Kaşık: çeşitleri ve seçenekleri

Kaşığın yaratıcısının adı verilemez - yüzyıllar içinde kayboldu, ancak bu çatal bıçak takımının eski zamanlarda icat edildiğine ve yalnızca 17. yüzyılda yaygınlaşan çataldan çok daha eski olduğuna şüphe yok. . Kaşığın kayda değer yaşı, eski zamanlarda insanlar tarafından icat edilen "bir kaşık akşam yemeği için iyidir", "yedi ayaklı - biri kaşıklı" gibi çok sayıda halk bilgeliği tarafından da doğrulanır.

Kaşık, ahşap, plastik veya metalden yapılmış bir mutfak eşyasıdır. Yiyecekleri toplamaya ve daha fazla emilim için aktarmaya hizmet eder. Ancak günümüzde kaşığın kullanım alanı bununla sınırlı değildir - bir müzik aleti olarak bilinir, bu çatal bıçak yardımıyla doktorlar sıklıkla boğazı inceler ve hatta kozmetik bir masaj yaparlar.

Herhangi bir kaşık birkaç unsurdan oluşur:

• yutkunmak - bu, doğrudan ürünü kepçelemek ve taşımak için kullanılan kaşığın temel çalışma kısmıdır;
• desteklenen - yapıyı tutmak ve kontrol etmek için gerekli;
• tulum - çalışan parçaları birbirine bağlar.

Kaşık, en popüler çatal bıçak takımlarından biridir ve tüm dünyada yaygın olarak kullanılmaktadır. Etimolojiye inanıyorsanız, "kaşık" tanımı "derinleşme", "ova", "dağ geçidi" anlamına gelen "kütük" ten geliyor, ancak bu konu şu anda tartışmalı olarak kabul ediliyor.Bazı versiyonlara göre, "kaşık" kelimesi "yalamak" veya "sürünmek" kelimesinden gelir.

Kaşık, çataldan çok daha önce doğdu. Arkeolojik veriler, MÖ III. Yüzyılda bile bunu doğrulamaktadır. NS. insanlar kaşık şeklindeki nesneleri kullandılar. Daha sonra, pişmiş kilden kaşıklar yapılmaya başlandı - o zamanlar kulplu kırıklardı. Birkaç yüzyıl sonra, bu çatal bıçak takımının üretimi için asil malzemeler kullanılmaya başlandı - boynuzlar ve hayvan kemikleri, ahşap, doğal taş, deniz kabukları ve hatta fındık kabukları. Antik Yunanistan ve Roma'da kaşıklar bronz ve gümüşten yapılmaya başlandı.

O zamanlar, 12. yüzyılın "Geçmiş Yılların Masalı" nda bile bahsedilen Rusya'da tahta kaşıklar ortaya çıktı. Kaşıklar yaygınlaştı ve çatal bıçak takımınızla ziyaret etmek için iyi bir form olarak kabul edildi. O zamanlar katlanır kaşık diye bir şey bile vardı.

Orta Çağ'da metal kaşık yapmak için malzeme haline geldi - aristokrat ailelerin temsilcileri gümüş ve altın aletler kullandı. 18. yüzyılda, bu metal çok pahalı kabul edildiğinden alüminyum cihazlar çok popüler oldu. Böylece, Napolyon mahkemesinde, ciddi resepsiyonlar sırasında, en onurlu konuklara bu metalden yapılmış kaşıklar servis edildi.

18. yüzyılın sonunda, kaşıklar modern olana yakın eliptik bir şekil aldı. Aynı dönem, Çin ve Japon kültürüne artan ilgi ile karakterize edildi. Bu Asya ülkelerinden getirilen çok sayıda nesne, Eski Dünya sakinlerinin çay törenlerine ilgisini uyandırdı - o sırada bir çay kaşığı ortaya çıktı. Avrupalılar kahveyi keşfettikten sonra kahve kaşığı yayıldı. Çatal bıçak takımının yapıldığı çok çeşitli kaşıklar, şekilleri ve malzemeleri bu şekilde ortaya çıktı.

Barok, mutfak eşyaları tasarımında kendi ayarlamalarını yaptı - kaşığın sapı biraz uzatıldı. Muhtemelen bu değişikliğin nedeni, fırfırlı ve geniş kollu gibi giysilerin modasıydı.

1825'te Saksonya, bir nikel, çinko ve bakır alaşımı olan Arjantin'den çatal bıçak takımı üretmeye başladı. Bu metal görsel olarak gümüşe benzer, ancak aynı zamanda birkaç kat daha ucuza mal olur. Birkaç yıl sonra, tüm Avrupa'da kaşık yapmak için kullanıldı. Artık malzeme cupronickel olarak biliniyor ve bu güne kadar kaşık üretiminde en çok talep edilenlerden biri.

Geçen yüzyılın başında, çatal bıçak takımı tarihinde yeni bir dönüm noktasının başlangıcını belirleyen devrim niteliğindeki paslanmaz çeliğin keşfi vardı. Krom ilavesi sayesinde malzemenin direnci ve dayanıklılığı artarken, korozyon riski neredeyse sıfıra inmektedir.

Birçok efsanenin ve inancın kaşıklarla ilişkili olduğunu söylemeliyim.

Bu nedenle, Rönesans'ta, herhangi bir dini bayram için Mesih'in imajıyla kaşık vermek gelenekseldi - bunlara apostolik deniyordu.

Çok eski zamanlardan beri, ilk diş ortaya çıktığında çocuklara gümüş kaşıklar verildi. Çarlık Rusya'sında, bir çocuk spor salonuna girdiğinde ve eğitiminin sonunda bu soylu metalden yapılmış kaşıklar da sunuldu. İlk durumda, bir tatlı kaşığı ve ikincisinde bir yemek odası sunuldu.

Boyalı ahşap mutfak eşyaları her zaman iyi bir düğün hediyesi olarak kabul edilmiştir. O zaman gençlerin evinin "dolu bir fincan" olacağına ve eşlerin asla yoksulluk ve sefaletle karşı karşıya kalmayacağına inanılıyordu.

Cambridge'de, sınavlarda matematikte düşük puan alan öğrencilere büyük bir kaşık verildi - bu gelenek 19. yüzyılın başlarına kadar sürdü. Bu olağandışı geleneğin kökenleri, İngiltere'de herhangi bir yarışma ve yarışmada en kötü sonucu veren kişiye bir teselli ödülü olarak bir kaşık vermenin geleneksel olduğu eski zamanlara kadar uzanır.

Kaşıkla ilgili bir geleneğe sahip tek üniversite Cambridge değil. Örneğin, geçen yüzyılın başına kadar Kazan Üniversitesi öğrencileri, sınavları başarıyla geçmek için, sınavdan önceki gece evdeki tüm çay kaşığının bir kitaplığın altına konması gerektiğine inanıyorlardı.

Ünlü Salvador Dali çalar saat yerine metal kaşık kullanmıştır. Cihazı eline aldı ve yere bir tabak teneke koydu. Sanatçı uyuklamaya başlar başlamaz kaşık elinden düştü ve yüksek bir sesle tabağa çarptı, bu sanatçının hızla uyanmasına ve gördüğü rüyayı hatırlamasına izin verdi. En iyi tuvallerini yaratmasına yardım edenin bu olduğuna inanılıyor.

Kaşıklar çeşitli malzemelerden yapılır - kalay, titanyum, silikon, bakır ve plastik ürünler vardır. Bu günlerde en yaygın olanları aşağıdakileri içerir.

• Paslanmaz çelik - Bu, günlük kullanım için en iyi seçenektir. Bu malzemeden yapılan kaşıklar paslanmaz, kolay temizlenir ve zamanla kararmaz. Bu ürünler yüksek kalite, pratiklik ve oldukça uygun bir fiyata sahiptir.

• krom nikel çelik Zamanla çekiciliğini kaybetmeyen başka bir iyi seçenek. Paslanmaz çelikten altın ışıltılı bir parlaklık ile ayırt edilirler. Bu çatal bıçaklar günlük mutfak eşyaları olarak da kullanılmaktadır.

• Alüminyum - bir zamanlar popülerdi, ancak bugün pratik olarak kaşık yapımında kullanılmaz. Gerçek şu ki, metalin görünümü çok çekici değil, ayrıca bu tür kaşıklar kolayca bükülür ve kötü yıkanır. Bununla birlikte, bu tür cihazların maliyeti çok düşüktür, bu da Sovyet halka açık yemek servisindeki popülerliklerini açıklar.

• Odun - bu tür kaşıklar günümüzde daha çok halk müziği aleti olarak kullanılmaktadır, mutfakta sadece dekoratif bir eşya olarak kullanılabilirler.

• seramik - bu seçenek daha çok dekoratif ve hediyelik eşya olarak adlandırılır. Bu tür şeylerin maliyeti yüksektir, çünkü yalnızca pahalı restoranlarda, çoğu zaman Asya restoranlarında çatal bıçak takımı olarak kullanılırlar.

• Plastik - Tek kullanımlık cihazların ve seyahat seçeneklerinin üretiminde kullanılır.

• Gümüş - özel bakım gerektiren güzel ve pahalı malzeme. Yanlış saklanırsa gümüş rengini kaybeder, kararır ve çizilebilir. Önceki yıllarda, bu metalden yapılmış çatal bıçak takımı, ailenin statüsünün bir göstergesi, ailenin aristokrasisinin bir işareti ve finansal refahın bir göstergesi olarak hizmet etti.

• cupronickel - Çekici görünümü ile bu kaşık, gümüş olanlarla oldukça rekabet edebilecek kapasitededir. Zamanla metal kararır, orijinal görünümüne döndürmek neredeyse imkansızdır.

Amaca bağlı olarak, kaşıklar çok farklıdır, ancak şartlı olarak iki gruba ayrılırlar - ana ve yardımcı.

Ana çatal bıçak takımı aşağıdakileri içerir.

• kantin - Bu cihaz, çorbaların ve diğer ilk yemeklerin yanı sıra derin tabaklardan gelen tahılların kullanımı için kullanılır. Bir çorba kaşığı hacmi 18 ml'dir.

• Tatlı - küçük tabak ve kaselerden dondurma, hamur işleri, kekler, sufleler ve diğer tatlıları yemek için kullanılır. Bu kaşıklar çorba servisi yapılırken de kullanılabilir, ancak sadece bulyon kaplarına dökülürse kullanılabilir. Bir tatlı kaşığının hacmi 10 ml'dir.

• Çay odası - Adından da anlaşılacağı gibi, böyle bir cihaz bir bardak çayda şeker karıştırmak için gereklidir, bazen tatlı işlevi görebilir. Cihazın hacmi 5 ml'dir.

• Kahve dükkanı - latte ve diğer popüler kahve içeceklerini sevenlerin vazgeçilmezi. Hacim bir çay kaşığının yarısı kadardır - sadece 2.45 ml.

Yardımcı kaşıklar aşağıdakileri içerir.

• Bar - konik veya top şeklinde bir uca sahip spiral veya uzun bir sap ile karakterize edilir. Böyle bir cihaz kokteyl yapmak, malzemeleri karıştırmak ve meyveleri ve meyveleri çıkarmak için kullanılır. Top, aynı meyveleri veya örneğin baharatları yoğurmak için gereklidir.

• bulyon - Sıvı yemekleri yemek için bir kaşık gereklidir. Genellikle oldukça karmaşık bir şekle sahiptir. Böyle bir cihaz Asya restoranlarında yaygınlaştı.

• absinthe için - bu kaşık, karmaşık bir kıvırcık şekli ile ayırt edilir. Genellikle üzerine bir parça şeker konur ve üstüne pelin dökülür.

• meyve için - görünüşte, bu mutfak eşyaları parçası sıradan bir çorba kaşığına benziyor, ancak kenarlarda çentikler var, bu sayede kivi ve bazı narenciye meyvelerinden küspe almak uygun.

• zeytin için - Bu kaşık, konserve zeytinleri maksimum rahatlık ile çıkarmanızı sağlar. Böyle bir cihazın uzun bir sapı ve sıvıyı boşaltmak için küçük bir deliği vardır.

• Sos - genellikle bir musluğu ve uzun bir şekli ile karakterize edilen bir sos teknesi ile birlikte gelir.

Gıda alımı için ürün seçme konularında daha ayrıntılı olarak duralım.

Ahşap mutfak eşyaları kesinlikle çok süslüdür, ancak günlük kullanım için çatal bıçak takımı olarak uygun değildir. Bu kaşıklar nemi emer, kısa ömürlüdür ve onlardan yemek sakıncalıdır. Bu tür cihazlar, balık çorbası ile balık avı gezileri sırasında idealdir ve şehir daireleri koşullarında diğer malzemeleri tercih etmek daha iyidir.

Alüminyum kaşıklar artık belki sadece kırda veya köydeki büyükannenin evinde bulunabilir. Şimdi, kendine saygılı tek bir ev hanımı bu tür cihazları almaya cesaret edemez - bunlar estetik ve pratik değildir, ayrıca bazı uzmanlar bu metalin tehlikeleri fikrini ifade eder.

Paslanmaz çelik günlük kullanım için en iyi seçenektir, ancak dikkatli olun - Çinli üreticiler üretimlerinde genellikle düşük kaliteli çelik kullanırlar, bu nedenle bu tür cihazlar en azından kısa ömürlü, yaşam ve sağlık için en tehlikeli olabilir.

Lüks kategorisindeki çatal bıçak takımı, manganez, nikel ve bakır alaşımı olan cupronickel'den yapılmıştır. Genellikle bu tür cihazlar üstte altın veya gümüş ile kaplanır.

Özel mutfak eşyaları gümüşten yapılmıştır. Bu tür cihazlar pahalıdır, bu nedenle mağazalarda sunulan mutfak eşyalarının kalitesi ile karıştırılmaması önemlidir.

İşte seçim için bazı öneriler.

• Kaşığın parlaklığına dikkat edin. Kullanılan çeliğin işaretine bağlı olarak beyaz veya grimsi olabilir. Parlaklığın olmaması genellikle çeliğin parlatılmadığını veya düşük kaliteli bir alaşım kullanıldığını gösterir.
• Cihazın kenarlarını inceleyin, parmaklarınızı üzerlerine kaydırın. Düzensizlikler ve çapaklar fark ederseniz, bu tür kaşıkların kullanımı sadece çirkin değil, aynı zamanda sağlık için de güvenli olmadığından, satın almayı reddetmekten çekinmeyin.
• Yüksek kaliteli kaşıklar daha kalın bir kıvrıma sahip olmalıdıraksi takdirde kullanıcı üzerlerine tıkladığında kolayca deforme olurlar.
• Elinizde bir kaşık tutun, kalınlığını tahmin edin... Standarda göre 1,5 ile 4 mm arasında değişmelidir, eğer ürün daha dar ise mutfağınızda uzun süre dayanması pek olası değildir.
• Önemli bir nokta delme derinliğidir... Önünüzde neredeyse pide ekmeği olan bir cihaz varsa, Çin'den gelen tüketim malları yüksek bir olasılıkla önünüzde, bu tür yemeklerden yemek yemeniz neredeyse imkansız. Normalde çatal bıçak derinliği 7-10 mm olmalıdır.
• koklamak - herhangi bir yabancı koku almamalısınız. Bazı kaşıkların belirgin bir makine yağı kokusu vardır - bu tür ürünleri hemen almayı reddetmek daha iyidir.
• Satıcıdan mutlaka bir hijyen sertifikası ve uygunluk sertifikası isteyin. Belge, üreticiyi, adresini ve ayrıca çatal bıçak takımı markasının adını - örneğin Pavlovskaya kaşığı - belirtmelidir.

Kaşıkların size uzun süre hizmet edebilmesi için, onlara uygun şekilde bakmanız gerekir.

Paslanmaz çelik aletlerin saklanması zor değildir - sadece bunları gıda artıklarından zamanında temizlemeniz, özel bulaşık deterjanlarıyla yıkamanız ve yumuşak süngerler kullanmanız yeterlidir. Aşındırıcı bileşimlerin ve metal fırçaların kullanımına izin verilir, ürünlerin kalitesini düşürmezler, ancak görünümleri daha az estetik hale gelir.

Böyle bir kaşık tuzlu suda çok uzun süre kalmışsa, yüzeyinde zayıf bir sitrik asit çözeltisi ile kolayca çıkarılabilen gökkuşağı veya koyu kahverengi lekeler görünebilir.

Plastik kulplu ürünler çok etkileyici görünüyor, ancak büyük bir "ama" var - plastik hızla aşınır, deforme olur ve çizilir ve kir genellikle çiziklere girer. Bulaşık makinesi, bu tür cihazların temizlenmesiyle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Düşük sıcaklık koşullarında açılmalıdır, aksi takdirde plastik şeklini kaybeder.

Gümüş ve cupronickel cihazlarının bakımı, mücevherlerin bakımına benzer. Her kullanımdan sonra, bu tür cihazlar bir soda çözeltisinde (litre ılık su başına 50 g) durulanmalıdır. Zaman zaman kaşıklara özel temizleme macunları, solüsyonları ve peçeteler uygulanmalıdır.

Alternatif olarak, halk ilaçları kullanabilirsiniz. Yüksek verimliliği ile ayırt edilir amonyak - %10'luk solüsyonu bir kaba su dökülür ve çatal bıçak takımı 10-15 dakika daldırılır, daha sonra iyice yıkanır ve bir bezle silerek kurulanır.

Bir başka ilginç yol da kabartma tozu kullanımını içerir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı tozu 500 ml suda eritin ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz içine birkaç parça yiyecek folyosu atmanız ve ardından kaşıkları 15-20 dakika koymanız gerekir.

Gümüş ve cupronickel cihazlarının diş tozu ile temizlenmesi gerektiğine dair bir görüş var - bu büyük bir yanılsamadır, çünkü bu tür ürünleri kullanırken yüzeylerinde mikro çatlaklar oluşur ve içlerine kir dolar, sonuç olarak kaşıklar görünümlerini kaybeder. Klor içeren ürünlerin kullanımı kesinlikle kabul edilemez. Bu element, gümüşün oksidasyonunu büyük ölçüde hızlandırır, bu da mutfak gereçlerini sadece çirkin değil, aynı zamanda kullanıcının sağlığına da zararlı hale getirir.

Paslanmaz çelik kaşıkların nasıl temizleneceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.