Test için rulolar nelerdir ve nasıl seçilir?

Dünyadaki hiçbir mutfak un ürünleri olmadan tamamlanmış sayılmaz. Modern şefler genellikle özel güvenli ve hareketli cihazlar - silindirler kullanarak pasta boşluklarını keser. Acemi bir aşçı bile böyle bir aleti kullanabilir.

Lezzetli turtalar ve çörekler yapmak belirli beceriler gerektirir. Profesyonel bir fırıncı, minimum aletle güzel bir pasta pişirebilir. Pişirmenin keyifli bir tatil olduğu kişiler için mini yardımcılar kullanışlı olacaktır.

Hepsinin ortak bir özelliği vardır - aletin uzun sapına, hamurla temas ettiğinde dönmeye başlayan düz veya tırtıklı bir disk (silindir) takılıdır. Disklerin keskin bir kenarı vardır ve kesim için kullanılır. Silindirler oluklu ve düz olabilir. Fırında güzel bir dekorasyon oluşturmak için yivli aletler kullanılır ve hamuru eşit şekilde yuvarlamak için pürüzsüz olanlar kullanılır.

Çok çeşitli hamur ruloları vardır. Şunlarda farklılık gösterirler:

• randevu;
• biçim;
• üretim malzemesi.

Avantajlar:

• pişirme sürecini basitleştirin ve hızlandırın;
• özel eğitim gerektirmez;
• sonunda - iyi bir sonuç.

Dezavantajları:

• her işlem ayrı bir meme tipi gerektirir;
• oluklu yüzeylerin temizlenmesi çok kolay değildir.

Kesme silindirleri, bıçağın şekli ve sayısı bakımından birbirinden farklıdır. Bunun için genellikle ince diskler (bir veya daha fazla) kullanılır, kenar boyunca keskindirler ve kurabiye, puf, mayasız herhangi bir hamur için kolayca parçalara ayrılırlar.

• normal silindir - Yuvarlamak için kullanılır, aslında geniş bir sap üzerine sabitlenmiş mini oklavadır. Küçük parçaları yuvarlayarak tabakanın fırın tepsisine eşit dağılımı için uygundur.

• makaralı bıçak - Bir sap ve keskin kenarlı dönen yuvarlak bir tekerlekten oluşur, pürüzsüz ve derin bir kesim oluşturur. Çiğ ve hazır hamur işlerini kesmeleri uygundur, hiçbir şey ona yapışmaz.

• Figürlü - kenarının dalgalı olması nedeniyle önceki türden farklıdır. Kıvrımlı kenar, hamuru dekoratif bir şekilde kesmenizi sağlar: kurabiye yapmak ve pasta süslemek için uygundur. Ek olarak, katmanları yapıştırmak için oluklu bir bıçak satın alabilirsiniz: köfte ve mantı yapmaya yardımcı olur - dalgalı kenar sadece kesmekle kalmaz, aynı zamanda bir katmanı diğerinin üzerine katlarsanız kenarları bir arada tutar.

• Daire basın - ortaya sabitlenmiş içe doğru 2 ovalden oluşur. Turta, çörek, mantı için aynı boşlukları elde etmek için kullanılır.

• Kare pres - önceki sürüme benzer, yalnızca sonuç olarak kare boşluklar elde edilir. Bisküvi, köfte şekillendirmek için uygundur.

• Şeritler için (erişte) - paralel olarak dizilmiş 5-7 disk şeklinde bıçaktan oluşur. Aynı genişlikte birçok şerit keser, onları sadece çorbaya koymakla kalmaz, aynı zamanda unlu mamulleri de süsleyebilirsiniz.

• Üçgenler için (kruvasanlar) Geniş bıçakları döndürmek için bir cihazdır: ikisi tutamaçlarla aynı hizadadır ve diğer ikisi onlara dar bir açıdadır. Simit katlamanın uygun olduğu eşit üçgenler halinde kesilir.

• Ağı kesmek için - 10 ila 18 cm uzunluğunda bir cihaz, kenarlarında nadir bulunan derin çentiklere sahip bir düzine yuvarlak bıçaktan oluşur. Katman, bir aletle dikkatlice yuvarlanır ve ardından bir ağ gibi alınır ve gerilir. Mutfak ürünlerini süslemek için kullanılır.

• Tırtıl için (delikler) Küçük çubuklarla kaplı geniş tip ayar silindiridir. Orijinal süslemeler uygulamak veya daha iyi pişmeleri için turtaların yüzeyini delmek için uygundur.

• Tırtıl için (akordeon) - puf böreği üzerine enine şeritler uygulamak için düz paralel bıçaklardan oluşan bir silindirdir.

• Yuvarlanmak için (dalgalar) - bu, önceki versiyonun bir varyasyonudur, sadece bıçaklar düz bir çizgide düzenlenmemiştir, ancak helisel, kesim sırasında dalgalar şeklinde şeritler elde edilir.

Silindirler ve silindirler farklı malzemelerden yapılabilir:

• paslanmaz çelik;
• plastik;
• Odun;
• kombine.

Malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Plastik ve ahşap cihazlar daha az dayanıklıdır, ancak metal olanlardan farklı olarak sudan bozulmazlar. Paslanmaz çeliğin kendisi özel bir bileşim ile pastan korunur, ancak çizikler ortaya çıktığında metal oksitlenmeye başlayabilir. Ürünü güvenilir bir üreticiden satın almak daha iyidir.

Paslanmaz çelik disk, güzel ve eşit pişmiş ürünlerle sonuçlanan ince ve düzgün bir kesim oluşturur. Plastik bıçaklar daha kalındır ve keskin değildir, ancak güvenlidir: çocuklar bile onlarla çalışabilir.

Makaralı bıçaklar mutfakta harika yardımcılardır. Bir seçim yaparak, her müşteri kendi tercihlerine göre yönlendirilir. Sadece mutfak aksesuarının amacı ile değil, üretici ile de karıştırılmaması önemlidir.

Popüler markalar.

• Dolyana. Çinli bir şirket, yemek pişirmek ve servis yapmak için mutfak eşyaları da dahil olmak üzere ev eşyaları üretiyor. Hamur açma ve parça kesme cihazlarının sunulduğu şekerlemeciler için ayrı bir hattı var. Müşteriler bu şirketin ürünleri hakkında övgüye değerdir.

• Fisman. Danimarkalı marka, Çin'de sofra takımı ve mutfak eşyaları üretmektedir. Nişinde tanınmış bir lider olarak kabul edilir. Bu üreticinin silindirleri basit ve kullanımı kolaydır, kaliteli ve dış tasarıma sahiptirler.

• VETTA. Yerli marka, uluslararası kalite standartlarında ev eşyaları üretiyor, tüm ürünler Çin'de üretiliyor. Müşteriler malları sever: rahat ve kalitelidirler.

• Webber. Özel bir Amerikan firması, çeşitli ızgara modelleri ve isteğe bağlı olarak pişirme setleri de dahil olmak üzere mutfak gereçleri üretmektedir.

• Teskoma. Çek şirketi, bireysel tasarımlarla orijinal mutfak aksesuarları üretmektedir.

• Mayer & Boch. Çin'de üretilen Alman tencere markası.

Yeni bir mutfak aksesuarı satın alırken, her fırıncı, pişirme sürecini rahat ve hızlı hale getirmeye yardımcı olacak yüksek kaliteli ve güvenilir bir araç seçmeye çalışır.

Ne düşünülmeli?

• Malzemenin sertliğine ve yapının farklı bölümlerinin sabitlenmesinin sıkılığına dikkat edin.
• Ek ataşmanlar varsa, her birinin takılması ve çıkarılması kolay olmalı ve çalışır durumda düşmemeli ve sallanmamalıdır.
• Cihazda ezik veya talaş olmamalıdır, yüksek kaliteli parçalar kokmaz, tek tip bir renge sahip olmalıdır.
• Sap rahat olmalı ve ele iyi oturmalıdır, ahşap veya plastikten yapılmış olması daha iyidir.
• Yıkamanın ne kadar kolay olduğunu değerlendirmemiz gerekiyor: parçaların her biri erişilebilir olmalıdır.

Dilimleme silindiri, güzel ve lezzetli un ürünleri hazırlamanıza olanak tanır. Önemli - tüm çörekler ve çerezler aynı boyutta olacaktır. Sadece hamuru ince bir şekilde açmak ve cihazı bir kenardan diğerine tutmak için kalır.

Bunu kaç kez yapmanız gerektiği, büyük ölçüde merdane bıçağının tipine bağlıdır.

• Dairesel bıçak. Keskin kenarı sayesinde yapışkan yüzeyleri kolay ve hızlı bir şekilde parçalara ayırır, sıklıkla pizza dilimlemek için kullanılır. İşlevsellik açısından normal bir bıçaktan farkı yoktur, birkaç adımda kesmeniz gerekir.
• Birden çok diskten. Aynı boyutta 5 veya daha fazla disk, aralıklarla aralıklı olarak bir silindire yerleştirilir: geniş aralıklı olanlar vardır - büyük ürünleri kesmek için ve bıçaklar arasında çok küçük bir mesafe vardır - erişte yapmak için. Böyle bir cihaz sadece bir kez gerçekleştirilir. Bu aynı zamanda dekoratif ağ kesmek için cihazları da içerir.
• Daireler, kareler, üçgenler için basın. Bu aletle iş parçalarını aynı boyutta kesebilirsiniz. Katmanı güçlü bir basınçla tutmak yeterlidir, sonuç olarak kareler veya daireler bile elde edersiniz. Yuvarlandıktan sonra, şablona çıkarılmamış kenarlardan parçalar kalır.

Her şeyden önce, iş için, hamur tabakasının ahşap veya silikon bir alt tabaka üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir, böylece bıçaklar donuk olmaz.

Ve birkaç basit kural daha.

• Kullanımdan sonra tüm mutfak eşyaları ılık su ve deterjanla yıkanır ve kurutulur.
• Paslanmaz çelik mekanizma, birkaç damla bitkisel yağ ile yumuşak bir bezle silinebilir.
• Daha sonra cihaz özel bir saklama kabına alınır: bu sayede tozlanmaz ve mutfak buharlarına maruz kalmaz.
• Plastik yapılar oldukça kırılgandır: sıcak nesnelerden uzağa yerleştirilir ve düşürmemeye çalışırlar.