Bıçakları bilemek için Musat: nasıl seçilir ve kullanılır?

İyi bir mutfak bıçağı, güzelce kesilmiş yemeklerin ve memnun bir aşçının garantisidir. Doğru cihaz, ana işlevini yerine getiren cihaz olarak kabul edilir - yiyecekleri keser, kırmaz. Ancak uzun süreli kullanımdan sonra profesyonel modeller bile keskinliğini kaybeder. O zaman musata ihtiyaç vardır.

Musat, bıçağın prezentabl görünümünü korumanıza ve kullanım ömrünü uzatmanıza olanak tanıyan manuel bir bıçak pansuman aletidir. Görünümü ile sıradan bir yarım daire biçimli dosyayı andırıyor. Uygulamaya bağlı olarak, musatlar aşağıdaki tiplere ayrılır.

• Ev - 18'den 23 cm'ye kadar Sıradan mutfak bıçaklarını bileme alıştırması.
• Evrensel - 26 ila 29 cm arasında Maliyetleri önceki versiyondan daha yüksektir. Pahalı kesiciler için komple sette mutlaka bulunur. Sert bıçaklar için uygundur.
• Profesyonel - 26 ila 36 cm arası Et kesmek için kullanılan bıçakları düzeltmek için kullanılır.

Musat malzemeleri ile ayırt edilir. seramik için özel püskürtme karakteristiktir. Bir tarafta bıçağın metal tabakasının işlenmesine izin veren çentikler vardır. Öte yandan, yüzey pürüzsüz - cilalama ve pansuman için. Böyle bir alet, eski cihazları veya çok dayanıklı olmayan bir yüzeye sahip ürünleri keskinleştirmek için gereklidir.

Elmas aletle bıçağı birkaç hareketle keskinleştirebilir, yüzeyi parlatabilir ve düzeltebilirsiniz. Endüstride üretimi için, yüksek mukavemet ile karakterize edilen özel krom kaplı çelik kullanılır. Dış kısım elmas parçacıkları ile kaplıdır.İşlemden sonra bıçak uzun süre keskin kalır.

Metal cihaz krom vanadyum çeliğinden yapılmıştır. Yüksek sertlikte ve farklı çalışma yüzeylerinde farklılık gösterir.

Musatlar ayrıca şekilleri ile de ayırt edilirler., seçmeniz gereken, ana hedefe odaklanarak. Mümkün olan en hafif araca ihtiyacınız varsa, tercih etmek mantıklıdır. yuvarlak model... Yüzeyle maksimum yakın teması oluşturmak için - açık oval.

Kaliteli bir araç seçmek için aşağıdaki kurallara uyulmalıdır.

• Kendi yansımanızı görebileceğiniz bir model seçin. Profesyonel şefler bu gösterge tarafından yönlendirilir.
• Musatın ucundaki mıknatıs, kullanım konforunu arttırmaktadır. Sonuçta, bu şekilde bıçağın üzerindeki tozu zahmetsizce çıkarabilirsiniz.
• Parmaklarınızı olası hasarlardan korumak için tutamak ile mil arasında koruyucu olan modelleri seçin.
• Malzemelerden seramiklere özellikle dikkat edin, çünkü böyle bir alet, bıçağın çeliğine zarar vermeden dayanıklılık ve mükemmel bileme özellikleri ile karakterize edilir.

• Aleti saklama kurallarına uyun. Örneğin, bir elmas alet, bıçaklar ve diğer sert nesnelerle birlikte saklanırsa, hızla körelecektir.

Bir musat seçmeden önce, ürünün kalitesini ve diğer modellere göre derecesini dikkatlice kontrol edin. İyi bir elmas alet kaplama dökmez. Seramik modellerde görünür mekanik hasar yoktur. Çelik modelin yoğunluğu, pürüzlülük olmaksızın üniformdur. Ve ancak bu göstergelere uyulursa, piyasanın sunduğu en iyi musatı satın almak mümkündür.

Aktif kullanım nedeniyle bıçaklar hızla körelir ve aşçı ancak çok keskin bir bıçakla verimli çalışabilir. Evde, bıçağın keskinlik seviyesini arttırmaya da ihtiyaç vardır. En azından en sık kullanılanı. Yeni model almak ekonomik açıdan karlı olmadığı gibi musat olunca da mantıksız. Ancak çoğu için boşta kalır, çünkü ilk bakışta nasıl kullanılacağı tamamen net değildir. Birkaç bıçak giydirme yöntemi uygulanmaktadır.

Havada - ağırlıkça musat kullanımını içeren bileme tekniği. Bu teknik sayesinde bıçak hızlı ve kolay bir şekilde keskinleşir.

İlk önce bıçağı, çalışma yüzeyine göre maksimum yirmi dereceye kadar hafif bir açıyla koymanız gerekir. O zaman hızlı hareketlerle keskinleştirmelisiniz, ancak gereksiz telaşa kapılmadan. Koşuşturma süreci hızlandırmaz ve incinmek oldukça mümkündür.

1. Çalışmaya alıştığınız bıçağı elinize alın ve bıçağı musat'ın dibine yerleştirin. Kesme yüzeyi sizden uzakta olmalıdır.
2. Aleti ayar konumundan hareket ettirmeden bıçağı musat üzerinden geçirin.
3. Çalışırken çok fazla güç kullanmayın. Birden fazla kolay yaklaşım uygulamak daha iyidir, ancak daha fazla çabayla.
4. Bu adımların birkaçından sonra bıçağı ters çevirin ve diğer tarafta da aynısını yapın.

Bıçağı keskinleştirmek için aleti yaklaşık beş kez yürümek yeterlidir. Ancak bu, düzenli olarak bilenen bıçaklar için geçerlidir. Aksesuar zaten çok körse, yaklaşım sayısı iki katına çıkarılmalıdır.

Daha basitleştirilmiş bir versiyonu var - Sakince. Yeni başlayanlar bile bu tekniği kullanarak bıçağı bileyebilir. Yöntem, bir destekle keskinleştirmeyi içerir - bir tahta veya masa üstü. Böylece doğru açıyı belirlemek ve korumak çok daha kolaydır. İş algoritması önceki yönteme benzer, ancak yine de bazı farklılıkları vardır.

1. Nesne dik konumda masaya yaslanmalı ve ardından 20 ila 25 derecelik bir açıyla yerleştirilmelidir.
2. Bıçağı musata boyunca dikey olarak kaydırın.
3. Aleti yalnızca yukarı ve aşağı hareket ettirin. Kaldırmak için aleti yüzeyden kaldırın.

Yukarıdaki cihaz sadece bir mutfak aletini keskinleştirmek için değil, aynı zamanda bıçağı düzeltmek için de faydalı olabilir. Bunu yapmak için bazı öneriler kullanmanız gerekir.

1. Musat takılır, bileme durumunda olduğu gibi yüzey kaymaz olmalıdır, aletin altına havlu koyabilirsiniz.
2. Ardından, cihazı önceki durumda olduğu gibi aynı derecede eğmek gerekir.
3. Mutfak aletinin ucu, çubuğun başladığı yere sağa takılmalı ve uçtan tabana çekilmelidir. Bu işlem, cihazın bıçağı gerekli şekli alana kadar yapılmalıdır.

Bileme yaptıktan sonra aşağıdaki seçeneklerle bıçağın keskinliğini kontrol etmeniz gerekmektedir.

• Kağıt testi... Bir parça kağıt alın ve kağıttan bir şerit kesmeye çalışın. Bu işlemi keskin bir bıçakla yapmak kolaydır. Kör bir bıçak kayar veya kağıdı düzensiz ve özensiz parçalar halinde yırtar. Deney için kesinlikle herhangi bir sayfa kullanın. Ancak diğer türlerden daha ince olduğu için bir dergi almak daha iyidir. Kesmek için çok kaliteli bir bilemeye ihtiyacınız var.
• Domates... Her ev hanımı, domatesleri keskin olmayan bir bıçakla güzelce kesmenin imkansız olduğunu bilir, çünkü düzgün dilimler yerine yulaf ezmesi alırsınız. Sebzeye baskı yapmamaya çalışın, ancak ucundan küçük bir kama kesin. Bıçak kolayca güzel dilimler yapıyorsa keskindir. Yetersiz bileme ile bıçak, sebzenin yüzeyinden kayacaktır. Ve çaba sarf etmeden kesemezsiniz.
• Kol kılı... Deney için kendi elinizde saça ihtiyacınız var. Bıçağı saç büyümesine karşı kaydırın. Kendine zarar vermemeye dikkat et. Bıçak gerçekten keskinse, saç kolayca kesilecektir. Ve eğer donuksa, saç basitçe bükülecektir.
• Baş parmak... Bu test yöntemini kullanmak için belirli becerilere sahip olmanız gerekir. Kendinizi kesmekten kaçınmak için, en kenara dokunmadan başparmağınız üzerinde hafifçe kaydırın. Keskin bir bıçak, net bir kenar ile karakterize edilirken, künt bir bıçak ovaldir.

Uzmanlar musat'ın sadece koruyucu pansuman için kullanılmasını önermektedir. Bu işlemleri düzenli olarak yaparsanız, bıçaklar uzun süre dayanacaktır.

Musat'ın uygun şekilde saklanmasını unutmayın. İşlevlerini tamamladıktan sonra, askıya alınmış durumda saklanmalıdır. Sadece bir kancaya asın veya özel bir standa yerleştirin. Aleti bir bez veya yumuşak sünger kullanarak herhangi bir ürünle yıkayın. Bu eylemler, armatürün ömrünü uzatmak için gereklidir.

Bir sonraki videoda seramik musat bıçağının nasıl kullanılacağını öğreneceksiniz.