Pişirme folyosunu fırın tepsisine hangi tarafa koyalım?

Folyo mutfakta yeri doldurulamaz bir yardımcıdır. Hem dondurmak hem de yiyecekleri saklamak için kullanılabilse de, çoğunlukla pişirme için kullanılır. Hem yüksek hem de düşük sıcaklıkları mükemmel şekilde tolere eder. Gıda folyosu ısıtıldığında açığa çıkan zararlı maddeler içermez, kullanımı çok kolaydır.

Folyonun iki farklı yüzeyi var - mat ve parlak, bu yüzden bunun neden yapıldığını ve hangi tarafının kullanılacağını sormak oldukça doğal. İlk sorunun cevabı folyo üretim teknolojisinde yatmaktadır. Bunun için farklı metaller kullanılır: çelik, kalay, gümüş, altın. Ancak, böyle bir folyo yemek pişirmek için kullanılamaz.

Gıda folyosu alüminyumdan yapılmıştır. Gıda ile temasında güvenlidir, yüksek sıcaklıklarda erimez, kolay ısınır, ısıyı uzun süre muhafaza eder, alerji yapmaz.

Üretimde metal, büyük şaftlardan geçirilir ve aralarındaki boşluk yavaş yavaş daraltılır. Sonuç, sarılmış ince tabakalardır.Makinede yuvarlanırken, aynı anda iki tabaka fırlatılır ve birbirine bitişik kenarlar pürüzlüdür. Silindire temas eden dış taraflar parlak hale gelir.

Her iki tarafın özellikleri hemen hemen aynıdır, ancak yine de bazı farklılıklar vardır. Bu farkı bilir ve doğru kullanırsanız her iki tarafın da avantajlarını kullanabilirsiniz.

Parlak ve mat yüzeylerin özellikleri sıcaklık koşullarıyla ilişkilidir. Mat bir yüzey, ısıyı daha iyi çektiği için daha hızlı ısınır ve parlak bir yüzey onu daha uzun süre tutar.

Folyoyu parlak bir yüzeye sahip bir fırın tepsisine koyarsanız, pişirme işlemi biraz hızlandırılabilir. Dışında, yiyeceklerin parlak tarafı yanmaz. Ve burada tabağı mat tarafı yukarı gelecek şekilde örtün - ısıyı emecek ve bu da pişirme süresini kısaltacaktır. Ek olarak, bu yöntem yemeğin aromasını daha iyi korumanıza izin verir.

Deneyimli ev hanımları, bu şekilde sadece et veya balık pişirebileceğinizi değil, aynı zamanda pişirme kalitesini iyileştirmek için malzemenin özelliklerini de kullanabileceğinizi bilir. Hamuru parlak bir folyo üzerine yerleştirirseniz ürünler alttan yanmaz, yapışmaz, daha hızlı kabarır ve daha iyi pişer.

Pişirme yukarıdan kararmaya veya kurumaya başlarsa ve henüz içeride pişirmeye vakti olmadıysa, folyo parlak tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne serilebilir ve pişirme bitiminden birkaç dakika önce çıkarın. Aynı şekilde bir fırın tepsisine folyo koyabilir veya muffin kalıpları yapabilirsiniz.

Porsiyon tabakları basitçe folyoya sarılabilir, bir tür "torba" haline getirilebilir, daha sonra bir tel rafa veya fırın tepsisine yerleştirilebilir ve ayrıca fırında pişirilebilir. Bu, yemek pişirirken veya kızartırken olduğundan daha sulu ve lezzetli bir yemek hazırlamanızı sağlar. Ayrıca ürünlerin besin değeri korunur ve yağ kullanımı gerekli olmadığı için kalori içeriği artmaz.

Bu yöntem rasyoneldir, çünkü zaten folyoya sarılmış, kısa bir yolculukta, çalışmak veya pikniğe ayrı bir porsiyon almak uygundur. Aynı zamanda, genel olarak folyoyu hangi tarafın içe saracağı konusunda temel bir fark yoktur, ancak aynı prensibi kullanmak daha iyidir - parlak taraf içeride olmalıdır, çünkü ayrıca hazırlanan ürünlerin daha iyi korunmasına katkıda bulunan antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Alüminyum gıda folyosu, mutfakta kullanım için güvenli bir malzeme olarak kabul edilmektedir, ancak bilim adamları bu konuda farklılık göstermektedir. Yiyecekleri dondururken ve saklarken folyo kesinlikle güvenlidir, ancak bazı uzmanlar pişirme için sık kullanımının vücuda zararlı olduğunu düşünmektedir.

Pişirildiğinde, malzeme yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında bozulmaya başlar ve gözle görülmeyen mikro partikülleri yiyeceklerin üzerinde kalarak insan vücudunun içine girebilir. Bu işlem, belirli baharatlar veya örneğin limon kullanıldığında oluşan asit tarafından da kolaylaştırılır.

Ancak bu tehlike basit kurallar izlenerek en aza indirilebilir.

• Yiyecekleri çok sıkı kapatmayın veya sarmayın, yemek daha sulu ve lezzetli olacaktır.
• Yiyecekleri malzemenin mat tarafı yerine parlak tarafıyla temas edecek şekilde yerleştirin. Bu, özellikle limon, sirke ile marine edilmiş ve çok miktarda baharat kullanılan yemekler için geçerlidir.
• Bu pişirme yöntemini günlük rutin olarak kullanmayın. Yemekler gerçekten çok lezzetli ama orantı duygunuzu kaybetmenize gerek yok.

Folyonun özelliklerinden dolayı, pişirme sırasında doğru kullanımı, herhangi bir yemeğe özel bir aroma ve sululık verir. Bu, ürünlerin fırında oldukça yavaş pişirilmesi ve kendi suyuyla iyice doyurulması nedeniyle olur. Aynı zamanda pratik olarak hava geçirmez şekilde kapatılmış olduklarından ve folyo kokuların geçmesine izin vermediğinden, hem ana ürünün hem de kullanılan baharatların aroması içeride kalır.

Folyo kullanımı zor değildir, bazı nüansları bilmek yeterlidir.

• Bir malzeme seçerken, farklı ülkelerdeki güvenlik gereksinimleri farklı olduğu için yerli ürünleri tercih etmeye değer. Standart altı ürünlerin kullanımı sağlığı olumsuz etkileyebilir.
• Folyo yeterince güçlü, yoğun, ancak ince olmalıdır, çünkü meyve suyunun dışarı sızmaması önemlidir. Malzeme çok inceyse, birkaç kat yapılması gerekir.
• Folyoyu doğru sarmak önemlidir. Bir fırın tepsisine bir yemek pişirmeyi düşünüyorsanız, alt tabakanın kenarları fırın tepsisinin kenarlarından yaklaşık 2 santimetre dışarı çıkacak şekilde tabakaları üst üste bindirmek gerekir. Aynı şeyi üst katmanla yapın. Ardından kenarları dikkatlice hizalayın ve iki kez sıkıca katlayın.
• Büyük bir et parçasını veya bütün bir balığı düzgün bir şekilde sarmak için, yeterince uzun 2 yaprağı kesmeniz, çapraz olarak yerleştirmeniz, ürünü ortaya koymanız ve önce bir kağıda, sonra diğerine sıkıca sarmanız gerekir.
• Sararken delik veya delik olmamalıdır, aksi takdirde meyve suyu akacak ve yanacaktır ve yemeğin kendisi kuru olabilir ve beklenen etki elde edilemez. 2 kat yapmak daha iyidir, ancak paketi çok sıkmayın.
• Folyonun yapışmasını ve hiçbir şeyin yapışmasını önlemek için iç yüzeyi bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
• Tüm yiyecekler folyoda pişirilemez. Tahıllarda ve tahıllarda, yeşil ve yumuşak sebzelerde, meyvelerde kontrendikedir. Bu yöntem sığır eti için pek uygun değildir - sadece haşlanmış bir et parçası alabilirsiniz. Ancak dana eti ve özellikle domuz eti mükemmel şekilde pişirilir. Yabani et en iyi özel tarifler kullanılarak pişirilir.
• En az bir kilogram ağırlığındaki büyük bir parçada pişirmek için et almak daha iyidir, ancak bu durumda sulu ve yumuşak olacaktır. Daha az ağırlıkla, kuru olduğu ortaya çıkabilir.
• Herhangi bir balık pişirilebilir. Yüzgeçleri ve kuyruğu kesmeniz önerilir - folyoyu yırtabilirler. Bütün balığı pişirmek istiyorsanız, birkaç katmana sarmanız gerekir, ancak çok sıkı paketlemeyin.
• Tavuk kızartırken, önce bacakların ve kanatların uçlarının, kömürleşmemesi için parlak tarafı dışa gelecek şekilde folyo parçalarıyla sarılması ve ardından tüm tavuğun sarılması tavsiye edilir.
• Fırında pişirilen sebzeler (patates, biber) ayrı ayrı sarılır. Sebze güveç, bir folyo "kapak" ile kaplanmış, ısıya dayanıklı bir kapta pişirilir.
• Fırın önce yarım saat iyice ısıtılmalıdır. Sebzeler için sıcaklık en az 100 derece, et ve balık için en az 200 derece olmalıdır. Pişirme işlemi sırasında, çabuk soğuduğu için fırını bir kez daha açmamak daha iyidir.
• Yemeğin lezzetli bir çıtır kabukla kaplanmasını sağlamanın iki yolu vardır. Paketin üst kısmında delikler açabilirsiniz. Meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Ve üstteki folyoyu pişirme bitmeden 10-15 dakika önce kesip kenarlarını yanlara yayıp tekrar fırına atıp kızarması için.

Acemi bir ev hanımının bile ustalaşabileceği birkaç basit tarif kullanılarak lezzetli yemekler hazırlanabilir.

Bir buçuk kilo domuz eti iyice yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. 4-5 diş sarımsağı uzunlamasına ikiye bölün ve etleri içlerine doldurun. Hazırlanan parçayı tatmak için tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin. Yavaşça folyoya sarın ve buzdolabında birkaç saat marine edin.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve eti pişirin. Pişirme süresi - en az bir saat. Daha sonra eti çıkarın, folyonun üst tabakasını kesin ve fırına koyun. 20 dakika sonra servis yapın. Tuz ve karabiber yerine eti hardal ve mayonez karışımı ile rendeleyebilirsiniz.

Tavukları da aynı şekilde pişirebilirsiniz. Ancak aynı anda sarımsak kullanılmaz ve pişirme süresi biraz daha azdır - pişirme için yaklaşık 45 dakika ve kümes hayvanlarının kızarması için 15-20 dakika.

Aynı teknoloji balıklar için de harikadır, ancak limon suyu ile zeytinyağı veya ayçiçek yağı karışımı içinde marine edilmelidir.

Hostesin çalışması da minimuma indirilir, çünkü herhangi bir kutlamadan önce özellikle önemli olan beklenen pişirme gününün arifesinde et veya balık marine edebilirsiniz. Böylece, listelenen tüm basit incelikleri gözlemleyerek, birçok lezzetli ve inanılmaz aromalı yemek hazırlayabilirsiniz.

Bir sonraki videoda, bir fırın tepsisini kolayca folyo ile nasıl kaplayacağınıza ve yırtmayacağınıza dair küçük bir numara öğreneceksiniz.