Samura bıçakları: özellikleri ve çeşitleri

Samura Japon mutfak bıçakları, antik zarafet ve rafine estetiği, rahatlık ve işlevsellik, pratiklik ve dayanıklılığı uyumlu bir şekilde birleştiren ürünlerdir. Bu, şeklin ergonomisinin sorunsuz bir şekilde bıçak mükemmelliğine dönüştüğü durumdur.

Japon bıçakları Samura sadece bir marka değil, Rusya için özel olarak tasarlanmış bir ürün grubudur. Şirketin yaratılmasındaki dayanak ve bu durumda markanın oluşumu, Japonya'nın eski bıçak gelenekleriydi. Menşe ülkenin ürünlerinin ana parametrelerini, doğruluğu ve yüksek kalitesini koruyan üretim, bıçakların ve kulpların şekillerini Rus tüketicisinin alışkanlıklarına uyarlamayı başardı.

Bugün Samura, Japon ve İsveç çeliğinin en iyi kalitelerini kullanan modern üretimin sonucudur.58 - 61 HRC sertliğine kadar sertleştirilmiştir. İnce uçlu zekaya sahip geleneksel Japon şeklindeki bıçaklar, ünlü fantastik kesme performansını sağlar.

Japonya'da bıçaklara özel bir saygı, samuraylar döneminde tarihsel olarak gelişmiştir. Eski ustalardan bıçak dövme teknolojileri ve kesici takımların bileme ve bakım kuralları zamanımıza kadar geldi ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Japonların mükemmellik, estetik ve güzellik arzusu, doğrudan kesici alet yapma sanatında vücut bulur.Modern mutfak bıçakları, bıçakların şeklini ve kalitesini büyük ölçüde korumuştur ve imalatlarında ileri teknolojilerin kullanılması, ürünlere gelişmiş kalite özellikleri kazandırmaktadır.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya'da mutfak aletlerinin imalatında büyük bir değişimin ana hatları çizildi., keskin uçlu silahların üretiminin yasaklanmasının ardından. Ustaların radikal bir şekilde yeniden inşa etmeleri gerekmiyordu, sadece mutfak bıçaklarının imalatında belirli boyutlar ve geometrik parametrelerle ilgili bazı vurguları farklı bir şekilde yerleştirmeleri gerekiyordu. Bugün, Japonya'daki profesyonel şefler ve ev kadınları için, aralarında hem geleneksel hem de Avrupalıların kesim ürünlerine uyarlanmış yeni modellerin bulunduğu Şam çeliği de dahil olmak üzere iyi bıçaklar üretiyorlar.

Klasik versiyonlarında Japon ürünleri, geleneksel Avrupa modellerinden farklıdır. Karakteristik özellikler şunlardır: büyük bir bıçak kıçı, daha uzun bir bıçak ve tek taraflı bileme tipinin kullanılması. Ayrıca hem sol elini kullananlar hem de sağ elini kullananlar için siparişe göre bileme yapılır. Japon bıçaklarının dar bıçağı, daha hassas mutfak işlemlerine izin verir. Bu tür bıçakların kullanımı biraz beceri gerektirir.

Japon bıçakları arasındaki temel fark, imalatında kullanılan çelik ve diğer malzemelerin kalitesi ile bıçağın tasarım özellikleridir. Üretimde genellikle pahalı yüksek karbonlu çelik kaliteleri kullanılır. Bu nedenle, bıçaklar, Avrupa'daki muadillerinden daha yüksek bir sertliğe sahiptir.

Geleneksel olarak, diğer gerekliliklerden ödün vermeden işçilik kalitesini tercih etmek, şirket, kısa bir incelemede belirteceğimiz bir dizi Samura kategorisinde mal satıyor.

• Samura Pro-S - şefler arasında popüler olan birinci sınıf molibden-vanadyum çeliği ürün setleri. Fiyatlar yüksek.
• Mo-V Yüksek Karbon - evrensel kullanım için modeller, ergonomik. Bütçe fiyatları.
• Bambu - bambu sapına benzeyen benzersiz bir sap ile. İmalat sırasında, sapın elde kaymasına izin vermeyen özel bir taşlama kullanılır.
• Şam - teslim edilen ve sürekli bir kesim için Şam kaplamaları ile donatılmış, ince çelik bıçaklı model setleri.
• Tamahagan - katana kılıç teknolojisi kullanılarak yapılmıştır. Vanadyum ve nikel bileşimi ile güçlendirilmiş 33 kat çelikleri vardır.
• Harakiri - mükemmel dengeli bir bıçağa sahip geleneksel olmayan asetal reçine kulplarla donatılmıştır.
• Mac Black Fuso - dayanıklı Teflon kaplı kesme aletleri.
• Mac Original - mükemmel ergonomiye ve benzersiz tasarıma sahip ürünler.
• Mo-V High Cargon / G 10, yüksek korozyon önleyici özelliklere sahip modern ürünlerdir. Sap fiberglastan yapılmıştır;
• Segun - lamine bıçaklı ve fiberglas kulplu orijinal modeller.
• Ceramotitan - ürünler, seramik bıçaklı ve dayanıklı titanyum kaplamalı orijinal bir kompozit bileşimden yapılmıştır.
• Eko-seramik - rahat ve pratik seramik modeller.
• Fucion - seramik bıçaklı ve plastik saplı ürünler. Şık, ergonomik ve güvenilir.

En popüler diziler kategorilerde ayırt edilebilir.

• HARAKİRİ - esas olarak tek katmanlı çelikten yapılmış bir dizi oldukça uygun fiyatlı bıçak. Harakiri bıçakları, özellikle acemi aşçılar arasında popülerdir, çünkü iyi çalışan bir bıçak setini nispeten düşük bir maliyetle monte etmeyi mümkün kılar.

• ŞAM. Samura'nın ustalarının profesyonelliği, Şam bıçak serisine mükemmel bir şekilde yansır - yüksek kaliteli, güvenilir, dayanıklı ve çok rahat ürünler. Kullanılan çelik orijinal reçeteye göre, en son teknolojilere göre hazırlanır.

• EKO-SERAMİK - minimalist, ölçülü bir Japon tarzında yapılmış, düşük maliyetli bir dizi klasik seramik bıçak.

• SERAMOTİTAN - darbelerden korkmayan keramotitanyum ürünleri. Çok sayıda müşterisi ve önemli miktarda işi olan kuruluşlarda profesyonel şefler tarafından yaygın olarak kullanılırlar.

Üretimdeki en son teknolojilerin ortaya çıkmasıyla şirket, zirkonyum dioksit bıçaklarının üretiminde ustalaştı. Bu hafif ürünler kıskanılacak bir güce, tokluğa ve dayanıklılığa sahiptir. Yüksek kesme kabiliyetlerini uzun süre korurlar, korozyona ve agresif ortamlara maruz kalmazlar ve kullanımları son derece kolaydır. Seramik modeller özel ergitme fırınlarında sinterlenerek üretilmektedir.

Zirkonyum ve diğer seramik kesme ürünleri için belirli çalışma kuralları vardır: bunlar kemikleri ve diğer özellikle sert ürünleri kesmek için kullanılmamalıdır. Doğrama veya kazıma amaçlı değildirler. Onları bir ava veya balık avına götürmek pratik değildir - seramikler sadece mutfakta etkilidir.

Şam çeliğinden yapılan Samura bıçakları dayanıklı, esnektir ve mükemmel bilenmiş bir bıçakla donatılmıştır. Burada, çeşitli derecelerde yüksek karbonlu ve alaşımlı çeliklerden (örneğin, Super 5 serisi beş katmanlı bıçaklar) çok katmanlı ürünleri birleştirerek ve oluşturarak yüksek kalite sağlanır. Bu ürünler, ürünün hem dayanıklılığını hem de güzelliğini sağlayan bıçağın karakteristik katmanlı yapısı ile ayırt edilir. Üretim süreci zahmetlidir ve nispeten yüksek maliyetlerini etkileyen bir dizi aşama içerir. Bununla birlikte, uzun hizmet ömrü, bu bıçakların satın alınmasına değer.

Mutfak için bir bıçak seçerken, her şeyden önce aletin yapıldığı malzemeyi dikkate almak gerekir. Optimum seçim, finansal yeteneklere (ürünün maliyeti) ve ürünün kalitesine, mukavemet özelliklerine ve dayanıklılığına bağlıdır. Belki de en seçkin şef bıçakları, üretimi için karmaşık bir teknolojinin kullanıldığı Şam çeliği bıçaklarıdır. Bu tür bıçaklar onlarca yıl hizmet edebilir ve kullanılamaz hale gelmez.

Çelik bıçakların tek veya çok katmanlı versiyonları mevcuttur. Önemli olan bıçağın çeliğindeki karbon içeriğidir. Çelikten yapılmış Japon bıçakları etkili, dayanıklı, temizlemesi kolay ve ekonomiktir. Seramik bıçaklar ucuzdur, etkilidir, ancak özel bakım gerektirir. Çatlayabileceğinden ürünü çarpmaktan kaçının. Böyle bir bıçağın işlenmesindeki doğruluk hiç de gereksiz olmayacaktır.

Doğru bıçağı seçmek için, hangi amaç için gerekli olduğunu açıkça anlamak önemlidir. Samura bıçakları arasında uygulama alanlarına göre farklılık gösteren farklı türleri bulunmaktadır.

• Yardımcı bıçaklar. Klasik Japon versiyonunda bunlara Santoku denir ve geniş veya dar, orta uzunlukta bir bıçağa sahip olabilirler. Bıçak bıçağı için çelik ve sap için malzeme, bıçağın özel durumuna ve maliyetine bağlı olarak seçilir. Bıçak düz bir şekilde bilenmiştir ve kullanım kolaylığı için çift taraflı olabilir. Ek olarak, yardımcı bıçakların bu şekilde keskinleştirilmesi, uzun süre dayanan mükemmel bıçak keskinliği sağlar. Çoğu zaman bıçağı bilemek zorunda kalmazsınız.
• Balık ve et bıçakları - biftek kesmek ve eti kemikten ayırmak vb. için sığır filetosu bıçaklarını içeren geniş bir kategori. Bu bıçakları amaçlarına göre tek bir kategoride birleştirir. Kategorideki bıçağın uzunluğu, bıçağın uzmanlığına bağlıdır. Bununla birlikte, daha sık olarak, bıçak, konturun iç çizgileri boyunca olası bükülmelerle (üst kenar düz kalır) düz olacaktır. Çelik genellikle çok katmanlıdır, bıçak serttir, ancak her zaman değil. Örneğin, kemikli mutfak bıçakları oldukça esnektir.
• Diğer bıçak türleri, yardımcı işlevsellik dahil, bıçaklarla temsil edilir: ekmek, domates, meyve, peynir vb. için. Her durumda, kendine özgü özellikleri vardır.

Ne yazık ki, modern hayatımızda sahte ürünler nadir değildir. Özellikle markalı ve pahalı ürünler satın alıyorsanız dikkatli olmanız önemlidir. Bazı durumlarda, markanın web sitesinde ürünün bir fotoğrafını bulmak ve bir mağaza kopyasıyla dikkatlice karşılaştırmak mantıklıdır. Malları dikkatlice incelerken, sahte ürünlerin genellikle tasarım detaylarında ve görünümlerinde kendilerini ele verdiğini dikkate almak önemlidir.

Bir ürün satın alırken logoyu, yerini, renk tayfını ve diğer parametreleri dikkatlice araştırmalısınız. Kendilerini bu gibi durumlarda bulan deneyimli kişilerin görüşü ile İnternette tanışmak gereksiz olmayacaktır. Harflere yakından bakın - Çin kökenli sahtecilikler genellikle çok sayıda gramer hatası ve yazım hatası içerir. Bulaşmış çizgilerin varlığı bir sahtecilik işaretidir.

Bir ürünü satın almadan önce, web sitesindeki açıklamasını dikkatlice okumalısınız. Gerçek ürünün tanımındaki ve görünümündeki herhangi bir tutarsızlık şüphe uyandırmalıdır. Bıçaklar, firma standartlarına uygunluğu kolayca kontrol edilen bireysel seri numaraları ile üretilmektedir. Paket üzerindeki makaleye uygunluk için ekteki kağıtları incelemek gereksiz olmayacaktır.

Ürünün görünümündeki mini kusurlar da oldukça bilgilendirici: uyumsuz parçalar, küçük talaşlar ve bıçak yüzeyindeki pürüzler, bileme kusurları, düşük kaliteli kapak, hatalı baskı ile hatalı paketleme. Ürünler, tasarımları ile müşterileri memnun etmelidir.

Geleneksel olarak Japon Samura ürünlerinin bıçakları mükemmel bir şekilde dengelenmiştir ve özel bir bileme açısına sahiptir. Bunun için sadece özel aletler kullanılır - su taşlarını bilemek. Bıçaklar üç aşamada bilenmelidir.

• 300-400 tane boyutundaki taşlarla kenar işlemesi yapılır. Taş nemlendirilir ve daha sonra küçük çapaklar görünene kadar bıçağın taş yüzeyi boyunca 25 ° 'lik bir açıyla çift taraflı yönlendirilmesiyle keskinleştirme gerçekleştirilir. Ardından bıçağın bir tarafı boyunca yavaş bir hareketle bıçağın keskinliğini hizalayıp arka taraftaki çapakları gideriyoruz.
• Ana bileme için tane boyutu 1000-1500 olan bir taş kullanıyoruz. Bileme işlemi, ilk aşamadaki işlemlerin içeriğini tekrar eder.
• Son finisaj için, 3000'den fazla tane boyutuna sahip taşlar kullanılır, bir tarafta düzgün ve pürüzsüz hareketlerle bitirme yapılır.

Seramik ürünleri bilemek için özel elmas kaplı aletler gereklidir.

Herhangi bir iyi şey, uygun ve sistematik bakım gerektirir.

• Klasik bıçaklar, iyi çelikten yapılmış olsalar bile, nemli yiyeceklere dokunulduktan sonra silerek temizlenmelidir. Aksi takdirde, üzerlerinde bir plak oluşacaktır. Ek olarak, su, bıçak yüzeyinin tahrip olmasına yol açan korozyon koruma seviyesini azaltan klor içerir.
• Bıçaklar her zaman kullanımdan hemen sonra ürünü uzun süre kirli bırakmadan yıkanmalıdır. Yıkama prosedürü en iyi şekilde manuel olarak yapılır.
• Yetkili bileme, bıçağın uzun süreli çalışmasının garantisidir. Kendiniz yapabilir veya bileme için profesyonellere verebilirsiniz. Nihai karar, ürünün özelliklerine bağlıdır - pahalı bıçaklara profesyonel ustalara güvenmek daha iyidir.
• Şam çeliği bıçaklarının bakımı hemen hemen aynıdır. Ürünü kuru bir yerde saklayın ve asidik veya alkali maddelerle temasından kaçının.
• Mutfak bıçakları, takımları gibi, özel stantlarda doğru bir şekilde saklanmalıdır - bu pratik ve kullanışlıdır.Şam bıçakları uzun süre kılıf içinde saklanmamalıdır.
• En iyi kesme tahtası seçenekleri ahşap veya plastiktir. Bir tabakta kesmek gibi cam plakalar bıçağı köreltir.
• Dondurulmuş yiyecekleri kesmek veya kemikleri doğramak bıçaklar için değildir. Bunun için balta veya özel bıçak kullanmak daha iyi ve daha uygundur.

Bir sonraki videoda Samura 67 SD67.0023 bıçağının bir testini bulacaksınız.