Kırım'da hangi mantarlar yetişir?

Kırım bitki örtüsü bakımından zengindir ve topraklarında sadece meyveler değil, mantarlar da yetişir. Ancak hastaneye gitmemek için hangilerinin yenmesi, hangilerinin yenmemesi gerektiğini net bir şekilde bilmeniz gerekir.

Kırım'ın her yerinde mantarların çok sayıda büyüdüğü yerler var ve "sessiz avlanma" sevenler her zaman ormana ne zaman gidileceğini bilirler. Yarımadanın mantar dünyasında on binlerce bitki var, ancak onları evde yetiştirmek zor bir süreç çünkü benzersiz koşullar yaratmanız, özel bir toprak hazırlamanız gerekiyor.

Doğada, porcini mantarları ve çörekler burada ve orada görünür, sadece deniz seviyesinden yaklaşık 1,5 bin metre yüksekliğe tırmanmanız gerekir. Toplanacak en iyi yerler: güneşin çoğu zaman parladığı eğimli dağ yüzeyleri, küçük kenarlar. Çoğu mantar toplayıcı, Kırım dağlarının batı yamacında bulunabilir. Bunlar, her şeyden önce, Ai-Petrinskaya Yayla ve ünlü zirveleridir. Demerdzhi Dağı'nda çeşitli mantar türleri vardır.

Aluşta yakınlarında bulunan Luchhistoye köyüne mutlaka gitmelisiniz. İyi yıllarda burada büyük bir mantar çayırına rastlayabilirsiniz. Sivastopol'un sayısız mantar yerlerini ve ormanlık alanlarını gizler.

Ek olarak, Eski Kırım ve Feodosia'nın yakınında mantarlı bir sepet doldurabilirsiniz. Ayrıca bazı göllerin yakınında şansınızı denemeye değer. Mantar toplayıcıları, Donuzlav ve Sasyk kıyılarını ziyaret etmeyi sever. Kırım Astrofizik Gözlemevi çevresinde ve Kolchugino köyünün yakınında çok sayıda "küçük fare" büyür. Boletus toplamak istiyorsanız, Stroganovka veya Zelenogorsk'a gitmelisiniz.

Ryzhikler ayrıca mantar toplayıcıları tarafından aktif olarak toplanır, Rybachy yakınlarındaki bütün buzullarda büyürler. Mermer'de mantar toplayıcıları chanterelles toplamaya gider.

Kırım'da ilk bahar mantarları sıcaklığın gelmesiyle toplanabilir. Ancak bu dönemde hasat çok büyük değildir, yaz ve sonbahar en iyi mevsimler olarak kabul edilir. Genç mantarların çoğu, hafif bir yağmurdan sonra yüzeyde ortaya çıkar, ancak hemen değil, birkaç gün sonra. Orman gezisini dört gün bekleyip ertelerseniz sepetlerinizi doldurabilirsiniz.

Mantarlar ve çörek mantarları, yaz aylarında mantar toplayıcıları memnun eder. Ayrıca ormanlarda ve Kırım'ın kenarlarında russula, porcini mantarı ve bal mantarı bulabilirsiniz. Bazı mantar toplayıcıları tarafından daha az bilinen bitkiler de burada yetişir:

• sapanlar;
• tek namlu;
• nadir;
• volanlar.

Ayrıca boyutlarıyla memnun edemeyen ancak memnun edemeyen birçok petrol var. Şanslı olanlar çörek ve kavak mantarları bulabilecekler, ancak doğrudan ağaçların altında değil, kozalaklı ormanlarda onlardan ayrı olarak yetişiyorlar.

Sonbahar hasadı Ekim ayına kadar hasat edilebilir. Çok dona kadar hasat edilen mantarlar da vardır. Kural olarak, bunlar "fareler" ve mantarlardır. Sonbaharın ortasına kadar, zaten daha az yaygındır, ancak yine de ormanlarda gecikmiş chanterelles bulunabilir, bazen boletus mantar toplayıcı sepetine yakalanır. Boynuzlu böcekler ve süt mantarları, sonbaharın başlarında zengin bir hasat sağlar.

Kırım topraklarında, dağların kenarlarında ve ormanlarda yetişen bozkır mantarları var, asıl mesele ne zaman arama yapılacağını bilmek. Beyaz, boletus, chanterelles gibi iyi bilinen mantarların yanı sıra sadece bu bölgeye özgü nadir örnekler de vardır.

Yarımadanın topraklarında da bulunan sarkozomlar, faydalı olduğu düşünülse de yine de yenmez.

Bu bitkinin birkaç adı var. Yarımadanın topraklarında "dev domuz" olarak da adlandırılır. Yerliler arasında "dev konuşmacı" adını da bulabilirsiniz. Mantar ormanın topraklarında yetişir, çünkü toprak orada en uygunudur. Mantar toplayıcıları birkaç ay boyunca toplar. Yeterince yağmurla, mantar yaz aylarında ve sonbaharın başlarında büyür.

Porcini mantarı küçük gruplar halinde büyür, bu yüzden bir tane görürseniz, o zaman yakınlarda daha fazlası vardır. Beyaz renkte genel arka plana karşı öne çıktığı için bitkiyi yapraklar arasında görmek zor değil. Bazen şapka tamamen beyaz değildir, ancak hoş kremsi bir gölgeye sahiptir. Kural olarak, saf beyaz mantarlar gençtir, altında jumper bulunan düz bir kapakları vardır. Yoğun, etli bacakları var, ancak çok uzun değil, yetişkinlikte maksimum 8 santimetre. Bazen gövdede kapağa daha yakın olan villuslar vardır. Bacağın alt kısmında hafif bir kalınlaşma görülebilir.

Mantarı kırarsanız, etinin aynı beyaz veya kremsi olduğunu görebilirsiniz. Porcini mantarı çiğ bile olsa hoş bir aromaya sahiptir. Bazen olgun bitkiler biraz acı bir tada sahiptir ve en iyi şekilde kurutulur. Besinlerin çoğu genç porcini mantarlarında bulunur. Tüberküloz basiline karşı çalışan bir antibiyotik olan klitosibin içerirler.

Bir mantar toplayıcı dikkatli olmalıdır, çünkü bu mantarı Kırım topraklarında da yetişen diğer mantarlarla karıştırmak zor değildir. Aynı zamanda yenilebilir ve mükemmel bir tada sahip olan dumanlı govorushka ile birçok benzerlik izlenebilir. Beyaz dağ mantarının zehirli safra ile karıştırılması kötüdür. Mantar toplayıcı bütün bir açıklığa rastladıysa, bunun bir "cadı yüzüğü" olup olmadığını anlamak için daha yakından bakmanız gerekir.

Tarif edilen mantar farklı yöntemlerle hazırlanır: haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış ve tuzlanmış. Raf ömrü kısadır, toplandıktan sonra ürünü durulamak ve bir süre soğuk tuzlu suda bırakmak gerekecektir.

"Myshat" da yenebilir, Kırım topraklarında birkaç tür yetişir. Ana yaşam alanı iğne yapraklı veya karışık ormandır. Mantarları yosun veya kum üzerinde bulabilirsiniz. Mantarlar hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyür. Mantar toplayıcıları Eylül ayında toplanmaya gider ve koleksiyonun kendisi sonbaharın ortasına kadar sürer. Bu türden çok sayıda mantar toplamak için Kolchugino köyüne gitmeye değer, çevresinde çoğu var. Onları astrofizik laboratuvarının yakınında bulabilirsiniz.

Genç mantarlarda, kapak sivri bir şekle sahiptir ve kenarları hafifçe kıvrılmıştır. Kafa boyutu - 100 mm'ye kadar. Bitki olgunlaştığında, kapak düzleşir, düzensizleşir. Küçük çatlaklarla oldukça etlidir. Merkezde bir tüberkül fark etmemek zordur, altta plakalar vardır, ancak birbirlerinden uzakta bulunurlar.

Mantarların rengi açık veya koyu gri olabilir. Son zamanlarda yağmur yağdıysa, bitkinin yüzeyinde biraz mukus oluşur ve bu da kapağın yapışkan hissetmesine neden olur. Bacak uzunluğu 12 cm'ye kadardır; tabana doğru daha kalın ve yoğundur. Yetişkin bir mantar ise, içeride boşluklar oluşur. Bacağın gölgesi sarı, bazen gridir.

Mantarı, kapağın yanındaki çiçekten de ayırt edebilirsiniz. Hamur yoğun olmasına rağmen, "fareler" hafif basınç altında bile kolayca kırılır. Mantarlar kaynatılır, salamura edilir, tuzlanır. Kızartılabilirler, ancak yalnızca ön pişirmeden sonra. İkinci kursa daha iyi bir ek yoktur.

Chanterelles en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Turuncu, sarı veya beyaz, etli ve huni şeklindedirler. Alt tarafta, pürüzsüz kapağın altında, çoğu türün neredeyse tamamen sapına kadar uzanan solungaç çıkıntıları vardır. Birçok türün kayısı benzeri meyveli aromaları vardır ve genellikle biraz biberlidir.

Cantharellus cibarius ağaçlarla mikorizal bağlantıları nedeniyle yerde, yaprak döken ağaçların yanında bulunabilir. Bunlar yaz ve sonbahar mantarlarıdır. Haziran'dan Eylül'e kadar meyve verirler. Kapaklar genellikle bir vazo şeklinde dışbükeydir. Saplar pürüzsüz, tam gövdeli ve kapakla aynı renktedir.

Mantarlar, turuncu-sarı renginin nedeni olan çok miktarda karoten yanı sıra C vitamini içerir. Sahte solungaçları tanıma yeteneği, bir mantar toplayıcısı için en ödüllendirici becerilerden biridir. Mantarın alt tarafında çatallı kıvrımlarla temsil edilirler.

Bu mantarlar yaz sonundan Kasım ayına kadar Kırım ormanlarında bulunabilir. Çok nadiren tek başlarına büyürler, daha sıklıkla küçük sırlar oluştururlar. Ağaçların altında ve büyük, eski kütüklerde parazitlenmeyi severler. Nemli toprağı tercih ederler, bu nedenle yağmurdan sonra büyük miktarlarda ortaya çıkarlar.

Bu genç bir bitki ise, kapağı aşağı doğru içbükey olmalıdır. Mantar büyüdükçe yavaş yavaş düzleşir ve sonunda tamamen düzleşir. Yetişkin bir mantarın boyutu, 150 mm'lik bir kapak çapına ulaşabilir.

Bütün mantarın gölgesi baldır, küçük pullar ve hatta tüyler vardır. Kapağın altında küçük bir ince film halkası görülebilir. Sonbahar mantarlarını, yemek için uygun olmayan gri-sarı sahte olanlardan ayırt edebilmeniz gerekir. Bu tür mantarların sporları karanlık, yenilebilirlerde beyazdır ve acı toprak aroması yoktur.

Bol tereyağı almak istiyorsanız yarımadanın Belgorod bölgesine gitmelisiniz. Yağlar büyük miktarlarda büyür:

• Zelenogorskoe köyünde;
• Strogonovka;
• Ai-Petri'de.

Mantarlar haziran ayından sonbahar ortasına kadar büyür. Tereyağı çok ışık alan alanları tercih eder, bu nedenle orman kenarlarında ve çayırlarda bulunabilirler. Bu tür mantarlar sadece insanlar tarafından değil, böcekler tarafından da sevilir, bu nedenle genç çörekler genellikle onlar tarafından yenir.

Mantarın avantajı, onu başkalarıyla karıştırmanın oldukça zor olmasıdır. Şapka etli, yumuşak, sanki yağlanmış gibi. Görünüşte bu mantarlar kaygandır, rengi kahverengi veya açık kahverengidir. Başlığın şekli küçük bir yarım küredir ve mantar ne kadar olgun olursa, kenarlar o kadar yükselir. Gerekirse, cilt hamurdan çok kolay ayrılır, altında sarı gözenekli tüpler vardır. Üst kısmın kütlesine rağmen, alt bacak incedir, uzunluğu 100 mm'ye ulaşabilir.

Tereyağı yağı uzun süre saklanamaz, toplandıktan hemen sonra hazırlanır. Hamurda birçok solucan var, mantarı serbest bırakmak için tuzlu suda yarım saat veya bir saat bekletmeye değer.

Süt mantarları, Kırım'ın karışık ormanlarında büyük miktarlarda bulunsalar da, pişirilmeleri zor olduğu için mantar toplayıcıları tarafından nadiren toplanır. Hasat mevsimi yaz ortasında başlar ve sonbaharın başlarına kadar sürer. Mantarların çoğu şiddetli yağmurdan sonra ortaya çıkar.

Yarımadada birkaç tür yetişir:

• meşe;
• kuru;
• biberli.

Bitki kırmızı bir renk ve lamelli bir yapı ile ayırt edilir. Kapakta kahverengi çizgiler var, bacaklarda küçük sarı çukurlar var. Mantar ne kadar eski olursa, bacağın yoğunluğu o kadar düşük olur.

Biber mantarı huni şeklinde bir kapağa sahiptir ve beyaz renklidir. Tabaklarda tadı acı olan meyve suyu olabilir. Bitki dar ve kısa bir gövdeye sahiptir.

Kuru süt mantarı beyazdır, ancak kapağında kahverengi lekeler vardır. Plakalar mavidir, mantarı kırarsanız, meyve suyu göze çarpmaz.

Temmuz ayında çok sayıda mantar toplayıcı bu mantarlar için yarımadanın ormanlarına gider. Ana yaşam alanı ağaçların altındaki alandır. Zencefil tek başına büyümez, sadece küçük gruplar halinde büyür. Bu tür mantarlar için güney sahiline gitmeye değer.

Onları, alanı 12 santimetre olan turuncu şapkalarından ayırt edebilirsiniz. Mantarı ters çevirirseniz, orada kırmızı plakalar görünecektir. Üzerlerine basarsanız renkleri yeşile döner. Bacaklar 2 santimetre kalınlığa ulaşabilir, yüzeylerinde küçük girintiler vardır. Camelina, biraz tatlı olan kokulu hamuru için değerlidir.

Bu, zehirlenemeyen mantarlardan biridir, ancak toplarken, beyaz olması gereken posayı kontrol etmeniz gerekecektir. Kırım topraklarında iki tür yağmurluk vardır:

• armut şekilli;
• devasa.

Dev kayganlaştırıcı, yaşla birlikte sarıya dönüşen beyaz, yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Maksimum yükseklik 340 mm'dir. Armut biçimli kayganlaştırıcı, armut biçimli bir gövdeye sahip olduğu için bu adı almıştır. Deride küçük yumrular vardır, yüzey pürüzlüdür. Bu mantarlar çürük ahşaba çok düşkündür, sadece genç örnekler yenebilir.

Açıklamaya göre, bu olağanüstü bozkır mantarı, istiridye mantarı ailesine aittir. Sezon çok uzun, mantar toplayıcıları bitkiyi ilkbahardan sonbahara kadar toplar, ancak yaz aylarında onu bulmak zordur, çünkü sıcakta, toprak çok kuru olduğunda, tek varil büyümez.

Çok yağmur varsa, ormanlarda yeterli sayıda mantar bulabilirsiniz. Çiftliklerden çok uzakta olmayan tek namlular, özellikle nehirlerin ve akarsuların ağızlarında, yollar boyunca ve vadilerde bile yetişir.

Gerçekten de, yer mantarı yarımadada yetişir, hasat mevsimi Ağustos'tan Ocak'a kadardır. Bu mantarlar eşsiz aromaları için değerlidir. Büyümeleri nemli bir iklim gerektirir, bu nedenle yer mantarı yalnızca eteklerinde ve güney sahilinde bulunabilir. Kırım'da mantar, genç çam ormanlarında iğne yapraklı bir yastık altında yetişir.

Zehirli mantarları ayırt edebilmek önemlidir, çünkü yiyeceklerde tüketilmeleri zehirlenmeye ve hatta ölüme neden olur. Kırım topraklarında böyle örnekler var, aralarında sinek mantarı, soluk bataklık ve sahte mantar gibi tanıdık isimler bulabilirsiniz.

Görünüşleri ile dikkat çeken ancak tüketime uygun olmayan tehlikeli mantarlar.Bazı Avrupa ülkelerinde mantarların kapakları ufalanır ve karasinekleri çekmek için süt tabaklarına konur. Böcekler suda ve dolayısıyla sütte çözünebilen toksinler içeren bir sıvı içerler. Zamanla, sinekler uykulu hale gelir, düşer ve ölür. Bu nedenle mantarın adı.

Sinek mantarları orman tabanında ilk kez ortaya çıktığında, genç meyve veren vücutlar tamamen sivri beyaz siğillerle kaplıdır. Kapak genişledikçe kırmızıya döner. Beyaz siğiller yüzeye az ya da çok eşit olarak dağılırken, sonunda kırmızı deri gösterene kadar büyür.

Şiddetli yağmur ve hatta hayvanlarla temas, sinek mantarının kapağındaki beyaz pulların bir kısmının veya tamamının düşmesi için bazen yeterlidir, bu nedenle ormanda pürüzsüz mantarlar da bulunur.

Yenilebilir mantarın bu çiftleri de kütüklerde, büyük gruplar halinde büyür, ancak aralarında bir fark vardır ve zehirlenmemek için bunu bilmeniz gerekir. Zehirli örneğin rengi yaz mantarının rengine çok benzer, ancak yenmeyen bitkideki plakaların gölgesi gridir. Böyle bir mantar, yaprak döken bir ağacın kütüklerinde büyümeyecektir. Uzun araştırmalardan sonra, seroplate bal mantarının yarı yenilebilir olduğu bulundu, asıl mesele onu uzun süre pişirmektir.

Ancak gri-sarı hiç yenemez. Böyle bir mantar nahoş kokar, acı bir tada sahiptir. Dış özellikleri ile ayırt edebilirsiniz. Örneğin, bacağında bir halka yoktur, plakanın başının altında aşağıdaki gölgeler olabilir:

• zeytin siyahı;
• gri;
• sarı yeşil.

Gerçek bal mantarı kahverengi olacağından, kapağın parlaklığı mantar toplayıcıyı korkutmalıdır.

Soluk mantarlar Kırım'ın her yerinde bulunur. Henüz gençken vücutları bir yumurta gibidir, üstüne film çekilmiş gibidir. Şapka 15 santimetre çapa ulaşabilir, yeşilin bir tonu, zeytine yakın, bazen açık gri. Mantarı kırarsanız posası güzel kokar, beyaz olur ve rengi değişmez. İlk halka geniş, içinde bir saçak var, ancak sadece genç batağanlarda.

Örnekleri karşılaştırırken, vahşi petrolün kapağın altında bir volva olmadığını ve yetişkin mantarlarda plakaların farklı bir gölgeye sahip olacağını unutmamak gerekir. Russula'nın da bir yüzüğü yok, eti çok kırılgan, ellerde parçalanıyor.

Deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir örneklerin nasıl düzgün bir şekilde toplanacağı ve zehirlenmeyeceği konusunda tavsiyelerde bulunur. Bu tür önerileri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

• Bitki tanıdık değilse, atlamak en iyisidir. Sadece iyi bilinen mantarları seçmeye değer.
• Deneyimsiz mantar toplayıcıları, daha profesyonel "avcıların" desteğini almalı ve ormana kendi başlarına gitmemelidir.
• Yerel sakinler tarafından uzun zamandır bilinen alanlarda "av" aramanız gerekir, aksi takdirde boş bir sepetle kalabilirsiniz.
• Yenmeyen herhangi bir mantar türü insanlar için tehlikelidir ve onu saatlerce kaynatsanız bile ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz.
• Sezar sinek mantarı Kırmızı Kitapta listelenmiştir, ona dokunmamalısınız.

Kırım'daki mantarlar hakkında daha fazla bilgi için sonraki videoya bakın.