızı ortalama, yüksek kalitedir. Bileme bloğu uzun bir servis ömrüne sahiptir. Metal halka bileme makineleri (rulo) kullanımı, taşınması ve saklanması kolaydır. Ancak bileme kalitesi neredeyse ortalama. Bu alet sadece ev tipi makas ve bıçaklar için uygundur. Mutfak aletlerinin yüksek kalitede bilenmesi için musat kullanılması tavsiye edilir. Herhangi bir beceri gerektirmez, kullanımı kolaydır ve mutfak bıçağı bıçağının maksimum keskinliğini elde etmenizi sağlar, ayrıca saklaması kolaydır.

Bileme aletleri, işlevsel özelliklerine göre şartlı olarak birkaç bölüme ayrılabilir.

• Standart kalemtraşlar... Envanteri basit formda, aşındırıcı malzeme, kalemtıraşın iki veya bir tarafından açılı olarak nesnenin gövdesine yerleştirilir. Bunlar aşağıdaki seçenekler olabilir:
  • aletin masadan kaymamasını sağlayan ve eli serbest bırakan vantuzlu bir masa üstü vakumlu kalemtıraş;
  • ele takılan bir mafsal silgi veya cep kalemtıraş;
  • plastik veya metal bir kasaya gömülü metal bir halka olan silindir;
  • "Balık" - nesne, balık karkasının bir kalemtıraş tutmak için bir kulp olduğu ve cihazın kuyruğuna bileme halkaları veya bir taş monte edildiği bir balık şeklinde yapılır;
  • yapının ortasında bir bileme bıçağı olan bir yoyo oyuncağına benzeyen yuvarlak bir kalemtıraş.

• Bıçak ağzı sabitleme ürünleri... Bunlar genellikle mekanik veya otomatik elektronik kalemtıraşlardır. Döner mekanizmalı bir nesne, bir bıçağı veya başka bir nesneyi öğütücünün kayar tutucularına güvenilir bir şekilde sabitlemenizi ve envanteri güvenli bir şekilde keskinleştirmenizi sağlar. Ayarlanabilir bileme açısına veya derece ayarına sahip bileme makineleri, aşındırıcı malzemenin aletin kesici kenarına göre yerleştirileceği istenen açıyı ayarlamanıza izin veren özel bir düğme ile donatılmıştır. Bu işlev, evde bıçakları hızlı ve kolay bir şekilde keskinleştirmenize yardımcı olur.

• Bileme taşını veya kaplamayı sabitlerken bıçağın serbest hareketine sahip kalemtraşlar. Sabit tipteki bu armatürler çoğunlukla tamir atölyelerinde kullanılır. Bir masa üstü kalemtıraş, üzerine aşındırıcı bir malzemenin kayış şeklinde gerildiği monolitik bir yapıdır. Kemer bileyiciler her zaman elektriklidir. Motor, bıçağı belirli bir hızda döndürür, nesne serbest hareketle keskinleştirilir.

• Sabitleme olmadan bileme aletleri. Bunlar, bir yüzeye yerleştirilmesi gerekmeyen her türlü kalemtıraştır. Bunlara musat, katlanır, bar ve diğerleri dahildir. Bu cihazlar kullanımda evrenseldir, taşınması kolaydır.Serbestçe değişken bileme açısına sahip bir alet, sabit taşlı bileme aletlerine göre büyük bir avantaja sahiptir, ancak el becerisi gerektirir.

Etki mekanizmasına bağlı olarak birkaç çeşit ayırt edilir.

• Elektrikli kalemtıraş... Bu, endüstrilerde ağırlıklı olarak halka açık yemek yerlerinde kullanılan hantal bir araçtır. Cihaz ve makinenin boyutu, çok sayıda keskin aleti kısa sürede keskinleştirmeyi mümkün kılar. Bugün ev kullanımına yönelik modelleri bulabilirsiniz.

• öğütücü... Mekanik veya otomatik olabilir. Cihaz, bir diski veya motorlu bir standı hızlandırmak için bir ayaklıktır. Bir kelepçe ve bir volan doğrudan ona sabitlenir. Makine şebekeye bağlandığında motor, taşlama çarkını ayarlanan hıza kadar hızlandırır. Mekanik tipte diskin hareketi bir ayak mekanizması ile tahrik edilir. Bileyicinin yüzeyi elmas talaşlarla kaplanmış taştan yapılmıştır. Mutfak aleti, diskin düzlemine açılı olarak uygulanır, bıçağın bıçağı elle tutulur. Bıçağı keskinleştirmek için birkaç saniye yeterli olacaktır.

Bir kalemtıraş kullanmak beceri ve güvenlik gerektirir.

• El bileme makineleri bir sapa tutturulmuş bir aşındırıcı blok veya sadece bir bileme bloğudur. Çalışmalarının prensibi basittir. Bu uyarlamalar, bir kişiden özel beceriler gerektirmez.

Alet, nervürlü ve saplı metal bir çubuktan yapılmıştır. Hafif, kullanım kolaylığı, kompakt boyuta sahiptir. Envanterin keskinleştirilmesi şu şekilde gerçekleştirilir: bıçak bıçağının kenarı, kalemtıraş çubuğuna göre yaklaşık 30 derecelik bir açıyla yerleştirilir, öteleme hareketleriyle bıçağın çalışma yüzeyi döndürülür. Ana şey, hareketlerin tek yönde olması gerektiğidir, örneğin el sadece ileriye doğru hareket eder. Kenar işleme her iki tarafta da yapılır.

Bir bileme taşı, elmas tanecik veya silikon şeklinde basit bir aşındırıcı bileme taşıdır. Kullanmadan önce bıçak gibi ıslatılmalıdır. Takım, çubuğa açılı olarak uygulanır, ardından kesici kenar döndürülür. Bir tarafta sekiz hareket yeterlidir. Bir bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştirmek için el becerisi ve beceriye ihtiyacınız var.

Cihazları keskinleştirmek için kullanılan püskürtme türlerini ve ayrıca aşındırıcının tane boyutunu düşünün.

Bu aşındırıcı kör bıçakları işlemek için kullanılır. Güçlü bir darbe, alete aynı keskinliği verebilir, pürüzleri, talaşları giderebilir.

Kaba aşındırıcı bileme makineleri manuel, elektrikli ve mekanik ataşmanlar olarak mevcuttur.

Çoğu zaman, bu seçenek elmas, silikon yongalardan yapılır. En çok yönlü kaplama olarak kabul edilir. Orta taneli bir aşındırıcıya sahip bir cihaz, bıçağa yeterli keskinlik verirken, kesici kenardaki küçük düzensizliklerin giderilmesiyle baş eder. Elmas kaplama, ekipmanın estetik görünümünü bozamaz.

Evde kullanım için ince taneli aşındırıcılar uygun değildir. Bu aşındırıcılı kalemtıraşlar, çalışma aletlerinin taşlanması ve parlatılması, manikür aksesuarlarının bilenmesi için kullanılır. İnce aşındırıcı, isteğe bağlı bir kalemtıraş eki olarak mevcuttur. Seramik aletleri bilemek için yumuşak kaplamalı taşlar kullanılabilir, ancak bileme kalitesi ortalama olacaktır. Daha iyi bileme için elmas kaplı kalemtıraş kullanmak daha iyidir.

Bir kalemtıraş seçimi aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• kalemtıraş nerede kullanılacak;
• bilenmiş aletin türü;
• bileme cihazı kullanma becerisi.

Musat, mutfak bıçağının daha uzun süre keskin kalmasını sağlar ve aletin ömrünü uzatır. Keskin uçlu biraz mat ise musat kullanılabilir. Diğer durumlarda, doğru aşındırıcı malzeme ile bileyiciler kullanılır. Kural olarak, musat, şefler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Aletin bilenmesi sadece evde yapılacaksa, örneğin metal diskli veya kaba taneli kaplamalı ürünler gibi en basit ve çok yönlü kalemtraşları satın alabilirsiniz. Bu envanter yaklaşık 400 rubleye mal oluyor. Doğal veya sentetik taşlı ürünler (elektrikli, mekanik, manuel tipler) ortalama 1.500 rubleye mal olacak.

Geniş bir çalışma profiline sahip karmaşık bir tasarımın bıçaklarını veya bileyicilerini parlatmaya yönelik tüm ürünler yaklaşık 5-10 bin rubleye mal olacak. Profesyonel aletler, yüksek kaliteli aşındırıcılara sahip taşlama istasyonları en pahalılarıdır. Piyasa fiyatı 10 bin ruble'den başlıyor.

Tablo en iyi yabancı ürünlerin en üstünü göstermektedir.

Aşağıdaki tablo Rus cihazlarına genel bir bakış içermektedir.

Japon tekniği, Asya tarzı bıçaklarda en iyi sonucu verir - kural olarak, daha kalın bir alaşıma, daha geniş bir kesme kenarına sahiptirler ve bileme için belirli bir derece gereklidir, bu nedenle bileme cihazına eşit şekilde yerleştirilmiş metal diskler çalışmayacaktır. Aynısı Çin ürünleri için de geçerli. Bu ürünler uygun fiyat ve yüksek kaliteli kaplama ile ayırt edilir.

İsviçre cihazları, kullanım kolaylığı, dayanıklılık, yüksek kaliteli aşındırıcı malzemeler ile ayırt edilir. Victorinox ürünleri özellikle popülerdir. Amerikan markalı kalemtraşlar Chef's Choice çok yönlüdür. Her makine, keskinleştirme açısı, aşındırıcı kaplama bakımından farklılık gösteren üç bileme deliği ile donatılmıştır. Yani, sadece bir cihaz kullanarak, örneğin çelik, seramik gibi farklı malzemelerden yapılmış bıçakları sıraya koyabilir, cilalayabilir ve ince ayar yapabilirsiniz.

Rus cihazları arasında sıradan taşlama ayırt edilebilir elmas çubuklar... Ürünler kapaklı olarak tedarik edilmektedir, cihazın fiyatı 450-750 ruble civarında dalgalanmaktadır. Kullanım talimatları her çubuğa eklenmiştir. Ürünün tabanı alüminyumdan yapılmıştır.Malzeme tüketimi minimumdur. Sahipler, kalemtıraşın kullanım kolaylığını, mutfak ve av bıçaklarını düzenleme ve keskinleştirme yeteneğini ve tehlikeli tıraş bıçaklarını not eder. Enstrümanın yüzeyini çizmezler.

Rulo tipi manuel bileme makineleri bıçağın bileme kalitesi nedeniyle ortalama bir popülerliğe sahiptir. Bu ataşmanlar Şam, Yüksek Karbon ve Dövme çelik ile çalışmayacaktır. Metal üzerinde hasar bırakabilirler veya tersine bıçak bıçağını daha donuk hale getirebilirler.

Üreticinin tavsiyesi üzerine, bıçakları eliniz kenarda ve bıçak size dönük olacak şekilde tutmalısınız. Bileyicinin yapıldığı malzeme hızla deforme olur, kesici kenarın bileme kalitesi düşüktür. Ürün çabuk bozulur.

Japon üreticilerin kalemtraşları olumlu eleştiriler aldı. Bu ataşmanlar makas ve bıçakları toplamak için kullanılabilir ve ayrıca tırtıklı bıçaklar için de uygundur. şirket ürünü samuray köpekbalığı yüksek kaliteli plastikten yapılmış, aşındırıcı malzeme - tungsten karbür. Cihazın kullanımı kolaydır, bileme hızı hızlıdır, kalitesi yüksektir, alet çok fazla depolama alanı gerektirmez.

Bir sonraki incelemede, bazı çakı bileyici türleri ve çok olumsuz sonuçlara yol açabilecek tanımlanmış özellikler hakkında bilgi sahibi olacaksınız.