Mekanik köfte: çeşitleri ve seçimi

Köfte yapmak oldukça zahmetli bir işlemdir. Bu, özellikle yemek büyük bir aile veya şirket için hazırlandığında geçerlidir. Ustalar, bu amaçlar için zamandan ve emekten tasarruf sağlayan orijinal bir cihaz bulmuşlardır. Birçok ev hanımı nasıl göründüğünü çok iyi bilir, ancak bazıları nasıl kullanılacağını gerçekten anlamaz.

Sovyetler Birliği günlerinden beri, bazı insanlar evde köfte yapmak için kullanılan mekanik ürünlerin, aynı büyüklükteki deliklerin bile kesildiği küçük tahtalar olduğunu hatırlıyor.

Metal yüzeyin kalınlığı 2-3 cm'den fazla değildi, böyle bir cihazın şekli farklıydı. Yuvarlak, yarım daire biçimli, altıgen veya kare köftelerin kenarları yüzeyin biraz üzerindeydi, bu da şekillendirmeyi ve delikleri köftelerle doldurmayı kolaylaştırdı. Köfte şekillendirmek için modern mekanik cihazlar, Sovyet versiyonlarından çok farklı değil. Ancak şunu da belirtmekte fayda var. bu tür cihazların yelpazesi önemli ölçüde genişledi.

Şimdi piyasada sadece metalden yapılmayan modeller var - ahşap köfte ve plastik ürünler de popülerdir. Bununla birlikte, ahşap ürünlerin bir dezavantajı vardır: heykelden sonra her seferinde ahşap cihazın yıkanması gerekecektir. Ek olarak, zamanla, bu tür seçeneklerin kullanımı hijyenik olmaz, çünkü ahşapta çeşitli bakteriler birikir ve yüzeyin kendisi deforme olur.

Kullanımı daha pratik olarak kabul edilir. gıda sınıfı plastikten modeller. Bu tür ürünlerin yıkanması kolaydır ve paket, aynı miktarda kıyma toplamak için kullanılabilecek bir ölçü kaşığı içerir.Metal modeller sadece paslanmaz çelikten seçilmelidir. Alüminyum ürünler, gıda ile temas ettiğinde oksitlenir ve zararlı bileşikleri serbest bırakır.

Paslanmaz çelik paslanma yapmaz ve kullanımı kolaydır. Mutfak aksesuarları pazarında, çok çeşitli şekil ve boyutlarda köfteler de not edilebilir.

Aşağıda, mekanik bir model kullanarak köfte şekillendirme teknolojisi bulunmaktadır. Her şeyden önce, iki kat hamur açmanız gerekir. Daha sonra modelleme için bir hamur tahtası almanız ve yüzeyini ilk katmanla kaplamanız gerekir. Bundan sonra, bir kaşıkla hücrelere kıyılmış et serilir.

Cihaz, ikinci bir haddelenmiş hamur tabakası ile kaplanır, bundan sonra bir oklava ile yüzeyin üzerine dikkatlice çekilmesi gerekir. Köfteler deliklere sıkıca bastırılır. Oklava ile sıkılan kenarlar birleştirilir ve fazla hamur kesilir. Ev yapımı köfte modelini kullanarak tek seferde yaklaşık 40 köfte yapabilirsiniz.

Köfte yapmak için çeşitli mekanik cihazlar vardır. Aşağıda tartışılacaktır.

• Otomatik oyma makinesi. Bu model haklı olarak bir mutfak robotu olarak adlandırılabilir. Bu ekipmanın pratikliği ve işlevselliği üst düzeydedir. Ürün iki bölmeye sahiptir. İlk bölme hamur için, ikincisi ise doldurma içindir. Cihazda belirli bir mod ayarlanır ve makine köfteleri "damgalar". Tüm süreç otomatiktir. Bu tekniğin yardımıyla, sadece köfteleri şekillendirmekle kalmaz - pakete dahil olan birkaç ataşman sayesinde makarna, mantı ve ev yapımı makarna pişirebilirsiniz.

• Elektrikli hamur makinesi... Pres makinesinden farklı olarak, elektrikli hamur makinesi sadece köfte yapmak için uyarlanmıştır. Cihaz, hamur tabakasının yerleştirildiği bir bölmeye sahiptir. Daha sonra dolgu eklenir ve yontma işlemi başlar. Ürün, hamuru kıyma ile bükerek küçük köfte şeklinde bir köfte üretir.

El aletleri küçük miktarlarda köfte yapmak için tasarlanmıştır. Manuel model seçenekleri aşağıda açıklanmıştır.

• Köfte yapmak için kafes... Bu cihaz, petek delikleri olan dikdörtgen bir yüzeydir. Ürünlerin malzemesi ağırlıklı olarak plastik veya metaldir. Plastik seçenekler daha hafiftir ve bulaşık makinesinde yıkanması daha uygundur. Bir tel ızgara üzerinde köfte yapmak için, ürünün bir kısmına haddelenmiş bir hamur tabakası koymanız, kıyma veya başka bir dolguyu koymanız ve tüm kütleyi tel rafın ikinci kısmı ile bastırmanız gerekir. Alttaki deliklerden köfteler düzgün bir şekilde çıkıyor.

• Köfte şekillendirmek için kalıp. Kalıbın çalışma prensibi, heykel ızgarasınınkiyle tamamen aynıdır. Tek fark, ürünün parça parça köfte üretimine yönelik olmasıdır. Cihazın yüzeyi bir hamur tabakası ile kaplanır, kıyma eklenir. Bundan sonra, yarımlar manuel olarak bağlanır - bir hilal şekli oluşur. Bu modellerin çoğunun kenarlarında çeşitli dolgular bulunur - bu, ürüne güzel oymalı desenler verir.

• Bir ev silindiri, işlevsellik açısından sıradan bir kıyma makinesine benzer... Hamur ve iç harcı ürünün bir kısmına sıkıştırılır. Silindir şeklinde manuel bir mekanizma yardımıyla cihaz, oluşan köfteleri serbest bırakır.

Ev yapımı köfteleri şekillendirmek için hangi cihazın seçilmesi gerektiğini anlamak için önce ürünün artılarını ve eksilerini anlamanız gerekir. Cihazın çalışma prensibi çok basittir. Kullanımı manuel köfte kullanmaktan çok daha uygundur. Pişirme işlemi sırasında şunları yapabilirsiniz: haddelenmiş hamurun kalınlığını ayarlayın ve tek seferde köfte sayısı yaklaşık 25 adettir. Mekanik bir cihazın kullanımı çok fazla çaba ve zaman gerektirmez. Bugün, üreticiler de biraz geliştirilmiş modeller üretiyorlar. Bu heykeltıraşlar, hamuru yuvarlamak için bir seçenek ile donatılmıştır. Ayrıca hamur tabakasının kalınlığını da ayarlayabilirsiniz.

Ayrıca, hamuru aynı genişlikte şeritler halinde kesen özel bir bıçak pakete dahildir. Ürün yüzeyine hamur şeritleri serilir ve dolgu yapılır. Kaydırmalı bir tutamaç yardımıyla şekillendirme işlemi gerçekleşir. Mekanik modellerin dezavantajı maliyetleridir. Aksi takdirde bunların ev kullanımı için pratik cihazlar olduğunu düşünebiliriz. Köfte şekillendirmek için mekanik bir cihaz, mutfakta yeri doldurulamaz bir yardımcıdır. Bu tür herhangi bir model, birkaç dakika içinde belirli miktarda köfte hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Risto hamur makinesini kullanarak köftelerin nasıl şekillendirileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.