İstiridye bıçakları: neye benziyorlar ve nasıl kullanılır?

Kabuklu deniz ürünleri en yaygın lezzet türlerinden biridir. İlginç bir tada sahiptirler ve mikro besinler açısından zengindirler. Kabuklu deniz hayvanlarının en popüler türlerinden biri istiridyedir. Bu kabuklu deniz ürünleri proteinler, karbonhidratlar ve ayrıca birçok vitamin, fosfor, çinko ve diğer faydalı maddeler açısından zengindir.

Ancak bu yumuşakçanın etine ulaşmak için belirli bir beceriye ve gerekli uyarlamalara sahip olmanız gerekir. Karmaşık bir şey yok, aletler bıçaklar. Ama hangileri sizin için daha uygun ve kullanışlıysa bu yazımızda onu çıkarmaya çalışalım.

Binlerce yıldır istiridye, gurme yemekleri listesinde ana konumlardan birini işgal etti. Bu yumuşakçalar, kabuğa benzeyen bir kabuğa sahip oldukları için görünüşleri bakımından çekicidir.

Neredeyse bilinen tüm yumuşakça türleri ılık sudur. 20 santigrat dereceden onlar için rahat bir yaşam alanı. Doğru, 0 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda mükemmel şekilde hayatta kalan bilinen türler var. Suyun ortalama tuzluluğu yaklaşık %40, derinliği ise yaklaşık 4 metredir.

İstiridye en ucuz zevk değildir. Ortalama olarak, 1 kg başına maliyet 1000 ruble... Restoranlarda istiridye fiyatı parça başına 600 rubleye ulaşabilir. Ancak çoğu zaman kabuklu deniz ürünleri zaten açık olarak servis edilir veya hemen önünüzde açılabilir.

Ama böyle bir merakla gala yemeği yapmaya karar verdiyseniz ve otopsi cihazlarından anlamıyorsanız evde ne yapmalı?

İstiridye bir veya iki adımda yenir ama pişirmesi ve en önemlisi açması zordur ama yapılabilir. Bunu yapmak için özel bir istiridye bıçağına ihtiyacınız var.En ilginç şey, ilerleme o kadar ileri gitti ki, bir istiridye de dahil olmak üzere her yumuşakça türü için farklı bir bıçak türü var.

İstiridye kabuklarını kesmek için en çok çeşitli bıçak türleri kullanılır.

• Boston... Bıçak gibi görünen bir bıçak. Diğer özel araçlarla karşılaştırıldığında en küçük. Her zaman değil, ancak bazı durumlarda dişleri vardır. Küçük istiridye türleri ve diğer kabuklu deniz ürünleri için kullanılır. Çok dayanıklı, çünkü istiridye normal bir bıçağın almayacağı oldukça sert bir kabuğa sahiptir.

• Chispik. Boyut olarak Boston'dan farklıdır. Dikdörtgen bir şekle sahiptir ve sonuna doğru incelir. Geniş sap, orta boy istiridyelerin kolay açılması için yapılmıştır.

• Galveston. En büyük deniz ürünleri böyle bir bıçakla açılır. Çok rahat bir şekle sahiptir ve kendi içinde keskindir. Kalın bıçak ve geniş tutamak, zorlu mermileri bile gereksiz hasar vermeden açmaya yardımcı olur.

İlk olarak, lavabonun kendisinin iyice durulanması gerekir. Üzerinde yosun veya aşırı kir izi olmamalıdır. Bunu yapmak için bir fırça veya sünger alıp lavabonun üstünü temizlemek en iyisidir.

Bu adımı atlarsanız, kabuk ya elinizden düşebilir ya da bu sırada bıçak kayabilir ve sizi yaralayabilir. Ürünü bir peçete ile lekelemek yeterlidir.

Bir havluyla ıslanırsanız, istiridyeyi içinde bırakın. Bu kullanışlı bir güvenlik özelliği olacaktır. Elinizi kapatacak ve lavabonun kendisi sabit kalacak şekilde yerleştirin.

İstiridyeyi masaya yaslayın, ancak ezmek için fazla bastırmayın.

İstiridye çift kabuklu bir canlı olduğu için iki valf arasına bir bıçağın ucunu sokup küçük bir boşluk oluşana kadar çok dikkatli bir şekilde sürüyoruz.

Kabuk valfleri kas tarafından geri tutulur. Lavabonun açılabilmesi için bir bıçakla kesmeniz gerekir. Bu, vücudun kendisine dokunmadan mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.

Kanatlar ayrıldıktan sonra, eti kaplayan suyu dökmeden üst kapak alttan yırtılmalıdır. Tapu yapılır, misafirlere ikram edebilirsiniz.

Sofraya harika lezzetler sunabileceğiniz bazı kurallar var.

• Lavabonuzu temiz yıkadığınızdan emin olun. Kıvrımlarında kum ve yosun birikir. Kabuğu açtıktan sonra ete geçebilirler.
• Asla çatlamış veya hatta hafifçe açıkta kalmış istiridye kullanmayın. Büyük olasılıkla, bunlar zaten değeri olmayan ölü yumuşakçalardır ve ham halde kullanımları yasaktır.
• Açıldıktan sonra istiridyeler buzlu bir kaba konulabilir.enfes lezzetlerini kaybetmemeleri için.
• Özel bir bıçağın bulunmadığı durumlar vardır, ancak lavabonun açılması gerekiyordu. Küçük bir hile var. Bu tür acil durumlarda, kurtarmaya basit bir limon gelecektir. Onun suyunu sıkmanız gerekecek. Bir istiridye alın ve ters çevirin. Yarım limon alın ve istiridyenin üzerine dökün. Kabuklu deniz ürünleri aside tepki verdiğinden, istiridye gözlerinizin önünde açılmaya başlayacaktır. Birkaç dakika sürebilir, ancak açılırsa tazedir ve sağlığa zarar vermeden yenilebilir.

Aşağıdaki talimatlar istiridyeyi doğru şekilde açmanıza yardımcı olacaktır.