Meyve ve sebze bıçakları

Deneyimli ev hanımları ve profesyonel şefler, çeşitli bıçaklara sahip olmanın ne kadar iyi olduğunu bilirler. Her biri belirli bir iş türü için tasarlanmıştır. Ve her kesim türü için bir dizi profesyonel bıçak satın almanın gerekli olduğunu düşünmeseniz bile, birkaç kopyaya sahip olmanız yeterlidir. Sonuçta, sebze, et veya ekmek kesmek için ayrı araçlar olmalıdır. Bu kural, temel hijyen standartları tarafından belirlenir.

Sebze ve meyve kesmek için mevcut tüm bıçak türlerinin tek bir tanımını yapmak çok zordur. Şekil, boyut ve amaç bakımından farklılık gösterirler. Bu onların ana özelliğidir.

Ayrıca, herhangi bir sebze veya meyve bıçağı aşağıdaki parametrelere sahip olmalıdır.

• Küçük boyutlu. Küçük meyveleri büyük, hacimli bir nesneyle kesmek çok elverişsiz olacaktır. Tek istisna büyük sebzelerdir (kabak, kabak). Ayrıca kısa bıçaklar karpuz veya kavun dilimlemek için uygun değildir.
• Keskin, ince bıçak. Bu gereklilik hemen hemen tüm sebze bıçakları için geçerlidir. Bu ürünler et gibi yoğun bir yapıya sahip değildir ve onları donmuş olarak kesmiyoruz.

Diğer tüm bıçaklar gibi, bu mutfak yardımcısının da iki parçası vardır - bir bıçak ve bir sap. Ayrıca, hem birinci hem de ikinci bileşenlerin malzemeleri tamamen farklı olabilir. Üreticiler, tek bir üründe çeşitli seçenekler ve malzeme kombinasyonları sunar.

Geleneksel olarak, manuel bir sebze kesici metalden yapılmıştır. Hammadde olarak çinko veya paslanmaz çelik kullanılmaktadır.Günümüzde seramik modeller çok popüler hale geldi. Kendilerine göre artıları ve eksileri var.

Seramik metal kadar esnek değildir. Düz kesimler yapmaları uygun olacaktır (soğan, patates, elma keserken). Düzensiz şekilli bir sebzeden pürüzlü bir cildi keserken veya keserken manevra yapmanız gerekiyorsa, metal bir tane kullanmak daha iyidir. Seramiklerin avantajlarından bıçağın keskinliği, antibakteriyel özellikleri not edilebilir. Kokuları emmez ve yüzeyde bakteri üreme riski minimumdur.

Ancak seramik bıçakları deneyen birçok ev hanımı hala normal metal aletlerine geri dönüyor. Bu aynı zamanda nesnenin çarpma anında kırılma olasılığının yüksek olması gerçeğiyle de açıklanmaktadır.

Herhangi bir mutfak öğesinin ömrü büyük ölçüde nasıl kullanıldığına bağlıdır.

Bu kavram aşağıdaki parametreleri içerir.

• Kullanım sıklığı. Açıkçası, 2-3 çocuklu bir ailede, bir bekarın mutfağından çok daha sık yemek pişiriyorlar. Bu nedenle, sık kullanımda, sebzelerle farklı çalışma türleri için aynı anda birkaç ürün satın almak daha tavsiye edilir. Tüm işleri sadece onlar için yaparsanız, her biri size birden fazla hizmet edecektir.
• Talimatlara uygun kullan. Bu bıçak türü ince ve keskin bıçaklara sahiptir ve kaba işler için uygun değildir. Dondurulmuş veya çok sert yiyecekleri keserken, hızla donuklaşacak ve kullanılamaz hale gelecektir.
• Çalışırken bıçağı doğru tutmak önemlidir. Bu özellikle seramik modeller için geçerlidir. Onlarla bir mola için çalışırsanız, bıçağın düzlemi kırılabilir. Bu, malzemenin düşük esnekliğinden kaynaklanmaktadır. Ancak metal bıçağın da doğru kullanılması gerekir. Ona vurmayın veya sert bastırmayın.
• Yiyecekleri tahta veya plastik bir kesme tahtası üzerinde kesmek en iyisidir. Keskin bir bıçak, cam ve mermer gibi sert yüzeylerde hızla donuklaşabilir. Bugün üreticiler ayrıca satın almak için esnek silikon kesme tahtaları da sunuyor. Çok uygundurlar, kestikten sonra kenarları bükebilir ve sebzeleri sorunsuz bir şekilde kabın içine taşıyabilirsiniz.
• Misafirlerinizi sadece yemeklerinizin tadıyla değil, güzelliğiyle de şaşırtmak istiyorsanız özel bıçaklar edinin. Örneğin, bir karot bıçağı, görünümü çekici tutarken elma ve armuttaki tohumların çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
• Kıvırcık bıçaklar kullanılarak güzel bir kesim elde edilir. Bıçakları dalgalı, tırtıklı veya bıçak üzerinde başka şekillerde desenli olabilir. Onların yardımıyla basit sebze ve meyvelerden gerçek şaheserler yaratabilirsiniz. Çocuklar da bu tür yaratıcılığı takdir edeceklerdir. Her zamanki gibi kesilmiş olandan daha güzel bir meyve dilimini mutlu bir şekilde yiyecekler.

Mutfak bıçakları ayrı bir yerde muhafaza edilmelidir. Aynı zamanda evde küçük çocuklar varsa güvenlik önlemlerini unutmayın. Bu tehlikeli maddelere erişimleri olmamalıdır.

Bıçaklarınızı mutfak gereçleri düzenleyicisindeki özel bölmede saklayabilirsiniz. Bu durumda bıçakların bıçaklarının (özellikle metalin) birbiriyle temas etmemesi arzu edilir. Diğer bir seçenek de, sahip olduğunuz tüm bıçak setinin takılacağı manyetik bir tahta olacaktır.

Özel bir stand evrensel bir seçenek haline gelecektir. Her parça için ayrı delikler açılmıştır. Bıçak bölmelerden birine sığar ve sap yukarıdan dışarı çıkar. Bu, en güvenli ve en uygun saklama yöntemidir. Tüm set, müdahale edilmeden serbestçe kullanılabilir olacaktır. Kesilme riski de minimumdur, çünkü nesneye ulaşmak için onu tutamağından alırsınız. Bıçakların temas etmemesi de önemlidir, bu da çizik ve çentiklerin olmayacağı anlamına gelir.

Bıçakları her kullanımdan sonra yıkamak gerekir.

Birçok sebze bıçağı çeşidi vardır. Şekil, boyut, amaç ve malzeme bakımından farklılık gösterirler. Ancak, birkaç gruba ayrılabilirler.

• Temizlik için. Ayrıca birkaç alt türe ayrılabilirler. İlki tıraş bıçağına çok benziyor, sadece bıçaklar daha uzun. Birbirlerine paralel ve çok ince ve keskin olduklarını belirtmekte fayda var. Bu alet ile havuç, pancar ve diğer yuvarlak kökleri kolayca soyabilirsiniz. Ancak tüm ev hanımları, düzensiz şekli nedeniyle yanlarında patates soymak için rahat değildir. Genellikle bir patates bıçağı normal bir bıçak gibi görünür, yalnızca daha kısa bir bıçakla.

Bugün her iki ucunda da bıçak bulunan soyucuları görmek nadir değildir. Biri temizlik içindir, diğeri ise kıvırcık dilimler halinde kesilebilir. Ortada, öğe küçük bir plastik şamandıra ile donatılmıştır. En çok limon kabuğu rendesi için kullanılır. Bu nedenle, bunun 3'ü 1 arada bir ürün olduğu söylenebilir.

Temizleme bıçağının daha klasik bir modeli de var. İngilizce'de buna soyma bıçağı denir. 10 cm'ye kadar oldukça kısa bir bıçağa sahiptir, aynı zamanda kavislidir, bu da meyve ve sebzelerin kabuklarını soyma işlemini kolaylaştırır.

Elektrikli soyucular artık bulunabilir. Tüm süreci büyük ölçüde basitleştirirler.

• Evrensel. Böyle bir bıçak mutfakta her zaman kullanışlı olacaktır. Her iki tarafı bilenmiş orta uzunlukta bir bıçağa sahiptir. Bu özelliği onu hem sol elini kullananlar hem de sağ elini kullananlar için çok yönlü hale getirir. Bıçağın ince, keskin bir bıçağı vardır, bu nedenle hem yumuşak hem de sert meyveleri kesmeleri çok kolaydır. Domates gibi sebzeler için küçük karanfil içeren örneklerin kullanılmasının daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var.

• Santoku. Bu Japon bıçağı sadece ev hanımlarının değil, profesyonel şeflerin de kalbini kazandı. Görsel çekiciliğine ek olarak, mükemmel özelliklere sahiptir. Bıçak ve tutamak mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, bu nedenle çalışmak çok rahattır. Bıçağın ağırlığı, işin çoğunu sizin için çok az çabayla veya hiç çaba göstermeden yapar. Bir başka şüphesiz avantaj, çok yönlülüğüdür.

• Bir boşluğu kesmek için. Bir elmanın veya armutun çekirdeğini sıradan bir şef bıçağıyla kesmenin ne kadar zor olduğunu herkes bilir. Sonra bu küçük yardımcılar kurtarmaya gelir. Sivri uçlu silindirik bir şekle sahiptirler. Tek yapmanız gereken elmayı kuyruğa koyup aşağı bastırmak. Sonuç olarak, tüm çekirdek silindirin içinde kalacaktır. Tatil masasında güzel kompozisyonlar oluşturmak için de kullanılabilir. Şu anda mutfaktaki her ev hanımı böyle bir bıçak göremiyor. Catering noktalarının mutfaklarında, orada pişirme süresi çok önemli olduğu için uzun zamandır takdir edilmekte ve kullanılmaktadır.

• Dilimleyici. Tek bir öğe olarak veya bir dizi cihaz (çoklu dilimleyici) olarak sunulabilirler. Dışa doğru, bir rendeye benzeyebilir. Bazı modellerde, kesilen ürünü toplamak için bir kap bulunur. Bu ataşmanlar, sebzelerle çalışmak için gerçekten sınırsız olanaklar sağlar. Onların yardımıyla sebzeleri servis için güzelce kesebilirsiniz. Meyveleri çok hızlı ve zahmetsizce küpler halinde kesin. Patatesleri ve diğer sebzeleri rendeleyeceğiniz veya dilimleyeceğiniz ayrı öğeler de vardır.

Bir bıçak için mağazaya gitmeden önce parametrelere karar verin, seçerken önemlidir.

• Amaç. Bu bıçak özellikle dilimleme için mi kullanılacak yoksa sebze soyucuya mı ihtiyacınız var?
• Boyut. Bu parametre doğrudan mağazada belirlenebilir. Ürünü elinizde tutun, mutfağınızda nasıl kullanacağınızı hayal edin. En rahat görünen modeli seçin.
• Malzeme. Seramik ve metal bıçaklar arasında seçim yapılması gerekecektir.

Meyve ve sebze bıçakları çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Mutfakta vazgeçilmezdirler ve pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırırlar.

Aşağıdaki videoyu izleyerek sebze bıçağını nasıl bileyeceğinizi öğrenebilirsiniz.