Bisküvi Kesme Aletleri

Modern kekler harika. Çiçekler ve bukleler ile normal bisküvi kremalı ürünlerin ötesine geçtiler. Ancak, Renat Agzamov'un anıtsal hipergerçekçi başyapıtları ile acemi bir pasta şefinin ilk sakızlı kekinin ortak bir noktası var: kekleri mükemmel bir şekilde eşit ve aynı boyutta yapmak için özel şekerleme aletleri kullanma ihtiyacı... Katılıyorum, pasta dekoru ne kadar güzel olursa olsun, çirkin bir kesim, yapılan olumlu izlenimi anında bozabilir. Peki, her pasta şefi kendini neyle donatmalı ve bu araçları nasıl doğru kullanmalı?

Herhangi bir pastanın temeli elbette keklerdir. Mevcut tariflerin çeşitliliğinden ("Sütlü Kız", "Haşlanmış Çikolata" ve diğerleri), şekerlemeciler en çok klasik bisküviyi tercih eder. Hazırlama ve pişirme teknolojisi gözlenirse, birkaç gün boyunca tadını kaybetmeyen, aksine, sadece daha iyi hale gelen kabarık elastik bir kabuk elde edilir.

Bir bisküviyi birkaç keke kesmek için ev kadınları doğaçlama yöntemler kullanır, örneğin:

• uzun bıçak bıçağı;
• yoğun (sert) iplik;
• olta ipi;
• Tel.

Size yardımcı olabilirler, ancak onların yardımıyla mükemmel pastalar elde edemezsiniz. Modern özel mağazalar, bisküvi halkalarını bile kesmeyi kolaylaştıran çok çeşitli araçlar sunar:

• bisküvi kesmek için pasta ipi (bıçak);
• uzun tırtıklı veya çift taraflı bıçağa sahip bisküvileri kesmek için özel bir bıçak; kolaylık sağlamak için bıçak, gelecekteki pastanın istenen yüksekliğini seçmenize izin veren plastik standlarla birlikte kullanılır;
• ayarlanabilir halka veya dilimleyici şekli - gelecekteki pastanın gerekli çapını seçmenize izin verir, genellikle 24-30 cm arasında değişir.
• Bisküviyi aynı anda iki veya daha fazla parçaya kesmek için testere.

Tüm bu araçların yadsınamaz avantajları vardır:

• dayanıklılık;
• pratiklik;
• zamandan ve emekten tasarruf;
• net çalışma prensibi;
• bakım kolaylığı.

Kek bile yaratma aracının kullanımı oldukça basittir, ancak belirli beceriler ve el becerisi gerektirir. Pişirme konusunda yeniyseniz, titreyen bir el veya kötü, yırtık bir kenar olması durumunda doğum günü pastası için olmayan bir hamur üzerinde pratik yapın.

İpli şekerleme bıçağı, her şekilde mükemmel kekler oluşturmanıza olanak tanıyan kullanışlı ve çok yönlü bir araçtır. Kural olarak, uzun hizmet ömrü sağlayan paslanmaz çelikten yapılırlar ve ayrıca rahat bir geniş tutamak ile donatılmıştır.

Pasta ipinin birkaç seviyesi (9-10'a kadar) vardır, bu da herhangi bir yükseklikte kekler oluşturmanıza izin verir.

Bu cihazı kullanmak için şunları yapmalısınız:

• gerekli seviyeyi ayarlayın (farklı üreticilerden farklı olarak etiketlenirler, ancak çalışma prensibi aynıdır);
• tamamen soğutulmuş bir bisküvinin yanına bir bıçak koyun ve bir testereyi hareket ettirir gibi kesme hareketleriyle pastayı kesin.

İp kullanmanın önemli bir avantajı, örneğin bıçakla keserken olduğu gibi bisküvinin ufalanmasını en aza indirmektir.

Bisküvi tamamen soğuduğu ve içi yapışkan olmadığı sürece uzun bıçaklı bir bıçak kullanmak oldukça basittir. Yeni başlayanlara yardımcı olmak için, milimetrik hassasiyette aynı kekleri oluşturmanıza olanak tanıyan özel plastik standlar geliştirilmiştir. Bunlar, çeşitli seviyelerde bağlantı elemanları ve bölmeleri olan iki plastik "bacak" dır.

0,5 ila 4 cm yüksekliğinde eşit kekler elde etmek için birkaç basit adımı uygulamanız gerekir:

• uzun bıçağı sert, düz bir yüzeye yerleştirilmiş her iki destekle aynı seviyede sabitleyin;
• bisküvi doğrudan bıçağın yanına yerleştirilmelidir;
• destekleri yüzeyden çıkarmadan pastayı kesmeniz ve ardından prosedürü gerekli sayıda tekrarlamanız gerekir.

Kendi mutfağınızda lezzetli şaheserler yaratmak istiyorsanız, yalnızca zamandan ve emekten tasarruf sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda gelecekteki pastanın kalitesini ve görünümünü de önemli ölçüde iyileştirecek yardımcı araçlar satın almaya özen gösterin.

Bu videoda dilimleyici kullanarak bisküviyi ne kadar hızlı ve kolay bir şekilde kesebileceğinizi öğrenebilirsiniz.