Mutfak spatulaları: çeşitleri ve seçim kriterleri

Mutfağınız için olmazsa olmazların bir listesini yaparken spatulayı unutmayın. Ancak bu kadar basit görünen bir şeyin seçimi aslında oldukça zordur. Herhangi bir mağazada, İnternette bulunan çeşitliliği bırakın, en az beş seçenek bulabilirsiniz.

Bu kadar çok cümle arasında kafa karıştırmak kolaydır. Bunun olmasını önlemek için, konuya iyice yaklaşmanız ve olası tüm seçenekleri göz önünde bulundurmanız gerekir.

Bir mutfak spatulası (çünkü gerçekten çok çeşidi vardır) genel anlamda iki parçadan oluşan herhangi bir nesne olarak anlaşılabilir: bir çalışma (tuval) ve bir tutamak. Hem biri hem de diğer kısım, amacı tarafından belirlenen kesinlikle herhangi bir form olabilir, çünkü kürek kemiği sadece pişirmenin farklı aşamalarında değil, aynı zamanda masayı hazırlama ve servis etme sürecinde de yer alır. Onun yardımı ile yapabilirsiniz çevirmek, dağıtmak, taşımak ve diğer birçok çeşitli eylemi gerçekleştirin.

İyi bir bıçak aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• kullanım kolaylığı;
• mutfakta sıklıkla bulunan sıcaklığa, kokulara ve diğer faktörlere karşı direnç;
• hijyen;
• bulaşıklara ve yiyeceklere gidin (çizik ve diğer kusurları bırakmayın);
• insan güvenliği norm ve standartlarına uymak;
• güzel bir tasarımı var.

Bıçakların yapıldığı oldukça fazla malzeme var. Bazıları doğal, diğerleri yapay olarak yaratılmıştır. En yaygın seçenekleri daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

• Metalik. En kaliteli ürünler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Dayanıklıdırlar, bükülmezler, ısıtıldıklarında deforme olmazlar. Bu kürekler her türlü ürünle çalışabilir. Malzeme kolayca ısındığından, tutamak plastik veya daha az termal iletkenliğe sahip başka bir malzeme ile korunmalıdır.

• Ahşap varyantlar tarihsel olarak ilk ortaya çıkanlardı. Avantajları doğallıktır. Dikkatli kullanım gerektiren tavalar için uygundurlar. Odun ısınmaz, ancak alev alabilir veya bir ateşten veya güçlü bir sıcak noktadan kömürleşebilir, bu nedenle ocakta bırakılmamalıdır.

• Plastik spatulalar oldukça popülerdir. Isıtırken dikkatli olunmalıdır, çünkü sıcak bir yüzeyle temas ettiği yerde ürün delamine olabilir veya eriyebilir. Ayrıca kalitesiz plastikler hastalığa neden olan maddeleri serbest bırakabilir. Plastik çok dayanıklı olmadığından, böyle bir ürün üzerindeki yük orta düzeyde olmalıdır. Ancak plastik spatula hafiftir ve çeşitli renklerde yapılabilir.

• Silikon. Hem insanlar hem de bulaşıklar için güvenlidirler. Ürünlerin temizlenmesi kolaydır, kokuları emmez, zamanla solmaz. Sadece pratiklikleri için değil, aynı zamanda hoş görünümleri için de çekicidirler - hem parlak renkli hem de yarı saydam seçenekler bulabilirsiniz. Saf silikon kanatçıklar son derece yumuşaktır ve genellikle metal ve plastik ek parçalarla güçlendirilmiştir.

• Naylon modeller, özelliklerde silikon olanlara benzer. Daha elastiktirler, ancak hizmet ömrü açısından daha düşüktürler. Maliyet olarak, onlar daha erişilebilir.

Ana zorluklar, bıçağın şeklinin seçiminden kaynaklanmaktadır. Aynı seçeneği farklı durumlarda kullanmak sakıncalıdır. Ancak, kürek kemiğinin şekline bakıldığında, hangi durumlarda onu kullanmanın en iyisi olduğunu söylemek bazen zordur. Burada sadece üreticinin talimatlarına değil, aynı zamanda kişisel deneyime de odaklanabilirsiniz. Dikkat etmeye değer birkaç nüans var.

• Dikdörtgen ve yamuk (kenarlara doğru sivrilen veya genişleyen) büyük gıda parçalarının işlenmesi için gereklidir. Yuvarlak, oval ve yuvarlatılmış ön kenarı olan diğerleri, aynı şekle sahip porsiyon tabakları bir yerden diğerine aktarmak için daha uygundur.
• Şefin kürek kemiğinin çalışma bıçağı kısa veya uzun olabilir. Tuval ne kadar kısa olursa, küçük parçalardan oluşan bulaşıklarla çalışmaları o kadar uygun olur. Büyük parçalar deforme olabilir ve iyi bir desteğe ihtiyaç duyabilir, bu nedenle tuval oldukça büyük olmalıdır. Sadece uygun büyüklükteki tabaklarda geniş veya uzun bir spatula ile çalışmanın uygun olduğunu unutmayın. Dar bir tencere veya küçük tava için küçük bir spatulaya ihtiyacınız var.
• Yarıklı ve diğer delikli çalışma parçası, oluklu kaşık prensibine göre çalışır. - içlerinden fazla sıvı (et suyu, sos, yağ) çıkışı vardır. Öte yandan, girintili ve ağızlı (ilk bakışta büyük kaşık veya kepçe gibi görünen) kanatçıklar, sıvı dahil tüm içeriği korur.

Çalışma parçasını ve tutamağı bağlama yöntemi, yani:

• düz bir spatula ile (tutamak ve bıçak aynı düzlemdeyken), özellikle tabaklar derinse, ters dönüp yiyecek almak sakıncalıdır; esas olarak sadece karıştırmak için uygundurlar;
• virajlı tutamak, çeşitli manipülasyonlar için daha manevra kabiliyetine sahiptir ve uygundur; bükülme derecesi farklı olabilir, bu tür bıçaklar çeşitli eylemler için uygundur (kaldırmak, ters çevirmek, yerleştirmek).

Yukarıdaki işaretlere ek olarak, omuz bıçakları aşağıdaki gibi olabilir:

• eğimli bir ön kenar, köşeler veya bir köşe ile (yuvarlak tabanlı, yarım daire biçimli duvarlara sahip yemekler için);
• bir ince kenar veya inceltme ile tüm çevre boyunca ve merkezde kalınlaşma (temas alanı geniş olacağından, bunları bulaşıkların alt kısmı veya diğer yüzeyler boyunca hareket ettirmek uygundur);
• ayaklı (bundan dolayı çalışma kısmı tezgaha değmez ve leke yapmaz).

Doğru seçilmiş mutfak ekipmanı, çeşitli yemekler hazırlamanıza olanak tanır, böylece sadece lezzetli değil, aynı zamanda hoş bir görünüm sağlar. Bunun için en sık birkaç tip bıçak kullanılır.

• Balık veya et kızartmak için altta sıkışmış parçaları bile kolayca kaldırabileceğiniz ve çevirebileceğiniz ince kenarlı oldukça geniş ve uzun bir spatulaya ihtiyacınız var. Aynı zamanda bütünlükleri etkilenmeyecek ve fazla yağ boşalacaktır.

• Herhangi bir ikinci kurs için evrensel bir kürek seçebilirsiniz. Uzun sapın ve çalışma bıçağının bükülmesi, pişmiş yiyecekleri herhangi bir derinlikteki tabaklardan çıkarmanıza ve dikkatlice tabağa aktarmanıza izin verecektir.

• Soslar, tahıllar ve diğer yarı sıvı yemeklerin hazırlanması ile kaşık gibi çöküntüye sahip herhangi bir spatula başarıyla başa çıkacaktır. Buharı dışarıda tutmak için oldukça uzun bir tutamağa sahip olmalıdır. Bunlar genellikle sürekli karıştırma için kullanılır.

• şekerleme sevenler için her türlü spatulaya ihtiyacınız olacak. Onların yardımıyla çeşitli malzemeleri (hamur, krema, dolgu için) kolayca karıştırabilir, herhangi bir tabaktan son damlasına kadar çıkarabilir ve dağıtabilirsiniz. Bu, çalışma parçasının esnekliği ve şekillerin çeşitliliği nedeniyle mümkündür.

• Pizza ve turtalar için özel bir kepçe olduğunu herkes bilmiyor. Bir tarafında, ürünü aynı anda istediğiniz boyutta parçalara ayırmanıza izin veren bir bıçak vardır. Ve tuval oldukça geniştir, böylece daha sonra düzenlenebilirler. Bir alternatif, ince kenarları herhangi bir yumuşak pişmiş ürünü zahmetsizce kesebilen kek spatulalarıdır.

• Bulaşıkları düzgün bir şekilde servis etmek için özel bir servis spatulası gerekir. Burada önemli bir gereksinim sadece ergonomisi değil, aynı zamanda hoş bir tasarımdır. Porsiyonlanmış yiyecekleri daha doğru şekilde aktarmak için spatula maşasını kullanabilirsiniz.

Hepsinden iyisi, onları mutfak alanında denemiş olan kişilerin görüşleri, spatula'nın kalitesi ve pratikliği hakkında bilgi verebilir. Mutfak eşyaları seçerken bu tür bilgiler asla gereksiz olmayacaktır. İyi eleştiriler alan en popüler modelleri dikkate almaya değer.

• tefal bienve - Bu, kesinlikle herhangi bir yemeği kızartmak için dayanıklı, ısıya dayanıklı bir spatuladır - et, patates veya turta. İyidir çünkü tüm kullanım ömrü boyunca şeklini ve rengini korur. Kürek hafiftir ve tutması rahattır. Yapışmaz kaplamayı bükmez veya çizmez.

• Daha Uzun TR-6100... Üst tabaka tamamen silikondan yapılmıştır. Malzemenin temizlenmesi kolaydır, kokusuzdur, ısınmadan bozulmaz. Çalışan kısım yumuşaktır, ancak aynı zamanda elastiktir.

Bu spatula hem kızartma sırasında karıştırmak için hem de hamur işlerinde malzemeleri karıştırmak için kullanılabilir. Modern şık bir tasarıma sahiptir. Ek bir artı uygun fiyattır.

• doğan Silikon pasta spatulasıdır. Oldukça yoğundur, ele iyi oturur, detaylar çıkarılmazken tüm eklemler güçlüdür.Kokuları emmez ve bulaşık makinesinde bile temizlenmesi kolaydır. Bu spatula, krepleri döndürmek, krema uygulamak ve tesviye etmek için uygundur - bu, ince kenarlar ve orta derecede sert çalışma bölümü ile kolaylaştırılmıştır.

• Vetta Uygulayıcı - Bu, rahat bir tutamağa ve bir kıvrıma sahip geniş bir kürektir. Ana yemeklerin hazırlanması ve sunumu için uygundur. Para için iyi bir değer belirtmeye değer. Model kokusuz plastikten yapılmıştır. Bıçak bükülmez, uzun ömürlüdür, ısıya dayanıklıdır.

Daha önce de gördüğümüz gibi, mutfağın bir değil, aynı anda birkaç küreğe ihtiyacı var. Farklı üreticilerin hazır kitleri vardır. İçlerinde, tüm öğeler birbirini tamamlayan işlevlere göre seçilir ve tasarımları da dikkate alınır - böyle bir set modern bir mutfağın dekorasyonu olabilir. Ancak, tüm cihazlar gerçekten uygun değildir. Bunun olmasını önlemek için, bir dizi mutfak aksesuarı elle monte edilebilir.

Bunu yapmak için en yaygın yemeklerin bir listesini yapmanız, ne tür omuz bıçaklarına ihtiyacınız olduğunu bulmanız, incelemeleri incelemeniz ve ardından alışverişe çıkmanız gerekir. Bireysel öğeler daha ucuz olabilir, bu da bütçenizi koruyacaktır.

dikkat et tüm bıçağın boyutu ve çalışma parçasının boyutları. Bulaşıklarla orantılı olmalıdır. Kısa sap yanıklara neden olabilir. Kombine modeller genellikle eklemlerde kırılır. Ayrıca derzlerde ve her türlü düzensizliklerde kir birikimi görevi görür.

Tek malzemeli kürekler daha pratik... Metal çubukla güçlendirilmiş silikon bir spatuladan bahsediyorsak dış katmana zarar gelmediği sürece kullanılabilir.

Önceden belirlemek gerekli tüm mutfak eşyaları için saklama yeri. Özellikle kürek sık kullanılıyorsa ve elinizin altında olması gerekiyorsa, bir raya veya duvara asmak için bir halka ek bir avantaj olacaktır. Kürek kemiğinin uzun süre hizmet etmesi için, çalışmasının kurallarına uymak önemlidir - izin verilen maksimum sıcaklığı aşmayın ve buna uygun şekilde özen gösterin.

Bir mutfak kepçesinin nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.