Ahşap kesme tahtaları: türleri, şekilleri ve seçenekleri

Ahşap kesme tahtaları Orta Çağ'da ortaya çıktı ve 20. yüzyıla kadar neredeyse değişmeden kaldı. Bununla birlikte, yeni teknolojilerin ve malzemelerin (plastik ve camdan yapılmış analoglar) ortaya çıkmasıyla bile, ahşap ürünler belirsizliğe gömülmedi. Ayrıca, bu tür panolar gelişti ve bugün işlevsellik, çeşitli şekil ve boyutlardan memnunlar.

Ahşap levhaların ana avantajlarından biri çevre dostu olmalarıdır. Ancak bu sadece tek parça ahşaptan yapılan ürünler için geçerlidir. Yapıştırılmış versiyonlardan bahsedersek, bunlar birbirine göre sabitlenmiş ahşap lamellerdir. Bu tür ürünler, yapıştırıcı içerdiklerinden, çevre dostu olarak adlandırılamaz.

var ahşaptan yapılmış ve hatta etin kesilmesine bile dayanabilen özel tip uç levhalar metal bir çekiçle üflenir. Bununla birlikte, en yaygın ahşap versiyonu bile bıçaklanmaktan korkmaz. Yüksekten düşerse parçalanmaz veya zarar görmez. Böyle bir mutfak aksesuarı günlük kullanım için uygundur.

Cam ve seramik muadillerinden farklı olarak, ahşap plakalar bıçakları köreltmez... Ve bir bıçağın tahtaya çarpması rahatsız edici değildir (örneğin, bir tahtanın cam yüzeylerindeki bıçakların gıcırtısı gibi), neredeyse görünmezdir.

Ürünlerin çevre dostu olması konusuna dönersek, (türden bağımsız olarak) böyle göründüklerini belirtmekte fayda var. Doğal ahşap iç mekana rahatlık ve asalet getirdiğinden, birçok kişi ahşap plakaları mutfak veya yemek odası için dekorasyon olarak kullanır.Fiyat aralığının da farklı olması önemlidir - maliyet açısından oldukça demokratikten daha pahalı seçeneklere kadar.

Ahşap çeşitleri arasında hem hamur kesmek için büyük tahtaları hem de ekmek için küçük kapları kolayca bulabilirsiniz. Ayrıca günümüzde, üzerinde yiyeceklerin kesilmediği, servis edildiği ahşap servis tahtaları çok popülerdir. Çoğu zaman ekmek, turta, pizzadır, ancak otlu ve sebzeli et parçaları da olabilir.

Herhangi bir ürün gibi, ahşap plakaların dezavantajları vardır. Her şeyden önce, malzemenin higroskopikliğidir. Herhangi bir ahşap, suyu, meyve suyunu vb. emer. Doğal olarak, bu aynı zamanda kokuların emilmesine de yol açar, bu nedenle ahşap kalas her kullanımdan sonra yıkanmalıdır.

Ancak aşırı yıkama (özellikle ürünü ıslatma) ahşabın zarar görmesine, özellikle ürünün deforme olmasına neden olabilir.

Tüm ahşap ürünler 2 büyük gruba ayrılabilir:

• odun;
• yapıştırılmış.

Tahtanın yan tarafına baktığınızda odunsu bir desen görüyorsanız, bu tek parça ahşaptan yapılmış bir üründür. Uç kısım liflere sahipse ve yüzeyin kendisinde ayrı lameller varsa, bu yapıştırılmış bir versiyondur.

Ayrı ayrı, son ahşap tahtaları vurgulayacağız. Ana özellikleri şunlardır: daha güçlü ve daha sert bir yüzey (et doğramak için uygundur), neme karşı daha fazla direnç, daha yüksek derecede antibakteriyel koruma.

Bu, böyle bir yüzeydeki bıçakların tahtadan daha yavaş köreldiği gerçeğini açıklar. Bıçağın bıçağı ağaç liflerini birbirinden ayırıyor gibi görünüyor; onları bir engel gibi aşması gerekmiyor. Bu bağlamda, uç levhaların daha uzun hizmet ömrü not edilebilir.

Levha üretimi için, her biri kendine özgü özelliklere sahip farklı ahşap türleri kullanılır. En yaygın seçenekleri ele alalım.

Oldukça higroskopik olan oldukça uygun fiyatlı ve ucuz bir malzeme. Bu tür ürünler kokuları güçlü bir şekilde emer ve uzun süre korur. Dışında, çam neme karşı son derece kararsızdır ve bu nedenle ondan tahtalar uzun sürmez.

Çama göre biraz daha dayanıklı bir malzemedir. Aynı zamanda, düşük maliyeti ile de ayırt edilir. Bununla birlikte, huş ürünleri çalışma sırasında hızla kararır, bu nedenle ondan gelen panolar, prezentabl görünümlerini hızla kaybeder. Dışında, huş ağacı, neme en dayanıklı ağaç türü değildir, hızla bükülür... Ihlamur ve kızılağaçtan elde edilen ürünler benzer özelliklere sahiptir.

Bu ağaç türünden elde edilen ürünler, güçleri ve güçleri ile ayırt edilir. Bununla birlikte, ağacın kendisi son derece higroskopiktir ve nemi kolayca emer. Tabii ki, koruma için özel vernikler kullanılır, ancak bu her tür levha için mümkün değildir.

Kesme tahtaları yapmak için fena bir ağaç türü değil. karakterize mukavemet, nem direnci ve bu nedenle uzun bir servis ömrüne sahiptir.

Dayanıklı, neme dayanıklı ve dayanıklı ürünler arıyorsanız belki de meşe kalaslar iyi bir seçenektir. Neme karşı direnci sayesinde ürünler, şekil ve durumlarından korkmadan su altında durulanabilir.

Karaçam ürünü, sudan korkmayan tek ahşap seçenektir. Bu, ahşabın artan nem direncinden kaynaklanmaktadır.

Ayrıca, bu ahşap türü yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, bu nedenle aksesuar sıcak stand olarak kullanılabilir.

Kül genellikle uç panoları için kullanılır. Yapıştırma teknolojisini takip ederseniz gerçekten uzun yıllar dayanacak bir ürün elde edebilirsiniz.

Zeytin ağacı, mevcut en dayanıklı seçeneklerden bazılarını üretir. Ayrıca ahşabın özelliklerinden dolayı böyle bir ürünün çalışma yüzeyi antibakteriyel özelliklere sahip olacaktır.

Mukavemeti ve düşük higroskopikliği birleştiren ahşabın daha modern bir versiyonu. Sonuç olarak, ürün daha uzun süre dayanır, ancak kokuları emmez ve neme karşı daha az hassastır. Ayrıca, kauçuk türlerine bağlı olarak mutfak eşyalarının yüzeyinde bıçaktan kaynaklanan daha az çizik ve çatlak vardır.

Bambu kalaslar her zaman yapıştırılır, bu da bitkinin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. İnce gövde borularından sağlam bir tahta yapmak imkansızdır, kesilmeleri ve yapıştırılmaları gerekir. Bambu muadili daha hafiftir, nemi daha iyi tolere eder (bulaşık makinelerinde bile yıkanabilir), ancak bambu yüzeydeki bıçaklar daha hızlı körelir.

Bazen satışta, yukarıda açıklanan ağaçların testere kesiminden yapılmış bir tahta bulabilirsiniz. Mutfak eşyaları üretimi için sert bir ağaç kesimi uygundur: karaağaç, dişbudak, meşe, kavak. Her durumda testere kesim boyutları bireysel olduğundan, standart boyutta bitmiş levhalar yoktur, ayrıca kalibre edilemezler.

Bitmiş ürün, yenilebilir mineral yağ ile kaplanmıştır. Bu nedenle, testere kesme tahtası oldukça kalın ve ağırdır, sağlamlığı ve uzun hizmet ömrü ile ayırt edilir. Masif ahşap ürünlerin aksine, testere ile kesim seçeneği her zaman ağacın bir kesitidir. Masif ahşap analogu - boyuna.

Ahşap levhalar, çeşitli boyut ve şekillerde karakterize edilir. Tahtanın amacına göre bir ürün seçmeniz gerekiyor. Bu nedenle, 30 x 50 cm'lik bir tahta standart olarak kabul edilir, et ve kümes hayvanları ile çalışmak için uygundur. 25'e 40 ebadındaki ürün, meyve ve sebze, peynir, sosis kesmek için uygundur. Ekmeği dilimlemek için genellikle daha kompakt bir versiyon satın alınır.

O zaman forma gelince evrensel, birçok varyasyonunun yanı sıra kare veya dikdörtgen olarak adlandırılır. Ürünler her türlü ürün için uygundur ve uygun şekilde depolanır. Bir başka popüler şekil dairedir. Genellikle somun, turta, kek kesmek için yuvarlak seçenekler kullanılır, ayrıca ekmek, somun, peynir, sosis kesmek için de uygundurlar. Yuvarlak tahtalar genellikle servis tahtaları, servis peynir dilimleri, otlu etler, üzerlerinde ekmek olarak kullanılır.

Biraz daha az popüler olan yarım daire tahtası olabilir. Diğer geometrik şekillerin tahtaları daha da az yaygındır. Her zaman uygun olmadıkları için çok fazla talep görmüyorlar. Elma veya armut, balık, jambon şeklindeki tahtalar mağaza raflarında oldukça sık bulunur. Şekli, ürünün nasıl kullanılacağının bir göstergesidir.

Öte yandan, panoları bir çekmecede saklamayı planlıyorsanız, böyle bir tutamak elverişsiz olabilir - kullanışlı depolama alanını “yiyecektir”. Karmaşık şekillerdeki tahtaları satın almamalısınız, genellikle onları saklamanın bir yolunu bulmak zordur. Ve birçok desen ve yuvaya sahip ürünlerin temiz tutulması zor olacaktır.

Açıklanan formlara ek olarak, ek seçeneklere sahip sıra dışı ahşap mutfak eşyaları vurgulanmalıdır. Onun arasında, çekmeceli bir konteynır bulunan bir tahta var. Ayakları ve açılıp kapanabilen özel çekmecesi vardır. Kesildikten sonra, yiyecek dışarı kayan bir kaba gider ve tüm parçalar tek bir yerde saklanır. Ayrıca soğan, havuç, salatalık, pancar vb. kabukları soyup doğradığınızda çöp kabı olarak da kullanılabilir. Bu durumda pişirme sonunda geriye sadece kabı çıkarıp sallamak kalır.

Ahşap levha yüzeyden kayar ve rahatsız edici görünüyorsa, köşe seçeneğine daha yakından bakabilirsiniz. Ürün, mutfak kompleksinin köşesine takılır ve bu yere güvenli bir şekilde sabitlenir. Etleri dövmek veya katı yiyecekleri dilimlemek için ayaklı bir tahta kullanmak uygundur. Ürünün bu versiyonu ayrıca tezgaha sıkıca yapışarak mutfakta çalışmayı daha rahat ve güvenli hale getirir.

Güzel orijinal desenli panolar genellikle iç dekorasyon için kullanılır. Onları keserseniz, sadece desen olmayan tarafta. Oymalı tahtalar da aynı şekilde kullanılır ve ürünün nemle temasını en aza indirmek için kuru gıdaları kesmek için kullanmak daha iyidir.

Seçim yaparken, tahtanın ne tür ahşaptan yapıldığını düşünmek önemlidir. En iyi seçeneklerden biri meşe veya akasyadır. Bir sonraki kriter, kartın özellikleri olacaktır: tek parçadan yapılmıştır veya yapıştırılmış bir analogdur.

Etleri tahtada doğramayı planlıyorsanız, kıçlı olanları seçin. Daha küçük tahtalar masif ahşap olabilir. Ürünün boyutlarını amaca göre belirleyin.

Seçim çam iğnelerine düşerse, en kaliteli (ve genellikle daha pahalı) seçeneği satın almaya değer. Bu durumda, reçine salınımına karşı kendinizi sigortalayabilirsiniz. Tüm ürünler için aynı tahtayı kullanmayın. En az 3 ürün gereklidir: çiğ et, sebze ve otlar, ekmek için.

Aynı anda birkaç ürün seçip satın almaya karar verirseniz, bir stantta bir dizi ürün aramak mantıklıdır. Kural olarak, satın almak, benzer sayıda mutfak eşyası satın almaktan daha ucuza mal olacaktır. Ve kit aynı tarzda görünecek. Son olarak, mutfak eşyalarının görünümüne dikkat etmek önemlidir, çünkü panolar mutfağın veya yemek odasının genel iç kısmına uymalıdır.

Ahşaptan yapılmış kesme tahtalarının bakım kurallarına uyulması, her şeyden önce hijyenik bir gerekliliktir. Yüzeylerin düzenli olarak temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi, patojenik mikroorganizmaların üzerlerine yerleşmesini ve insanları zehirlemesini önleyecektir. Tabii ki, uygun bakım, ürünün ömrünü önemli ölçüde uzatmanıza izin verir.

Yağ ince bir tabaka halinde uygulanır, birkaç saat kurumaya bırakılır ve ardından tekrar kaplanır. İşlem 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Benzer şekilde eski bir tahtayı yeniden canlandırabilirsiniz, ancak daha kaliteli bir şekilde temizlemek, tahta yüzeyindeki yuvaları bir bıçakla silmek daha iyidir. Daha sonra da birkaç kat yağ ile kaplayın.

Ahşap ürün kullanımdan hemen sonra yıkanmalıdır, bu kokuların ve pigmentlerin emilmesini önleyecektir. Soda, sirke veya limon suyu yıkama ve dezenfekte etme için uygundur. Tüm bu maddeler kokuları gidermede mükemmeldir. Ancak temizlik ev kimyasallarının kullanımını reddetmek daha iyidir - ahşaba yer ve onu liflerden yıkamak oldukça zordur.

Böyle bir ürünü temizlemek için en uygun teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. kullanımdan hemen sonra, yiyecek parçalarını çıkarmak için tahta bir bıçakla temizlenmelidir;
2. kabartma tozu veya mutfak sabunu kullanarak ılık suda durulayın;
3. dezenfeksiyon için kaynar su dökün;
4. Kuru bir havluyla kurulayın ve kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın.

Ahşap ürünleri kutularda değil, açık olarak saklayın. Panoları dik tutmak için özel stantlar kullanmak daha iyidir. Birbirleriyle temas etmemeleri ve altlarında su birikmemesi önemlidir. Aksesuarı fırın veya soba yakınında saklamayın.

Hatırlamak önemli, farklı yiyecekler aynı tahtada kesilemez. İkincisinin her grubunun kendi ayrı panosu olmalıdır: çiğ et ve kümes hayvanları, balık, meyve ve sebzeler, ekmek için. Bunun, gerekli olan minimum "tahta parçaları" olduğu söylenebilir. Aslında, sayıları büyük olabilir.

.

Bir sonraki videoda uç kesme tahtası yapım sürecini izleyebilirsiniz.