Vapurlar: özellikler, tipler ve kullanım

Buharda pişirmenin, yiyeceğin tüm faydalı özelliklerini koruduğuna ve bu da onu daha sağlıklı ve daha besleyici hale getirdiğine inanılmaktadır. Yiyecekleri buharla işlemek için kullanılan cihazlardan biri, genellikle Rus ev hanımlarında bulunabilen bir çift kazan. Bu makale, modern vapurları kullanmanın özelliklerini, çeşitlerini ve yöntemlerini tartışacaktır.

Kısacası, buharlı pişirici, cihazın kaplarından birinde suyun ısıtılmasıyla üretilen güçlü buhar akışı sayesinde yiyecekleri işler. Cihaz aşağıdaki gibi çalışır.

• Buharlı pişiricinin alt tankı, buharlı pişiricinin tabanındaki ısıtma elemanı tarafından ısıtılan ve kaynatılan suyla doldurulur.
• Su tankının üzerinde ayrıca buharın geçeceği ızgaralı tanklar bulunmaktadır.
• Su kaynadıktan sonra, yavaş yavaş tüm kaselere eşit olarak dağılan yoğun bir buhar akışı oluşur ve bu sırada yiyeceğe ısıl işlem uygulanır.
• Tüm prosedür boyunca, deliklerden dışarı akan ve özel bir tepsiye düşen kaselerin duvarlarında çok miktarda su veya yoğuşma oluşur.
• Su biter bitmez buhar üretimi durur ve cihazın çalışması otomatik olarak sona erer.

Dışa doğru, vapur şöyle görünür: kontrol panelli plastik veya metal bir taban, tabanda yiyeceklerin yerleştirildiği bir veya daha fazla katman vardır. Yukarıdan, yapı, fazla buharı serbest bırakan delikli yoğun bir cam veya metal kapakla kapatılır.

Buharlı pişiricinin türünden bağımsız olarak, bazı özellikleri ve işlevleri vardır, en çok modern tasarımlarda bulunur.

• Kontrol. Mekanik ve elektronik olabilir. Mekanik kontrol daha basittir ve yerli modellerde mevcuttur. Mekanikteki cihazlar, yüksek güç veya çeşitli modlarda farklılık göstermez, ancak daha uzun süre stabil çalışırlar ve sık bakım gerektirmezler. Elektronik kontrollü modellerin (dokunmatik ekran aracılığıyla) kendi başlarına tamir edilmesi zordur, daha pahalıdırlar, ancak burada önceden en karmaşık yemeklerin bile hazırlanmasına çok doğru bir şekilde yaklaşmanıza izin veren birkaç mod vardır.

• Program sayısı. Elektronik buharlı pişiriciler, çeşitli gıda işleme programları ile donatılmıştır. Standart olarak bunlar üç programdır: "buz çözme", "ısıtma" ve "buharlama". Daha pahalı modellerde yüzden fazla farklı tarif ve pişirme modunu içeren 5-7 adede kadar ayrı program bulunmaktadır.

• Güç. Gıda işlemenin verimliliği güce bağlıdır. 2 hazneli bir buharlı pişiricinin standart gücü 800-1000 watt olmalıdır. En güçlü buharlı pişiriciler 2000 watt kapasiteye sahiptir ve 4 veya 5 seviye sepet içerir.

• Teçhizat. Ek aksesuarlar dışında, buharlı pişirici bir tabandan (kontrol merkezi olan taban), kaselerden veya sepetlerden ve paletlerden oluşur. Tepsi ve kase sayısı modelin gücüne ve kontrolüne bağlıdır.

• Sıcaklık. Cihazın çalışmasındaki ortalama buhar sıcaklığı 100 santigrat derecedir, bu sıcaklık ürünlerin tüm kullanışlı özelliklerini korumanıza izin verir. Buharlama moduna ek olarak, karmaşık buharlı pişiricilerde ızgara yapmanıza bile izin veren bir kızartma modu olmalıdır.

Genel özelliklere ek olarak, elektronik buharlı pişiricilerin yanı sıra bazı mekanik olarak çalıştırılan modeller, pişirme işlemini kolaylaştıran bir takım işlevlere sahiptir.

• Harici atmosfer basıncından bağımsız olarak buhar sıcaklığının otomatik kontrolü. Bu, cihazın kesinlikle her türlü hava ve atmosfer koşulunda kullanılabileceği anlamına gelir.
• Isıtma elemanını temizlemek için otomatik hatırlatma ve kaselerin kendilerinin kirlenmesi.
• Gecikmeli başlatma işlevi, buharlı pişiriciyi belirli bir zamanda açma fırsatı olmayanlar için yararlı bir şeydir. Örneğin, akşam işe gidecekseniz, zamanlayıcıyı gün ortası olarak ayarlayabilirsiniz, böylece siz geldiğinizde yemek sizin için pişirilir ve tekrar ısıtılır.
• Otomatik pişirme. Modern buharlı pişiricilerde, en az 20 farklı pişirme tarifinin yanı sıra birkaç pişirme modu vardır. Bütün bunlar, cihazın sahibinin kendi tarifleri seçmesiyle uğraşmamasını ve optimum sıcaklığı belirlemek için zaman kaybetmemesini sağlar.
• Yeni modellerde ayrıca mikrodalga fırınlarda olduğu gibi yiyecekleri hızlı bir şekilde ısıtma işlevi de bulunuyor.
• Sesli uyarı işlevi, sesli sinyallerle pişirme işleminin sonunu takip etmenize yardımcı olur.
• Modern modellerde, sıvı kabındaki su seviyesini izleyebileceğiniz ve gerekirse doldurabileceğiniz göstergeli özel bir delik vardır. Bazı modellerde, pişirme sırasında doğrudan su ilave edilebilir.
• Sepetlerin veya tabanın aşırı ısınması, kırılması veya yetersiz sıkışması durumunda otomatik kapanma işlevi.

Günümüzün mutfak aletleri pazarı, üretim malzemesine, özerkliğe ve katman sayısına bağlı olarak çeşitli tiplerde buharlı pişiriciler sunmaktadır.

Üretim malzemesine bağlı olarak cam, metal ve bambu vapurları vardır.

Bir cam buharlı pişirici iki unsurdan oluşur: büyük bir derin tava veya tencere (ısıtma elemanı olarak işlev görür) ve altta delikli bir cam kase. Tavaya su dökülür, bu da ısıtıldığında gıdaların işlenmesi için gerekli buharı oluşturur. Bu seçeneğin genellikle tam olarak uygun bir tava ile bir sette satıldığı söylenmelidir.

Aynı paslanmaz çelik veya dökme demir, cam elemanın bütünlüğüne zarar verecek önemli sıcaklıklara kadar ısınabilir. Cam buharlı pişiricilerin, yiyeceklerin tadını ve rengini etkilemediği ve ayrıca ısıyı uzun süre koruduğu için birçok fayda sağladığına inanılmaktadır.

Metal vapurlar çoğunlukla paslanmaz çelik modellerdir. Çelik buharlı pişiricilerin avantajı, çabuk ısınmaları, uzun süre hizmet etmeleri ve yiyecekleri zararlı elementlerle doyurmamalarıdır. Tasarım gereği, böyle bir çift tabanlı buharlı pişirici, çift tabanlı bir tavadır.buhar oluşturmak için alt tabana su döküldüğü ve yiyecekleri ısıtmak veya işlemek için yiyeceklerin üst ince tabana yerleştirildiği yer.

Bambu vapur, vücuda zarar vermeyen çevre dostu bir seçenek olarak kabul edilir. Buna ek olarak, bambu yüksek sıcaklıklara karşı inanılmaz derecede dayanıklıdır ve bu da yiyecekleri deforme etmesini veya bozulmasını önler. Bazı ev kadınları, yemeğin bambu buharlı tencerede pişirildikten sonra hoş bir sebze aroması yaydığını fark etti.

Tasarım gereği, böyle bir çift kazan, metal bir tava veya tenceredir. bir kapak yerine bir katmanlı bambu kap ile. Bu kap, buharın yiyeceğe girdiği çok sayıda delik içerir.

Bambu vapurları gibi ahşap vapurlar, uygun şekilde işlendiğinde önemli sıcaklıklara ve hatta buhara dayanabilir. Bu modeller güvenli olarak kabul edilir, ayrıca tasarımlarında kesinlikle aynıdırlar.

Özerkliğe bağlı olarak, vapurlar aşağıdaki tiplere ayrılır.

• Net fonksiyonlara sahip tamamen bağımsız buharlı pişirici. En yaygın olarak mutfak aletleri pazarlarında bulunan yaygın bir buharlı pişirici çeşididir. 1-2 kase ve 1 paletli bazadır.

• Blender buharlı pişirici. Yiyecekleri ısıttıktan veya işledikten sonra belirtilen kıvamda bir karışım halinde öğüten çok işlevli bir buharlı pişiricinin bir çeşidi. Genellikle küçük çocuklar için sebze veya meyveler bu tür vapurlarda pişirilir.

• Çok pişiricili buharlı pişirici. Aynı anda birkaç ayrı işlevi birleştiren bir çift kazan için en yaygın seçeneklerden biri: yemek pişirmek, pişirmek, kızartmak ve yiyecekleri buharda pişirmek.

• Kızartma tavası buharlı pişirici. Hacimce 3-3,5 litreye kadar olan bir derin kızartma tavasıdır. Böyle bir kızartma tavası birkaç elemanı birleştirir: yiyecek için bir ızgara, buhar için delikli bir kapak ve ayrıca tava (alt kısmın bir ısıtma elemanı olarak işlev gördüğü yer). Bu durumda yemeğin kavrulmasını sağlayabilirsiniz, ancak su miktarını kontrol etmek son derece zordur.

• Wok vapuru. Böyle bir buharlı pişirici, yoğun bir kapakla kaplı yarım daire biçimli bir kazandır. İçeride, orta seviyede metal bir ızgara var, alt seviye su ile dolu. Bu buharlı pişiricinin özelliği, bu şeklin ısının tüm duvarlar boyunca eşit olarak dağılmasına izin vermesidir. Sonuç olarak, su suyu daha hızlı ısıtır ve yiyecekler her taraftan buhar ve ısı ile yıkanır. Bu tür vapurları oluşturmak için seramik veya dökme demir kullanılır.

Vapurlar ayrıca katman sayısında da farklılık gösterir.

• Üç seviyeli ve dört seviyeli bir buharlı pişirici, büyük aileler için cihazın hacimsel bir versiyonudur.
• 2 kaseli çift katlı buharlı pişirici, küçük etler, çorbalar ve tahıl gevrekleri pişirmek için uygundur.
• Tek güverte veya mini vapur - sadece 1 seviyeli küçük bir tasarımın kompakt versiyonu. Atıştırmalıkların yanı sıra ikinci ve birinci kursların küçük porsiyonlarını hazırlamak için uygundur.

Modern ev kadınları, pişirme kolaylığını veya tadını bir şekilde etkileyen vapurlara birçok olumlu ve olumsuz yön atfeder.

İlk olarak, bu tür cihazların avantajlarını düşünün.

• Çift kazanda pişirilen yiyecekler, bu cihazın özel hava geçirmez şekilde kapatılmış cihazı sayesinde çok uzun süre sıcak ve sıcak kalır. Ortalama sıcaklığa sahip normal bir odada, buharlı pişiricideki yiyecekler piştikten sonra 14 saate kadar sıcak kalabilir. Yiyecekleri soğutmak ve uzun süre saklamak istiyorsanız, kaseler yiyeceklerle birlikte donduruculara yerleştirilebilir.
• Diğer modern elektronik cihazların hiçbiri, bir çift kazan ile aynı işlevlere sahip değildir - çok seviyeli pişirme yöntemi sayesinde, yiyecekler diğer kaplarda bulunan baharat, sebze ve ot aromalarıyla emprenye edilebilir.
• Herhangi bir elektronik mutfak cihazında olduğu gibi, buharlı pişiricinin başlangıçta ayarlanmış zamanlayıcılar ve buhar sıcaklıkları ile ayarlanmış birkaç pişirme modu olmalıdır. Bu, cihazın çalışmasını izlemek zorunda olmadığınız anlamına gelir - sadece önceden hazırlanmış sağlıklı yiyecekleri alın.
• Yiyecekleri buharda pişirmenin hiçbir şekilde ona zarar vermediğine inanılmaktadır. Bu, yiyecekleri agresif ısıl işlem olmadan tekrar ısıtabilen en hassas ısıtma türüdür.
• Buharlı pişirici, çok çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasına daha incelikli bir yaklaşım sağlarken, cihaz sahibinin bu hazırlığın özelliklerini bilmesine gerek yoktur.

Bununla birlikte, cihazın dezavantajları vardır.

• Bir buharlı pişirici, diğer tüm cihazlar gibi, düzenli ve özenli bakım gerektirir.
• Tüm aile için aynı anda yemek pişirmenizi sağlayan hacimli buharlı pişiriciler genellikle çok yer kaplar. Ve her ev hanımı bunu sağlayamaz.
• Yiyecekler üzerinde bu kadar faydalı bir etkiye sahip olan buhar, duvarlardaki mobilyalara, boyalara ve duvar kağıtlarına, hatta tavandaki badanalara bile ciddi zararlar verebilir. Bu, mutfağınızı korumanın zorluğunu eklemek anlamına gelir.
• Genellikle yemek pişirmek için kullanılan sepetler ve kaseler bulaşık makinesine sığmayacak kadar hacimlidir.

En iyi ve en işlevsel vapurların listesi her yıl değişir - aşağıda bugün en popüler vapurların listesini görebilirsiniz. Artan kalite sırasına göre, piyasadaki en iyi 5 model sunulacaktır.

Ev hanımları arasında popüler bir Çinli vapur, fiyatı oldukça yüksek, ancak güç tüm beklentileri aşıyor.

Avantajlar:

• gıda işleme alanlarının mükemmel izolasyonu;
• Yemek için 3 büyük kap;
• ilginç tasarım;
• etkileyici güç;
• gecikmeli başlatma fonksiyonu.

Dezavantajları:

• fiyat;
• kısa ve özellikle güçlü olmayan kablo.

Bugün piyasadaki en güçlü modellerden biri.

Avantajlar:

• güvenilir bir üreticiden sağlam yapı;
• "hızlı buhar" işlevi;
• en iyi güvenlik sistemi: aşırı ısınma veya tamamen sıvı eksikliği durumunda cihaz kapanır.

Dezavantajları:

• uygunsuz su doldurma;
• kırılgan üst kapak;
• "otomatik" modda bildirilen komutların yürütülmesiyle ilgili sorunlar var.

Çin'de üretilen başka bir ürün. Bir seferde en fazla üç öğün yemek pişirebilirsiniz.

Avantajlar:

• harika görünüm;
• bütçe maliyeti;
• farklı boyutlardaki yiyeceklerin aynı anda hazırlanması için kapların hoş bir şekilde bölümlere ayrılması;
• güvenilir montaj

Dezavantajları:

• büyük boyutlar;
• Bileşenleri temizleme ve yıkama zorluğu
• özellikle güvenilir olmayan kaplar.

Kullanımı oldukça kolay bir model olan set, pirinç için bir kase içerir. Mekanik kontrol.

Avantajlar:

• yüksek kaliteli ve dayanıklı malzemeden yapılmış gövde;
• ilginç tasarım;
• kasenin kompaktlığı ve tabanın kendisi;
• düşük maliyetli;
• yetersiz elektrik maliyetleri.

Dezavantajları:

• zamanla, nişlerin rengi ve tabanın kendisi önemli ölçüde kaybolur, modelin genel görünümü kaybolur;
• özellikle uygun olmayan bulaşık makinesinde yıkanabilir kaplar.

Hem fiyat hem de teknik açıdan bugün en iyi seçenek.

Avantajlar:

• mükemmel sağlam yapı;
• büyük hacim;
• uzun hizmet ömrü garantisi;
• konveksiyon ısıtma;
• ısıtma ve buhar tedavisi sırasında tüm besinlerin korunması;
• sıkı bir yatay kapak ile ürünlerin tam izolasyonu.

Burada tek bir dezavantaj var - bütçe maliyetinden uzak.

Yüksek kaliteli bir çift kazan seçmek oldukça zordur, çünkü modelin tasarımını bağımsız olarak kontrol etmek her zaman mümkün değildir. Ayrıca, gelecekteki yiyecek türlerine ve yemek çeşitlerine göre bir çift kazan seçmelisiniz. Aşağıda, satın alırken dikkat etmeniz gereken buharlı pişiricinin parametrelerinin ve bileşenlerinin bir listesi bulunmaktadır.

• Kaseler ve sepetler. Bakmaya değer ilk şey bu. İçlerinde aynı anda ne kadar yemek pişirebileceğiniz sepetlerin sayısına, şekline ve hacmine bağlıdır. Pişirme işlemi sırasında kaseleri çıkaramayacağınızı, yuvaya zarar verebileceğinizi ve cihazın içinde oluşan sıcaklık ve basıncı bozabileceğinizi unutmayın. Sepetlerin boyutlarının biraz farklı olduğu bir çift kazan seçmek daha iyidir - bu şekilde onları saklamak çok daha uygun olacaktır. Tüm pişirme sürecini takip etmek istiyorsanız, şeffaf sepetleri seçmek daha iyidir.

• Palet. Her buharlı pişirici, varsayılan olarak, aşırı yağın, buğulanmanın veya pişmiş yiyeceklerden gelen et suyunun birikeceği en az bir damlama tepsisine sahip olmalıdır. Palet yükseklikleri genellikle 3 santimetreye kadar çıkmaktadır. Palet, pişirme sırasında oluşan nemi alacak kadar büyük olmalıdır. Saplı paletleri seçmek daha iyidir - bu şekilde yoğuşmayı boşaltmanız daha kolay olacak ve yanma tehlikesi ortadan kalkacaktır.

• Sepetlerin alt kısmı. Katı veya katlanabilir olabilir, sağlam bir alt bölmeye sahip sepetler, buharlı pişiriciyi birkaç bölmeye ayırır. Katlanabilir tabanlı modeller, daha büyük yiyecekleri pişirmek için sepeti bir araya getirmenize olanak tanır.

• Güç. Pişirmede çok şey cihazın gücüne bağlıdır. Modelinizde ne kadar çok sepet ve kase varsa, o miktarda yiyeceği işlemek için o kadar fazla güce ihtiyaç duyacağını unutmayın. Bir kaseden bahsediyorsak, her biri yaklaşık 3 litrelik üç sepet - 1500 watt'a kadar 500 watt kapasiteli bir çift kazan yeterli olacaktır.4 veya daha fazla sepetli modeller en az 1600-1700 watt kapasiteye sahip olmalıdır.

• Mutfak ölçüleri. Bireysel veya ankastre buharlı pişiriciler vardır.Ankastre modeller, sınırlı alana sahip mutfaklar için uygundur. Kaputun yanında bir dolap, tezgah, raf, bu tür modelleri kurmak için bir yer görevi görebilir.

• Güvenlik. Bazı modern buharlı pişiricilerde, aşırı ısınma veya su eksikliği durumunda kapanmaya, kapağı açarken buhar salınımına, pişirme sırasında kapağı sabitlemeye ve ayrıca potansiyel olarak tehlikeli bir sıcaklık olduğunda kapağı kilitlemeye yarayan özel bir koruyucu mekanizma kurulur. veya cihazda basınç oluşur.

• Tel. Sadece uzun telli vapur modellerini seçmeye çalışın. Gerçek şu ki, tüm uzatma kabloları, 3 veya daha fazla sepetli bir buharlı pişiricinin gerektirdiği güce dayanamaz.

Herhangi bir cihaz, özellikle elektronik olanlar, özel çalışma koşulları gerektirir. Aşağıda modern, bağımsız bir buharlı pişiricinin nasıl doğru şekilde kullanılacağını öğrenebilirsiniz.

• Bir yer. Buharlı pişirici her zaman yanmaz ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı bir yüzeye sahip düz bir zeminde durmalıdır. Bu nedenle ince kaplamalı polimer veya ahşap yüzeyler burada uygun değildir. Buharlı pişiriciyi yerleştirirken, en yakın mobilyaya olan mesafeye de dikkat edin. Deri, ahşap ve diğer malzemeleri bozmamak için en az 20 santimetre boş alan bırakmalısınız. Aynısı tavan yüksekliği için de geçerlidir - engelsiz buhar ve ısı çıkışı için en az 1 metre olmalıdır.
• Yer değiştirme ve yer değiştirme. Buharlı pişiriciyi pişirirken hiçbir koşulda hareket ettirmeye çalışmayın - sıcak su dökebilir ve ciddi yanıklara neden olabilirsiniz. Cihazın çok pişirici ve çift kazanın bir kombinasyonu olduğu "çoklu" tip modellerden bahsediyorsak, bu önlem ihmal edilebilir. Genellikle multicooker kapakları çok sıkı kapatılır, bu da suyun dışarı çıkmasına izin vermez.
• Çocukların erişemeyeceği yerlerde saklayın. Cihaz, çocukların ulaşamayacağı bir yere yerleştirilmelidir, bu ciddi yaralanma ve yanıkların önlenmesine yardımcı olacaktır.
• Su kalitesi. Gerçek şu ki, bir çift kazanda pişirilen yemeğin kalitesi doğrudan buharın kendisine bağlıdır ve bu da suyunuzun kalitesine bağlıdır. Bazı bölgelerdeki su çok ağır veya zararlı olabileceğinden özel filtrelenmiş sıvı satın alınması tavsiye edilir.

Cihazın uzun süre korunması ve yemek pişirmede kendini iyi göstermesi için buharlı pişiricinin bakımı için bazı kurallara uymalısınız. En belirgin olanları aşağıda açıklanmıştır.

• Cihaz çalıştırılmadan önce ambalaj bileşenlerinden arındırılmalı, seviye ve kaplardaki folyo çıkarılmalıdır. Ayrıca, cihazın katlanan tüm parçalarını iyice duruladığınızdan ve ılık bir yerde kurutduğunuzdan emin olun.
• Her pişirmeden sonra buharlı pişiricinin kaplarını temizleyin ve yıkayın (tepsilerde sıklıkla biriken yağa özellikle dikkat edin). Bu sayede hoş ve doğal bir kokuyu muhafaza edecek ve paslanma riskini ortadan kaldıracaksınız. Herhangi bir iyi temizlik, cihazın ömrünü uzatma potansiyeline sahiptir. Sepetlerin ve kapların kuru temizliği için sık ve sert tiftikli fırçalar kullanmak daha iyidir.
• Yıkama işlemi sırasında cihazın elektrik bağlantısını kesmeyi unutmayın, ayrıca cihazın tüm parçalarını ayrı yıkamaya çalışın. Bu tür cihazları temizlemek için bulaşık makinesi iyi çalışır. Buharlı pişiricinin tabanı asla yıkanmaz, hafifçe nemlendirilmiş bir bezle tamamen silinmelidir.
• Birkaç kullanımdan sonra cihazın ısıtma elemanı bir kireç tabakasıyla kaplanabilir. Bu genellikle düşük su kalitesinden kaynaklanır. Kireç sirke ile çıkarılabilir - 1-2 bardak sirke (%5) bir su kabına konulmalı, kalan boşluk suyla doldurulmalıdır.Isıtma elemanını örtüyoruz, tepsiyi ve yemek için 1 kap yerleştiriyoruz. 8-10 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın, ardından herhangi bir ölçek olup olmadığını kontrol edin. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanabilir. Böyle bir temizlikten sonra, tüm yapıyı iyice durulamayı unutmayın.

Bir buharlı pişiricinin nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.