Berndes bıçaklarına genel bakış

Bıçak, her mutfakta olması gereken bir şeydir. Pişirmenin rahatlığı ve hızı, hostesin ruh halinin yanı sıra ne kadar uygun ve baharatlı olduğuna bağlıdır. Çok sayıda marka ve model arasında, Berndes ve paslanmaz çelik ürünleri de dahil olmak üzere Alman üreticiler, on yıllardır çok değerlidir.

19. yüzyılın başlarında paslanmaz çeliğin ortaya çıkmasından önce, bıçaklar ve diğer ev eşyaları esas olarak demirden yapılmıştır. Ancak bu malzeme çeşitli dış etkenlere karşı çok kararsızdır ve örneğin yüzeyin kuruması için zaman yoksa kolayca pasla kaplanır. Aynı zamanda çok çabuk lekelenir ve pek hoş olmayan bir görünüm kazanır.

Alternatif olarak, bazen seramik bıçaklar kullanıldı (ve hala kullanılmaktadır), ancak mukavemet açısından metal bıçaklardan önemli ölçüde daha düşüktür. Bu nedenle, yeni çelik alaşımının gerçek bir keşif olduğu ortaya çıktı ve bu güne kadar popülaritesini kaybetmedi, çünkü listelenen tüm dezavantajlar onun için olağandışı.

Almanya'dan Berndes bıçakları, bileşimi bu tür ürünler için özel olarak seçilmiş 3Cr13 çeliktir. Esnek ve oldukça dayanıklıdır (diğer paslanmaz çelik kaliteleriyle karşılaştırıldığında bile). Kaliteyi korumak için, çeliğin kesin kimyasal bileşimini ve özelliklerini düzenleyen uygun bir standart uygulanır.

Bu, bir sebepten dolayı evrensel veya çok işlevli olarak adlandırılan standart bir bıçaktır. Herhangi bir mutfak deneyi için kullanılabilir, eksik özel bıçağın yerini alabilir. Çok büyük ürünler için küçük boyutu nedeniyle daha az kullanışlı olacaktır., ancak sebzeler, meyveler, ekmek, tereyağı ve daha fazlası için harika. Düz bıçağı özellikle orta sertlikte sebzeleri doğrayın.

Şefin modelinin boyutları ince dilimler halinde kesmek için uygun olmayabilir, ancak durum böyle değil. Geleneksel olarak, bu bıçaklar farklı et türleri için kullanılır, ancak şef bıçağı sebze kesmek için de harikadır. Örneğin, lahana, büyük biber vb. Kesmeleri çok uygundur, bu nedenle sık sık çorba veya sebze güveç pişirirseniz koleksiyonunuzdan satın almaya değer.

Japon mühendislerin bıçağın tüm uzunluğu boyunca yuvarlak oluklar şeklindeki orijinal çözümü sadece bir tasarım hilesi değildir. Kesilen yiyeceğin bıçağa yapışmasını engellerler. Bu, özellikle peynir veya çiğ sebze gibi yapışkan bir şeyi kesmeniz gerektiğinde geçerlidir. Dışında, bıçak uca daha yakın bükülmeye başlar, bu da kesim sırasında eldeki yükü hafifletir.

Küçük Japon santoku, büyük kuzeniyle aynı özelliklere sahiptir. Fark, bıçağın genişliğinde, ucun uzunluğunda (daha yuvarlak) ve ayrıca sapın boyutunda yatmaktadır. Büyük bıçak tutucuların çok kalın ve elverişsiz olması durumunda, bu modeli kullanabilirsiniz - onlardan daha düşük bir özellik değildir. Ve küçük boyutuna rağmen, Bu tutamak, darbeye ve ısıya dayanıklı ABS plastikten yapılmıştır.

Çoğu zaman incelemelerde, sıkıca tutan ve elde kaymayan rahat bir tutamak not edilir. Anatomik şekli kullanım rahatlığı sağlar ve keskin bıçağı kesme işlemini stressiz hale getirir. Keskinliği müşteriler tarafından sadece ürünlerde değil, örneğin kağıt üzerinde de test edildi ve bıçaklar bununla mükemmel bir şekilde başa çıktı.

Bazen bir evlilik, bıçağın düzensiz bir kenarı şeklinde not edilir. Şikayetler, çoğu bıçak gibi sivrileşmeyen uçları nedeniyle santoku bıçakları için de geçerli olabilir. Ancak burada, bu modellerin uçla değil, bıçağın tabanıyla kesmek için tasarlandığı gerçeğini dikkate almaya değer.

Berndes şef bıçağına genel bir bakış için sonraki videoya bakın.