Köfte: türleri, modele genel bakış ve seçim özellikleri

Hamur tatlısı makinesi, hostes için hayatı kolaylaştırabilecek basit ve kullanışlı bir cihazdır. Yakın zamana kadar her evde bulunabilirdi, ancak yıllar sonra Sovyet endüstrisinin bu şaheseri pratikte bir eser olarak adlandırılabilir. Bugün, köfteleri şekillendirmek için el yapımı metal kalıplar yeniden popülerlik kazandı. Gerekli sayıda yarı mamul ürünü hızlı bir şekilde oluşturmak için piyasada kullanışlı ve ergonomik cihazlar için tüm yeni seçenekler ortaya çıkıyor. Bu kadar çeşitli seçeneklerde uzun ve karışık değil.

Alıcı nelere dikkat etmelidir? Hücrelerinin şeklini dikkate alarak ev için bir hamur tatlısı üreticisi nasıl seçilir? Bu kadar basit ve kullanışlı bir mekanik cihazın veya manuel şekillendirme cihazının satın alınması, birçok popüler ulusal yemeğin hazırlanmasında kolayca ustalaşmanıza olanak sağlayacaktır. Özel bir şekil kullanarak orijinal dolgulu köfte ve köfte oluşturabilir, diyet ve vejeteryan mantı hazırlayabilirsiniz.

Bir hamur makinesi veya bir hamur makinesi, iyi sabitlenmiş kenarlarla istenen boyutta yarı mamul ürünler oluşturmanıza izin veren bir cihaz veya özel bir sert formdur. En yaygın versiyon, metal veya plastik gibi istenen şekle sahip hücrelere sahip bir kafes gibi görünüyor. Köfte kalıpları özellikle Sovyet döneminde popülerdi.

Bugün yine talep görüyorlar - elle şekillendirme, ürünün yüksek kalitesini garanti etmemizi sağlar. Ve hamur tatlısı makinesi, gereksiz çaba ve zaman harcamadan herhangi bir sayıda mutfak ürünü oluşturmayı mümkün kılar.

Modern perakende zincirleri formlar sunar çeşitli boyutlar ve konfigürasyonlar... Küçük köfteler veya büyük köfteler, tırtıklı kenarlı mantı yapmak için seçenekler bulabilirsiniz. Mevcut versiyonların çeşitliliği, farklı parti miktarlarına da izin verir. Ortalama olarak, bir hamur tatlısı makinesi, bal peteğine benzetilerek düzenlenmiş 40 hücre içerir. Mekanik modeller ve elektrik seçenekleri sonraki mutfak işlemleri için yarı bitmiş bir ürünün büyük bir aile veya restoran hazırlığı için uygundur.

Bir diğer önemli özellik ise inşaat türüdür. Modern el yapımı köfteler, öncelikle bir oklava ile hamur tabakalarını açmak için tasarlanmıştır. Ancak, yapının kendisini oluşturan parçalarının bir baskı makinesi işlevi gördüğü "kitap" tipi modeller de vardır.

Evde kullanılan oldukça fazla sayıda farklı köfte türü vardır. Profesyonel çeşitlilik genellikle şu şekilde temsil edilir: teknoloji için mekanik ve elektrik seçenekleri. Büyük bir ürün partisi gerekiyorsa, bu seçenek idealdir. Hamur önceden açılır, daha sonra üniteye doldurulur, kıyma özel bir bölmeye yerleştirilir. Makine çalıştırıldığında, boşluklar oluşur, çıktı tam teşekküllü yarı mamul ürünlerdir, donmaya veya pişirmeye hazırdır.

Otomatik pres makineleri - hamurla çalışmak, mutfak ürünleri yapmak için başka bir cihaz türü. Onun yardımıyla temiz mantı ve erişte yapabilir ve diğer ev yapımı hazır yiyecekler üretebilirsiniz. Cihazın doldurma ve hamur için ayrı bölmeleri vardır, optimum çalışma modunu seçebilirsiniz.

El yapımı köfte kalıpları, çoğunlukla belirli bir boyutta hücrelere sahip yuvarlak, oval, dikdörtgen hacimsel kafeslerdir. Satışta hem metal hem de plastik versiyonlar var, sertleştirilmiş seramik, krom kaplama metalden daha nadir ve pahalı seçenekler var. Ağır demir ve dökme demir versiyonları Rusya ve BDT ülkelerinde üretilmektedir.

Hafif alüminyum hamur makinesi büyük olasılıkla Çin'de yapılacak. Hamurla çalışmayı kolaylaştıran esnek silikon levhalı ve özel oklavalı kitler vardır.

• Silindirler. Manuel kıyma makinesi gibi çalışan cihaz, hamur ve dolgu katmanlarını yakalıyor, katlayarak hazır köfte haline getiriyor. Cihazı kullanmak oldukça uygundur, ancak fazla hamur miktarı diğer köfte türlerini kullanmaktan daha yüksektir. Ek olarak, dolgu dış kabuk ile karışarak yeniden yuvarlanmayı ve kütlenin yeni bir ürün partisi oluşturmak için kullanılmasını önler.

• Presler... Hem klasik köfte hem de mantı için kullanılabilirler. Yarı mamul ürünler hamurdan parça parça kesilir, dolgu ile doldurulur, daha sonra bir pres pistonu ile boşluğun kenarı tekrar preslenir. Böyle bir cihazın yardımıyla, ürünün güzel, dekoratif kenarlarının oluşumunu sağlamak mümkündür. Bitmiş ürünün cihazdan kolayca alınması için tabanca seçenekleri mevcuttur.

• kafes... Köftelerin en yaygın versiyonu metal ve plastiktir. Bitmiş ürünün şekli, hücrelerin boyutuna bağlı olarak yuvarlaktan ovale değişir, çap da farklı olur. Kafes tabanı, haddelenmiş hamur tabakasının döşenmesi ve doldurulması için bir kalıp görevi görür. Köfte bir oklava veya iş parçasının ikinci kısmı kullanılarak sıkılır.

Birkaç on yıl önce, köfteler, yarı mamul ürünlerin manuel olarak kesilmesi için ağırlıklı olarak büyük dökme demir veya çelik ürünlerle piyasaya sunuldu. Bugün böyle bir mutfak aksesuarının birçok kullanışlı ve modern versiyonu var. Görünümleri, kaliteleri ve diğer bazı özellikleri azami dikkati hak ediyor. Sonuçta, mutfakta istenen sonucun elde edilmesini garanti eden iyi bir hamur tatlısı üreticisidir.

Evde kullanıma yönelik elektrikli değirmen modelleri arasında aşağıdakiler vurgulanmaya değer.

• Maracato Atlas Rulo Kombi Mantı. Uygun fiyatlı üst düzey seçenek. 200 W gücündeki ürün, saatte 12 kg'a kadar verimlilik gösterir. Hamur makinesi yaklaşık 10 kg ağırlığındadır, pakette çeşitli ataşmanlar, ölçü kaşıkları bulunur.

• Maracato Atlas 150 Rulo Mantı. 0,6 ila 4,8 mm kalınlığındaki katmanlarla hamur şeridini açmak için 150 mm genişliğinde köfteler. Aparatın parçaları, oksidasyona dayanıklı, hamurun yapışmasını önleyen anodize alüminyumdan yapılmıştır. Set, cappellini, spagetti, erişte yapmak için tasarlanmış ek aparatlar içerir.

Bu ürün kategorisi arasında aşağıdaki modeller not edilebilir:

• Tescoma Delicia - değiştirilebilir ataşmanlı mantı kalıpları, yuvarlak, kare, üçgen seçenekleri seçebilirsiniz;

• ikea drommar - çocuk izleyicileri için tasarlanmış orijinal formda köfte yapmak için uygun pişirme yemekleri.

Manuel tip köfteler, çok çeşitli seçeneklerle ayırt edilir. Aşağıdaki modeller satışta bulunabilir:

• FİKİR - 36 mm hücreli hafif plastik hamur yapma makinesi, hamur açma makinesiyle iyi çalışır;

• Tupperware "Kalpler" - şenlikli bir masa için orijinal bir versiyon, günlük kullanımda çok uygun değil;

• "Güliver" - yaklaşık 37 mm ağ boyutuna sahip metal versiyon, yuvarlak bir şekle sahiptir, aynı anda 61 yarı mamul ürünü barındırır;

• Yelta - artırılmış kapasiteli plastik kalıp, bir seferde 25 mm çapında 61 köfte kalıplanabilir;

• Sagad - Mantı için cila kalıpları, yuvarlama ile uyumlu 42 hücreli set.

Uygun bir seçenek seçerken, modelin istenen performansını ve hücrelerin boyutunu dikkate almaya değer. Klasik Sovyet köfteleri, çevrimiçi açık artırmalardan, ilan sitelerinden satın alınabilir. Oldukça ağır, metaldirler ve 36 mm'lik bir ağ çapına sahiptirler.

Ev için bir hamur tatlısı makinesi seçmenin temel kuralları oldukça basittir. Kaliteden ödün vermemek ve tanınmış üreticilerin ürünlerini seçmek daha iyidir. Birçok firma, müşterilerine bir form yerine bir set sunar - bir silikon mat veya tahta, hamuru açmak için bir oklava ile. Plastik modeller, stres altında çatlamayan esnek polimerlerden yapılmalıdır. Metal manuel köfteler kusurlar, eğrilikler, çıkıntılar için kontrol edilmelidir.

Satın alma sırasında mekanik köfteleri kontrol etmek daha iyidir. Kol yerinden çıkarıldığında, geri tepme veya gıcırtı olmamalıdır. Silindirleri döndüren volanın hareketi hafif ve düzgün olmalıdır. Metalin kalitesi de önemlidir. Gövde pürüz ve pürüzlerden arındırılmış olmalıdır.

Elektrikli bir melmeni seçerken, kompozisyondaki segmentlerin sayısına dikkat etmelisiniz - performansı etkiler. Standart bir 200 W elektrikli cihaz, saatte 14 kg'a kadar köfte almanızı sağlar. Küçük bir üretim, özel bir restoran veya büyük bir aile için uygundur. Ürünün hizmet ömrünü mümkün olduğunca uzun tutabilmek için, sağlam paslanmaz çelik veya alüminyum gövdeli modeller satın alın.

Ürün kitindeki ataşmanlar genellikle standart bir ağ gözü boyutuna sahiptir - 3 ila 3,5 cm.Daha büyük veya daha küçük yarı mamul ürünler almanız gerekiyorsa, yedek parçaların mevcut olduğundan emin olmalısınız. Belirli bir cihaza uyarlanmış bir seçenek bulmak oldukça zor olabilir.

Evde mükemmel bir şekle sahip köfte pişirmek için sadece bir el cihazı kullanmanız yeterlidir. Ancak sadece gerekli aksesuarları satın almak yeterli değildir. Ayrıca, herhangi bir hamur ve dolgu tarifi ile mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak bir dizi ipucunu da göz önünde bulundurmalısınız.

1. Hamuru katmanlara ayırırken parçalardan biri diğerinden üçte bir oranında küçük yapılmalıdır. Bu, üretim israfını en aza indirecektir. Daha büyük olan parça, alt kısım için yatağa yuvarlanır. Bir katman oluştururken, boyutları, kenarları hamur makinesinin sınırlarının 2 cm dışına çıkacak şekilde seçilir.
2. Yuvarlarken, hamurun sadece bir tarafına un serpin. İkincisi, yüzeyi biraz yapışkan tutmalıdır.
3. Köfte kalıbının kendisi de bolca un serpilir, oyuklara ve kenarlara özellikle dikkat edilir.
4. Hamuru köftelerin yüzeyine yerleştirirken, zengin tozlu alt kenar metal yapının üstüne yerleştirilir.
5. Merkezden başlayarak hücreleri atamak için itmeniz gerekir. Girintiler hafif basınçla yapılır, kırılmalardan kaçınılmalıdır.
6. Hazırlanan kıyma - köftelerin boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1 çay kaşığı hücrelere yerleştirilir.
7. Hamurun ikinci kısmı açılır, kalıbın boyutuna tam olarak uyması gerekir. Dışına un serpin. İç kısmı yapışkan kalmalıdır. Onun için hamur tabakası kıyılmış etin üzerine serilir.
8. Katmanlar birleştirildikten sonra, kalıptaki hamur, hücrelerin çıkıntılı kenarları görünene kadar bir oklava ile dikkatlice yuvarlanır. Bundan sonra, form ters çevrilebilir ve çalkalanabilir. Bitmiş ürünler köftelerden kolayca ayrılabilir ve onlar için hazırlanan masanın üzerine düşecektir. Daha sonra dondurulabilir veya pişirmeye gönderilebilirler.

Bu ipuçlarını takip ederek, ev yapımı köfteleri şekillendirmenin tüm inceliklerinde kolayca ustalaşabilirsiniz. Tecrübe arttıkça tüm operasyonların hızı da artacaktır. Doğru seçilmiş bir hamur tatlısı makinesi kesinlikle en sevdiğiniz mutfak cihazlarından biri olacak ve evde yemek pişirme olanaklarını önemli ölçüde artıracaktır.

Ev yapımı köfteleri şekillendirmenin tüm inceliklerinde nasıl kolayca ustalaşabileceğinizi öğrenmek için sonraki videoya bakın.