Bıçak bileyici ile bıçaklar nasıl keskinleştirilir?

Nadiren yemek yapan insanların bile bıçağı vardır. Bu belki de herhangi bir ev hanımının mutfağındaki en önemli araçtır. Zamanla, bıçağın özellikleri kaybolur: sebzeleri ve diğer ürünleri keserken çelik deforme olur, bıçak donuklaşır ve pişirme gerçek bir işkence haline gelir. Bileme, deforme olmuş bıçağın şeklini ve özelliklerini geri kazanmaya yardımcı olur.

Bıçağın keskinliğinde ve ömründe önemli bir rol, yapıldığı çelik veya malzemeler tarafından oynanır. Bıçağın keskinleştirilme şeklini seçerken buna dikkat etmeye değer. Çoğu zaman, bıçak çeliği bir demir ve karbon alaşımından yapılır. Bu tür alaşımlara çeşitli metal safsızlıkları eklenir. Krom, nikel, molibden olabilir. Keskinlik, dayanıklılık, plak ve pas oluşumu - tüm bunlar çeliğin kalitesinin sorumluluğundadır.

Örneğin, ilave krom veya nikel içeren bir alaşım, bıçağı zamanla oksitleyebilir. Yemekte metalik bir tat olacaktır. Ancak bu tür ürünler uzun süre keskin kalır. Karbon ve molibden içeren çelik, bu tür sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Bu tür alaşımlardan yapılan bıçaklar, korozyona en az duyarlı olanlardır.

İlk olarak, bıçakları bir kalemtıraşla nasıl düzgün bir şekilde keskinleştireceğinizi ve rahat ve güvenli çalışma için açıyı nasıl doğru ayarlayacağınızı bulmanız gerekir. Noktayı keskinleştirmek için tek bir kesin açı değeri olmadığını bilmelisiniz. Değeri, bıçağın yapıldığı malzemeye ve aletin amacına bağlıdır. Bıçağın amacına bağlı olarak evrensel ve en uygun açı:

• evsel amaçlar için kullanılan sıradan bir mutfak bıçağı - 30-35 °;
• balık bıçağı - 25 °;
• oyma bıçağı - 25-30 °;
• sebzeleri kesmek ve parçalamak için - 35 °;
• masa bıçağı - 55-60 °.

Günümüzde birçok bileme yöntemi var. Bunlar, saplı çelikten yapılmış taşlama taşları, çubuklar ve yuvarlak çubuklar ve hatta aşındırıcı tekerlekleri olan makinelerdir. Rulo bileme ev hanımları arasında daha popülerdir. Bunları kullanmak çok uygundur. Küçük bir cihaz, aşındırıcı veya elmas püskürtme ile kaplanmış özel değirmen taşlarından (silindirlerden) oluşur.

Kural olarak, bu tür silindirler başlangıçta bıçağa 45 ° açıyla yerleştirilir ve bileme açısını kendiniz ayarlamak artık mümkün değildir. Bileme açısı kesici kenara 40-50° olduğu için üzerindeki makas, masa bıçakları veya diğer kesici aletleri bilemek mümkün değildir. Bir de bıçak bileme sistemleri var. Bileme açısını ayarlamanıza izin verirler. Onların yardımıyla çok iyi bir sonuç alabilirsiniz.

Böyle bir öğütme sistemi bir dizi çubuktan oluşur. Çubuklara (3-5 adet) ek olarak, set aşındırıcı macunlar içerir. Bıçak bileme sistemlerinin ana avantajı, seramik bile olsa herhangi bir kesme ürününü ve cihazını işleyebilmesidir. Sistemler dayanıklı ve güvenlidir, bu da tam açıyı ayarlamayı mümkün kılar. Bileme taşını değiştirerek mükemmel bıçak keskinliğini elde edebilirsiniz. Bileme sistemleri oldukça pahalıdır ve üretimde günlük yaşamdan daha fazla kullanılırlar.

Daha modern ve daha basit bir yöntem kullanmaktır. Evde vazgeçilmez bir yardımcı olacak Çin yuvarlak kalemtıraş. Kullanımı oldukça basittir. Bıçağı sadece iki aşındırıcı silindir arasına sokmak gerekir. Bu çok yönlü cihaz, prosedürle hızlı bir şekilde başa çıkmak isteyenler için uygundur.

kullanılarak yüksek kaliteli ve hızlı sonuçlar alınabilir. elektrikli cihaz. Elektrikli kalemtıraş ile birkaç dakika içinde bıçakları eski keskinliklerine döndürebilir ve öğütebilirsiniz. Özel bir otomatik sistem, bileme açısını otomatik olarak seçer ve bu da kullanımı daha da uygun hale getirir.

El bileme makineleri olarak da adlandırılan cep kalemtraşları küçük boyutludur ve yanınızda taşınabilir. Çoğu zaman üzerlerinde bir yüzük bulunur ve bu da onları daha çok bir anahtarlık gibi gösterir. Küçük boyutlu kalemtıraşlar çeşitli tiplerdedir:

• bileme taşı veya taşlar;
• mini muşta;
• doğaçlama araçlar.

Bileme taşları, yalnızca çeşitli bıçakların bıçaklarını değil, aynı zamanda makas ve diğer ürünleri de bileme yeteneğine sahiptir. Bileme taşları birkaç türe ayrılır. Sözde Japon su taşları var. Bir bıçağı veya başka herhangi bir aleti kısa sürede hızlı bir şekilde keskinleştirmeye yardımcı olan farklı aşındırıcı yüzey tane boyutlarında mevcutturlar. Ayrıca, bu tür ürünlerin bir bütçe maliyeti vardır ve hizmet ömrü çok uzundur.

Bu tip aşındırıcılar, kullanımdan önce 20 dakika suya batırılmalıdır. Hava taştan çıkmalıdır. Taş kuru kullanılırsa aşındırıcı toz ve çelik parçacıkları ile hızla tıkanır, taş pürüzsüzleşir ve özelliklerini kaybeder.

Mafsal kalemtıraş, hepsinin en ucuz cihazıdır. Bu en bütçe modeli, geçici kullanım için iyi bir seçenektir. Bu bileme, ülkede veya açık hava rekreasyonu sırasında kullanıma uygundur. Cihazın tutacağı pirinç muşta gibi ele geçirilir. Saniye ibresi bıçağı tutar ve kesme alanına yönlendirir. Genellikle bir mafsal bileyicinin 2 bölgesi vardır: pansuman ve cilalama.Bu bilemenin bir dezavantajı da vardır: dönerken bıçak kayabilir ve eli yaralayabilir.

Özel bir kalemtıraş yoksa doğaçlama aletler de vazgeçilmez yardımcılar olacaktır. Olabilir sıradan bir parke taşı, ikinci bir bıçak, deri kemer veya cam. Her durumda, dikkatli olmalısınız. Bıçağı, seramik plakanın altındaki çıkıntılı halkada da keskinleştirebilirsiniz. Ana şey, yüzeyin biraz pürüzlü olmasıdır.

Üçlü bıçak bileme makineleri popülerlik kazanıyor. Temizlemeleri ve çalıştırmaları kolaydır. Cihaz, sonunda 3 oluğa (konektörlere) bölünmüş aşındırıcı bir malzeme bulunan bir saptan oluşur: elmas talaşları, tungsten çeliği ve seramik. Elmas kaplama, hasarlı bıçakların şeklini yeniden kazanmasına yardımcı olur. Tungsten çelik bağlantı, bıçaklara V şekli verir ve seramik, işlemi yüksek kaliteli bir cila ile tamamlar.

Bıçakların doğru şekilde nasıl keskinleştirileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.