Patates soyucuları hakkında her şey

Patates soyucuları hakkında her şeyi bilmek sadece profesyonel şefler için önemli değil, çünkü bu tekniğin hem endüstriyel hem de yerli versiyonu var. Seçim yaparken, patates soyucuları ve diğer bileşenler için aşındırıcı disklerin özelliklerini incelemeniz gerekecektir.

Tek başına "patates soyucu" kelimesi tamamen doğru değildir. Ana amacı tam olarak patateslerle çalışmak olsa da, bunun her türden kök mahsulü soymak için bir makine olduğunu varsaymak daha doğru olur. Ayrıca meyve soyma ile başa çıkmanızı sağlar. Bu tür cihazların 1920'lerin sonlarında Fransa'da yaratıldığı tespit edilmiştir. Ancak Fransız mühendislerin gelişiminin sonucu, diğer ülkelerdeki uzmanlar ve tüketiciler tarafından hızla takdir edildi.

Temel patates soyma makinelerinin özelliklerinin büyük gıda endüstrilerinin ihtiyaçlarını karşılamadığı yavaş yavaş keşfedildi. Orada, halka açık yemeklerin yanı sıra daha gelişmiş makineler kullanmaya başladılar. Endüstriyel sistemlerde şunlar vardır:

• güvenilir duvarlara sahip tank;

• bir fincan kaba zımpara;

• hazır sebzeleri dökmek için tepsiler veya kanatlar.

Elektrikli patates soyma makinelerinin çalışma prensibi nispeten basittir. Yukarıda yumru kökleri kabul eden bir blok var. Altında bir kase var. En alt bölmede soyulmuş yumrular sevk edilir. Bazı cihazlar, temizleme kalitesini artıran yardımcı bıçaklarla donatılmıştır. İşlem, konteyner döndürülerek gerçekleştirilir.

Mekanik modeller otonom olarak çalışır. Bazıları pillerle çalışır.Yumrular tutucularla sabitlenir ve daha sonra dönüş başladığında iyice bilenmiş bıçaklarla temizlenir. Ancak çoğu durumda, seçim manuel modeller lehine yapılır. Dışa doğru, sağlam plastik ve metalden yapılmış, temizleme prosedürünü kendisi gerçekleştiren bıçaklarla tamamlanan bir saptır.

Üretim profesyonel patates soyucu, büyük bir kase ile donatılmıştır. Bu kasenin duvarlarına özel bir aşındırıcı malzeme uygulanmaktadır. Yardımı ile kabuk etkili bir şekilde çıkarılır. Kök bitkileri, odanın üst kısmındaki delikten yüklenir. Yemek odası için patates soyucunun çalışma odası dönerken çalışır; kamera hızlı dönmelidir.

Endüstriyel temizleme cihazlarının bazı versiyonları, kök mahsullerin durulanmasına izin verir. Kurulum sırasında su kaynağına basitçe bağlanırlar. Suyu manuel olarak doldurmaya gerek yoktur. Hiç şüphe yok - ev aletlerinin aksine, her patatesin kantinlerde, restoranlarda ve büyük sanayi işletmelerinde ayrı ayrı yıkanması imkansızdır.

İlk tip, patateslerin konik disklerle soyulmasını içerir. Mükemmel sonuçlar sunar. Sürekli patates soyucuları, silindir diskleri kullanır. Böyle bir sistem özel güç ve performansla övünemez. Ancak kafelerde, restoranlarda ve diğer catering işletmelerinde kendini en iyi taraftan gösterecektir.

Silindirler genellikle aşındırıcı malzemelerden yapılır. Çap dikkate alınarak ayarlanırlar. Bazı durumlarda konik makaralar yerine esnek dişlerle kaplanmış silindirik makaralar kullanılır. Tasarım, patatesler ve silindirler arasındaki temas mümkün olan en geniş alan üzerinde gerçekleşecek şekilde hesaplanır. Meyvelerin bölmeler arası hareketi, düzenleyici damperlerle donatılmış pencerelerden geçer.

Kolaylıkla anlayabileceğiniz gibi masaüstü modeller ağırlıklı olarak masaüstü bilgisayarlarda yer almaktadır. Ancak bazı durumlarda özel stand standlarına monte edilirler. Motoru donanımın üzerine yerleştirmek, gerekli alanı azaltır. Ancak bazı durumlarda motor, çalışma parçasının altında bulunur. Yerde duran modeller en üretken olanlardır ve her zaman çok yer kaplarlar.

Konik çalışma parçalarına sahip patates soyucuları yavaş yavaş dolaşımdan çıkıyor, daha az ve daha az sıklıkta serbest bırakılıyor. Disk makineleri, metal bir diski döndürerek patatesleri soyar. Ana çalışma kısımları aşındırıcılardan yapılmıştır. Diskin yüzeyi, yüksekliği kenarda merkezden daha büyük olan 2-4 dalga içerir.

Koni makinelerine dönersek, çalışma konilerinin kesik tipte olduğu vurgulanmalıdır. Yüzeyi her zaman pürüzlüdür. Dipte dalgalı bir yapıya sahip 3 sırt vardır. Dalga ne kadar yüksekse, çalışma gövdesinin konik segmentine o kadar yakın olur. Aşındırıcı içeren kase disk üzerine yerleştirilir, ardından kabuk tarafından tutulur - bu yapı aşınmış yüzeyleri değiştirmenize izin verir.

Diskler, amaca bağlı olarak farklı durumlarda farklılık gösterebilir. Bu nedenle, kaba taneli bir aşındırıcı, yoğun bir yüzeye sahip eski kök mahsullerle güvenle başa çıkmanıza izin verir. Taze sebze hasadı için ince taneli diskler kullanılmalıdır. Fırça modelleri soğan soymak için uygundur. Cildin soyulmasını azaltmak istiyorsanız bıçak versiyonları iyidir ve delikli diskler patateslerin yanı sıra pancar ve havuçları da başarıyla soyar.

Ev kullanımı için seçebilirsiniz WEBBER BE-5288... Paslanmaz çelikten yapılmış 3 bıçağı vardır. Bu bıçaklar sırasıyla:

• cildi yumuşak meyvelerden çıkarın;

• patatesleri ve diğer sert kök bitkileri soyun;

• sebzeleri şeritler halinde kesin.

İsviçre markası VICTORINOX ayrıca iyi performans gösterir. Bu şirket, farklı renklerde ve farklı işlevsellik seviyelerinde ürünler sunmaktadır. Temel yapı malzemesi, elden kayma riskinin sıfır olmasını garanti eder. Victorinox temizleme araçları hem yumuşak hem de sert meyvelerin temizlenmesine yardımcı olur. Bıçakların keskin ağızları vardır ve sapları elde kaymaz.

JOSEPH TRI-PEELER, çok yönlülüğü nedeniyle övülmektedir. Bu patates soyucu yine 3 adet çalışan bıçağa sahiptir. Her birini kullanırken, geri kalanı vücut tarafından gizlenir. Bu nedenle, yaralanma riski sıfır olacaktır. Gözler ve diğer küçük kusurlarla başa çıkmaya yardımcı olan özel bir cihaz da vardır.

BİRİNCİ AVUSTURYA FA-5120 BEYAZ - kurutma seçeneği ile patates soyucu. Çeşitli kök bitkileri ile çalışabilir. Üretici, böyle bir modelin marul yapraklarını sıkabileceği konusunda ısrar ediyor. İçine 1 kg patates koyabilirsiniz. Bıçaklar sıfır kayma olasılığı için tasarlanmıştır; kabloları saklamak için bir bölme ve çalışmayı izlemek için şeffaf bir kapak vardır.

TRAMONTINA UTILITA - çalışma parçası AISI 420 çelikten yapılmış bir model. Ancak bu alaşım, özellikle yüksek bir süneklik sağlamaya izin veren çok aşamalı özel bir sertleştirmeye tabi tutulur. Yol boyunca, mukavemet kaybı olmadan yüksek sıcaklık direnci ve korozyon direnci elde edilir. Kalın çelik ve özellikle güvenli oturması, ürünün uzun ömürlü olmasını sağlar. Üretici ısrar ediyor:

• sebzeleri ve yumuşak meyveleri dikkatlice soyarak;

• mekanik strese karşı direnç;

• ıslak ellerde bile sapın kayma riski yoktur;

• yabancı kokuların emilim eksikliği.

Santrifüj prensibi ile çalışır. ARESA AR-1501 modeli... Kabın içindeki rende dönüyor. Yumrular sürtünme etkisi altında kabuklarını kaybeder. Çalışan kısım yüksek hızlarda hareket edecektir. Kapaktaki şeffaf plastik, işin kalitesini doğru bir şekilde kontrol etmenizi sağlar; diğer tüm parçalar, sonuçta hafif bir yapıyı garanti eden opak plastikten yapılmıştır.

Ancak incelemede kendimizi ev modelleriyle sınırlamak pek mantıklı değil. Sammic PP-12 + yemek için çok uygundur... Bu model bir elektromekanik kontrol sistemi ile donatılmıştır. Cihazın imalatında birinci sınıf malzemeler kullanılmaktadır. Çok uzun süre hizmet vermektedir. Aynı anda 12 kg'a kadar patates koyabilirsiniz ve saatte 270 kg'a kadar ham madde işlenebilir.

Sirman PPJ 10 SC 1F bir alternatif olarak kabul edilir. İtalyan otomobili mükemmel bir performansa sahip ve oldukça pratik. Alıcılar oldukça uygun olduğunu belirtiyor. Sistem 220 V ağa bağlandığında çalışır.Böyle bir patates soyucu 41 kg ağırlığında ve 47x54x91 cm boyutlarındadır.

60 dakikada 300 kg'a kadar patates işleyebilen bir aparat seçmeniz gerekiyorsa, o zaman tercih etmek mantıklıdır. gastrotop HLP-15... Cihaz, kolay yıkanması için takdir edilmektedir ve boyutları küçüktür. Teslimat seti bir püre yakalayıcı içerir. 1 resepsiyon için 15 kg'a kadar patates soyulur.

SAP PL20 de iyi bir çözüm olabilir. Bu model bir polikarbonat kapak ile donatılmıştır. Elektromekanik kontrol sistemi ile donatılmıştır. Döngü sırasında 20 kg'a kadar kök mahsul temizlenir. Cihaz sadece 45 kg ağırlığındadır ve küçük odalara kolayca monte edilebilir.

Patates soyma makineleri için aşındırıcı disklere ek olarak, genellikle aşağıdakiler kullanılır:

• aşındırıcı taş;

• tahrik kayışı;

• kasnak;

• sebze kesme cihazı yükleme;

• özel kapak;

• huni;

• piller tipi bıçak (çeşitli sebzeler için mükemmel);

• yan ağlar;

• basınç manşonları;

• miller;

• vidalar.

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olabilir:

• enayi;

• boşaltma kapağı;

• aşındırıcılı kase;

• bıçak kafesleri;

• parçalama ve silme diskleri;

• kabuklar;

• kapılar için contalar.

Anahtar gösterge, patates soyucunun performansıdır. Ev kullanımı için, bir kafe için, kendinizi nispeten düşük güçlü bir cihazla sınırlayabilirsiniz. Ancak gıda endüstrisindeki büyük işletmelerin yüksek performanslı ekipmanlara ihtiyacı vardır. Her zaman geniş, geniş kameralarla donatılmıştır.

Soyucunun ağırlığı ve boyutları da dikkate alınmalıdır. Cihazın nereye yerleştirilebileceğine ve onu taşımanın ne kadar uygun olacağına bağlıdır. En ağır modeller Rusya ve Çin'de üretiliyor. İtalyan patates soyucuları ortalama olarak daha hafiftir. Bazı cihazlar, gerekli temizleme süresini ayarlamanıza izin veren dijital zamanlayıcılarla donatılmıştır.

Patatesleri profesyonel bir soyucu ile soymadan önce yapmanız gerekenler:

• kasanın iyi bir şekilde topraklandığından emin olun;

• hizmet verilebilirlik için tüm anahtar düğümleri test edin;

• hazneye su girip girmediğini kontrol edin (bir yıkama modu sağlanmışsa).

Profesyonel bir patates soyucuyu doğru şekilde kullanmak için aşındırıcı kaplamasının iyi durumda olup olmadığını da kontrol etmelisiniz. Başlatma sırasında çalışma odasının içinde yabancı cisimler olmamalıdır. Talimat ayrıca her zaman ekipmanın iyi bir sıhhi durumunu korumakta ısrar eder. İlk defa çalıştırırken veya uzun bir aradan sonra aracı önce rölanti devrinde çalıştırmalısınız.

Normalde 1 kg patates veya diğer sebzeler için yaklaşık 1 litre su tüketilir. Meyveleri boy ve kaliteye göre ayırmak, önceden iyice yıkamak çok faydalıdır. Bu, atık oluşumunu azaltmaya yardımcı olacaktır. Evde manuel patates soyucuları kullanmak için bile sıralama ve yıkama gösterilir. Bu tür prosedürler, daha verimli çalışmanıza ve cihazların daha uzun süre çalışmasını sağlamanıza olanak tanır. Ellerinizi çalışan parçalara yakın tutmak veya hatta onları çalışma odasına daldırmak kabul edilemez; bıçakları bilemeye çalışmak mantıklı değil, çünkü onları değiştirmek çok daha kolay ve daha kolay.

Makine bittiğinde, ihtiyacınız olan:

• enerjisini kesin;

• musluğu kapatın;

• ürün kalıntılarından temizleyin;

• kirli suyu çıkarın;

• kiri temizlemek için her şeyi temiz suyla durulayın

• düğmelere ve elektrik motoruna su bulaşmasını önleyerek makineyi sökün ve durulayın.