Kesme tahtaları: tarihçesi, çeşitleri, seçimi ve bakımı

Profesyoneller, iyi bir ev hanımının en az 3 kesme tahtasına sahip olması gerektiğini söylüyor. Ama bu minimum nasıl seçilir? Mağazalar ahşap, plastik, seramik ve bir dizi başka kalas sunar. Ayrıca büyük ve küçük, kare ve yuvarlaktırlar. Seçimlerinin türleri, amaçları ve kriterleri bu makalede tartışılacaktır.

Bir kesme tahtası, iyi bilinen bir mutfak eşyasıdır. Öncelikle yiyecekleri dilimlemek veya doğramak için kullanılır, böylece masa yüzeylerini korur ve güvenli bir işlem sağlar. Dışında, mutfak eşyaları, sıcak yemekler için bir stand olarak kullanılabilir ve ayrıca bazı yemekler üzerlerinde servis edilir..

Teknoloji geliştikçe ahşap levhalar ortaya çıktı. İnsanlar ahşabı nasıl işleyeceklerini öğrendiler, bu yüzden huş, meşe, çam, kayından ürünler vardı. Uzun bir süre sadece onlar vardı, ancak yirminci yüzyılın 40'larında silikon kütlesi ve ardından plastik ürünler icat edildi. Hem ev hanımları arasında hem de profesyonel çevrelerde, öncelikle sıhhi güvenlikleri nedeniyle hemen popülerlik kazandılar.

Cam meslektaşları biraz sonra ortaya çıktı. Ancak kırılganlıkları ve bir takım diğer özellikleri nedeniyle bu ürünler daha çok servis amacıyla kullanılmaktadır. Plastik ve cam levhaların ortaya çıkmasıyla ahşap muadillerinin tarihi sona ermedi. Ayrıca, üretimlerinin teknolojileri gelişti. Masif ahşap ürünler, daha pratik olduğu ortaya çıkan yapıştırılmış levhalarla değiştirildi. Daha az deforme oldular. Ayrıca, çevre dostu ve sağlıklı bir yaşam tarzına yönelik fikirlerin popülaritesi ile birlikte ahşap aksesuarların popülaritesi yeniden artmaya başladı.

Bugün Avrupa Birliği, amaçlarını gösteren bir plastik levha renk bölümü sunmaktadır. Bu nedenle, beyaz ürünler süt ürünleri için tasarlanmıştır, mavi veya mavi - balık, deniz ürünleri için, kırmızı - çiğ et için, sarı - çiğ kümes hayvanları için ve yeşil mutfak eşyaları sebzeler, meyveler ve otlar için idealdir.

Mutfakta, yeterince büyükten (örneğin hamurları açmak için) kompakt olana kadar tahtalar için çeşitli seçeneklere sahip olmak uygundur. Doğal olarak, aralarında orta büyüklükte 2-3 ürün "uymalıdır". Bir veya başka bir ürün seçerken, tahtada hangi ürünlerin kesileceğine odaklanmalısınız.

Et, tavuk, balık kesmek için 3-4 cm kalınlığında bir tahta optimal kabul edilir. Ortalama boylar 30-50 cm'dir.

Sebzeleri ve salata malzemelerini kesmek için 20'ye 30 cm boyutunda bir ürün yeterlidir.Aynı boyutta bir tahta ekmek dilimlemek için uygundur. Yeşillikler, sosisler, peynirler, sandviç malzemeleri için daha küçük olanlar bile uygundur.

Panolar ayrıca şekil olarak birçok seçeneğe sahiptir. En çok yönlü ve saklaması kolay - dikdörtgen veya kare. Yuvarlak şekilli ürünler ekmek ve peynirlerin yanı sıra turtalar, somunlar, kekler için uygundur. Ayrıca, servis edildiğinde güzel görünüyorlar. Sadece ekmek ve turtalar değil, doğranmış sebze ve otlar, barbekü, peynir dilimleri ile kızarmış sosisler de olabilir.

Bir başka uygun buluş, masa köşesi seçeneğidir. Kural olarak, özel ayakları olan kare bir üründür. Açılı olarak monte edilir ve ayaklıklar sayesinde güvenli bir şekilde sabitlenir ve kaymaz.

Malzemeye bağlı olarak, çeşitli pano grupları ayırt edilir. Genellikle amacını belirleyen malzeme türüdür. En yaygın seçenekleri ele alalım.

Her şeyden önce, çevre dostu olmaları için ahşap levhalar seçilir. Ancak, bunun yalnızca masif ahşaptan yapılmış ürünler için geçerli olduğu anlaşılmalıdır. Yapıştırılmış bir üründen bahsediyorsak, önceden sentetik bileşenler içerir.

Ahşap modeller oldukça dayanıklıdır. Bölünmezler, parçalanmazlar, ancak aynı zamanda yeterince hafiftirler (örneğin taşa kıyasla). Aynı zamanda, ahşap bir tahtanın yiyecekleri kesmeye yönelik gücü, ne tür bir ahşabın kullanıldığına da bağlıdır.

Buradaki liderler akasya ve meşe ürünleridir. Kural olarak, profesyoneller tarafından kullanılırlar ve panoların kendisi çok pahalıdır.

Para için en iyi değer, huş veya kayın ağacından seçeneklerle gösterilir. Daha da uygun fiyatlı çam ürünleri. Ancak, yüksek higroskopiklikleri nedeniyle sık yıkamaya dayanamazlar. En iyi ekmek gibi kuru yiyecekleri kesmek için kullanılırlar.

En dayanıklı uç panolardır. Sert ağaçtan yapılmış, daha kalın ve daha ağırdırlar. Böyle bir ürünü ağaç liflerinin konumuna göre öğrenebilirsiniz - kesme yüzeyine dik uzanırlar. Bu, kapların uzun ömürlü olmasını sağlar ve ayrıca bıçakların körelmesini önler. Ancak, bu tür levhaların periyodik bakıma ihtiyacı vardır - özel mineral yağ ile yağlanmalıdır.

Süper dayanıklı (ama aynı zamanda pahalı) levhalar arasında Amerikan kara ceviz, Brezilya kirazı ve zeytinden yapılan ürünler bulunmaktadır. Katı cevizden elde edilen ürünler, antibakteriyel özelliklerini sağlayan maddeler içerir.

Anlaşılmalıdır ki en dayanıklı modeller - masif ahşaptan... Ancak yapıştırılmış analoglar daha hızlı bölünür, ancak nemin etkisi altında deformasyona daha az duyarlıdırlar. En popüler yapıştırılmış analog kontrplak levhalardır. Ekmek, ot, meyve ve sebze kesmek için mükemmeldirler.

Dışarıdan, bu tür tahtalar ahşap olanlara benzer, ancak daha düşük bir maliyeti vardır. Bunun nedeni, bambunun çok hızlı büyümesidir. Ahşabın aksine, bambu nemden korkmaz, kokuları emmez ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu tür ürünler her zaman yapıştırılır, bu da bambunun özelliklerinden kaynaklanır - bunlar içi boş tüplerdir.

Cam kesme tahtaları şık ve modern görünüyor. Ayrıca sık yıkamaktan korkmazlar ve kolayca dezenfekte edilirler. Ancak cam aksesuarı yıkarken zıt sıcaklıklara maruz bırakmamak önemlidir. Teorik olarak, cam ürünler her türlü yiyeceği kesmek için uygundur. Bununla birlikte, üzerlerine et atma veya sert parçaları kesme girişimleri başarısızlıkla sonuçlanır - mutfak eşyaları bölünür. Ancak balık, sosis, ot, ekmek kesmek için çok uygundurlar.

Cam ve cam-seramik ürünlerin bıçakları körelttiği ve bu nedenle günlük kullanıma uygun olmadığı unutulmamalıdır. Ancak cam aksesuarlar şenlik masasında çekici. Onlara tereyağı, peynir, otlar ile servis yapabilirsiniz. Isıya dayanıklı cam levhalar, sıcak yemekler için bir stand olarak idealdir.

Plastik ürünler en yaygın ve uygun fiyatlı seçenektir. Ancak bu, en uygunsuz olduğu anlamına gelmez. Plastik levhalar (plastik, gıdaya uygun, güvenli olmalıdır) günlük kullanım için uygundur. Keskin bıçaklarla yapılan kesimlerin üstesinden gelebilirler ve temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi kolaydır. Kaymazlar, düşme ve çarpmalardan korkmazlar.

Plastik trafo ürünleri çok popüler. Gerekirse, örneğin yeşillikleri dökmek için bükülebilirler. Elekli modelleri vardır, bu sayede meyve ve sebzeleri yıkayabilir ve ardından tahtadakileri hemen doğrayabilirsiniz. Katlanır plastik bir tahta seyahat için uygundur (açık havada, trende).

Silikon ürünlere alışılmış anlamda kesme tahtası denilemez. Daha ziyade esnek bir yüzeydir, bir kilimdir. Ancak üzerinde sebze ve meyvelerin kesilmesi uygundur ve malzemenin esnekliği sayesinde onları hemen tavaya getirebilir, bükebilir ve yemeği dökebilirsiniz. Dışında, silikon masaya iyi yapışır, darbelerden ve düşmelerden korkmaz, soğuk ve sıcak suya eşit derecede "sabırlıdır".

Taş ürünler saygın görünüyor. Mutfağın veya yemek odasının dekorasyonu olacaklar - ağır, asil bir görünüm. Bununla birlikte, doğal taş levhalar higroskopiktir, bu nedenle lekeleri ve kokuları emerler. nerede düşürülürlerse, zıt sıcaklıkların etkisi altında çatlayabilirler... Taş aksesuarlar kokuları kolayca emer ve dezenfekte etmek de kolay bir iş değildir. Ürünlerin asitlerle uzun süreli teması kabul edilemez. Son olarak, doğal taş, bıçakların, özellikle de seramik olanların hızlı donukluğunun nedeni haline gelir.

Yapay taş olarak adlandırılan polimer analogunun daha pratik olduğu ortaya çıkıyor.Daha hafiftir, bakımı daha kolaydır ve kokuları emmez. Ve böyle bir tahtanın maliyeti 2 kat daha düşüktür.

Modern üreticiler genellikle birkaç malzemeyi birleştirir. - ahşap ve taş, plastik ve silikon, ahşap ve silikon. Bazen tamamen düşünülemez malzemeler kullanılır. Örneğin, bir Himalaya tuz tahtası var. Fayans gibi görünüyor, antibakteriyel özelliklere sahip ve kesme sürecinde ürünler minerallerle zenginleştiriliyor.

Günümüzde üreticiler gelişmiş işlevselliğe sahip kartlar sunmaktadır. Birçokları için bu uygun ve ekonomiktir. Ek olarak, tahta birkaç kullanışlı işlevi birleştirdiğinde, hostes mutfakta yerden tasarruf etme fırsatına sahiptir.

Cam, cam-seramik veya plastik kapağa sahip ekmek için (genellikle yuvarlak) bir tahtadır. Bu tür tahtalar pizza (ürünün uygun bir boyutu olmalıdır), turtalar için de kullanılabilir.

Kenarları olan uzun ve oldukça dar bir tahtadır. Yanlar, sırayla, bıçağın yerleştirildiği yuvalarla donatılmıştır. Aksesuarın içine bir fırın ürünü yerleştirilmiştir. Böyle bir cihaz sayesinde, en taze baget bile parçalanmaz veya deforme olmaz ve parçalar her zaman aynı kalınlıktadır.

Bu tür cihazlar için birkaç seçenek olabilir. Her şeyden önce, bu, peynir kesmek için çeşitli bıçakların gömülü olduğu bölmelere sahip bir tahtadır. Bu ürünün sert kaliteleri için tahta, yerleşik bir bıçak veya gerilmiş bir çizgi ile donatılabilir. Bu, sert peynirin ince parçalar halinde kesilmesini sağlar.

Ahşap peynir iskelesinin cam bir kapağı olabilir (ekmek kutusunda kullanılana benzer). Bu, peynir depolamak için çok gerekli olan optimum bir mikro iklim oluşturmanıza olanak tanır.

Ayrıca birçok model var, ancak kullanılış biçimleriyle birleşiyorlar. Bu tahtalar, sebzeleri hemen yıkayıp kesmek için lavabonun üzerine yerleştirilir. Sıklıkla bir kevgir ile donatılabilirler... Ürünün su, plastik ve silikon ile kaçınılmaz teması göz önüne alındığında en iyi seçenek.

Bu ürün, içinde delik bulunan bir tahtadır. Bu deliğin altına bir çek-çıkar konteyner yerleştirilir. Malzemelerin bir kısmı kesildikten sonra, basitçe deliğe süpürülür ve kabın içine düşer. İkincisi doldurulurken dışarı kayar ve malzemeler servis veya daha fazla pişirme için başka bir kaba dökülür. Çekme kabına sahip tahtalar, salata, çorba, güveç hazırlamak için uygundur.

Bazı modellerde, buzdolabında ve hatta dondurucuda saklanmak için de uygun olan birkaç kap aynı anda bulunur. Ek olarak, bu tür tahtalar atık kapları ile olabilir, üzerlerinde soğan, salatalık ve domates kesmek uygundur - kuyruklar kaba "gider".

2 gerekli cihazı tek bir cihazda birleştirmek gerçekten dahiyane bir çözümdür. Özellikle şekerlemecilerin mutfağında ve ayrıca ürünlerin tam oranının önemli olduğu kişiler için terazili bir tahta gereklidir.

Ek işlevselliğe sahip sıra dışı aksesuarlar arasında, sıvı toplamak için bir tepsiye sahip ürünleri de vurgulayabilirsiniz (sulu ürünleri keserseniz kullanışlı bir cihaz). Cetvelli kalaslar oldukça yaygındır, bu nedenle parçalar aynı kalınlıktadır.

Bulmaca tahtası da ilgi çekicidir. Monte edildiğinde tanıdık bir dikdörtgen tahtadır, ancak dilerseniz onu yapboz parçalarına bölebilirsiniz. İkincisi bireysel dosyalama için kullanılır.Önemli bir nokta - böyle bir tahta son derece dikkatli bir tutum gerektirir. Kural olarak, bunlar ahşap modellerdir.

Yönetim kurulu modelinin seçimi, amacı dikkate alınarak yapılmalıdır. Bu nedenle, et için bir uç veya taş tahta uygundur. Seçimi için ana kriterler güç, yıkama ve dezenfekte etme yeteneğidir.

Sonuncusu çiğ balık için de uygundur, ancak daha az dayanır - kokuları emer. Soğutulmuş balıkları kesecekseniz (ve donmuş doğramayacaksanız), cam veya cam seramik ürünler almak daha iyidir.

Yeşiller, sebzeler ve meyveler için, yıkanması kolay olduğu için plastik veya silikon levhalar almak daha iyidir ve bunu sık sık yapmanız gerekecektir.

Ekmek ve peynir için her zaman ayrı bir tahta seçin, çünkü bu ürünler kötü tatları ve kokuları kolayca emer. Ana kriter kompaktlıktır, asma halkalı seçenekler uygundur. Kural olarak, bu ürünler için ahşap ürünler satın alınır.

Desenli cam-seramik levhalar seçilecekse arkadan uygulanmasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde boya partikülleri yiyeceğe girer. Cam ürünler masa üzerinde kaydığından, lastik ayaklı veya bindirmeli modelleri tercih etmek daha iyidir.

Tahtanın nasıl saklanacağını hemen düşünmek mantıklıdır. Askıya alınacaksa, kulplu modelleri kullanmak daha uygundur. Ancak, öğeleri masada saklamayı planlıyorsanız, bu tür panolar en iyi seçim değildir. Daha sonra tutamaç yararlı alan kaplayacaktır.

Daha önce de belirtildiği gibi, tahtanın boyutu amacına göre belirlenir. Büyük bir tahta alıyorsanız, yekpare değil yapıştırılmış olduğundan emin olun. İkincisi nem nedeniyle bir süre sonra deforme olur. Ve küçük boyutlu bir ahşap tahtadaki deformasyonlar fark edilemezse, o zaman büyük bir ürünün kullanılması imkansız hale gelecektir. Ek olarak, büyük monolitik versiyon, tane boyunca çatlayabilir.

Yapıştırılmış ahşap ürünler, olası deformasyonları telafi eden bir damar yönüne sahiptir. Yapıştırılmış lameller birbirini destekler, bu nedenle bu tür ürünlerin deformasyonu daha az korkunçtur.

Plastik levhaları seçerken, malzemenin insanlar için güvenli olduğundan emin olmak önemlidir. Buradaki uzmanların en büyük onayı polipropilendir. Gıda endüstrisinde kullanımı onaylanmıştır, pratik, hafif ve ekonomiktir. Bununla birlikte, böyle bir tahta, sıcak yemek için bir stand olarak uygun değildir (70-80 derecede erir). Üzerine sıcak yemek kesmek istenmez.

Servis panoları genellikle bir restoran için satın alınır. Ancak, hiçbir şey evde onlara yemek servis etmenizi engellemez. Genellikle bu, ahşap, seramik veya camdan yapılmış yuvarlak veya sıra dışı bir şekle sahip 2-3 levhadan oluşan bir settir. Bu tür panolarda kızarmış et, hamburger ve patates kızartması, fırında balık, peynir tabağı iştah açıcı görünüyor. Pişirme onlar için daha az çekici değil - ev yapımı turtalar veya enfes kekler olsun.

Kurulun uygun şekilde bakımı, yalnızca ömrünü uzatmak için bir fırsat değil, aynı zamanda kendi sağlığınıza ve aile üyelerinin sağlığına da dikkat etmek için bir fırsattır. Yiyecekleri kestikten sonra, yüzeyde ciddi zehirlenmelere neden olan patojenik mikroplar görünebilir.

Her ürün türü özel bakım gerektirir. Böylece plastik, silikon, cam ve cam seramikten yapılmış ürünler bulaşık deterjanı ile sıcak suda yıkanabilir. Daha sonra kuru olarak silinmeleri gerekir.

Ahşap muadilleri kaynar su ile haşlanabilir ve leke veya plak bulunursa bıçakla kazımaya izin verilir. Ahşap ürünleri suya batırmayın, sobanın yakınında tutun. Bunları bulaşık makinesinde yıkamayın.

Yeni ahşap plakalar kullanım için önceden hazırlanabilir - İnce zımpara kağıdı ile yüzeyde yürüyün, ahşap tozunu alın ve ardından birkaç kez yenilebilir mineral yağ ile kaplayın. İnce bir tabaka halinde uygulamanız ve ardından yağı 3-4 saat kurumaya bırakmanız gerekir. Belirtilen süreden sonra işlemi 3-4 kez daha tekrarlayın. Bu, yüzeyi koruyacak ve antibakteriyel özellikler sağlayacaktır.

Aynı şekilde bıçak izleriyle kaplı bir tahtayı da eski haline getirebilirsiniz. Bunu yapmak için zımparalayın ve yukarıda açıklanan işlemleri gerçekleştirin.

Plastik veya silikon yüzeyde renkli lekeler kalırsa, kabartma tozu ve limon suyu karışımı kullanarak macun yaparak bunları gidermeyi deneyebilirsiniz. Islak bir yulaf ezmesi yapmak için sodaya meyve suyu ekleyin. Lekeye sürülür ve 15 dakika bekletilir, ardından tahta ılık su ile yıkanır.

Kesme tahtalarını bulaşıkların kurutulduğu bölümde saklamak daha iyidir. (burası çok nemli olabilir) ve mutfak takımının özel bir bölmesinde veya duvara asılır. Ayrıca ürünlerin temas etmemesi ve altlarında su birikmemesi de önemlidir. Aksi takdirde, küf görünümünden kaçınılamaz.

Doğru kesme tahtasının nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.