Et termometreleri: özellikleri, çeşitleri, seçimi, kullanım kuralları

Günümüzde çok çeşitli mutfak aksesuarları oluşturulmuştur ve bunların çoğu et pişirmede kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Hem deneyimli ev aşçıları hem de profesyonel şefler genellikle etin tadı, görünümü ve aromasının doğrudan doğru pişirme sıcaklığına bağlı olduğunu söyleyecektir. Baharatlar, seçilen karkasın parçası ve yaşının etkisi vardır, ancak kilit faktör yine de sıcaklıktır.

Bunu doğru bir şekilde belirlemek ve daha sonra eti zamanında fırından çıkarmak için özel termometreler oluşturulmuştur. Çeşitleri ve kullanım incelikleri hakkında konuşacağız.

Birçok kişi yanlışlıkla bir fırın termometresini, yalnızca etin sıcaklığını ölçmek için tasarlanmış özel bir aksesuarla karıştırır. Böyle bir cihaz hiçbir şekilde lüks bir eşya değildir, aksine, masası düzenli olarak pişmiş et veya çeşitli kümes hayvanlarından yapılan yemeklerle dolup taşan ev kadınları için gereklidir.

Gerçek şu ki bu ürünün her türü kendine özgü pişirme sıcaklığına sahiptir. Aynen öyle bitmiş yemeğin kokulu, güvenli ve lezzetli, çiğ ve tehlikeli mi yoksa fazla pişmiş ve kuru mu olduğu gözlemlenmesine bağlıdır.

Sanılanın aksine bu mutfak aksesuarı sadece kümes hayvanları ve et kavurmak için değil, aynı zamanda birçok başka yemeğin hazırlanması için de idealörneğin balık veya hatta ev yapımı karamel. Ve burada bu özel cihaz olmadan yapmak neredeyse imkansız.

Tabii ki, belirli bir yemeğin yaklaşık hazır olma derecesini belirlemenin başka yolları da var, ancak hiçbiri kesin bir sonuç vermiyor. Et için bir termometre, parçanın içindeki sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemenize olanak tanır, bu da, daha fazla güvenli kullanımının %100 derecesini belirlemeniz anlamına gelir. Gerçek şu ki, her ürünün tüm patojenik bakterilerin öldüğü belirli bir ısıtma hızı vardır ve yalnızca bu mutfak aksesuarı, bu durumda etin tamamen dezenfekte edildiğini bulmaya yardımcı olur.

Yani, bir et termometresi sadece mükemmel biçimde pişirmekle kalmaz, aynı zamanda içinde olabilecek tüm patojenlerin basitçe öldüğünden emin olmanızı sağlar. Sağlıklı ve kullanımı kolay bir mutfak aksesuarıdır.

Diğer mutfak aletleri gibi, bunun da dezavantajları var. Ana olan olarak, en basit klasik modellerde, belirleme doğruluğunun her zaman gerçek sıcaklığa karşılık gelmediği söylenebilir. Özellikle yüzeysel ölçüm söz konusu olduğunda, etin içinde bu gösterge çok daha yüksek olacaktır.

İkinci önemli dezavantaj, modern bir mutfak aksesuarının yüksek maliyetidir.

Ama aynı zamanda avantajları da var ve bunlardan çok daha fazlası var.

• Geniş bir model yelpazesi ve farklı bir fiyat kategorisi. Bu ürünün çeşitliliği geniştir, çünkü hem dünyaca ünlü hem de son zamanlarda ortaya çıkan birçok üretici, müşterilerine kendi üretimlerinin termometrelerini sunmaktadır. Renk, işlev ve maliyet bakımından birbirlerinden farklıdırlar.
• Kullanımı kolay. Böyle bir cihazı kullanmak çok basittir: tek gereken ya bir parça et veya kümes hayvanını delmek ya da cihazı sadece yüzeylerine tutturmaktır.
• Ölçüm hızı ve doğruluğu. Modern yüksek kaliteli modeller, yemeğin sıcaklığını 1-3 saniye içinde belirlemenize izin verirken, sapmalar 2-3 dereceden fazla olamaz.
• çok işlevlilik... Bu cihazların başlangıçta üreticiler tarafından sadece et için termometreler olarak konumlandırılmasına rağmen, diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilirler ve hatta bazen buna ihtiyaç duyulur.

Ve elbette, bu tür cihazların çalışmasının dayanıklılığının yanı sıra onlara bakmanın kolaylığını da unutmayın. Genel olarak, bu aksesuarın artıları ve eksileri hakkındaki bu kısa genel bakıştan, böyle bir cihazın her mutfakta gerçekten gerekli olduğu açıkça ortaya çıkıyor.

Bugün mevcut olan bu cihazın tüm modelleri iki ana tipe ayrılmıştır. İlk grup, sözde analog cihazları içerir. Bunlar daha modern birimlerin atalarıdır. Ölçümlerinin doğruluğu her zaman bir hataya sahiptir ve oldukça büyüktür. Ancak aynı zamanda cihazlar akan suda kolayca yıkanabilir ve arka arkaya uzun yıllar kullanılabilir.

Bununla birlikte, böyle bir analog mekanik aksesuar neredeyse unutulmaya yüz tutmuştur ve yerini çeşitli dijital et termometresi modelleri almıştır. Sensörlü böyle bir elektronik cihazın da birkaç çeşidi vardır ve evde kullanım için en iyi ve en güvenli olarak kabul edilen kişidir. Bu cihazın üç ana türü vardır.

• Klasik kablosuz termometre - bu, bu cihazın en basit ve en bütçeli versiyonudur.Sensöre bir ekran ile basitçe takılan bir probu vardır ve üzerinde hazırlanan yemeğin sıcaklığı görüntülenir. Kullanımı basit ve basit, iğnesi akan su altında kolayca yıkanabilen katlanır bir termometredir. Bu cihazın dezavantajı, bir parça et veya kümes hayvanı içindeki sıcaklığı doğrudan ölçmeyi mümkün kılmamasıdır. Ayrıca hemen fırında kullanılamaz, öncelikle yemek ocaktan alınmalıdır. Ancak, acemi aşçılar için bu özel aksesuar en iyi seçim olacaktır.

• Harici ekran kalemi modelleri - kablolu cihazlar sadece doğrudan fırında kullanılabilir. Ölçümlerindeki hata pratikte sıfırdır. Bu türden birçok termometre, bir aşçının işini büyük ölçüde basitleştiren bir dizi ek işlevle donatılmıştır. Belirli bir şef tarafından ihtiyaç duyulup duyulmadığına herkes kendisi karar verir. Buradaki ölçüm hızı sadece 3-5 saniyedir, ancak ana artı, iğneli böyle bir cihazın ürün içindeki tam sıcaklığı ölçmeyi mümkün kılmasıdır.

• Kızılötesi termometre. Bu sözde know-how. Bu aksesuar, dışarıdaki yiyeceklerin sıcaklığını ölçmeyi mümkün kılar. Bir bonus, fırın tepsisinin veya kızartma tavasının ısıtma sıcaklığını ve ayrıca içindeki her türlü kızartma derecesini doğru bir şekilde belirleyebilmenizdir. Ancak, ürüne olan mesafe ne kadar fazla olursa ölçüm hatasının o kadar yüksek olduğu akılda tutulmalıdır. Böyle bir cihazın bir başka dezavantajı, yüksek fiyatında yatmaktadır.

Bu kadar çok çeşit, çeşitli markaların ürünlerinin piyasaya sunulmasıyla birleşince potansiyel alıcıları çoğu zaman zora sokmakta, hangi marka ve modeli tercih etmesi gerektiğini bilememektedirler.

Alıcıların et termometresi seçmelerini kolaylaştırmak ve gerçekten yüksek kaliteli bir ürün satın alabilmeleri için, size bu mutfak aksesuarının en iyi üreticilerinin mini bir değerlendirmesini sunuyoruz.

• Weber 6492 Sadece gıdanın dış yüzeyindeki sıcaklığı ölçmek için uygun evrensel bir termometredir. Üstelik sadece et için değil çikolata, karamel ve diğer ürünler için de kullanılabilir.

• ThermoPro TP-06 Bu tür bir termometre sayesinde doğrudan fırında yiyeceklerin içindeki sıcaklığı belirlemek için de kullanılabilen harici bir problu bir aksesuardır. Göstergenin yüksek doğruluğu ile kullanımı basit ve güvenilir. Önemli bir avantaj, cihazın uygun fiyatıdır.

• IVAWT738 En gelişmiş ve modern cihazlardan biridir. Ayırt edici bir özellik, benzersiz tasarımıdır, tamamen farklı iki ürünün içindeki sıcaklığı ölçmek için iki iğnenin kullanılmasına izin verir ve her biri ile ilgili bilgiler ekranda ayrı olarak görüntülenir. Gelişmiş, son derece hassas ve dayanıklı termometre.

• Thermapen® Mk4. Bu, dünya şeflerinin favori aksesuarlarından biridir. Basit, minimal tasarımına rağmen, bu cihaz yüksek ölçüm doğruluğu, kullanım ve bakım kolaylığı ve dayanıklılık ile ayırt edilir.

• Polder THM-515 En uygun fiyatlı ve kullanımı kolay et termometresi modellerinden biridir ve karamel, çikolata ve balık gibi gıdaların tam sıcaklığını belirlemek için de kullanılabilir.

Görüldüğü gibi et termometreleri çok çeşitli markalar tarafından ve çok farklı fiyatlarla üretilmektedir. Bu, herkesin yeteneklerine ve isteklerine bağlı olarak böyle bir mutfak aksesuarı satın almasını sağlar.

Çalışma sırasında herhangi bir sorundan ve hoş olmayan durumlardan kaçınmak, ancak yalnızca satın alma işleminden memnuniyet hissetmek için, termometrenin seçimine doğru bir şekilde yaklaşmak gerekir. Bu nedenle, uzmanların tavsiyelerine uymak önemlidir.

• Sık kullanım için özel nem korumasına sahip bir cihaz satın almak en iyisidir. Böyle bir termometre uzun süre dayanacak ve okumaları net ve doğru olacaktır.
• Ölçüm için sıcaklık aralığı 100 dereceden az olmamalıdır, aksi takdirde böyle bir aksesuar bulaşıkları hazırlarken basitçe işe yaramaz hale gelir ve okumalarında büyük bir hata olur.
• Sık sık yemek pişiren ve aynı anda birçok şey yapmayı sevenler için, en uygun zamanlayıcılı bir sayaç, çiğ bir yemekle hemen fırına konabilir. Hazır olduğunda veya sıcaklığı istenen işarete ulaştığında, mevcut pişirme işlemini unutmanıza izin vermeyecek bir ses sinyali duyulacaktır.
• Küçük bir dijital ekrana sahip olan cihazların kullanımı özellikle uygun kabul edilir. Üzerinde tüm ölçüm sonuçları net bir şekilde görüntülenecek ve çok hızlı bir şekilde görünecek.

Her belirli et termometresi için üretici, çalışması için ayrıntılı talimatlar içerir, ancak genel bir dizi zorunlu gereksinim de vardır.

• Sadece neme dayanıklı aksesuarlar suda yıkanabilir veya tamamen suya daldırılabilir.
• Cihazı çok sık kullanmayın, ürünü delin - sululığını kaybeder.
• Pişirmenin son aşamasında genellikle bir mutfak termometresi kullanılır. Barbekü için bu, pişirmenin son 10 dakikası, bütün et parçaları için son 15-20 dakikadır.

Özel bir tablo, belirli bir yemeğin hazır olma derecesini belirlemeye yardımcı olacaktır. Ürün tipi ve tamamen kullanıma hazır olduğu sıcaklık hakkında bilgiler içerir.

Bu tablo, tamamen pişene kadar et kavurma sırasındaki sıcaklığı gösterir.

Yine de, cihazın sondasını kemiklerin veya kıkırdakların yanına yapıştırmayın - hasar görebilir ve verileri güvenilmez olacak veya cihaz genel olarak başarısız olacaktır.

Bu incelikler ayrıca talimatlarda açıklanmıştır. Ancak, ürünlerin hazır olup olmadığının ölçülmesinin doğruluğunun kontrol kontrolünün altı ayda bir yapılması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Et termometresinin gövdesi ve ekranı nemli temiz bir bez veya peçete ile temizlenebilir.

Geri çekilebilir veya çıkarılabilir seviye çubuğu, kasadan ayrıldıktan sonra, genel bir deterjan kullanılarak ılık suda yıkanmasına izin verilir. Daha sonra iyice ovalanarak kurutulur. Temizledikten sonra cihaz, iyi havalandırılan, aşırı nemden arındırılmış bir yerde ve oda sıcaklığında saklanır.

Mutfak et probu gerçekten önemli ve gerekli bir aksesuardır.... Hem hostesler hem de dünyaca ünlü şefler bunu doğruluyor. Ve bu makaledeki tavsiyeleri kullanarak, herkes buna kendisi ikna olabilir.

Aşağıdaki videoda et kızartma için elektronik ve mekanik termometrelerin karşılaştırması sizi bekliyor.