Prob termometreleri: özellikler, tipler, seçim, çalışma

Bir mutfak termometresi, mutfağınızı kurarken satın almanız gereken ilk şeylerden biridir. Özellikle kullanmak için hiçbir yer yok ve sadece yeni başlayanlar veya yeteneklerinden emin olmayan şefler için gerekli gibi görünebilir, ancak bu hiç de öyle değil. Bazı yemekleri hazırlarken, termometre onları gereken hazırlık düzeyine getirmenize ve tam olarak istendiği gibi servis etmenize yardımcı olabilir.

Prob termometresi (sıcaklık probu), gıda bileşenlerinin sıcaklığını izlemek için kullanılan bir cihazdır. Bir yemek hazırlarken, istenen sonucu elde etmek için tüm kurallara kesinlikle uymanız gerekiyorsa, mükemmel bir yardımcıdır. Uzun metal sonda, yemeğin hazır olup olmadığını sadece dışarıda değil, ortada da bulmayı mümkün kılar. Hepsinden önemlisi, büyük et parçaları, tatlılar veya balıklar için bu önemlidir.

2 temel termometre türü vardır: dijital (elektronik) ve analog. Elektronik aletler, yemek hazırlama konusunda ciddi ve titiz olan kişiler için mükemmel bir seçimdir.

Analog (mekanik, bimetal, yay, anahtardır) Termometreler, uçta yerleşik bir ölçüm elemanı bulunan paslanmaz çelik bir prob (8 ila 20 santimetre) ile donatılmıştır. Bu tür bir cihaz, vücutların sıcaklıktaki bir artıştan genleşme yöntemiyle çalışır. 2 ölçek seçeneği vardır.

1. Birinde, metal ısıtıldığında, cihazın oku yer değiştirir; dışarıdan, kadran bir saate benzer. Sensör genellikle bir çelik bobin veya bir bimetal plakadır.
2. İkinci tip de bir saate benzer, sadece geleneksel el yerine, ölçek olarak renkli bir sıvı içeren bir tüp kullanılır. Kabın sıcaklığı arttıkça sıvı genişler ve ölçek yukarı doğru yükselir. Soğumada ise tam tersi bir etki meydana gelir.

Çok sayıda dijital sıcaklık probu çeşidi vardır, ancak iki ana konuya odaklanacağız.

• Standart dijital termometre (aynı zamanda sıcaklık probu, problu termometre, iğne termometresi olarak da adlandırılır). Bu cihaz çok popüler. Gıdaya daldırılan, iğne şeklinde ince metal problu ve ekranlı küçük bir elektronik ünitedir. Ölçümlerinin doğruluğu oldukça yüksektir, sıcaklığı oldukça hızlı belirler ve tek dezavantajı plastik elemanların fazlalığıdır, bu yüzden aşırı yüksek sıcaklıklarda kullanılmamalıdır. “Yoldaşlarından”, herhangi bir yardımcı işlevi olmadığı için en bütçelidir.

• Harici bir sonda ile. Fırında yemek yapmayı tercih eden şefler için bu tip bir cihaza ihtiyaç vardır. Mutfak çekirdek probu, sert bir şekilde sabitlenmiş bir iğne ile değil, esnek bir paslanmaz çelik tel üzerinde ayrı bir iğne ile donatılmıştır. Dikenin yemeğin içine battığı fırının iç kısmına kadar uzanır. Cihazın kendisi dışarıda kalır. Et ve hamur işleri, yemeğin kusursuz pişmesi için gereken süre boyunca kontrollü olarak pişirilir.

Harici problu bir termometre, geleneksel numunelerden 2-3 kat daha pahalıdır, ancak bununla birlikte birçok yardımcı seçeneğe sahiptir. Üzerinde bir zamanlayıcı ayarlayabilir ve yemek tamamen hazır olduğunda çalışacak olan sensör için ayarlar yapabilirsiniz. Zil, sahibine fırın tepsisini çıkarma zamanının geldiğini bildirecektir.

Telin esnekliğinden dolayı prob ulaşılması en zor alanlara yerleştirilebilir. Ayrıca cihaz barbekü, ızgara ve tütsü pişirme için kullanılabilir. İster inanın ister inanmayın, cihaz somut bir çözeltinin ve benzerlerinin sıcaklığını ölçmek için kullanılabilir.

Kızılötesi termometreler (pirometreler, IR termometreler, temassız termometreler) en modern cihazlardır, sıcaklığı nesnelerin dışından ayarlarlar. Bu cihazlar, yayılan termal radyasyonun yoğunluğuna göre ölçümler yapar. Her ev hanımının bu yönde bir mutfak cihazına ihtiyacı olmayacaktır, çünkü hazırlanan yemeğin derinliklerindeki sıcaklığı ölçmek için kullanılamaz.

Bununla birlikte, gövdesi delinmelerden zarar görmemesi gereken bulaşıkların ısısını ölçmek için rahattır. Ek olarak, boş ısıtılmış tabakların sıcaklığını ölçmek için bir kızılötesi termometre kullanılabilir. Tarif, yiyeceğin belirli bir sıcaklıkta kızartılmasını gerektiriyorsa pratiktir.

Ama not edilmelidir ki test edilen nesneden ne kadar uzak olursa, sapma o kadar büyük olur.

Avantajlar:

• nispeten düşük maliyet;
• kullanım kolaylığı;
• sadece yıkayın;
• cihaz, tavaya sabitlemek için bir klips ile donatılmıştır;
• pil veya diğer piller olmadan çalışır.

Dezavantajları:

• ölçüm doğruluğu birkaç derece içinde dalgalanır;
• kusurlu ölçek ölçeği - kural olarak, çok dardır, bu da onu yalnızca az sayıda yemek için kullanmayı mümkün kılar;
• sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemek için probun ısınmasını beklemeniz gerekir;
• dikkatsiz kullanımla (düşme, çarpma), ölçümlerin sapması artar;
• herhangi bir ölçümden sonra probu temizlemek gerekir;
• ölçüldüğünde çanağın yapısına zarar verir.

Avantajlar:

• yüksek ölçüm doğruluğu;
• ölçek ölçeği - -50 ila +300 derece arasında;
• yardımcı seçeneklere sahip olun - arka ışık, sesli uyarı (gerekli sıcaklık elde edildiğinde ses sinyali).

Dezavantajları:

• çok yüksek sıcaklıklarda eriyebilen veya temizlik sırasında kullanılamaz hale gelebilecek çok sayıda plastik eleman;
• sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemek için prob ısınana kadar beklemeniz gerekir;
• herhangi bir ölçümden sonra probu temizlemeniz gerekir;
• ölçümler sırasında çanağın yapısına zarar;
• pil gücüyle çalışır.

Avantajlar:

• anında sıcaklık algılama, probun ısınmasını beklemenize gerek yok, sıcaklığını öğrenmek için cihazı ürüne doğrultmanız yeterli;
• Sıcak yemeklerle çalışmayı kolaylaştıran sıcaklığın birkaç metre mesafede ölçülmesi;
• Cihazın kullanım ömrünü büyük ölçüde artıran gıda ile teması olmadığı için cihazı sürekli yıkamak ve temizlemek gerekli değildir;
• yüksek hassasiyet - sıcaklığı küçük bir sapma ile belirler;
• sadece sıcak yemeklerin sıcaklığını ölçmeyi değil, aynı zamanda donarken kullanmayı da mümkün kılan geniş ölçek;
• çanağı delmeye gerek yok, kabuğuna zarar veriyor;
• ek seçenekler - son ölçümün sıcaklığını sabitleme, yoğun ekran arka aydınlatması, otomatik kapanma, hem Celsius hem de Fahrenheit cinsinden ölçümler;
• hem mutfakta hem de günlük hayatta kullanılabilir, örneğin bu sayede pilin, banyodaki veya musluktaki suyun sıcaklığını ölçmek kolaydır.

Dezavantajları:

• yüksek fiyat;
• hazırlanan yemeğin derinliğindeki sıcaklığı ölçmek imkansızdır;
• pillerle çalışır.

Çin pazar yerleri, ucuz cihazların reklamlarıyla dolup taşıyor, ancak cihaza birkaç kez ihtiyaç duyulduğunda kullanılabilirler. Ölçüme karşı tutum profesyonelse, cihaz için uzmanlarla iletişime geçmeye değer.

• Thermoworks - bu şirket sadece termometreler üretmektedir. Çeşitli modifikasyonlar üretir, hepsi yüksek maliyet ve mükemmel kalite ile bağlantılıdır.

• Weber - 100 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren bir şirket. Izgara, sigara içme cihazları üretimi yapmaktadır. Bu durumda termometreler ilgili bir üründür.

• Karl weis ve arkadaşları - Avrupalı ​​üretici. Çelik ev eşyaları üretimi için en eski Alman şirketlerinden biridir. Bugün mutfaklar ve restoranlar için ekipman, çatal bıçak takımı ve mutfak eşyaları üretiminde tartışmasız favoridir.

Sabit bir prizdeki ürünler için bir mutfak termometresi satın almak daha güvenlidir. İnternet kataloglarının sayfalarında, cihazı elinizde tutma, ince bir probun yapı kalitesini ve güvenilirliğini inceleme fırsatı yoktur.

Ucuz dijital değişiklikleri reddetmeniz önerilir. Temel olarak, göstergelerinin sapması beyan edilene karşılık gelmez ve garanti edilen ondalıklara karşı 3-5 dereceye ulaşır. Hemen bir analog termometre almak daha kolaydır.

Okumaları düzeltme yeteneğine sahip cihazları arayın.

Ve son bir tavsiye: zaten test edilmiş markaların sıcaklık göstergelerini satın almaya çalışın... Bu şirketler çok daha güvenilirdir ve çok daha uzun süre çalışırlar, cihazları sıvıların, etlerin ve hamur işlerinin sıcaklığını mümkün olduğunca doğru bir şekilde ölçer.

Mutfak için herhangi bir termometre için üretici, kullanımı için ayrıntılı bir kılavuz içerir, bununla birlikte, yürütme için koşulsuz olan genel bir dizi gereksinim de vardır.

1. Yalnızca neme dayanıklı aksesuarların tamamen suya daldırılmasına veya içinde yıkanmasına izin verilir.
2. Cihazı, çanağı delerek çok sık kullanmamalısınız - bu, kendi suyunu kaybeder.
3. Yemek hazırlamanın sonunda genellikle bir mutfak termometresi kullanılır. Barbekü için bu, pişirmenin son 10 dakikası, bütün et parçaları için son 15-20 dakikadır.
4. Özel bir masa, yemeğin hazır olma derecesini bulmaya yardımcı olabilir. Ürünün türü ve kullanıma hazır olduğu sıcaklık hakkında bilgiler içerir.

Her 6 ayda bir, bulaşıkların hazır olup olmadığını ölçmenin doğruluğunun kontrol doğrulamasının yapılması gerektiği unutulmamalıdır. Mutfak termometresinin kasası ve ekranı nemli temiz bir bezle veya peçete ile temizlenebilir.

Cihazların, daha önce de belirtildiği gibi, tamamen suya ve özellikle kablolu modellere daldırılması kesinlikle yasaktır.

Temizledikten sonra cihaz, iyi havalandırılan, aşırı nem olmayan ve oda sıcaklığında saklanan bir yerde saklanır.

Çalışma yarıçapı bir kilometre olan bir radyo vericisi ile bile problar var, ancak bu cihaza olan ihtiyaç son derece küçük. Bir mutfak termometresinde ihtiyacınız olan en önemli şey - doğru bilgi vermesi ve kullanım kolaylığı sağlaması için.

Elektronik prob termometresine genel bakış için aşağıya bakın.