Bir ekmek bıçağı nasıl seçilir?

Bıçak, yiyecekleri kesmek için kullanılan olmazsa olmaz bir mutfak eşyasıdır. Ekmeği kesmek için özel aletler kullanılır. Şekil, yapı ve malzeme gibi ayırt edici özelliklere sahiptirler. Doğru ekmek bıçağını seçmek, güzel bir ekmek dilimlemeyi garanti eder. En iyi modeli nasıl seçeceğinizi bilmek için ekmek modellerinin nasıl farklılaştığını anlamanız gerekir.

Ekmek bıçakları sadece görünüşte değil, tasarımda da diğerlerinden farklıdır. Herhangi bir kabuğu ve posayı, onları ezmeden veya posayı kırıntılara dönüştürmeden mükemmel bir şekilde keserler.

• Bıçakta keskin kenar yok. Ekmek bıçağının ucu keskin bir uç yerine yuvarlak veya sivri uçludur, çünkü bu kısım dilimleme için kullanılmaz.
• Tek tip bıçak kalınlığı tüm uzunluk boyunca.
• Büyük beden... Bir somun ekmek veya bir somun, büyük bir bıçak için küçük bir bıçaktan çok daha esnektir.
• Dalgalı veya tırtıklı kenar... Estetik bir kesim elde etmek için ekmek ürününün testere ile kesilmesi tavsiye edilir.

Tüm ekmek dilimleme bıçakları çeşitleri üç ana gruba ayrılır: rulolar ve fırınlar, elektrik ve lazer.

Geleneksel bıçaklar daha önce popüler olanları içerir. fırın ve rulo... Fırın, bir somunu iki veya dört parçaya kesmek için kullanılıyordu ve kısa bir bıçağı vardı. Ekmek, kızarmış ekmekle ince dilimler halinde kesildi.

Bu bıçakların modern versiyonu, dalga şeklinde (tırtıklı) bileme özelliğine sahip bir modeldir. Bileme hem bir hem de her iki tarafta olabilir. İkinci durumda, cihaz hem sağ elini kullananlar hem de sol elini kullananlar için uygundur.

Buna rağmen tırtıklı modeller ayrıca kesme yeteneğini geri yüklemeniz gerekir. Gerekli beceri ve araçların yokluğunda, uzman atölyelere bileme için ekmek kesmek için bıçakların teslim edilmesi önerilir.

Endüstriyel ve ev tipi elektrikli bıçaklar var. Bu tür cihazların sapında, bıçağı öteleme-dönme hareketlerine ayarlayan küçük elektrik motorları vardır. Bu modeller kablolu veya kablosuz olabilir. Kablolu modeller, çalışmak için bir kablo ve bir güç kaynağı gerektirirken, kablosuz modeller piller ve şarj edilebilir pillerle çalışır. Çoğu durumda elektrikli bıçaklar ekmek dilimleyicinin yerini alıyor.

Lazer bıçaklar modern ve yenilikçi bir gelişmedir. Onlar iki tiptir.

• Lazer kılavuzlu cihazlar... Geleneksel bıçağa ek olarak, bu modeller bir lazer ışını ile donatılmıştır. Kesilecek yüzeye bir izdüşüm verir ve parçaları mükemmel parçalara ayırır.
• Lazer bıçağı olan cihazlar. Bıçak, normal bir bıçak yerine, pişmiş ürünleri parçalara ayıran bir lazer ışını ateşler.

Ekmek bıçaklarının üretimi için, cihazlara yüksek kaliteli kesim sağlayan ve işlevlerine uyan malzemeler seçilir.

En popüler ve ucuz malzemelerden biridir. Paslanmaz çelik neme dayanıklıdır ve mükemmel korozyon önleyici özelliklere sahiptir. Bu malzemeden yapılmış bıçak, pürüzsüz bir dokuya ve iyi bilemeye sahiptir. Ucuz modeller tek katmanlı çelik kullanır. İncedir, bu nedenle bu tür çelikten yapılmış bir bıçakla gevşek kırıntılı ekmek ürünlerini kesmek zordur. Daha pahalı modeller çok katmanlı Şam çeliğinden yapılmıştır. Bu tür bir malzemeden yapılmış bir bıçak, gevrek bir kabuk ve herhangi bir kırıntı ile verimli bir şekilde başa çıkacak şekilde çok uzun süre dayanacaktır.

Seramik bıçakların bıçağı daha kalındır çünkü ince seramik bıçak oldukça kırılgandır. bu not alınmalı profesyoneller nadiren seramik bıçakları seçerler. Esas olarak seramikler, güzel görünümleri ve sıra dışı tasarımları nedeniyle ev hanımları tarafından değerlenir. Ürünün rengi, malzemeye eklenen safsızlıkların rengine bağlıdır.

Seramik bıçaklar paslanma yapmaz, kokuları emmez ve çizilmez. Ancak, bulaşık makinesinde yıkanamazlar ve dikkatli kullanılmaları gerekir.

Çoğu zaman, ekmek bıçakları metal, plastik, silikon ve ahşap kulplar.

Metal kulplar evrensel olarak kabul edilir. Sağlam görünüyorlar, iyi temizliyorlar, ancak diğer malzemelerden yapılmış kulplardan çok daha ağırlar.

Plastik kulp yapmak için çok sık kullanılır. Bakımı oldukça kolaydır, ancak aynı zamanda kırılgan ve aşırı sıcaklıklara karşı hassastır.

Silikon, ekmek bıçağı kulpları yapmak için en iyi seçeneklerden biridir. Hafif, modern, iddiasız ve bakımı kolaydır.

Ahşap, kulp yapımında kullanılan doğal malzemelerden biridir. Ahşap özel bakım gerektirmez, ancak nemin etkisi altında şişer. Bu tutamak, sıvılara aşırı maruz kalmaya karşı korunmalıdır.

Sap, işte önemli bir rol oynar. Kolaylık ve üretkenlik şekline bağlıdır.

En yaygın olanları aşağıdaki ekmek bıçağı kulplarıdır:

• Düz. Bu form uygun kabul edilir, ancak cihazın elden kayma olasılığını artırır.
• Konik. Model, bıçağa doğru genişleme veya daralmaya sahiptir.En rahat kulplar öne doğru konik olanlardır.
• İçbükey. Bu kulpların şekli, ekmek ürünlerini keserken hareket aralığını azalttığı için çok uygundur.
• Anatomik. Ergonomi açısından en rahat tutuş şekli budur. Avuç içi kıvrımlarını takip eder ve elin boyutunu dikkate alır.

Yüksek kaliteli ekmek dilimlemek için uzun ağızlı bir bıçak gereklidir. Sıradan bir mutfak bıçağıyla ekmek veya somun kesmek daha zor olacaktır. Bu amaçlar için en uygun seçenek, 19 ila 30 cm arasında bir kesme uzunluğuna sahip modellerdir.Bıçağın uzunluğu her zaman kesilen ürünün uzunluğundan daha büyük olmalıdır.

Bir ekmek bıçağı satın almadan önce, desteğe dikkat ettiğinizden emin olun - bu, sapın ve bıçağın birleştiği yerde kalınlaşmadır.... Cihazın bir bütün olarak gücü, bu parçanın kalitesine bağlıdır. Bazı modellerde bakterilerin yayılmasını önlemek için gümüş eklenmiş antibakteriyel bir yastık bulunur. Bıçağı hem bıçakta hem de sapta talaş ve çizikler açısından incelemek de gereklidir. Sapın kendisini elinizde tutmak ve çalışma sırasında rahatlığı takdir etmek daha iyidir.

Bir sonraki videoda Chef Jim Shiebler'in ekmek bıçağı olarak da adlandırılan tırtıklı mutfak bıçağını kullanmayı öğrenebilirsiniz.