Sommelier bıçağı: seçim özellikleri ve kullanım kuralları

Düşünürseniz, her bıçağın kendi rolüne sahip olması boşuna değildir. Bazıları için ekmek kesmek, bazıları için meyve vermek uygundur; biri et için, diğeri fındık için uygundur.

Aynı prensibe göre, daha basit bir "popüler" adı olan tirbuşonları da taşıyan sommelier bıçakları vardır.

Hangi tirbuşonların var olduğunu, ortaya çıktıklarında ve çeşitlerini makalenin ilerleyen bölümlerinde ele alacağız.

Tirbuşonun bir araç olarak ilk kayıtları 17. yüzyılda ortaya çıktı. Pyzhovnik, bu basit bıçak için bir analog ve hatta bir prototip haline geldi. - tekleme durumunda barutlu bir silahın namlusundan mermi çıkarmak için kullanılan bir alet.

1795 yılında İngiliz rahip Samuel Henshallom bu fikrin patentini aldı.

Tirbuşonların gelişimi, şişe kapaklarının geliştirilmesi ve iyileştirilmesine ayak uydurdu., çünkü şişelerdeki şarabın sadece iyi kapanması değil, aynı zamanda açılabilmesi de gerekiyordu.

Bu aletin tarihi boyunca toplamda 350'den fazla farklı sommelier bıçağı resmi olarak tescil edilmiş ve patenti alınmıştır.

Ancak başka veriler de var, örneğin, 1681 tarihli "Şarap Tarihi" kitabında, eleştirmen Hugh Johnson ilk önce tirbuşonu benzer bir şey olarak tanımladı, mantarı bir şişenin boynundan çeken bir "çelik solucanı" andırıyor. . Ürüne o zaman için mantıklı olan "şişe vidası" adı verildi.

Sommelier bıçağının nereden geldiğine dair bir başka varyasyon da şudur: alet ilk başta şarap şişelerini açmak için değil, parfüm şişelerini veya ilaç kavanozlarını açmak için kullanıldı., sırayla, şişenin içeriğini dökmemek için çok sıkı bir şekilde kapatılmıştır.Ve ancak tirbuşonun parfüm şişelerini açmada çok uygun olduğunu kanıtladıktan sonra, şarap şişelerine geçti. Şişe vidasının ilk prototipleri Fransa'da ortaya çıktı, ancak İngilizler bunun patentini aldı.

Yukarıda belirtildiği gibi, toplamda yaklaşık 350 patentli tirbuşon türü vardır. Şimdi hangi "çelik solucanların" olduğunu ve şarap garsonunun bıçağından nasıl farklı olduklarını düşünelim.

Büyük olasılıkla, apartmandaki herkesin böyle bir aracı vardı. Bu, herhangi bir şişeyi kendini kırmadan açmaya yardımcı olacak ucuz bir mekanizmadır.

T harfi gibi, çoğu zaman ahşap olan saplı sıradan bir vidadır. Kullanım prensibi basittir - vidanın ucunu mantarın içine sokarız ve çubuğu sonuna kadar veya ortasına kadar bükeriz ve ardından kuvvet uygulayarak mantarı boyundan çekeriz.

Eksikliklerden - kuvvet uygulamanız ve hatta bazen çok fazla kuvvet uygulamanız gerekir. Ve herkes şişeyi ilk kez açamaz. Sommelier bıçağının aksine, bu modelde etiketi kesebileceğiniz bir bıçak yoktur.

1979 yılında Herbert Allen tarafından icat edilmiştir. Ana görevi, operasyonda uygun ve en önemlisi hafif olacak bir model bulmaktı. Yani, şişeleri fazla gayret göstermeden veya kuvvet uygulamadan açmak için böyle bir bıçağı icat etmenin gerekli olduğu ortaya çıktı.

Şaşırtıcı ve zarif şişe açma sistemi, bıçağın, şişenin boynunu tuttuğunuz maşası vardır ve vida yapısının kendisi pistondadırÖnce zahmetsizce kapağa yerleştirdiğiniz ve ardından kaldırdığınız, böylece mantarı çıkardığınız.

Sistem çok basittir ve herhangi bir ek beceri gerektirmez, ancak yine de bu kadar basit bir aracın fiyatı oldukça yüksek olacak ve çok fazla yer kaplayacaktır. Şarap bilenler için böyle bir bıçak iyi bir hediye olacak ve amacına uygun olarak kullanılacaktır.

Yürüyüş kitlerinde gelen şarap, eklektik, katlanır - başka tirbuşon türleri de vardır.

Sommelier bıçağı, 1883'te Alman mucit Karl Weinke tarafından icat edildi. Şimdi bu alet "Weinke Bıçağı" olarak anılıyor.

Mucit, başlangıçta, eserinin öncelikle garsonlar tarafından kullanılacağını varsaymıştı. Ve öyleydi. Ancak bıçağın rahatlığı nedeniyle, şarap garsonu onu kullanmaya başladı, çünkü pratik, kullanışlı ve hızlıydı.

Türüne göre, model türlere ayrılabilir:

• tek kademeli - bıçağın çalışma parçası üzerinde yalnızca bir çentiği vardır;
• iki aşamalı - bu modelin iki çentiği vardır.

Profesyonel şarap garsonları, her şey iki aşamada gerçekleştiğinden, manevra kabiliyeti daha yüksek olduğu için iki aşamalı bıçağı tercih ediyor. Ve bu, aletin doğru kullanımı olarak kabul edilir, yani vida kısmı şişedeki mantarı hareket ettirir ve ardından çıkarılır.

İki aşamalı sistemin bir başka avantajı da, şarap şişesi eskiyse, kapağın kuruması ve dolayısıyla çok kırılgan hale gelmesi ihtimalidir. Bu durumda, fişi keskin bir şekilde çıkarmanın imkansız olacağı, basitçe parçalanacağı ortaya çıktı. Ve iki yaklaşımla, kapağı açmak tamamen kolay olacaktır.

Tirbuşon kullanımı kolaydır. Vida ucuna ek olarak, alet içinde folyoyu kesmesi gereken küçük bir bıçak vardır. Boyundaki en büyük çıkıntının hemen altından başlamanız gerekir.

Ardından folyoyu dikkatlice çıkarmalısınız. Bıçağı yaydıktan sonra, vidalı kısım ile mantarın üzerine bastırarak bir delik açıyoruz, ardından vidayı deliğe vidalıyoruz.

Ardından, vidanın mantara ne kadar iyi sabitlendiğini kontrol ederek kolu hafifçe çekmeniz ve ardından kolu büyük bir çabayla çekmeniz, ancak kapağı yalnızca yarıya kadar çıkarmanız gerekir.

Ardından, ikinci çentik boynun kenarına gelecek şekilde, mantarı şişeden çekip çıkarın.

Bu şekilde, dökülen bir içecek şeklinde gereksiz gürültü ve istenmeyen sonuçlar olmadan şarabın açılması ortaya çıkıyor.

Doğru profesyonel tirbuşon bıçağını seçmek için bazı özellikleri bilmeniz gerekir. Tirbuşon spirali kaliteli malzemeden yapılmalıdır. Bir mağazadan bir alet satın alırken şunları sorabilirsiniz:

• "sokmanın" keskinleştirilmiş olup olmadığı;
• spiral katı çelikten yapılmıştır;
• spiralin çapı nedir?

Sommelier bıçağıyla bir şişe şarap nasıl açılır, aşağıdaki videoya bakın.