Krem ekleri: neler var ve nasıl kullanılır?

Pasta ipuçları, profesyonel bir pasta şefinin elinde önemli bir unsurdur. Modern ürünler şekil, üretim malzemesi ve uygulama yöntemi bakımından çeşitlilik gösterir. Satışta, setler halinde veya parça halindedirler.

Alışılmış çiçek, yaprak ve süs eşyaları olmadan kremalı hamur işleri hayal etmek zor. Muhallebi ve Pasta Torbası Pişirme Araçları, pastanızı süslemek için desenler oluşturmanıza olanak tanır. Klasik pasta süsleme ipuçları genellikle normal sıkma çantanıza bir ektir. Ve ayrıca bu parçalar genellikle özel bir şırınga ile bir sette bulunur.

Her iki seçenek de pasta şeflerinin veya ev hanımlarının çalışmalarında kullanılır. Bir şırınganın veya torbanın içine tatlı bir kütle yerleştirilir ve daha sonra koni şeklindeki bir ağızlıktan keklerin, keklerin, eklerlerin yüzeyine sıkılır.

Eklerin farklı boyutlarda ve çaplarda olması sayesinde kremsi takılar elde edilir. Ayrıca üreticiler plastik veya paslanmaz çelik nozullar üretmektedir. İkincisi kaynaklı veya dökümdür. Bağlantı dikişli seçenek, mücevherin kalitesini bozmaz, ancak yalnızca iyi niyetli bir üreticiden ise... Bu dikiş düzgün bir şekilde tamamlanmazsa, krem ​​deseni ek gereksiz şeritler alacaktır.

Bu nedenle, çevrimiçi mağazalardan ek satın almak genellikle önerilmez. Ürün özellikle içeriden dikkatlice incelenmelidir.Nozulun yüzeyi pürüzsüzse, iş için güvenle satın alabilirsiniz.

Krema için nozul seçmenin incelikleri, hem ev için kek ve hamur işi üretimi yapan amatörler hem de profesyoneller için önemlidir.

Pek çok ek türü vardır, ancak profesyoneller, çok sayıda kalıp için kullanılabilecek birkaç temel öğeyi ayırt eder. Aşağıda popüler fikstürlere genel bir bakış yer almaktadır.

"Yaprak" veya "Yaprak" - kek ve kekler için orijinal sınırların yanı sıra isme karşılık gelen dekoru oluşturan bir meme. Eklentiler, sepet ve cupcake dekorasyonuna uygun çeşitli detayları eklemek için kullanışlıdır. Parçanın rahatlamasını ve eğimini bağımsız olarak belirledikten sonra nozul ile çalışmak uygundur. Eleman iki ana tiptedir.

• V şeklinde bir ucu varsa, yaprak pürüzsüz olacaktır. Genellikle eleman tabanda daha kalın yapılır, ancak sonlara doğru incelir.
• "Yaprak" ağızlığın ortasında küçük bir kesim varsa, onun yardımıyla daha kabartmalı bir detay elde edebilirsiniz.

"Ruches" - çok çeşitli sunulur ve çeşitli fikirlerin uygulanması için birçok seçenek sunar. Bu tür ataşmanların yardımıyla profesyoneller oldukça gerçekçi perdeler, lambrequinler ve fiyonklar yaratırlar. Öğeler keklerin kenarlarını oluşturur ve süslemeler derin ve etkileyici oluklarla ayırt edilir. Ayrıntılar, kremalı sepetleri örmek ve bireysel çiçek öğeleri oluşturmak için kullanılır.

"Sultan" - bu ek özel sınıfa aittir ve beze, kurabiye, şekerleme dikmek için uygundur. Yapı, biri içine sıkıca sabitlenmiş iki metal koniden oluşur. Çözüm sayesinde, yatırılan elemanın dış tarafı nervürlü ve iç tarafı pürüzsüz. Nozulun boyutu oldukça etkileyici, sıradan pasta poşetlerine sığmayabilir.

"Küre" aynı zamanda kekler üzerinde süslemeler oluşturmak için ideal olan özel ataşmanlardır. Kek, zencefilli kurabiye ve kurabiye üzerine güzel şapkalar ve çiçekler yapmak için yuvarlak ve büyük bir başlık kullanılır.

"Astra", tek hamlede çiçek tomurcukları oluşturmanıza olanak sağlayan özel bir seridir. Çiçekler, çeşitli geometrik unsurlar sayesinde hızlı ve kolay bir şekilde üretilir. Örneğin, başlıktaki 9 yuva, aynı anda aynı sayıda taç yaprağı oluşturmanıza olanak tanır. Eleman herhangi bir krema ile yapılabilir, acemi ustalar tarafından kullanıma uygundur.

"Krizantem" - bu seçenek yuvarlak yapraklar yapmanızı sağlar. Doğru kullanıldığında, yapraklar içbükey, yarım daire şeklindedir. Ürünler aynı zamanda papatya ve gerbera yapımına da uygundur. Profesyoneller, fırfırlar veya kenarlıklar oluşturmak için genellikle farklı boyutlardaki seçenekleri kullanır.

"Çim", bir pasta şefinin elinde, pişirme yüzeyinde herhangi bir kremadan bir glade etkisi yaratmanıza izin veren bir envanterdir. Öğe, hayvanları yünle süslemek için de uygundur. Çim ataşmanları, deliklerin sayısı ve türü bakımından farklılık gösterir. Genellikle, 1-2 mm çapında 7 ila 19 eleman sağlanır. Deliklerin yıldız şeklinde yapıldığı seçenekler vardır.

Genel olarak, kekler üzerinde çiçekler ve çeşitli "şapkalar", açık veya kapalı "yıldızlar" olarak adlandırılan temel setten sıradan öğelerle yapılabilir. Bunlar yaygın olarak kullanılan ataşmanlar olduğu için en önemli parçalardır.

Tüm ataşman çeşitleri arasında, özellikle acemi bir pasta şefi için iş için doğru olanı seçmek zordur. Profesyoneller, ilk aşamada plastik şekerleme nozullarının kullanımını terk etmeyi tavsiye ediyor. Genellikle küçüktürler ve ortaya çıkan desenlerin rahatlamasının zayıf ifadesi ile dikkat çekicidirler.

Pasta memeleri parça ile satın almak daha iyidir. İlk aşamada bir kümeye ihtiyaç yoktur, çünkü tüm elemanların kullanımda gerekli olması muhtemel değildir. Profesyoneller ustaca kullanır 2-3 temel nozul, geri kalanı yeni başlayanlara yardımcı olmak için icat edildi. Pratikte görüldüğü gibi, birçok ataşman dolapta toz toplar ve para onlara harcanır.

Tüm eklerden seçmeye değer gül yaprağı, krizantem ve yaprak oluşturan temel olanlar. İlk seçenek, açık veya kapalı bir taç yaprağı oluşturur ve ayrıca yuvanın boyutuna göre değişir.

Ekler için uygun bir pasta poşeti seçmek önemlidir, bununla bir şırınga arasında seçim yapmanız tercih edilir. Envanter boyutu nedeniyle daha uygundur. Daha fazla krema tutar. Sıkma kuvveti kontrol edilebildiğinden, kullanımda çanta daha iyidir. Mutfak aleti, özel bir adaptör olmadan kullanılabilen hemen hemen her ataşmana uyar.

Özellikle çeşitli boyutlarda ataşmanlarla kullanıma uygun olan tek kullanımlık pasta poşetleri ile popülerdir. Sadece torbanın ucu istenilen çapta kesilebilir. Bu arada tek kullanımlık pasta poşetlerinin mukavemeti farklıdır ve burada mikron sayısına göre seçim yapmanız gerekir. Eşdeğeri 10-15 birim ise - çantalar kırılgandır, 100 birimden - çok güçlü, iyi kalitede.

İyi tek kullanımlık çantalar pahalıdır, pek çoğu yeniden kullanılabilir ürünler satın alma eğilimindedir.

Krema için hamur torbası, genellikle su geçirmez kumaştan yapılmış bir külah şeklinde yapılır. Doğru çalışması için, mevcut meme önce torbaya yerleştirilmeli ve ardından uç kesilmelidir. Bu prosedür genellikle çanta doldurulduktan sonra gerçekleştirilir, bu da sıvı kremayı mutfak envanterinde tutmanıza izin verir.

Envanter kenarlarının dışarıdan kirlenmesini önlemek için, geniş kısmı ile kola takılmalı ve ardından sıyırıcı veya spatula ile doldurulmalıdır. yeterlik torbayı üçte bir oranında doldurmak, ve krem ​​ekimden önce memeye daha yakın itilmelidir.

Kabuk veya hatmi şeklindeki ürünler biriktirilir kesinlikle merkezde, baştan sona eşit bir hareketle. Durduktan sonra, bazı süslemeler, sonunda bir "kuyruk" da oluşan bir yarım daire gerektirir.

Yağ kremleri ile "güller" için nozul kullanmak daha iyidir. Daha esnektirler ve yeni başlayanlar için uygundurlar. Tereyağı kremasından toplanan çiçek bir süre dondurucuya konabilir. Eleman iyi şeklini koruyacak, pastaya aktarmak daha uygun olacaktır. Kek ve hamur işlerinin seri üretiminde yapılan tereyağı boşluklarının ileride kullanılmak üzere dondurulmasına izin verilir. Pastayı protein kremasından yapılmış güllerle süsleyebilirsiniz. Bu element dondurulmamalı, bıçak, çatal veya makasla hemen pastaya aktarılmalıdır.

Ana şey doğru krem ​​ve sabır. Bir pastanın güzel görünmesi için süslemesi uzun zaman alacaktır. Süslemeye uygun çok fazla krem ​​çeşidi yoktur. Tatlı bir dekorasyonun önemli nitelikleri, iyi plastisite ve yüksek sıcaklıklara karşı dirençtir.

Tereyağı, protein muhallebi ve tereyağı kremleri belirtilen parametrelere sahiptir. Tereyağı kreması hem ev hem de endüstriyel yemek pişirmede en yaygın olanıdır. Ondan yapılan ürünler bütçe açısından farklılık gösterir, ancak daha uzun raf ömrüne sahiptir. Herkes böyle şekerli tatlıların tadını sevmez. Ev yemeklerinde, tadı daha hassas ve sofistike olarak kabul edilen çırpılmış krema daha sık kullanılır. Bu tatlıdan yapılan süslemeler çok çekici.

Pasta püskürtme memelerine genel bir bakış için aşağıya bakın.