Bıçaklar evde doğru şekilde nasıl keskinleştirilir?

Birçok ev hanımı, bıçakların bilendikten sonra bile kör kaldığından şikayet eder. Bunun nedeni, işlemin doğru şekilde tamamlanmamış olmasıdır.

Bıçaklardan bahsedersek, bu, yüzyıllardır temel şeklini değiştirmeyen oldukça eski bir nesnedir. Çok rahat bir saptan ve keskin olması gereken bir bıçaktan oluşurlar. Kenarları, farklı yöntemlerin kullanıldığı farklı alaşım türlerinden yapılmıştır.

• Karbon çelik bıçaklar herkes için uygun fiyatlı. Karbonun kendisi ile bir demir alaşımından yapılırlar. Uzun süre keskin kalırlar ve matlaştıktan sonra oldukça kolay bilenebilirler. Ancak bu bıçakların bazı dezavantajları da vardır. Herhangi bir asidik ortamla en ufak bir temasta paslanmaya başlarlar. Buna göre, böyle bir bıçakla kesilen yiyecekler de metalik bir tat verir.
• Paslanmaz yumuşak çelik bıçaklar. Böyle bir kenarın üretimi için, demiri karbonla ve ayrıca molibden, krom ve nikel gibi elementlerin eklenmesiyle alaşımlama yöntemleri kullanılır. Bu tür bıçaklar çok sık bileme gerektirir, ancak paslanmazlar.
• Paslanmaz yüksek karbonlu çelikten yapılmış bıçakların çok sık bilenmesine gerek yoktur. Ayrıca korozyondan tamamen etkilenmezler. Alaşımları çok fazla karbonun yanı sıra vanadyum ve kobalt içerir.
• Şam çeliğinden yapılan bıçakların kenarları, çoğunlukla keskin uçlu silahlar oluşturmak için kullanılır.Ancak ev koşullarında oldukça nadirdirler. Üretimleri için sadece yüksek kaliteli alaşımlar kullanılır. Eksiklikler hakkında konuşursak, bu sadece onların yüksek fiyatıdır.
• Seramik bıçaklı bıçaklar, oldukça uzun süren keskinlikleri ile ayırt edilir. Onları birkaç yıl keskinleştirmek zorunda değilsin. Tek dezavantajları büyük kırılganlıklarıdır.

En sevdiğiniz bıçakları deneyerek bıçak bilemeyi öğrenmeye başlamamalısınız. Sonuçta, birkaç yanlış hareket yeterlidir ve enstrüman zarar görebilir. Seramik bıçaklar sadece elmas taşla bilenebilir. Evde değilse, bunu profesyonelce yapabilecek bir uzmana başvurmak en iyisidir.

Dışında, Şam çeliğinden yapılmış bıçakları bilemeyin... Sonuçta, bu oldukça zor ve uzun bir iştir. Bu nedenle, her insan böyle bir görevle başa çıkamaz.

Dalgalı bir bıçağa sahip olan bıçakların da evde bilenmesine gerek yoktur. Ayrıca, onları ustaya taşımamalısınız. Sonuçta, önceki görünümlerine geri dönmeleri neredeyse imkansız.

Bıçaklar çok sert bir yüzeyle temas ettiklerinde yeterince çabuk körelirler. Ayrıca, bunları günlük olarak et dilimlemek için kullananların da bıçağı düzenli olarak toplaması gerekir. Bu işlem için birçok araç mevcuttur. Sıradan bir zımpara kağıdı ve bir bileme taşı ile eldeki herhangi bir araç olabilir.

Böyle bir alet iyidir çünkü bıçakları yeterince hızlı bir şekilde keskinleştirmek için kullanılabilir. Üstelik bu otomatik olarak yapılıyor. Ancak bu, çok fazla çeliği kaldırır ve bu da bıçağın hızla aşınmasına neden olur. Bu nedenle, ısıtılmış bıçağı hızlı bir şekilde soğutabilmeniz için daima soğuk bir sıvı bulundurun. Ayrıca bıçağı her iki taraftan da eşit şekilde bilemek neredeyse imkansızdır.

Böyle bir alet kullanarak, çok kör bir bıçağı bileyemezsiniz, çünkü daha çok pansuman için kullanılır ve bileme için kullanılmaz. Ek olarak, kelimenin tam anlamıyla birkaç gün içinde bıçak tekrar donuklaşacaktır.

Bu seçenek kadınlar için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bıçağı silindirler üzerinde birkaç kez çalıştırmak yeterlidir ve keskin olacaktır. Çok az maliyetli olduğu için herkes böyle küçük bir bıçak satın alabilir.

Birçok insan bu dönüş şekli konusunda çok şüphecidir. Bununla birlikte, böyle bir çare denemiş olanlar, bunun tamamen kabul edilebilir bir seçenek olduğuna ikna olmuşlardır. Tabii ki, çok uygun değil, ancak gerekirse bıçağı keskinleştirmeye yardımcı olacaktır.

Bu, bıçaklarınızı sorunsuz bir şekilde keskin tutmak için evde satın alabileceğiniz en ucuz araçlardan biridir. Tek şey onu doğru seçmek. Aynı anda iki çubuk satın almak en iyisidir. Bunlardan biri daha pürüzlü bir yüzeye sahip olacak ve temel tornalamanın yanı sıra bıçak açısı düzeltmesi için kullanılacak. İkinci en sık cilalı yüzey.

Çubuğun uzunluğu en az bıçağın kendi uzunluğu kadar olmalıdır. Ayrıca yüzeyi ne kadar geniş olursa o kadar rahat olur. Bu bileme seçeneği, bir kişiden çok sabır gerektirir, çünkü bu işlemle çok çabuk başa çıkmak zor olacaktır.

Bu tür araçların fiyatı yüksektir, ancak sonuç buna değer. Ayrıca onunla çalışmak daha rahat. Bu aletlerin tabanı plastik veya alüminyumdan yapılmıştır. Üzerine elmas kaplı metal plakalar yapıştırılmıştır. Bu tür bileyiciler uzun süre öğütmez ve birkaç yıl sonra bile aynı görüneceklerdir.

Ek olarak, bu tür araçların birçok avantajı vardır:

• yere düştüklerinde bile kırılmazlar;
• bileme sırasında tıkamayın;
• görevle hızlı bir şekilde başa çıkın.

Dezavantajları yüksek fiyatlarını içerir.

Bunlar kuru halde değil, suda nemlendirilmiş olarak kullanılması gereken çubuklardır.Ama onlar için fiyat çok yüksek, ama çabuk yıpranıyorlar. Bu nedenle, mutfak bıçaklarını bilemek için kullanmamak daha iyidir.

Böyle bir araç, ustalar için yeni başlayanlardan daha uygundur. Yardımı ile bir bıçağı birkaç saniyede keskinleştirebilirsiniz.

Hangi takım seçilirse seçilsin, her zaman yaklaşık olarak bir bileme teknolojisi olacaktır. İlk önce en basit ve en ucuz çubuk üzerinde pratik yapmanız gerekir ve ardından araçları biraz daha pahalı satın alabilirsiniz.

Ancak herhangi bir bileme işleminde bileme açısının doğru ayarlanması gerekir. Mutfak bıçaklarından bahsedersek, 20 ila 40 derece arasında olmalıdır. Ek olarak, bileme açısı ne kadar küçük olursa bıçağın o kadar ince olacağını bilmelisiniz. Ancak uzun süre keskin olmayacak, ayrıca herhangi bir sert yüzeye dokunduğunda bıçak şeklini kaybedecektir.

Bu nedenle, neyin kesilmesi gerektiğine bağlı olarak bileme açısının yönünü seçmek gerekir. Bu nedenle, profesyonel bıçaklar 20 ila 30 derecelik bir açıyla keskinleştirilmelidir, ancak ev bıçakları - 25 ila 35 derece arasında. Japon mutfak bıçakları için bileme açısı 15 ile 20 derece arasında olmalıdır.

Mutfak bıçaklarını kendi ellerinizle nasıl keskinleştireceğinizi öğrenmek için adım adım talimatları okumanız gerekir. Ayrıca, evde yapmak basit ve hızlıdır. Ancak burada düzenleme ve keskinleştirme olduğunu bilmeniz gerekir. İlk olarak musat, zımpara kağıdı veya seramik bir tabak kullanabilirsiniz. İkincisi için kalemtıraş, blok, elmas veya elektrikli kalemtıraş gibi aletler uygundur.

• İlk önce bloğu, bıçakları keskinleştirmek için uygun olacak şekilde yerleştirmeniz gerekir. Ayrıca, yüzeyde kaymaması için bloğun altına herhangi bir çay havlusu koymanız gerekir. Blok uzanmalı, elinizde tutmamalısınız, çünkü bu durumda bileme açısını kontrol etmek imkansız olacaktır.
• Ardından, bıçağı çubuğun üzerine koymanız ve sizden yana doğru hareketler yapmanız gerekir. Bu, normal bir kalem keskinleştirilir gibi yapılmalıdır. Ayrıca bloğa sert bir şekilde basmanız gerekmez. Sonuçta, bu sadece sürecin kendisini hızlandırmakla kalmaz, aksine bıçağı deforme edebilir.
• Yaklaşık 40-50 kez bir taş üzerinde sürmeniz gerekiyor. Bu durumda, doğru açıyı korumanız gerekir. Aksi takdirde çapak olarak adlandırılan pürüzler göründüğünde, bıçağı ters çevirmeniz ve diğer tarafını keskinleştirmeniz gerekir. Çapak burada hareket ederse, önceki tarafı tekrar keskinleştirmeniz gerekir.
• Bıçağı zımparalayarak jilet durumuna getirebilirsiniz. En iyi taneli çakıl taşı kullanın. Bıçağı taşın üzerinde sadece 15-20 kez tutmak yeterli olacaktır.
• Bıçağın yeterince uzun süre keskin kalmasını istiyorsanız, bıçağı GOI macunu ile yağlanmış deri bir kayışla parlayana kadar ovalamanız gerekir. Hareketler yükselmeli.

Bileme için böyle bir araç kullanarak aşağıdaki kurallara uymalısınız. Tüm eylemler manuel olarak gerçekleştirilir.

• Bıçağın ucu herhangi bir yüzeye bastırılmalıdır. Ahşap olması en iyisidir.
• Ayrıca bıçak, musat çubuğuna tam sapından dar bir açıyla bastırılmalıdır.
• Bundan sonra, bıçağı sapın başlangıcından burnuna kadar kuvvetlice germeniz gerekir. Bu hareket, bıçağın yanını değiştirmeye ek olarak arka arkaya birkaç kez tekrarlanmalıdır. Bıçak tamamen donuksa, böyle bir bileme teknolojisinin kullanılması durumu düzeltmeyecektir, ancak kenarı bu şekilde hafifçe düzeltebilirsiniz.

Böyle basit bir cihazla iyi sonuçlar elde edilebilir. Ayrıca, bunu yapmak o kadar zor olmayacak. İlk olarak, kalemtıraş masaya sabitlenmelidir. Bu tek elle yapılabilir. İkincisi, bir bıçak alıp yuvada birkaç kez tutmaktır.

Burada ince taneli bir çark kullanmak en iyisidir. Başlangıç ​​olarak, alet en düşük hızda açılmalıdır.Ardından bıçağın bir tarafını dairenin yan yüzeyi boyunca zımpara üzerinde tutmanız gerekir. Şu anda, doğru bileme açısını hatırlamak zorunludur, çünkü buna uyulmazsa bıçağı mahvedebilirsiniz.

Bu bileme tekniği genellikle kabadır ve ek iyileştirme gerektirir. Bunun için sıradan zımpara kağıdı uygundur. Ek olarak, Japon bıçaklarını böyle bir alet üzerinde keskinleştirmemek en iyisidir, çünkü onları basitçe mahvedebilirsiniz.

Genellikle bir bıçağın keskinleştirilmesi gereken bir durum vardır, ancak bunun için elde hiçbir alet yoktur. Bu durumda, eldeki araçları kullanabilirsiniz.

• Önce yıkanması ve sonra bilenmesi gereken sıradan bir taş. Buradaki eylemlerin şeması, bir çubuk kullanırken olduğu gibidir. Doğru bileme açısına da dikkat edilmelidir.
• Seramik tabak. Bu malzeme metalden çok daha sert olduğu için bu tür amaçlar için kullanılabilir. Aynı teknik, bir çubukta bileme için kullanılır. Gerekli olacak tek şey biraz daha zaman.
• Zımpara kağıdı. Bu tür malzemelerle çok körelmiş bir bıçağı keskinleştirmek mümkün değildir, ancak yine de biraz işe yarayacaktır. Bunu yapmak için, bu malzemeyi bir bıçağın bıçağı boyunca birkaç dakika farklı yönlerde hareket ettirmeniz yeterlidir. Bu, bıçağı biraz daha keskin hale getirecektir.

Bıçağın keskinlik derecesini tahmin edebilirsiniz. bu tür eylemler aracılığıyla.

• Sıradan bir kağıt parçası almak ve ağırlıkta tutarak üzerine bir bıçak çekmek yeterlidir. Bıçak keskinse, kağıt iki düz kenarlı yarıya bölünecektir. Bıçak yeterince keskinleştirilmediğinde, kağıt biraz yırtılır veya böyle bir işlemden sonra hatırlanır.
• Çok olgun bir domatesi alıp bir kesme tahtasına koyabilirsiniz. İyi bilenmiş bir bıçak kolayca girer ve fazla çaba harcamadan keser.
• Keskin bir bıçak sıradan bir ipliği bir saniyede keser, ancak kör bir bıçak onu sadece bir tarafa yönlendirir.
• Keskin bir bıçak hafifçe ışığa döndürülürse, ondan parlama gelmemelidir. Sadece ışınlar kör bıçakların yüzeyine çarptığında olabilirler.

Özetle, tecrübesiz bir kişinin bile evde bıçak bileyebileceğini söyleyebiliriz. Gerekli olan tek şey, herhangi bir sürecin kurallarına aşina olmanızın yanı sıra sabırlı ve zaman alıcı olmaktır. Sonuçta, bileme her zaman çok hızlı bir şekilde elde edilmez. Bununla birlikte, sonuç mükemmel keskin bir bıçak olmalıdır.

Aşağıda, bıçak bileme için aksesuar seçimine ilişkin ipuçlarının yer aldığı bir video izleyebilirsiniz.