Pişirme Termometreleri Hakkında Her Şey

Yemek pişirme konusundaki deneyim eksikliği, standart tarife sıkı sıkıya bağlı kalınarak telafi edilebilir. Aynı derecede önemli olan, uygun pişirme ekipmanlarının kullanılmasıdır. Mutfak termometreleri de dikkati hak ediyor - ayrı ayrı tartışılmaları gerekiyor.

Profesyonel bir mutfak termometresi, çeşitli yemekleri pişirirken kesinlikle ayarlanmış bir sıcaklığı korumak için tasarlanmıştır. Bu rejime uyulmazsa, hiçbir aşçılık titizliği, hiçbir kaliteli malzeme ve soslu baharatlar yardımcı olmaz. Çok yetenekli şefler yemek hazırlarken gerçek ısınmayı her zaman gözle yakalayamazlar. Dışarıdan tanımak zordur ve her mutfak durumu bireyseldir. Hiçbir deneyim doğru bir değerlendirme yapamaz.

Az pişmiş veya fazla pişmiş bir yemekten kaçınmak için bir mutfak termometresi kullanılır. Sıvılar için tasarlanmış olanlar da dahil olmak üzere bu cihazların çeşitli modelleri vardır. Yine de, et ve balıkların sıcaklığını ölçmek için daha sık kullanılırlar.

Yani, olumlu yönler arasında bir mutfak termometresinin satın alınması çağrılabilir:

• optimal tadı ve tutarlılığı korumak;
• gıda bozulmalarının önlenmesi;
• zaman ve kaynak tasarrufu;
• acemi şeflere sadık yardım.

Sanılanın aksine bu cihazlar sadece gurme restoran mutfağı için uygun değildir.En yaygın ev şefleri bile bunları kullanabilir. Boş tencerenin ne kadar sıcak olduğunu belirlemek mümkün olacaktır. Termometre ayrıca yemeğin ne zaman hazır olduğunu belirlemeye yardımcı olacaktır.

Akülü daldırma termometresi (aynı zamanda termoprob iğnesi olarak da adlandırılır) oldukça sık kullanılır. Dışarıdan, bu cihaz, çelik kollu bir ekrana sahip bir cihaza benziyor. Böyle bir cihazı kullanmak çok uygundur. Kablosuz sistemler her zaman elinizin altındadır ve gerekirse tüm bulaşıkların sıcaklığını ölçmek için kullanılabilir. Modelin özel bir özelliği plastik kasadır.

Ayrıca iç kısımların ısıya karşı çok hassas olduğuna da dikkat edilmelidir. Termometre sürekli ısınıyorsa zarar görebilirler. Sorunlar bazen ekranlarla ilişkilendirilir - bütçe sınıfı modellerinde çok kaprislidirler.

Gıda için başka bir temassız elektronik termometre türü, bir lazer metredir. Kesin olarak söylemek gerekirse, lazer sıcaklığı ölçmek için değil, belirlendiği yeri tam olarak belirtmek için kullanılır. Genellikle güç pillerle sağlanır.

Uzak sensörlü cihazlar da ilgiyi hak ediyor. Çalışma sırasında cihazın kendisi güvenli bir yerdedir. İğneden gelen sinyaller, özel bir esnek tel aracılığıyla elektronik sisteme iletilir.

Ancak en iyi ve en güvenilir teller bile karışabilir, kopabilir. Bu kritik ise, kızılötesi termometre tipine dikkat etmelisiniz. Ürünle doğrudan temasın olmaması en güvenli olanıdır. Ölçüm gerçek zamanlı olarak yapılırken, kablolu cihazlar 3 ila 5 saniye gecikme verir. Bu sonuca yansımasın ama insanlar için oldukça can sıkıcı olabilir.

Gıda ile fiziksel temasın ortadan kaldırılması nedeniyle, termometrenin yıkanması gerekmez. Ancak problemler de var - özellikle bu tür cihazlar parçanın içinde hangi sıcaklığa ulaşıldığını belirleyemiyor. Sadece çanağın yüzeyinde ölçmek mümkün olacaktır. Ek olarak, ısı radyasyonu probları, ideal koşullar altında yalnızca birkaç metre mesafeden çalışabilir. Ve bir diğer önemli dezavantaj, yüksek fiyattır (1.300 rubleden az değil).

Kendinizi dijital temassız problarla sınırlamazsanız mekanik cihazlara daha yakından bakabilirsiniz. Bu tür ekipman, uzun süredir bilinen etki nedeniyle çalışır - ısıtıldığında nesnelerin genişlemesi. İki farklı metalden oluşan levhalar oku belirli bir şekilde iter. Kadranına bakarak yemeğin hazır olup olmadığını hemen anlayabilirsiniz. Sıvı mutfak termometresi, çok daha geniş bir ölçüm değeri aralığı dışında, tıbbi muadili ile neredeyse aynıdır.

Fiziksel olarak, tüm prob türleri eşit derecede doğrudur. Ancak, ölçüm sonuçlarını okurken zorluklar ortaya çıkabilir. Bu nedenle, mekanik termometrelerin yaratıcıları, ölçülen sıcaklık aralığı ile hata seviyesi arasında bir denge bulmaya zorlanır. Sıvı sütun da dahil olmak üzere bir ölçek kullanarak bu sorunu aşmak neredeyse imkansızdır.

Dijital su geçirmez penetrasyon termometresi, sıcaklığı en baştan çok doğru bir şekilde ölçer (tabii verimli yapılırsa).

Bununla birlikte, burada başka bir nüans ortaya çıkıyor - dikkatsizce kullanılırsa, elektronik doldurma arızalara neden olabilir. Böyle bir durumda cihaz ya tamamen çalışmayı durduracak ya da tamamen gerçekçi olmayan rakamlar gösterecektir. Mutfak pirometresi özel ilgiyi hak ediyor. Son zamanlarda, bu cihazlar eskisinden çok daha ucuz hale geldi. Ve çeşitleri arttı.

Mutfak için bir yemek termometresi seçerken, yalnızca basit tasarımı ve güvenilir çalışması ile yönlendirilemezsiniz.Çok daha önemli olan başka bir durum - hangi yemeklerin esas olarak evde hazırlanacağı. Sadece pastanelerin değil, aynı zamanda çok çeşitli yemeklerin hayranları, 40-200 derece aralığında termometreler satın almalıdır. Özel et probları, 60 ila 120 santigrat derece arasındaki sıcaklıkları gösterir. Ancak bu cihazlar aynı zamanda ısınma ve hazırlık derecesini belirlemeye de yardımcı olacaktır:

• ekmek ve unlu mamuller;
• süt başlangıç ​​kültürü;
• bebek maması;
• çocukları yıkamak için su.

Fırınlar için en çok yönlü termometreler. İçlerindeki sıcaklığın üst işareti 200-300 dereceye ulaşabilir. Bazı modeller, negatif sıcaklıkları ölçmek için bile tasarlanmıştır. Genellikle et pişiren, yiyecekleri koruyan veya yiyecekleri dondurup çözen kişiler tarafından ihtiyaç duyulur. Aksi takdirde, bireysel sürümler arasında neredeyse hiçbir özel fark yoktur ve belirli bir modelin özelliklerine dikkat etmeniz gerekir.

Uzmanlar, mutfak termometrelerini doğrudan mağazalardan satın almanızı tavsiye ediyor. İnternet siteleri, termometrenin elle döndürülmesini sağlamaz. Montajın mükemmelliğini ve ince probların gücünü doğru bir şekilde değerlendirmek mümkün olmayacaktır.

Sadece profesyoneller tarafından kullanılmazlar. Aktif olarak kullanılan çok kaliteli problar bile düzgün çalışmayabilir. Yeniden yapılandırılamazlarsa, bu yalnızca ek sıkıntıya neden olur. Uzmanlar, itibarlarına değer veren ve evliliğe izin vermeyecek lider şirketlerin ürünlerini tercih etmenizi şiddetle tavsiye ediyor.

Uzmanlara göre, mevcut teknolojinin en iyi termal problarının neredeyse tamamı yalnızca dijital bileşenler içerir. İyi bir seçim olarak kabul edildi Sinometre TP-3001 modeli... Bu termometre, -50 ila +300 santigrat derece arasındaki sıcaklıkları ölçer. Keskin bir sonda et parçalarına 15 cm nüfuz edebilir, ayrıca bir su veya diğer sıvı tabakasındaki sıcaklığı ölçmesine izin verilir.

Ölçek aralığı 0,1 derecedir, ancak tolerans 1 °'dir. Modelin avantajları şunlardır:

• minimum bekleme süresi (sonuç zaten 2 saniye içinde görüntülenir);
• Fahrenhayt ölçüm seçeneği;
• ara değerlerin yerleşik bellekte depolanması.

Olumlu özelliklerine rağmen, TP-3001 ucuza satılmaktadır - en fazla 500 ruble.

Parametrelerde benzer termometre Canlılık HX-8220... Artan maliyet, paslanmaz çelik kasa ile doğrulanır. Silindirik sızdırmaz cihaz, ısıtıldığında hasar görme korkusu olmadan bir su kabında bırakılabilir. Ekran arkadan aydınlatmalı ve etle çalışmak için "nispeten dar" bir ölçüm aralığı (-40 ila +200 derece) bile oldukça kabul edilebilir.

Harici termometrelerin birçok gelişmiş versiyonu aşağıdakilerle donatılmıştır:

• zamanlayıcılar;
• program blokları;
• hazırlığın renk kodlaması;
• sesli sinyal cihazları.

Çarpıcı bir örnek Termo TM1059... Cihaz -50 ile +300 derece aralığında çalışır. Zamanlayıcı, 99 saat içinde bir zaman aralığı seçmenizi sağlar. 0,7 m'lik kablo, cihazı mümkün olduğu kadar kullanışlı hale getirir. Prob paslanmaz çelik kalitelerinden yapılmıştır, temizlenmesi çok kolay ve basittir.

Tasarım, yerleşik bir radyo vericisine sahip kalıcı bir ölçüm cihazı içerir. 1000 m'lik bir yarıçap içinde sinyal iletimi mümkündür Cihaz, mutfakta çalışırken genellikle mağazaya veya başka amaçlarla gidenleri tatmin edecektir; genellikle yedek ikinci kurs sondaları ve yardımcı programlar vardır.

Genel olarak, mutfak termometrelerini kullanmak zor değildir.Talimatları ve teknik veri sayfasını okuduğunuzdan emin olun. Ancak talimat olmadan çok şey söylenebilir. Bu nedenle, pirometreler sadece gıda yüzeyindeki sıcaklığı ölçmek için kullanılır. Bu çok uygundur, ancak et pişirmek için hiç uygun değildir.

İyi termometrelerin kalibre edilmesi gerekir. Bunun için erimiş veya kaynayan suya daldırılır ve ayarlar buna göre yapılır. Önemli: Cihaz okumalarının doğruluğunu en az 30 günde bir iki kez kontrol etmelisiniz. Cihaz sesli bir alarmla donatılmışsa, karakteristik bir sinyal duyulduğunda hemen pişirmeyi durdurmalısınız. Hazır yemekler için standart sıcaklık tablosunu dikkate almak da yararlıdır:

• sığır eti maksimum 75, minimum 65 dereceye kadar ısıtılmalıdır;
• domuz eti için izin verilen aralık 85 ila 90 derecedir (hafif sapmalarla);
• kanatlı eti 95 ± 3 dereceye kadar ısıtılmalıdır;
• kuzunun 85 santigrat dereceye kadar ısıtılması tavsiye edilir.

Çok fazla numune tavsiye edilmez. Her delinme, meyve suyunun çıkışını kışkırtır. Sonuç olarak, termal rejime sıkı sıkıya bağlı kalınmasına rağmen, et aşırı kurutulabilir. Barbekü sıcaklığı, pişirmenin son 10 dakikasında ve bütün et kesimleri için - işin bitiminden en fazla 20 dakika önce ölçülür. Kabul edilemez:

• cihazı bırakın;
• talimatlarda belirtilmeyen herhangi bir ortamda kullanmak;
• açık aleve maruz bırakmak;
• bariz şekilde uygun olmayan sıcaklıklarda kullanın;
• üretici tarafından sağlanmayan pilleri kullanın;
• tasarımı herhangi bir şekilde değiştirin veya cihazı kendiniz onarmaya çalışın.

Mutfakta kullanılan temassız cihazlar bile hızla tıkanabilir. Ancak suda yıkama, özellikle tamamen suya batırma, yalnızca üretici parçalar tarafından özel olarak belirtilebilir. Ortalama olarak, her 6 ayda bir, bulaşıkların hazırlığının ne kadar doğru belirlendiğini kontrol etmek gerekir. Termometreleri ve ekranlarını temizlemek için sadece hafif nemli yumuşak bir bez kullanın. Özel peçeteler kullanmak daha da doğru olacaktır.

Çıkarılabilir veya geri çekilebilir seviye çubukları suda yıkanabilir. Önemli: Bundan sonra parça silinerek kurutulmalıdır. Termometreyi iyi havalandırma olan ancak doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.

Mutfak termometrelerine genel bir bakış için aşağıdaki videoya bakın.