Pişirme kağıdı: türleri ve kullanım kuralları

Her ev hanımının cephaneliğinde pişirme kağıdı olmalı. Sadece sıcak hamur yemekleri, fırınlanmış et ve hamur işlerinin hazırlanması için gereklidir.

Pişirme kağıdı, ürünün fırın tepsisine yapışmasını azaltarak fırınlanmış yemeğin şeklini korumak için kullanılır. Ayrıca, bu seçenek yalnızca sıcak pişmiş ürünler yaparken değil, aynı zamanda peynirli kekler ve tiramisu gibi soğuk tatlı ürünler için de geçerlidir. Pişirme kağıdı kullanımı bulaşık ve kabartmalı şekiller için işçilik maliyetlerini önemli ölçüde azaltır, bu nedenle mağazalarda sadece düz yaprak şeklinde değil, aynı zamanda kek ve kek kalıbı olarak da satın alınabilir.

Pişirme kağıdı, pişmiş gıda, ilaç ve herhangi bir steril malzemeyi sarmak için gerçekten vazgeçilmezdir. Bu, yiyeceklerin bozulmasını, kirlenmesini ve kurumasını önler. Pişirme kağıdı, catering işletmeleri, özellikle de "paket servis" hazırlayan restoranlar tarafından uzun süredir benimsenmiştir.

Pişirme kağıdı, olağanüstü su ve yağ direnci sayesinde hazırlanan yemeği mümkün olduğunca uzun süre sıcak tutmanıza olanak tanır. Hamuru birkaç kat kağıt arasında yuvarlayarak çok ince kekler elde edebilirsiniz. Doğrudan tabaka üzerinde fırına aktarılırlar, böylece yol boyunca kırılma riskini ortadan kaldırırlar.

Pişirme kağıdı, krema, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolata için çok iyi yemek köşeleri yapmak için kullanılabilir - bunları bir çanta gibi katlayarak, ev yapımı kekleri dekoratif güller, bukleler ile hızlı ve kolay bir şekilde süsleyebilir veya ilginç bir yazıt yapabilirsiniz.

Kağıt genellikle şekerleme süslemeleri için şablonlar yapmak için kullanılır - bunun için kağıdı istediğiniz desene yerleştirmeniz, bir kalemle daire içine almanız ve kesmeniz, ardından şablonu bir pasta veya pastaya aktarmanız ve rendelenmiş çikolata serpmeniz yeterlidir. , kakao veya tatlı toz. Bazı ev hanımları çok renkli hindistan cevizi gevreği kullanır.

Yiyecekleri saklamak, kek ve diğer sıcak yemekleri yapmak için popüler olan daha kaliteli bir kağıt mendildir. Üretiminin temeli yağlı selülozdur, bu nedenle ürünler olağanüstü çevre dostu ve insanlar için güvenlidir. Ancak unutulmamalıdır ki ağartılmamış parşömen sadece yağı tutar ve nemin geçmesine izin verir - bu, kullanım kapsamını önemli ölçüde sınırlar.

Bu klasik bir pişirme kağıdıdır - oldukça dayanıklı, dokunuşa pürüzsüz. Kural olarak kahverengi renkte üretilir. Parşömen için temel, %50 sülfürik asit ile muamele edilmiş ve zorla kurutulan gözenekli bir filtre bazıdır. Bu üretim yöntemi, kağıda artan su ve yağ direnci sağlar ve bu özellikler 230 dereceye ısıtıldığında değişmeden kalır.

Bu malzeme biyolojik olarak inerttir, havanın geçmesine izin verir, bu sayede ürüne ekstra kokuları emmeden "nefes alma" fırsatı verir. Geleneksel yenilebilir parşömenlerin mukavemet faktörü, normal pişirme kağıdının iki katıdır, bu da ürünün margarin, tereyağı, sürülebilir ürünler, tatlı peynirler ve tatlı lor kütleleri gibi ürünlerin paketlenmesinde kullanılmasını mümkün kılar.

Bu günlerde en popüler pişirme kağıdı türlerinden biridir. Bu tür parşömen, her türlü bitmiş ürünün gerisinde kalırken, yağa ihtiyaç duymaz. Termal direnç katsayısı, diğer tüm pişirme kağıdı türlerinin parametrelerini önemli ölçüde aşar ve 300 dereceye kadar uzun süreli ısıtmaya dayanabilir. Bu tür kağıtların birçok kez kullanılabilmesi önemlidir.

Silikon kaplı parşömen, dondurmadan önce puf böreği katmanlarını aktarmanıza ve ayrıca peynir ve sosis dilimlerini saklamanıza izin verir - bu durumda ürün, tazeliğini normal depolama sırasında olduğundan daha uzun süre korur.

Annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından parşömen yerine sıklıkla kullanılan aydınger kağıdının önemi bugün pek iyi değil - kullanımının kapsamı önemli ölçüde sınırlıdır. Gıda parşömen kağıdı, ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Öiyi çünkü ek yağ kullanımı gerektirmez ve aynı zamanda pişmiş ürünün şeklini mükemmel şekilde korur.

Deneyimli pasta şefleri silikon kaplı kağıdı tercih ediyor çünkü kullanımı kolay, her türlü fırıncılıkta kullanılıyor ve 300 dereceye kadar sıcaklıklara uzun süre rahatlıkla dayanabiliyor.

Pişirme kağıdı çok çeşitli ev ve çevrimiçi mağazalarda satılmaktadır. Üretiminde birkaç düzine işletme var, ancak en popüler ürünler markalar. Paclan ve İskandinav.

Paclan parşömen fırın tepsisinin yüzeyini ve hatlarını mükemmel şekilde takip eden, dağılmayan, hamura yapışmayan ve tekrar kullanılabilen silikon kaplı kağıttır.Bu parşömen oldukça ince olmasına rağmen, yine de oldukça dayanıklıdır ve en yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

İskandinav ürünleri benzer özelliklere sahiptir. Bu markanın kağıtlarını satın alarak, en gerçek şekerleme şaheserlerini, deforme olmalarından veya fırın tepsisine yapışmalarından en ufak bir korku duymadan kolayca hazırlayabileceğinizden her zaman emin olabilirsiniz.

Normal folyo gibi, pişirme kağıdının da iki yüzü vardır. Bir fırın tepsisine kağıt, mat tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Silikon parşömeni yağ ile yağlamaya gerek yoktur. Diğer pişirme kağıdı türleri için ambalajın üzerindeki bilgilere bakın. Kural olarak, emprenye olsun veya olmasın oraya yazarlar. Orada değilse, fırına koymadan önce levhayı bitkisel yağla yağlayın. Et veya balık pişirmeyi planlıyorsanız, bu tür işlemler de gereksiz olmayacaktır.

Pişirme parşömen multicooker içinde kullanılabilir. Bu modern gadget hemen hemen her evde bulunur - ev kadınları içlerinde çeşitli ürünler pişirir, kızartır ve pişirir. Çoğu zaman, multicooker'ın tabanı ve duvarları gıda parşömeniyle düzenlenir. İlk olarak, bu, kaseyi kolayca ve hızlı bir şekilde temizlemenizi sağlar ve ikincisi, yemeğin daha sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkar.

Yapışmaz Teflon kaplamalı iyi tavalar genellikle oldukça pahalıdır ve et ürünlerini veya balıkları çok miktarda yağda kızartmak vücut için hiç iyi değildir, bu nedenle kadınlar genellikle pişirme için pişirme kağıdı kullanma olasılığını merak ederler. bulaşıklar. Bu yöntem, bir tavada kızartma veya fırında pişirme sırasında eşit derecede etkilidir. İlk durumda, yüzeyi ayrıca bitkisel yağ ile yağlamak daha iyidir ve ikinci durumda mevcut emprenye yeterli olacaktır.

Ev hanımlarının pişirme için parşömen ile ilişkisi her zaman mükemmel değildir. Bazen hamur, balık, et ve beze, beklentilere rağmen hala parşömen kağıdına yapışır. Bunun nedeni sadece yanlış kullanımı olabilir - Ya çarşafları emprenye etmeden aldınız ya da parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir kenara koydunuz. Ancak, yine de, bir olay meydana geldiyse ve parşömen hamura zaten yapışmışsa, onu yalnızca soğutulmuş üründen çıkarmak mümkün olacaktır - kağıdı sıcak pişmiş ürünlerden çıkarmak mümkün değildir.

Sürekli hamur işleri pişirirseniz, parşömen bunun için en uygunsuz anda bitebilir. Buna bir alternatif, her zaman herhangi bir kırtasiye mağazasından satın alınabilen bir aydınger kağıdı olabilir.

Daha önce, mutfak işinde aydınger kağıdı yaygın olarak kullanılıyordu. Pişirme için kullanılan tüm kağıt türleri arasında en ince ve en bütçeli malzeme olarak kabul edilir, bu nedenle birçok dezavantajı vardır.

• Kullanmadan önce aydınger kağıdının her iki tarafı da yağ ile yağlanmalıdır. Bunu yapmazsanız, pişirme sırasında tabağa yapışacaktır.
• Yüksek sıcaklıkların ve fırında uzun süre kalmanın etkisi altında, aydınger kağıdı kararır, çok kırılgan hale gelir ve hatta daha sonra hamurdan ayrılamayan küçük parçalar halinde parçalanabilir.
• Nemle temas ettiğinde, aydınger kağıdı hızla ıslanır, bu nedenle sulu dolgulu yemekleri pişirmek için kullanamazsınız, aynı nedenle sadece kısa hamur veya mayalı hamurla çalışırken alınabilir.

Ayrıca bu tür malzemeler pişirme kağıdına alternatif olabilir.

• Folyo - parlak tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, üst taraf ise ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanmalıdır (et ve balık pişirirken bu gerekli değildir).
• teflon kağıt - tavada kızartmak ve fırında pişirmek için kullanılır. Bu örtüler sayesinde yemeklerin pişerken yapışması konusunda endişelenmenize gerek yok.
• Silikonlu kağıt veya mat Pişirme için ideal malzemedir. Böyle bir halı kağıttan çok daha yoğundur, çünkü üzerindeki yiyecekler yanmaz ve unlu mamuller iştah açıcı ve kırmızı olur.

Yukarıdakilerden hiçbiri elinizde yoksa, en yaygın fotokopi kağıdını kullanabilirsiniz, ancak önce her iki tarafı da iyice yağlanmalıdır.

Bazen her ev hanımının, üzerine parşömen parçaları yapıştırılmış turta ve hamur işleri sunmaya zorlandıkları durumlar vardır. Bu bağlamda, birçok insanın bir sorusu var - tamamen temizlemek mümkün değilse ve ev yanlışlıkla küçük bir parça yutarsa ​​ne olacak.

Bir sonraki videoda, pişirme kağıdı ile iki hayat tüyosu bulacaksınız.