Pizza tavası nasıl seçilir?
Pizza, ilk bakışta herkesin nasıl yapılacağını öğrenebileceği en popüler yemeklerden biridir. Ancak aslında birçok pizza tarifi var - hem basit hem de çok karmaşık olanlar var. Klasik Napoli pizzasının (varyasyonları genellikle restoranlarda "Margarita" adı altında servis edilir) yapma süreci UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmiştir. Yemeğin kendisi değil, malzemelerin hazırlanmasından servis edilmesine kadar geçen süreç ve pizzanın pişirilme şekli büyük önem taşıyor.
özellikler
Örneğin Napoliten pizza, taş fırında tahta bir fırın tepsisinde pişirilir, ancak evde kendinizi daha basit seçeneklerle sınırlayabilirsiniz. Tencere mağazaları, geleneksel bir mutfak fırını kullanarak pişirme ve pişirme için çok çeşitli yemekler sunar.
Alev geciktirici malzemeler, gazlı fırınlarda yangınları veya pişirme kaplarının erimesini önlemek için bu tür pişirme kaplarının üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Standart bir pizza için elbette yuvarlak bir şekil daha uygundur, ancak istenirse dikdörtgen yapılabilir - bu büyük bir rol oynar. Buradaki dairenin popülaritesi, yalnızca İtalyan zanaatkarların geleneğinden kaynaklanmaktadır. Ve en popüler boyutlar 25, 30 ve 35 cm'dir.
Kullanılan malzemeler
Pizza kalıpları farklı malzemelerden yapılabilir. Her birinin kendi özellikleri ve seçim özellikleri vardır.
Metal
Herhangi bir metal tabak çok dikkatli seçilmelidir, çünkü uygun olmayan özellikleri yemeğinizi kolayca mahvedebilir. Her şeyden önce, yapışmaz bir kaplamanın varlığına, kenarların yüksekliğine, alaşım tipine dikkat etmelisiniz.
Tencere yapımında genellikle çelik, alüminyum ve dökme demir kullanılır.Dökme demir, büyük ağırlığı ile kolayca tanınır - bu kadar büyük bir şeklin kırılgan ellerde tutulması kolay değildir, ancak belki de dezavantajlarının bittiği yer burasıdır. Bu, tek tip ısıtma gerektiğinde en iyi seçenektir - dökme demir çok yüksek ısı iletkenliğine sahiptir. Böyle bir formda, yapışmaz bir kaplamaya veya alt deliğe sahip olmak bile gerekli değildir.
Ve çelik söz konusu olduğunda, yapışmaz bir kaplama zorunludur, aksi takdirde pizzayı takip etmek zor olacaktır.
Burada delikli bir tabana sahip olmak arzu edilir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.
Alüminyum kalıp seçerken şunu unutmayın bu malzeme çok yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir ve çabuk ısınır. İkincisi, onu dökme demirden büyük ölçüde ayırır, bu nedenle üzerinde pizzayı diğer malzemelerden çok daha hızlı pişirir. Bu seçeneğin dezavantajı, herhangi bir alüminyum şeyin kolayca bükülmesidir, bu nedenle onları dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.
Seramik
Bu malzemeden formlar kullanmak daha da tuhaf. Seramik kırılgan bir malzemedir ve sert bir yüzeyde en ufak bir darbede çatlayabilir.
Bununla birlikte, böyle bir form sadece fırına değil, mikrodalgaya da yerleştirilebilir ve aynı zamanda eşit şekilde ısınır ve hatta bir süre ısıyı korur.
Bu nedenle, seramik tabak, masaya yemek servisi yapmak için kullanılabilir. Genellikle bu tür formlar küçük boyutlarda üretilir - 200 mm.
Bardak
Cam form seçerken mutlaka malzeme cinsine dikkat edin. Sadece uygun şekil ve büyüklükte bir tabak değil, yanmaz cam olmalıdır. Seramik gibi, cam da bitmiş pizzanın sıcaklığını bir süre koruyabilir ve ayrıca yanmaması için şeffaf duvarlardan pişirme aşamasını kontrol etmenizi sağlar.
Ancak bu formu çok dikkatli bir şekilde ele almanız gerekir.
silikon
Son zamanlarda silikon kalıplar popülerlik kazanıyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü diğer tüm malzemelerin aksine silikon esnektir ve pişmiş ürünleri kolayca çıkarmanıza olanak tanır. Ancak 40, 45 ve 50 cm boyutlarındaki büyük pizzaların silikon kalıplarda pişirilmesi pek istenmez. Silikon, pizzanın tüm yüzeyini eşit şekilde ısıtamaz.
çeşitleri
Bazen fırın yemeklerinin bazı özellikleri olabilir. Örneğin bazılarında perforasyon olabilir. Küçük delikler şeklindeki delikler bazen çelik ve alüminyum kalıplarda yapılır. Bu, hamurun daha hızlı pişmesi ve pizzanın alt kısmının çıtır olması için iyidir. Hava erişimi gerektirdiğinden genellikle deliksiz bir fırın tepsisinde oluşmaz.
Böyle bir form seçerken, sadece içeride değil, aynı zamanda deliklerin tüm yüzeylerinde de yapışmaz bir kaplamanın varlığını kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde hamur bunlara girebilir ve yanabilir.
Ve dışarı akmasını önlemek için sadece kalın bir kıvam kullandığınızdan emin olun.
Konik şekil, çözümünde ilginçtir. Bu tür pizzalar için, hamurun konulduğu, pişirildiği ve ardından dolgunun bildirildiği özel formlar yapılır. Sonuç, dondurma şeklinde bir pizzadır.
Yemek için uygundur, çünkü elleriniz kirlenmez, yanınıza almanız uygundur, ayrı tabak gerekmez - koniyi bir peçeteye sarabilirsiniz. Bu pizza, sokak fast food'unun orijinal versiyonu olarak Avrupalılar arasında şimdiden popülerlik kazandı.
Restoranlar için özel koni pizza presleri ve fırınları, ama evde de yapabilirsiniz.
Ancak o zaman fırındaki fincanları destekleyecek yapışmaz bir standa ihtiyacınız olacak. Aksi takdirde, dolgu basitçe dışarı sızabilir.
incelemeler
Yapışmaz ızgara tavası incelemelerinde çoğu tüketici, rahatlığını, yüksek pizza hazırlama hızını ve iyi kızartmayı not eder. Bununla birlikte, delikli bu tür formlarda sadece ince pizzaların yapıldığı ortaya çıkıyor. Kabarık hamurlu pizza için normal formu almanız önerilir.
Alüminyum ve ince karbon çeliğinden yapılmış fırın tepsilerinin dezavantajları not edilir - dökme demire kıyasla kısa ömürlüdürler. Bu fırın tepsilerinde yapışmaz bir kaplama bulunmadığından, pişirme kağıdı veya benzeri kullanılması da önerilir. Veya şeflerin profesyonel sırrını kullanabilirsiniz - pizzanın yanmaması veya yapışmaması için kalıbı margarinle yağlayın. Çok fazla yağ sağlamaz ve bitkisel yağ gibi yayılmaz.
Pizza yemeğine genel bir bakış için aşağıya bakın.
